日本酒
| 11/28入荷 大山 純米大吟醸 干支ラベル 720ml (山形県)  税込２２００円 |
11/23入荷 出羽ノ雪 雪 純米 720ml (山形県)  税込１０４７円 |
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| 11/10入荷 梅錦 純米吟醸 封印酒 720ml (愛媛県)  税込１７０５円 |
11/9入荷 大雪渓 冬の純米吟醸 720ml (長野県)  税込１３２０円 |
11/7入荷 甲子 純米生原酒 とろりっち 720ml (千葉県)  税込１３７５円 |
日本名門酒会「新酒 しぼりたて」
全国の蔵元では、杜氏と蔵人たちが蔵に入り始め、早いところでは"この秋に収穫された新米"を用いた【令和4酒造年度】の酒造りが始まっています。新米を蒸す甑がもうもうと湯気をあげ、ほのかに甘い香りが漂う蔵の中では、ふつふつと発酵する酵母の息づかいも聞こえてきます。
この秋から冬、そして次の春まで、次々に新酒が産声をあげていきます。
（1）令和4年の夏以降に収穫された新米を使用し、造られた新米の新酒です （発売時期に差があるのは、お米の品種や産地によって、収穫時期が異なることや、蔵元の製造計画がそれぞれ異なるためです）。
（2）日本名門酒会の「しぼりたて」は、「本醸造」「純米酒」「吟醸酒」などと表示された「特定名称酒」です。「特定名称酒」には農産物検査法で3等米以上に格付けされたお米しか使うことができないことが法律に定められています。
（3）3等米以上の新米で造られた新酒を、加熱殺菌（火入れ）しない「本生」の状態で出荷。
（4）加熱殺菌していない本生の新酒は大変デリケートなため、冷蔵庫での保管をお願いします。
| 12/3入荷 若戎 ﾌﾟﾚﾐｱﾑしぼりたて 純米吟醸 義左衛門神の穂 720ml (三重県)  税込１７１６円 |
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| 12/3入荷 庄内美人 しぼりたて純米酒 720ml (山形県)  税込１４００円 |
11/26入荷 大雪渓 槽場詰め 特別純米無濾過生原酒 720ml (長野県)  税込１６７２円 |
11/21入荷 真澄 純米吟醸 しぼりたて 720ml (長野県)  税込１６５０円 |
日本名門酒会「秋のひやおろし」
「ひやおろし」とは、江戸の昔、冬にしぼられた新酒が劣化しないよう春先に火入れ（加熱殺菌）した上で大桶に貯蔵し、ひと夏を超して外気と貯蔵庫の中の温度が同じくらいになった頃、2度目の加熱殺菌をしない「冷や」のまま、大桶から樽に「卸（おろ）して」出荷したことからこう呼ばれ、秋の酒として珍重されてきました。
ときは移って現在、日本名門酒会の「ひやおろし」も、春先に一度だけ加熱殺菌し、秋まで熟成させて、出荷前の２度目の火入れをせずに出荷されます。貯蔵の形こそ、タンクや瓶に変わりましたが、その本質は昔と変わりません。
暑い夏の間をひんやりとした蔵で眠ってすごして熟成を深め、秋の到来とともに目覚める「ひやおろし」。豊穣の秋にふさわしい、穏やかで落ち着いた香り、なめらかな口あたり、まろやかな適熟の味わいが魅力のお酒です。
一般的な日本酒では、発酵を止め、風味を悪くする微生物を殺菌し、香味を保つため、「火入れ」という低温加熱殺菌を行います。通常は出荷までに２度──貯蔵する前に１度、さらに出荷直前に１度──行われます。日本名門酒会の「ひやおろし」は、春先に一度だけ「火入れ」し、秋まで熟成させ、出荷する際の２度目の「火入れ」をせずに出荷されます。
１度目の貯蔵前に「火入れ」するのは、安定して熟成させるため。冷蔵技術が発達した現在では、「火入れ」をしない生のまま低温貯蔵することも可能ですが、それでは熟成が進まず、秋口に熟成の旨みは出てきません。
２度目の「火入れ」をしないのは、蔵元で適熟させたお酒の繊細な香りや味わいのバランスを加熱によって壊すことなくお届けするため。加熱により、香りが変化したり、熟成によって馴染んだ味わいが元に戻ってしまうことがありますが、それを避けるためです。
味わいの成分がよく溶け合ったまろやかな味わい、それが日本名門酒会の「ひやおろし」です。
| 11/10入荷 大七 純米生酛 寒おろし 720ml (福島県)  税込１４９８円 |
10/27入荷 五橋 純米ひやおろし 720ml （山口県）  税込１６５０円 |
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| 10/20入荷 天寿 米から育てた純米酒 ひやおろし 720ml (秋田県)  税込１５２９円 |
10/15入荷 豊の秋 純米超辛口 ひやおろし 720ml (島根県)  税込１５４０円 |
10/14入荷 司牡丹 船中八策 ひやおろし 720ml (高知県)  税込１７２７円 |
| 10/4入荷 大山 特別純米 ひやおろし さんまラベル 720ml (山形県)  完売 |
9/29入荷 木曽路 山廃純米 ひやおろし 720ml (長野県)  税込１５８４円 |
9/28入荷 甲子 純米吟醸原酒 ひやおろし 720ml (千葉県)  完売 |
| 9/24入荷 司牡丹 純米 ひやおろし 裏 720ml (高知県)  完売 |
9/10入荷 春鹿 純米吟醸 ひやおろし 720ml (奈良県)  完売 |
9/9入荷 飛良泉 山廃純米 ﾏﾙ飛 ひやおろし 720ml (秋田県)  税込１７６０円 |
| 9/9入荷 浦霞 特別純米酒 ひやおろし 720ml (宮城県)  完売 |
9/3入荷 基峰鶴 純米 ひやおろし 720ml (佐賀県)  完売 |
9/2入荷 男山 立春朝搾り ひやもみじ 720ml (北海道)  税込１７６０円 |