忽布古丹醸造（ほっぷこたんじょうぞう）

北海道の真ん中、美しい景色で知られる富良野・美瑛エリア。その一部をなす上富良野（かみふらの）は、道内で唯一、ホップが商用栽培されている町です。そして私たちブルワーにとって、希少な地のホップを使ってビールを醸すことは、この上ない幸せでもあります。ホップづくりのプロと語らいながら、生きたホップとふれあい、ビールづくりのプロとして、さらなるおいしさを追究したい。ここでなら、それができる。だから私たちは、ここに集いました。立ち上げたブルワリーの名は、忽布古丹（ホップコタン）醸造。コタンとは、村や集落を意味するアイヌの言葉で、まさに北海道のホップ集落＝上富良野のことを指す名称です。この国がもっとビールを楽しめる国になることを願い、コタンから多種多様なおいしいビールを全国にお届けします。ホップに囲まれ、幸せいっぱいの私たちは、FULL OF HOPPINESS！このホピネスが、お飲みいただくみなさまにも伝わりますように。数年先には、すべて地のホップを使うブルワリーをめざして。そしていずれは地の大麦・小麦も…。農作物のように成長する忽布古丹にご期待ください！

以上ブルワリーHPより抜粋

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	upopo（ウポポ）	容　　　量	３３０ｍｌ
	上富良野産ﾎｯﾌﾟ100％ 「上富良野産ホップ」を100％使用した「忽布古丹醸造」の定番ビールシリーズ「ホップコタン・オリジナルズ」。アイヌ語で「歌」を意味する「ウポポ」と名付けられたこちらは、爽やかなホップアロマと軽やかなモルト風味のハーモニーが特徴の、苦みも心地よい軽快ピルスナーです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ピルスナー
		価　　　格	税込６６０円

	nonno（ノンノ）	容　　　量	３３０ｍｌ
	上富良野産ﾎｯﾌﾟ100％ 「上富良野産ホップ」を100％使用した「忽布古丹醸造」の定番ビールシリーズ「ホップコタン・オリジナルズ」。アイヌ語で「花」を意味する「ノンノ」と名付けられたこちらは、柑橘類を想わせるホップフレーバーと上面発酵らしい芳醇な香りが特徴の、心華やぐペールエールです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ペールエール
		価　　　格	税込６６０円

	haskap（ハシカプ）	容　　　量	３３０ｍｌ
	上富良野産ﾎｯﾌﾟ100％ 「上富良野産ホップ」を100％使用した「忽布古丹醸造」の定番ビールシリーズ「ホップコタン・オリジナルズ」。北海道特産の果物「ハスカップ」のアイヌ語読み「ハシカプ」と名付けらたこちらは、ハスカップの心地よい酸味とセゾンの複雑なフレーバーが特徴の鮮やかな紅赤色のフルーツエールです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ハスカップ、ホップ
		タ　イ　プ	フルーツエール
		価　　　格	税込７１５円

	ビア・コタン　IPA	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾎﾞﾄﾙは特約店のみの限定販売 「世界の名だたるホップと上富良野のホップを組み合わせて、限定シリーズFREEDOMS最高峰のIPAを定番化させる」という目標のもと、4回目のチャレンジにしてほぼ完成形が出来ました。「モザイク」「シトラ」「VICシークレット」という別々の個性を持つ世界クラスのホップに、「上富良野産カスケード」（「α酸」の分析値が品種の通常上限値を上回り世界クラスにも負けず劣らず！）を現在のスタメンとして組み合わせています。シンプルなモルトの設計と、選抜ホップの躍動するトロピカルミックスなフレーバーは今までのIPAと比べても最高水準。もちろん今後もスタメンの見直しや細かなチューニングを行ないながら、さらなる高みを目指して仕込まれていきます。尚、こちらのビールは「忽布古丹」の常設店・特約店限定での販売となります。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６，５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	IPA
		価　　　格	税込６６０円

限定ﾋﾞｰﾙ

	ウタリ　2025	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢上川大雪酒造｣とｺﾗﾎﾞ 4回目となる「上川大雪酒造」との異酒コラボビール（発泡酒）で、共に力を合わせ醸造するという意味を込め、アイヌ語で「仲間、同胞」を意味する「utari-ウタリ」と名付けられています。毎年少しずつ変化しているこのコラボですが、今回もより理想に近づける為、いくつかの変更を加えています。まずは北海道産酒造米「彗星」、そして「上川大雪酒造」産の米麹の割合を昨年よりも増やし、より「辛口(ドライ)」な仕上がりを目指しました。さらに、日本酒では酵母に負荷を与えずスムーズな発酵を促すために、原料を3回に分けて投入する三段仕込みという仕込み方法が一般的ですが、その仕込み方をヒントにより良好な発酵を達成。また、日本酒酵母は吟醸香が華やかな酵母を2種類ミックスして使用（一つは昨年も使用した「きょうかい10号」、もう1種はより華やかな吟醸香が特徴の「広島酵母」）し、投入するタイミングをずらすことで各々の良さも引き出せるよう気配り。低温で発酵させ、じっくりと熟成させたビールは、ビール原料で造ったとは思えない吟醸香が印象的。2024年産の「上富良野産カスケード」の爽やかな柑橘感もほのかに香り、このバランスが新しい風味のビールに仕上げています。それでいて飲み口は辛口でスッキリ！ ※要冷蔵商品です	アルコール	８，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、米（北海道産）、米麹（北海道産米）
		タ　イ　プ	酒イースト・ビール
		価　　　格	税込７３７円

	クロスロード	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ﾌﾞﾗｯｸ･ﾀｲﾄﾞ｣とｺﾗﾎﾞ 宮城県気仙沼市の「ブラック・タイド・ブルーイング（以下BTB）」5周年（おめでとうございます！）を記念した、クロスコラボの「忽布古丹」ver.となるヘイジーIPA（総量515kgという通常仕込みの1.5倍以上のモルトを、「BTB」丹治社長が全て人力でマッシュインとのこと！）。ベースは「BTB」のレシピ、メソッドを使用し、「シトラ」とNZ産「パシフィック・サンライズ」をメイン・ホップに柑橘系のヘイジーを目指しながら、さらに「上富良野産カスケード」を「マッシュホップ」製法で使用し、香り成分の前駆体「チオール」を増加させています。また、ホップ・テルペンを3種類ミックスして投入することで、より重層的なフレーバーを溶け込ませました。甘いレモン、マンゴー、スモモのような香りで、「パシフィック・サンライズ」由来のトロピカルさと僅かにウッディな香りが、「シトラ」の明るい柑橘感とよくマッチしています。ホップ・テルペン由来の白ブドウや桃のような香りも重なった贅沢な味わいで、ボディはシルキーながら後味は甘過ぎずスッキリ飲める仕上がり。ちなみにビール名は「忽布古丹」と「BTB」、お互いにこれから始まる新しい道への岐路と、クロスコラボ=交差点という二つの意味をこめて命名。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、オーツ麦
		タ　イ　プ	ヘイジーIPA
		価　　　格	税込７７０円

	ダイレクト・アタック	容　　　量	３３０ｍｌ
	3種のNZﾎｯﾌﾟ使用 NZホップにフォーカスしたストロング・ペールエール。糖類を使用しスッキリとした飲み口を目指した麦汁に、NZホップのアロマをワールプールとドライホッピングでしっかりと乗せ、ストロングの名に恥じないAlc.7％で仕上げました。メイン・ホップに使用した「ネクタロン」は期待以上に濃厚な甘いアロマが強く、パイナップルやピーチのニュアンスも感じられ、想定よりもジューシーな飲み心地。麦芽100％ならば少しもたついた飲み口だったかもしれませんが、良い意味でNZホップに裏切られバランス良い仕上がり。複雑に重なった3種のホップによるトロピカル・アロマと、モルトの甘みで度数を忘れてスルスル飲めますが、しっかり7.0％のアルコールが肝臓に「ダイレクト・アタック」するのでご注意下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、糖類
		タ　イ　プ	ストロング・ペールエール
		価　　　格	税込６９３円

	スパイシー・ファミリー	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ使用のｾｿﾞﾝ 「上富良野産カスケード」シングル・ホップのシトラシー＆ハーバルなアロマをベースに、仕込みの工程でホットサイド、コールドサイドそれぞれに大量のレモンピールとライムを使用し、爽やかなシトラス・アロマを溶け込ませたスペシャリティ・セゾン。さらに今回のポイントでありながら、入れ過ぎると飲めなくなる可能性もある諸刃の剣「ブラックペッパー」を、慎重に量を調整しながら投入しセゾン酵母のスパイシーさをブラッシュアップしました。ドライで、いつもより少し強めな炭酸、やり過ぎない程度のブラックペッパーのピリピリ感が相乗し、刺激がプラスされた爽快な飲み口に仕上がっています。キリっと冷やしてお楽しみ下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ（上富良野町産）、レモンピール、ライム、ブラックペッパー
		タ　イ　プ	スペシャリティ・セゾン
		価　　　格	税込７０４円

	ネルソニック	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ﾈﾙｿﾝｿｰｳﾞｨﾝ｣が主役 ニュージーランドが産んだスター・ホップで、ワイン用ブドウ「ソーヴィニョン・ブラン」のような香りが特徴的だったことから名付けられた「ネルソンソーヴィン」をメインに、「上富良野産カスケード」を加えて白ブドウのような甘い香りに少し青々しいオレンジのような香りをプラスしたウエストコースト・ピルスナー。今回、煮れば煮るほど香りが増す成分を含む「ネルソンソーヴィン」の面白い性質を活かすべく、一部をしっかりと煮沸して香り成分を引き出しています。白ブドウ、オレンジ、グレープフルーツの瑞々しいアロマと、「ネルソンソーヴィン」特有の香り、クリーンでスッキリとしたピルスナーの飲みごたえが爽快な一本です。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ウエストコースト・ピルスナー
		価　　　格	税込６９３円

	シンフォニー	容　　　量	３３０ｍｌ
	上富良野産HKB001ﾎｯﾌﾟ使用 オーストリアのウィーン発祥で長く深い歴史を持つ「ヴィエナ・ラガー」に「忽布古丹」オリジナル品種「HKB001」ホップを組合せたビール。モルトの香ばしい風味やボディをプラスするために複数のモルトをブレンドして使用し、それらを「デコクションマッシング」で手間と時間をかけ段階的に麦汁の温度を上昇させる糖化工程を行うことで、モルト本来のパンやナッツ、ビスケットのようなトースト香、穀物の風味をより一層感じられます。そんな麦汁に「HKB001」とフランス産ホップで、モルトの風味をかき消さずスッキリとクリーンな苦味を付け繊細にまとめています。Alc.5％ながらモルトの奥深い味わいが感じられ、喉を鳴らして飲むも良し、まったりフードとのペアリングを楽しむも良し、どんなシーンでも楽しめる仕上がりです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ヴィエナ・ラガー
		価　　　格	税込６９３円

	チル・ユズ	容　　　量	３３０ｍｌ
	国産柚子の果皮ﾍﾟｰｽﾄ使用 爽やかな柚子の香りが効いたセッションIPA。柚子は国産の乾燥ピールと生果皮ペーストの両方を使用。特に今回初使用したペーストは、ゆずの香りがダイレクトに感じられて非常にフレッシュで、ドライホップの技術を応用し、その香りをしっかりビールに閉じ込めています。さらには柑橘の香りを持つ2種のアメリカン・ホップでドライホップし、柚子の香りと調和しつつ豊かな柑橘感を付与。爽快感がありつつもホップ由来のベースがあることで、柚子だけが浮くことなくバランスのいいセッションIPAに仕上げています。柚子胡椒も思わせる鮮烈な柚子の香りで、柑橘を丸かじりしたような爽やかさとほろ苦さが広がり、後味には柚子由来のほんのりとした酸味が残ります。リラックスしたい時にピッタリなアロマ＆フレーバーで、焼き鳥や魚料理などとも相性がよく、食中酒としてもオススメです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	４，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、柚子
		タ　イ　プ	セッションＩＰＡ
		価　　　格	税込７０４円

	ハル	容　　　量	３３０ｍｌ
	富良野産ﾌﾞﾗｯｸﾍﾞﾘｰ使用 アイヌ語で自然の恵みを意味する「haru（ハル）」の名をつけたフルーツ・サワーエール。定番「ハシカプ」に使用するハスカップと同じ、地元の農場で採れたブラックベリーを大量に使用。富良野の大地で育ったブラックベリーは大粒でハリがあり、そのまま食べても味が濃く、輸入品とは比べ物にならない美味しさ。小麦と大麦の麦芽を1:1で使用し、「フィリーサワー酵母」で発酵させたサワーエールのベースに大量のブラックベリーを投入。さらに「上富良野産カスケード」ホップでドライホップも行い、道産子原料の魅力満載のビールに仕上げています。フィリーサワー酵母由来のプラムのような香り、ブラックベリーの甘い香り、上富良野産カスケードの爽やかなライムのような香りのレイヤーで、飲みやすくも満足感の高い一本。温度変化と共に、ホップの爽やかな香りから甘いベリーへ変化し、味わいもサワーらしい爽やかな酸味から甘みのあるベリーを感じるようになり、気づくとグラスが空。富良野＆上富良野の自然の恵みをたっぷり詰め込んだ、贅沢なサワーエールです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ブラックベリー（富良野市産）、ホップ（上富良野町産）
		タ　イ　プ	フルーツ・サワーエール
		価　　　格	税込７１５円

	ハートビート	容　　　量	３３０ｍｌ
	胸躍るｼﾞｭｰｼｰ･ﾍﾟｰﾙｴｰﾙ 北海道の長い長い冬がようやく終わり、いよいよ春がくるという嬉しさがビール名に滲みでたジューシー・ペールエール。通常のジューシー・ペールエールでは、乳糖のようなボディを増す糖類がよく使われますが、今回は珍しくスクロース(グラニュー糖)を原料に使用したことで軽やかな仕上がり（糖類を使うと少しマイナスなイメージを持たれがちですが、実は奥深いクラフトビールのテクニックの一つです）。ホップはマンゴーのような香りを目指して、「アザッカ」をメインに数種類のホップを贅沢にたっぷり使用し、仕上げには「シトラ」のホップ・エキスも投入。出来上がったビールは柑橘系の香りをベースに、ほんのりマンゴーも感じますが、マスカットのような柔らかくて甘い香りが立っています。軽やかでスルスルとした口当たりと、甘めの香りがよくマッチし、アルコールを感じない飲みやすさ。窓を開けて入ってくる風や、街で聞こえてきた曲に一目惚れした時みたいに、さらりと心を軽くしてくれるビールです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、オーツ麦、糖類
		タ　イ　プ	ジューシー・ペールエール
		価　　　格	税込７１５円

	蜃気楼	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｻﾞｯﾊﾟ｣ﾎｯﾌﾟが主役 これまでスパイシーな一面にフォーカスすることが多かった「ザッパ」ホップですが、今回は仕込みの使用するタイミングごとに違った香りを引き出せる変幻自在な「ザッパ」ホップのトロピカルな一面を引き出した、ドリンカブルな「ホッピー・ラガー」を醸造。「ザッパ」の他に「上富良野産カスケード」を始め2種のホップを組み合わせ、トロピカル・アロマが特徴的なNEIPAにも使用される組合せを「ラガー」でオマージュしています。クリアな色合いのビールからは、トロピカル・アロマの他にシトラス感、僅かにスパイシーな香りもあり奥深いアロマを感じられます。キレも良く、杯数を重ねても「ザッパ」ホップの新たな一面を感じられる一本です。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ホッピー・ラガー
		価　　　格	税込６９３円

	トワイライト	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ﾚｯﾄﾞX｣ﾓﾙﾄにﾌｨｰﾁｬｰ 「Best Malt社」の「レッドX」モルトをメインに使用した、モルトの香りも楽しめる色鮮やかなレッドIPA。今回は色合いの調整、飲み心地のバランスを考慮し、「レッドX」モルト100％にはせず他のベース・モルトと一部糖類を加え、強過ぎないボディでもたつかずスッキリと飲める仕上がりを目指しました。そんな麦汁に、IPAの名に恥じない位、アメリカン・ホップ2種のT-90ペレット＆濃縮ペレットで、たっぷりとダブルドライホッピング。ストーンフルーツ、特にアプリコット（杏）やベリーのような甘いアロマが特徴的で、アルコール度数を忘れさせるスッキリした飲み心地。レッドIPA自体、中々見かけないマイナー寄りなスタイルですが、「レッドX」の特徴と、ホップのアロマをしっかりと感じられる「IPA」の良さが詰まった仕上がりです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、糖類
		タ　イ　プ	レッドIPA
		価　　　格	税込７１５円

	プロローグ？	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢上富良野産ｶｽｹｰﾄﾞ｣100％ モルトとホップの絶妙なバランスが肝なダーク・ラガー。今回使用したホップは「忽布古丹」オリジナル品種「HKB001」で、最近はやりのトロピカル系でもなければ柑橘系でもなく、アーシーで土のような香り、松や杉のような香り、また若干ココナッツ風の香りが特徴のホップ。ミュニック・モルトの風味、ロースト・モルトのシャープで優しい苦みと「HKB001」のアーシーなアロマは、想像以上の素敵なペアリングとなり、派手さは無くとも安らぎと落ち着きを与えてくれる「癒し系」ビールに仕上がっています。是非このダークラガーで、原料が織り成すビールの奥深さを感じてみて下さい。 で、Prologue？とは・・・ ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ（上富良野町産）
		タ　イ　プ	ヨーロピアン・ダーク・ラガー
		価　　　格	税込６９３円

	オーカミ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｽﾃｨﾘｱﾝ･ｳﾙﾌ｣ﾎｯﾌﾟが主役 「XPA」スタイルの生みの親と言われている、オーストラリアのブルワリーの某氏に敬意を表して、彼が主張する「Extra Pale(非常に淡い)」なXPAを醸造。通常のXPAはオーストラリア産ホップや南半球のホップが主役ですが、これをヨーロピアン・ホップに置き換えれば、繊細なヨーロピアン・ホップの魅力が爆発するペールエールになるのではと考え、スロベニア産のホップ「スティリアン・ウルフ」を主役に抜擢。他2種類のヨーロピアン・ホップと合わせ、XPAらしい淡い色のベース・モルトと、ヨーロッパらしく少量のスペルト・モルトで麦汁を仕込みました。「スティリアン・ウルフ」の特徴であるエルダーフラワーやマンゴー、レモンやライムのような複雑でフルーティな香りと、ヨーロピアン・ホップらしいフローラルさ、ハーブのような香りが合わさり、爽やかで複雑なアロマ。口に含むと今度はグラッシーさが大爆発し、草原にいるかのようなグラッシーさが吹きぬけます。ライトなボディに強めの苦みが潔い、グリーンな魅力満点のビールです。北米ホップや南半球ホップとはまた違った、ヨーロッパ・ホップの個性がいっぱいに詰まった1杯をご堪能下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ヨーロピアンXPA
		価　　　格	税込７０４円

	シン・アキラ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢上富良野産ｶｽｹｰﾄﾞ｣100％ 「上富良野産カスケード」にフォーカスし、ホップ農家アキラさんの名を毎回ビール名に冠する「AKIRA」シリーズの最新作。歴代「AKIRA」は全てアルファベット表記でしたが、今回初となるカタカナでの表記です（社内で物議を醸したとかw）。今回は2023年度産、2024年度産という2種の「上富良野産カスケード」を使用。2023年度産のライムのように上品に香るシトラス感をベースに煮沸工程で段階的に使用し、醸造工程終盤にかけてオレンジのような甘いアロマを感じる2024年度産をアロマ・ホップ、ドライホッピングで大量に投入し、ドライな飲み口ながら奥深いシトラス・フレーバーがガツンと感じられます。収穫年度ごとに異なる香りのキャラクターを見せ、年を追うごとに進化する「上富良野産カスケード」と「AKIRA」シリーズ、国産ホップ100％のシトラス・アロマをダイレクトに感じられる最新の「シン・アキラ」も是非ご堪能下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ（上富良野町産）
		タ　イ　プ	アメリカンIPA
		価　　　格	税込７０４円

	ピルスタ☆	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｶﾘｽﾀ｣ﾎｯﾌﾟが主役のﾋﾟﾙｽﾅｰ ペールエールやIPAでの使用も推奨されているドイツ生まれのアロマ・ホップ「Callista（カリスタ）」を主役としたピルスナー。「カリスタ」は苦味の元となるα酸が低い為、必要な苦み（α酸）は他のドイツ産ホップを使用し爽やかな苦味付け。そして今回使用することのできる「カリスタ」を全て仕込み後半にアロマ・ホップとして使用する事で、ホップ由来の明るいキャラクターをしっかりとビールに溶け込ませました。シンプルなモルト構成によりライトカラーでクリスピーな飲み口。ドイツ産ホップ特有のハーバルな特徴もあり、ベリーやストーンフルーツを彷彿させるアロマを爽やかな苦みがまとめあげ、一見シンプルながら奥深いホップ・アロマを感じられます。アメリカンなIPAやヘイジーで主役を張っているギラギラなトロピカル＆フルーティー・アロマも良いですが、それとはまた違った繊細に香るフルーティーさを楽しめる爽快ピルスナーで、ドイツ産ホップの奥深さをお楽しみ下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ピルスナー
		価　　　格	税込６９３円

	透明特急	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ﾀﾞﾝｸ｣にﾌｨｰﾁｬｰ 「Dank（ダンク）」 と呼ばれる香りにフィーチャーし、その香りが特徴的なホップを数種類MIXしたっぷりと使用したコールドIPA。今回の主役の「ダンク」なフレーバーには過度に薄いボディだと合わないという考えで、コールドIPAながら一切の副原料を使わず薄いカラーの麦芽だけを100％使用し、その香りと味わいをクリーンに楽しむための透明感を意識して、ボディは極力ライトにしながらも潰れない程度のバランスを取りました。グラッシーな香りとグレープフルーツのような柑橘のニュアンスが広がり、奥にほんのりとトロピカルフルーツの気配が漂い、口に含めばダンクなフレーバーがしっかりと溢れます。その奥には桃やパッションフルーツのようなトロピカルな果実感が見え隠れし、さらに飲み進めていくと心地よいスパイシーさとグラッシーなフィニッシュで、コールドIPAらしいしっかりとした苦みが駆け抜けていきます。不必要なものを削ぎ落としたミニマルな設計で、ダンクな香りもグラッシーな余韻も、ホップの輝きがキラキラと透きとおって見えるようです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	コールドIPA
		価　　　格	完売

	ニュー・ウェイ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ﾓｻﾞｲｸ｣の濃縮ﾌﾚｰﾊﾞｰ 「上富良野産カスケード」と「モザイク」という馴染みある2種のホップを使用したアメリカンIPA。今回はいつもと違ったアプローチで、「忽布古丹」初使用となる「Yakima Chief Hops社」製造の「Dyna Boost」というホップ・エキスを採用（一般的なペレット・ホップ10kg分を1kgの量で置き換える事ができる高濃度ホップ化合物）。ワールプールではペレットを全く使用せず、全て「モザイク」の「ダイナ・ブースト」に置き換えて仕込み、さらにドライホップ工程では「クライオ・モザイク」（通常のペレットの約2倍の成分が濃縮）ホップを使用してホップ・アロマを追加。濃縮ホップとホップ・エキスという現代の技術が「濃縮」されて完成したビールは、「モザイク」ホップの特徴であるバブルガムのニュアンスをしっかりと感じさせるホップ・アロマ全開の仕上がり。また、「上富良野産カスケード」と合わせることにより、複雑さと甘い香りが強調されているので、さっぱりゴクゴク楽しめます。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	アメリカンIPA
		価　　　格	税込７１５円

	スタック＆フロウ	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾗｶﾞｰ酵母によるﾗｲ麦ﾋﾞｰﾙ 通常はヴァイツェン酵母を使うことが多い「ロッゲンビア」ですが、ライ麦特有の風味をよりストレートに引き出す為、あえてラガー酵母で醸造。ライ麦の心地よいスパイシーさ、素朴な甘さ、とろみのある滑らかな口当たりがしっかりで、そこにロースト・モルトの香りと上富良野産＆UK産ホップの穏やかなハーバルさとビター感が加わり、派手さはありませんがじんわりと染み入るような美味しさ。マッシュポテトやソーセージをつまみに、ゆるりと楽しむのが似合うビールです。ちなみにライ麦と言えば、胡椒のようなスパイシーなフレーバーと、とろみのある質感が特徴ですが、このとろみはブルワーにとって試練でもあります。今回もとろみのせいでロイターが詰まるなど苦闘の後に生まれたこのビールには、ライ麦の個性と共にブルワーの願いと祈りも少し込められているかもしれません。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ロッゲン
		価　　　格	完売

	コメット・パンチ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｺﾒｯﾄ｣ｼﾝｸﾞﾙﾎｯﾌﾟ 60年代から存在し、近年になって再評価されているホップ「コメット」をシングルで使用したペールエール。世界で最も人気のあるホップの一つ「シトラ」の姉妹ホップで、甘さ控えめの「シトラ」のようなさっぱりした柑橘感を持つ「コメット」。甘さ控えめの香りにバランスを取る為、ボディはやや厚めにし、甘過ぎずドライ過ぎずゴクゴク飲める味わいを目指しました。結果は想像以上に狙いどおりの仕上がりで、レモンとグレープフルーツの爽快な柑橘感と、ほんのりハーバルでスパイシーなニュアンス、少しだけ酸味を感じるスッキリした後味。苦味は敢えて控えめにすることで、より飲みやすく整えました。ビール名のとおりアニメやコミックの様にPOPな一杯で、飲みやす過ぎてこのパンチは一発じゃ足りないかもしれません！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、小麦
		タ　イ　プ	アメリカン・ペールエール
		価　　　格	完売

	ネオン・サイン	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾄﾞﾗｲﾎｯﾌﾟﾄﾞ･ｳｨｰﾄ･ﾗｶﾞｰ 小麦麦芽やオーツ麦による柔らかなマウスフィールと、ドライホッピングにより重ねたトロピカルなホップ・アロマが特徴的なウィート・ラガー。小麦をはじめ4種のモルトを組合せた麦汁に、ラクトースを使用し優しい甘みをプラス。ワールプールでは大量の「上富良野産カスケード」でしっかりとアロマを乗せ、ドライホッピングで何層にも重ねたホップ・アロマはトロピカル、オレンジを感じさせる華やかな仕上がりです。今回は3種のホップを使用し、ドライホッピングの一部には「エルドラド」のホップ・オイルを使用したことにより、その特徴であるパイナップルやトロピカルなアロマがダイレクトに感じられます。 ホップ・アロマと小麦っぽさの組合せが心地よいドリンカブルな一本。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、オーツ麦、ラクトース
		タ　イ　プ	ウィート・ラガー
		価　　　格	税込７１５円

	モルティな気持ち	容　　　量	３３０ｍｌ
	ｱﾒﾘｶﾝ･ﾎｯﾌﾟによるESB イギリス発祥のクラシックなビアスタイル「ESB」をアメリカン・ホップでのシングル・ホップにて醸したアメリカンESB。ホップによるアロマは控えめに、麦芽のふくよかな味わいを目指し4種のモルトを使用。ベース・モルトの他にナッツやビスケットを感じさせるトースト香が特徴的なビスケット・モルト、ビールに暗い色合いや香ばしいロースト香を与えてくれるチョコレート・モルトも使用。ローストされたモルトは使い過ぎるとビールのカラーもより暗くなり、強い焙煎香で他のモルトの香りがマスクされてしまう場合もありますが、今回は僅かに感じ取れる程度のアクセントとして良い働きです。しっかりとした飲み応えの中に紅茶のようなニュアンスも感じられ、モルトの甘みと苦みの余韻が心地良い味わい。いつもより僅かに炭酸弱めの仕上がりで、ゆったりとモルティさを感じて楽しめます。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	アメリカンESB
		価　　　格	完売

	しろみかん	容　　　量	３３０ｍｌ
	みかんの皮使用のﾍﾞﾙｼﾞｬﾝ･ｳｨｯﾄ オレンジピールの代わりに国産みかんの果皮をたっぷり使用したベルジャン・ウィット。愛媛県のみかん農場で加工・乾燥されたみかん果皮は、オレンジピールよりも柔らかい柑橘の芳香があり、日本のみかんらしさが存分に感じられます。この胸のすく香りが加熱で飛んでしまわない様、ドライホップの要領で果皮をビールに長めに漬けこみ、途中何度かバブリング(タンクを炭酸ガスで攪拌)したことで、しっかりと「みかん」がビールに溶け込んでいます。コリアンダーや酵母由来のバナナ、クローブ香は、みかんを邪魔しないよう出来るだけ控えめに抑え、とにかくクリーンでシンプルな仕上がり。みかんの香りに何を足すか？よりも、ベルジャン・ウィットから何を引けるか？がコンセプト。小麦由来の滑らかな口当たり、強めの発泡性とセゾン酵母らしいドライな喉越しの後に、鼻からみかんがふわりと香ります。後味はスッキリとクリアで、引き算の美学のある日本らしいベルジャン・ウィットに仕上がっています。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ（上富良野産）、オレンジピール、コリアンダー
		タ　イ　プ	ベルジャン・ウィット
		価　　　格	完売

	デザイン・フォー・ライフ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢The Tipplers Arms｣さん16周年記念 東京麻布十番の常設店「The Tipplers Arms」さんの16周年記念（おめでとうございます！）となるセッションIPL。「忽布古丹」のIPLらしさと「飲み疲れないビール」をテーマに、低アルコール、ライトボディを目指してモルトを構成し、ホップには「シトラ」をベースに「エクアノット」「上富良野産カスケード」でシトラスにハーバルなアロマがアクセントとなり、Alc.4.5％でクリスピーな口当たりとホップのアロマが心地良い仕上がり。ドライホッピングによりラガーらしく透き通った見た目以上にホップアロマを感じられ、さっぱりゴクゴク飲めるのでフードとの相性も〇。最初の一杯にも、最後にもう一杯だけ飲みたい時など様々なシーンで楽しめます。イギリスを代表するバンドの曲名「A Design for life」から抜粋されたビール名にも店主の広田さんの気持ちが込められており、安定ではなく挑戦し続ける、そんな気持ちが込められ完成した1本です！ ※要冷蔵商品です	アルコール	４，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	セッションIPL
		価　　　格	完売

	持国天麦酒	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢七福神ｼﾘｰｽﾞ｣ｽﾋﾟﾝｵﾌ 「忽布古丹」が偏愛するスタイル「ドルトムンダー」をテーマにした「七福神」シリーズのスピンオフ。今回は香ばしいビスケットのような風味をもつヴィエナ・モルトを多めに使用し、さらに通常よりも長めに麦汁を煮沸し旨味成分をより多く引き出しています。ホップにはオレンジのような香りが特徴的なドイツ産ホップと、「上富良野産カスケード」を合わせて使用し、煮沸中4回に細かく分けて入れ熱にかける時間を変えることで、ホップの香りと味わいにグラデーションを付けています。甘く香ばしいモルトがまず現れ、モルト自体の香ばしさと煮沸中に生まれた香ばしさが合わさり、どこか懐かしい甘い香り。口に含むとホップの持つ柑橘香がモルトの甘さと混じりあって、金柑のようなフレーバーを感じ、後味は「忽布古丹」らしくドライな仕上がり。「七福神」は既に全員登場済ということで、今回は四天王の一尊で東方を護る「持国天」が登場。次回は誰？！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ドルトムンダー
		価　　　格	完売

	煙もたけなわ	容　　　量	３３０ｍｌ
	喉が痒くなる位のｽﾓｰｸ感 とあるリクエストに応えて仕込まれたラオホ。今回は依頼者の「喉がかゆくなるくらいのスモーク感」と言う要望から、スモーク感に突き抜ける方向に決定。強いスモーク香に他の特徴が負けてしまわないよう、モルトのコク、旨味を強調させるため「デコクション製法」を採用。麦汁の糖化工程で麦汁の一部だけ沸騰させ元の麦汁に戻し全体の温度を段階的に上げる、通常よりも時間のかかる糖化工程を経てコク深い麦汁を製造しました。モルトの一部にロースト・モルトを使用しており、ダークなカラーと、より深みを感じさせてくれる焙煎香も特徴的です。過去にリリースしたラオホ「狼煙」とアルコール度数、IBUの数値はさほど差はありませんが、以前よりも増した燻製香と軽すぎないボディがクセになる仕上がり。シンプルに焼いた肉料理とのペアリングがオススメです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ラオホ
		価　　　格	税込７０４円

	美酒万歳	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢BEERNOVA URAWA｣さん6周年記念 埼玉は浦和の常設店「BEERNOVA URAWA」さんの6周年記念ビール（おめでとうございます！）。毎年のテーマでもある、毎日の「日常」が嬉しくなるようなビールを目指し、伝統的なデュンケルをベースにしながら、軽やかで飲み飽きない味わいの「ライト・デュンケル」にアレンジ。通常のレシピからモルトの配分を調整し、濃厚な「ミュニック」の比率を少し下げ、そのぶん「ヴィエナ」と「ピルスナー」をプラスすることで、豊かなモルトの香ばしさと優しい甘みをしっかり感じつつ、後味はラガーらしくすっきりクリスプに仕上げています。ホップは少量を煮沸中に投入し目立たないようにしていますが、実はこの僅かなホップの香りがモルトの香ばしさを引き立てる名脇役になっています。ほのかに琥珀がかったブラウンカラーの液色は、夕暮れ時のような温かみがあり、モルトの甘やかな香りが心を和ませます。控えめの苦みと軽やかな口当たり、すっと切れるドライな後口が心地よく、ついもう一杯おかわりしたくなる味わい。節目をお祝いしながら、また新たな日常へと歩みを進めるために。グラスを掲げて、美酒万歳！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ライト・デュンケル
		価　　　格	完売

	黒刻	容　　　量	３３０ｍｌ
	ｵｰﾂ麦&乳糖で濃厚かつｼﾙｷｰ ベース・モルトの他に其々キャラクターの異なるロースト・モルト3種類をブレンドして使用し、コーヒー、チョコレート、キャラメルのような複雑でコク深くロースト感満載な味わいと、しっかりと黒い色合いに仕上げたインペリアル・ミルク・ポーター。オーツ麦とラクトース（乳糖）を加え、モルトだけでは出せないほのかな甘みとシルキーな口当たりをプラスし、重厚感のある飲み心地が特徴的。シングル・ホップで使用しているホップのアロマと苦みは控えめ（IBU20）ですが、全体のロースト感、優しい甘み、滑らかな口当たりをまとめあげAlc.8.5％ながら飲みやすく仕上げています。まったりゆっくり飲んでも、チョコやバニラ系のデザートとみ合わせてもOKです。ハイアルコールのため賞味期限は通常よりも長めに設定してあり、その時その時の温度や時間の経過による味わいの変化を楽しみコクコクと飲んで下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	８，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、オーツ麦、ラクトース
		タ　イ　プ	インペリアル・ミルク・ポーター
		価　　　格	税込７０４円

	ソラチ・スーパー・カムイ	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾎｯﾌﾟｺﾀﾝ･ｵﾘｼﾞﾅﾙｽ+ 某大手メーカーの辛口ドライなビールへのオマージュ、そして「忽布古丹」の自由な発想と「遊び心」から生まれたドライ・ラガー。今回で4回目のリリースとなり（前身の「ハイパー・ドライ」から数えると6回目）、レシピはより理想の味わいに近づけるよう毎回微調整しています。お米やコーン由来のデンプンであるスターチを使うことで、通常のピルスナーよりも柔らかな口当たりと軽やかな風味に仕上げています（お米は親交の深い農家さんから、食べても抜群に美味い上富良野産「うるち米」を調達）。ホップはもちろん上富良野産100％で、オレンジやライムのような爽やかな香りが特徴の2024年産「カスケード」ホップは、ドライ・ラガーとの相性もピッタリです。澄み切った味わい、ピリッとキレのあるボディ、爽やかな酸味、強め（自社比）に溶け込ませた炭酸による超辛口の口当たりは、ゴクゴクと喉を鳴らして飲んでも美味。お出汁の効いた繊細な和食はもちろん、天ぷら、から揚げ、とんかつなどの揚げ物との相性も抜群。お墨付きは上富良野名物の「豚サガリ」とのペアリング！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ（上富良野町産）、米（上富良野町産）、コーンスターチ
		タ　イ　プ	ジャパニーズ・ドライ・ラガー
		価　　　格	完売

	コタン・ザ・ブラック	容　　　量	３３０ｍｌ
	濃厚かつﾄﾞﾘﾝｶﾌﾞﾙなｽﾀｳﾄ 「忽布古丹」ではあまり仕込むことのない黒ビール、さらに今回は英語で「頑丈」や「強い」といった意味を持つ濃厚な「スタウト」タイプ。見た目は光を通さないほどに黒く、ロースト・モルトの風味を前面に据え、ホップ由来の香りと苦味はビール全体のバランスをとる程度で控えめ。ロースト・バーレイやロースト・モルトによる、フレンチローストのブラックコーヒーのような香ばしい風味と微かな甘み、ビターチョコレートの様な味わいが楽しめます。またローストによる酸味や渋みを徹底的に抑えることで、濃厚なのにドリンカビリティの高い優しい味わいに仕上げています。ゴクゴク飲むのもアリですが、大きめのグラスに注ぎ温度変化を楽しむのもスタウトならではの飲み方。スイーツやステーキなど、しっかりとした味わいのフードとのペアリングがオススメです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ（上富良野町産）
		タ　イ　プ	スタウト
		価　　　格	完売

	アウタ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾚｿﾞﾝ｣のﾌﾞﾄﾞｳ使用 「地元原材料の活用」「原料のアップサイクル」をテーマに、上富良野町のお隣の中富良野町にあるワイナリー「ドメーヌ・レゾン」さんの、ワインの醸造工程で生まれる葡萄の搾り粕を使用したグレープ・サワーエール（2年ぶりのコラボ）。今回はアイヌ語で「お隣」を意味する「awta（アウタ）」という名前で、前回までの赤・白それぞれの仕込みではなく、初の試みとして赤・白の葡萄粕をブレンドして1つのビールとして醸しました。赤は「ピノ・ノワール」、白は「シャルドネ」という葡萄品種で、ピノ・ノワールによるベリーやチェリーのアロマ、シャルドネによるハーブやシトラスのアロマに、サワー酵母が生み出す酸味と葡萄由来の酸味が加わり、ドライな飲み口ながら芳醇なアロマの満足感と深みある味わいに仕上がっています。2種の葡萄が織りなす明るく複雑なキャラクターと、オレンジがかったロゼ色の見た目も是非堪能して下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７，５％
		原材料	麦芽、葡萄、ホップ
		タ　イ　プ	グレープ・サワーエール
		価　　　格	完売

	クラック	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ﾀﾞﾝｸ｣がﾃｰﾏのWCﾋﾟﾙｽﾅｰ ダンクな香りと表現されるホップを組み合わせ、IPAに引けを取らない量のドライホッピングで仕上げたウエストコースト・ピルスナー。今回「ダンク」と言う共通点で集められメインで使用したホップ3種は、どれも単体でメインに使用できるほど個性豊かで特徴的なホップ達。このビールから感じるアロマを簡単に表現すると甘くグラッシーな印象ですが、よくよく探してみると一つ一つ異なるアロマを持ち、調和していながら3種とも個性豊かなので様々なアロマを探しながら飲むのも一興。飲み口は軽く苦すぎない（IBU30）ためスルスルと飲むことができますが、個性豊かな3種のホップのアロマにより満足感もある一本です。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ウエストコースト・ピルスナー
		価　　　格	完売

	スターズ	容　　　量	３３０ｍｌ
	南北を代表する2大ｽﾀｰの競演 北半球と南半球、其々を代表する2大スター・ホップを惜しみなく使用したアメリカンIPA。2種のホップの組み合わせに加え、複数回のドライホップやホップ・テルペン・オイルまで贅沢に使用し、ホップの複雑で奥行きのある香りと味わいが存分に堪能できます。マンゴーや柑橘、そして湿った樹脂のようなダンクな香りが立ち昇り、口に含むとトロピカルダンクなフレーバーと共に、口いっぱい広がるジューシーな味わいが感じられます。「カラ・ピルス」というモルトを通常より多く使用することで、口当たりの滑らかさを高め、味わいに厚みと飲みやすさをプラスした一方、少量使用した糖類が重たくなり過ぎないスッキリとした飲み口を実現。また、このビールのもう一つの特徴はしっかりとした苦味で、IBU75という数値が示す通りホップの鮮烈な苦味が感じられますが、後味はドライでキレがあり、飲み疲れさせません。煌めく星々のように、ホップ一つ一つの個性が光る特別な一本です！ ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、糖類
		タ　イ　プ	アメリカンIPA
		価　　　格	完売

	未来予想図　トラスト	容　　　量	３３０ｍｌ
	上富良野町産｢ｶｽｹｰﾄﾞ｣100％ 創業当時から使用している「上富良野産カスケード」をシングルホップで使用したライト・ラガー。栽培条件によってその特徴に違いが出る品種で、よく例えられる香りはオレンジ寄りの柑橘香ですが、上富良野産は柑橘系の香りに加え白ブドウのような香りがする年もあれば、2023年産のように柑橘系でもオレンジというよりはライム寄りの香りが強い年も。そして2024年産についてはライム香とオレンジ香のバランスが良く、過去一番のアロマの強さ。このホップをドライホップすることで、今までにないとても爽やかなラガーに仕上がりました。ライトラガーなので、ホッピー過ぎずバランス重視のスタイルですが、定番の「ウポポ」とは一味も二味も違うスッキリとした味わいです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ（上富良野町産）
		タ　イ　プ	ライト・ラガー
		価　　　格	完売

	未来予想図　ホープ	容　　　量	３３０ｍｌ
	上富良野町産ﾎｯﾌﾟ100％ 「忽布古丹」オリジナルのホップ品種「HKB001」を使用したライト・ラガー。2年前からテストバッチを数回繰り返し、今回が正式なデビューとなります。2024年産は少し大人しめな性格のようで、松や杉のような香り、アーシーで土っぽい香り、また若干ココナッツ風の香りも。その特徴を最大限に引き出すためにドライホップも敢行しましたが、味わいのバランスも考えシングルホップではなく他のホップもブレンド。そこで登場するのが「ソラチエース」で、今では世界的に有名となったホップであり、「HKB001」同様に上富良野町で生まれ育ったホップでもあります。上富良野生まれ、上富良野育ちの2種のホップをブレンドすることで、グラッシー、アーシー、パイニー、そして微かにレモングラス様な香りも感じられ、シックでダンディなラガーに仕上がりました。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ（上富良野町産）
		タ　イ　プ	ライト・ラガー
		価　　　格	完売

	ハロー・エブリバディ	容　　　量	３３０ｍｌ
	直営店｢ﾋﾞｱ･ｺﾀﾝ｣4周年記念 直営店「Tap Room BEER KOTAN」の4周年を記念したアメリカンIPA。今回は直営店スタッフから「少し濃い目のカラー、ピーチやトロピカルそしてウッディなアロマ、しっかりと口に残る苦みにおかわりしたくなるボディ感」との要望を受け醸造。ほのかに感じるカラメル・モルトのバランスはクラシカルなIPAを想起させ、アロマはパイナップルなどのトロピカル感やミカンのような優しい柑橘に加え、ピーチやウッディなニュアンスが感じられます。また、ビタリングでは「忽布古丹」の相棒である「上富良野産カスケード」が活躍し、苦み、甘味、アロマ共に非常にバランスが良く、様々な料理と共に飲みたい仕上がりです。ちなみに、コンセプトは「クラフトビールの入り口」で、初めて飲む方にはクラフトビールへの興味の入り口に、ビアラバーの方々にはビールにハマり始めた懐かしさを感じてもらおうと命名。誰もがビールを楽しめる「BEER KOTAN（ビールの集落）」に乾杯！ ※要冷蔵商品です	アルコール	６％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	アメリカンIPA
		価　　　格	完売

	エクリプス・チェイサー	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｴｸﾘﾌﾟｽ｣ﾒｲﾝのﾎｯﾋﾟｰ･ﾗｶﾞｰ 少量のビタリング・ホップ以外は、全て初使用となるオーストラリア産「エクリプス」ホップを使用したホッピー・ラガー。今回はオーツ麦を通常よりも多めに使用することで薄く濁った外観。南半球ホップといえばトロピカル全開というイメージですが、それよりは締りのある香りで、見た目のイメージと異なり苦みもしっかり。レモンの皮やマンダリンの香り、口に含むと甘みよりも柑橘類の皮のような爽やかさが印象的で、パイニー(松っぽい香り)さも感じられます。ちなみにビール名は「日食マニア」という意味だそうですが、このビールで「エクリプス・マニア」になるかどうか、是非お試し下さい！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、オーツ麦
		タ　イ　プ	ホッピー・ラガー
		価　　　格	完売

	フュージョン	容　　　量	３３０ｍｌ
	王道ﾀﾞﾌﾞﾙIPA 昔ながらのカラメル・モルトを使用した王道ダブルIPA的なモルト構成の麦汁に、ホップのトロピカル・アロマを溶け込ませた、しっかりボディでモルトの甘みとアルコールを感じられる重厚感あるダブルIPA。モルト由来のカラメル風味と甘みの複雑な味わいをベースに、3種のホップを使用し、ドライホッピングでは濃縮ホップの「クライオ」「CGX」を大量に使用することで、マンゴーやベリー系の甘いトロピカル・アロマが印象的。甘みの印象が強くIBU80を感じさせませんが、しっかりと苦みの余韻も楽しむ事ができ、程よくアルコールも感じられ飲みながら少し体が温まってくるような、まったりと飲むシーンにピッタリな仕上がり。濃厚な味わいなのでスパイス料理や肉料理、アメリカンな少し濃い味のフードと好相性です。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ダブルIPA
		価　　　格	完売

	花野風	容　　　量	３３０ｍｌ
	強いﾗｶﾞｰ シンプルなモルトの構成ながら、しっかりとモルトの風味を感じられるよう煮沸時間を通常の１，５倍に延長したヘレス・ボック。特殊なモルトは使用せず、シンプルなモルトを使用し煮沸時間を延ばすことで、自然で奥深い味わいに仕上げました。ホップは少しアレンジを加えて、花のような香りが特徴的なフランス産ホップを煮沸中複数回に分けて使用し、伝統的なホップよりも上品で華やかなフレーバーがプラス。苦味は少しだけ強めにして、飲み口をスッキリ切れるようにしました。モルトの甘い香りにホップのフローラルな香り、麦を感じるしっかりとしたボディがありながら、ラガーらしいスッキリとした後味。高めの度数で満足感は高く、これからの季節冷えた身体に染みわたる味わいです。ビール名は秋の花が咲く野原を通り抜ける風のことで、ほんのり良い香りを運んでくる気持ち良い風のようなビールということから命名。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ヘレス・ボック
		価　　　格	完売

	ビターな予感	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢C系ﾎｯﾌﾟ｣3種をﾌﾞﾚﾝﾄﾞ 上富良野産「カスケード（Cascade）」をはじめ、名前が「C」から始まる「C系ホップ」の総称でお馴染みのアメリカンホップ3種をブレンドし、シトラス、ビター、ドライにステータスを全振りしたようなIPL。一見、ビターではない可能性もありそうなビール名ですが、IBU70としっかり目にビター。今回はドライホッピングも「C系ホップ」で、流行りのトロピカルを無視して作り上げたシトラス、フローラル感をラガー・スタイルで楽しめます。シンプルに裏切らないシトラスビターなビールを欲している方々がいるはずでは？と、IPLの「ビアスタイルガイドライン」のIBU上限70で挑みました。ホッピーなラガーも「コールドIPA」や「ウエストコースト・ピルスナー」など、複雑かつ美味しく進化し選択肢も多い中、シンプルなIPLで「C系ホップ」をダイレクトに感じて、この苦みにハマって下さい！ ※要冷蔵商品です	アルコール	６％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	アメリカンIPL
		価　　　格	完売

	セーブ・データ	容　　　量	３３０ｍｌ
	ｸﾗｼｯｸなｱﾒﾘｶﾝIPA 「クラシックなアメリカンIPA」をテーマに、現代的な手法やホップをプラスし、大好きだったゲームのリマスター版のように仕込んだIPA。今回は昔ながらのカラメル・モルトの風味は出しつつ、ホップの香りを邪魔しないようなバランスでモルトの種類と比率を調整。また、少量のオーツ麦が全体を滑らかに整えています。クラシックな数種類のホップをベースに、1種類だけ少し現代的なホップもMIXし、昔から愛されている柑橘香に加え、ほのかに甘みのある香りが入ったことで香りに奥行きが産まれました。柑橘やグレープフルーツに加え、少しだけグラッシーで爽やかな香り。口に含むとカラメル・モルトやホップ由来の甘みが加わり、フレッシュなグレープフルーツの果肉のようなフレーバー。とてもクリーンでドリンカビリティの高い仕上がりですが、余韻のある苦味がしっかりとクラシックなIPAらしさも感じさせます。懐かしいゲームのセーブ・データを読み込むような、わくわくする気持ちをぜひ味わって下さい！ ※要冷蔵商品です	アルコール	６，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、オーツ麦
		タ　イ　プ	アメリカンIPA
		価　　　格	完売

	サンテ	容　　　量	３３０ｍｌ
	ｱﾙｻﾞｽ産｢ﾐｽﾄﾗﾙ｣ｼﾝｸﾞﾙﾎｯﾌﾟ フランスの「ミストラル」をシングルホップで使用したヨーロピアン・ラガー。実はホップ栽培で長い歴史を誇る、フランスはアルザス地方。そんな歴史ある産地で2019年にリリースされた「ミストラル」は比較的新しく、柑橘、花、甘い果実のアロマが特徴的なホップ。当初はアルザス産ホップを複数組み合わせる予定でしたが、使用する「ミストラル」の柑橘、フローラルな香りの状態がとても良かった為、他のホップでかき消してしまわぬよう急遽シングルホップで醸造したとのこと。「忽布古丹」らしいドライでさっぱりとしたラガー・スタイルに、ホップ由来の繊細なアロマが乗り、モルトの風味とのバランスが絶妙で華やかな仕上がり。日本人にとっては飲みなれたドライで切れの良い飲み口は、様々な料理と合わせても間違いなし。是非、アルザスを感じながら一杯目にパイントで喉を鳴らしてお楽しみ下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ヨーロピアン・ラガー
		価　　　格	完売

	カンポチャ　2024	容　　　量	３３０ｍｌ
	上富良野産カボチャ使用 上富良野町で以前から親交の深かった農家の大角さんが栽培するカボチャ100kg以上を、ブルワリー・スタッフ総出で一つ一つ硬い皮とへたを取り除き、機械で粉砕したものを麦汁と一緒に煮込んだパンプキン・エール（まるで大きな釜を使って数千人分のカボチャのポタージュを作っているかのような光景だとか）。「パンプキンパイ」をイメージして造っている為、実際に同じような副原料やスパイスも使用。酵母が消費してしまう糖分は、黒糖の香ばしさやシナモンセイロン（内皮）等を加えて甘味を補完しています。スパイスの使用量や投入タイミング等は毎年少しずつ調整を加え、年々バランスを整えてきました。口の中に広がる優しいカボチャの風味は秋を感じさせてくれ、ビールだけでじっくりと味わうのもオススメですが、ほろ苦いカラメルのプリンやティラミス、ガトーショコラ等のスイーツ、またはチキンミートパイやビーフシチュー等の料理と合わせるのもオススメです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	８％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ（上富良野町産）、カボチャ（上富良野町産）、黒糖、シナモン、ナツメグ、ジンジャー
		タ　イ　プ	パンプキン・エール
		価　　　格	完売

	スーパーノヴァ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ﾘﾜｶ｣ﾎｯﾌﾟのWCﾋﾟﾙｽﾅｰ ピルスナーとしてのドリンカビリティを最大限に生かしながら、爆発的なホップ・アロマを閉じ込めるべく、NZ産人気ホップの一つ「リワカ」を使用したウエストコースト・ピルスナー。ピンクグレープフルーツ、パッションフルーツに例えられる強烈なアロマが特徴のホップですが、親ホップが「ザーツ」ということもあり、「ピルスナーのベース＋新世界ホップのアロマ」というコンセプトにもピッタリ。出来上がったビールは、薄めの色合いにクリアな外観ながら、鼻を近づけると「リワカ」らしい強烈な香りが広がります。口中では非常にシンプルで飲みやすく、控えめの苦みがきれいに消えていくような仕上がり。名前通り爆発的な香りを是非お楽しみ下さい！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ウエストコースト・ピルスナー
		価　　　格	完売

	デッド・ヒート	容　　　量	３３０ｍｌ
	ｸｳｪｲｸ酵母のﾍﾟｰﾙｴｰﾙ 前週にリリースした「オーバー・ヒート」とは隣同士のタンク、同じ酵母で発酵していた、言わば兄弟分のDDHペールエール。両者とも高い温度で発酵（オーバー・ヒート）しながら、どちらが先に発酵を終えるのかを競い合う均衡した発酵工程だったことから「デッド・ヒート」と命名。「オーバー・ヒート」が「クウェイク酵母＆ホップ」をテーマとしたのに対し、こちらは「クウェイク酵母＆モルト」にフォーカスし、濁りやすい酵母のポテンシャルを生かして一部ウィート＆オーツ麦を使用したモルト構成のシルキーな口当たり、安定したヘイズにホップの香りをのせるイメージです。ダブル・ドライホッピングによりビール中に溶け込んだピーチを感じさせるトロピカルなアロマが、酵母由来のほのかな酸味によりプラム、アプリコットのようなストーンフルーツのアロマにも感じられます。飲み口はあっさりながらオーツ麦によるマウスフィールが心地よく、飲み応えのある一本に仕上がっています。兄弟分2種の飲み比べも是非！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、オーツ麦
		タ　イ　プ	クウェイク・ペールエール
		価　　　格	完売

	オーバー・ヒート	容　　　量	３３０ｍｌ
	ｸｳｪｲｸ酵母のIPA ノルウェーの農家で先祖代々受け継がれてきたルーツを持つ、伝統的な「クウェイク」酵母で醸したIPA。「クウェイク」は通常の酵母では活動できない40℃を超えた高温でも活発に発酵を続け、通常のエール酵母の半分ほどの日数で発酵を完了することが出来、ハイアルコールなスタイルを造るための高比重な麦汁を発酵させる事にも適しているタフな酵母です。そんな酵母による短期間で活発な発酵を経て、クリーンでトロピカル、ドライなIPAが出来上がりました。酵母とホップのアロマを引き立てる為、モルトの構成はシンプルにシングル・モルト。ホップは「上富良野産カスケード」をはじめ、アメリカン・ホップ二種をメインで使用。ホップの香りが相乗し合いマンゴーやピーチを感じさせる甘いトロピカルなアロマが印象的ですが、飲み口は甘くなくドライでサッパリ。ボディも重すぎず、酵母由来のほのかな酸味と苦みが心地よい仕上がりです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	クウェイクIPA
		価　　　格	完売

	ハーヴェスト・ブリュー　2024　ピルスナー	容　　　量	３３０ｍｌ
	上富良野産の生ﾎｯﾌﾟ100％ 工場からホップ畑までが車で10分という地の利を生かし、その日の朝に獲れた大量の「生ホップ」を使用して造る「ハーヴェスト・ブリュー」シリーズ。その「顔」でもある「ピルスナー」は、同じレシピをベースに毎年のように微調整を加えて、年々磨きをかけながら大切に育ててきた銘柄。「外観」「味わい」「のど越し」に至るまで研ぎ澄まされた繊細な液体で、生ホップの凛と爽やかな味わいときりりと引き締まる苦味を引き出しています。今年もとても綺麗で瑞々しく、採れたての「生ホップ」からもたらされる「フレッシュな柑橘の果汁感」「採れたばかりのハーブのような瑞々しさ」が存分に感じられます。とにかく新鮮な内にお楽しみ下さい！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ（上富良野町産）
		タ　イ　プ	ピルスナー
		価　　　格	完売

	ハーヴェスト・ブリュー　2024　ペールエール	容　　　量	３３０ｍｌ
	上富良野産の生ﾎｯﾌﾟ100％ 工場からホップ畑までが車で10分という地の利を生かし、その日の朝に獲れた大量の「生ホップ」を使用して造る「ハーヴェスト・ブリュー」シリーズ。昨年から登場の「ペールエール」ですが、モルトとの「バランス」や「調和」を重視しつつ、生ホップ由来のフレッシュかつ「グリーンな香り」を表現するために、今年は「ディップ・ホッピング製法」を採用。瑞々しい柑橘感に加え、「ハーヴェスト・ブリュー　ピルスナー」とはまた違う、新たな生ホップのグリーンでフレッシュなアロマを閉じ込めました。とにかく新鮮な内にお楽しみ下さい！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ（上富良野町産）
		タ　イ　プ	ペールエール
		価　　　格	完売

	ハーヴェスト・ブリュー　2024　セゾン	容　　　量	３３０ｍｌ
	上富良野産の生ﾎｯﾌﾟ100％ 工場からホップ畑までが車で10分という地の利を生かし、その日の朝に獲れた大量の「生ホップ」を使用して造る「ハーヴェスト・ブリュー」シリーズ。昨年から登場の「セゾン」は、生のホップをビールの発酵終期に浸け込む「ウェット・ホッピング」という「忽布古丹」の専売特許のような手法を採用。過去にこの手法を試した際は、その強烈な青々しさゆえに賛否別れる評価でしたが、試行錯誤の結果導き出した最適解は「セゾン」とのマッチング。「使用量」「時間」「方法」を全て見直し、「ウェット・ホッピング」によるホップの複雑な華やかさと、上品な青々しさを取り込みました。圧倒的に瑞々しく、皮の青い柑橘類を想わせるフレッシュな果実のフレーバーに、セゾン酵母由来のスパイシーな個性と、ドライな飲み心地。可能な限りフレッシュなうちに楽しむべき銘柄です！ ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ（上富良野町産）
		タ　イ　プ	セゾン
		価　　　格	完売

	お麦見（おむぎみ）	容　　　量	３３０ｍｌ
	麦の旨味とｺｸを再確認 仕込み工程で通常よりも煮沸時間を長くとり、「メイラード反応」（飴色玉ねぎ、ステーキ、クッキーやパンなど美味しい物には起きがちな化学反応）を起こす事によって香ばしいモルトの旨味を引き出したミュニック・ヘレス。ビタリングにはお馴染み「ザーツ」ホップでクリーンな苦みを付け、アロマ・ホップにはフローラルで華やかなアロマが特徴のホップを使用し、心地良い苦みがモルトの風味をより強調し甘みを感じられます。モルティでフローラル、ドライな飲み心地の為、食事と合わせても、ぐびぐび飲んでも、ゆったり麦を味わって飲んでも様々なシーンで楽しめる1本です。ホップが主役のビールとは対極な存在なので、ホッピーなビールに疲れた方はもちろん、普段ホッピーなスタイルしか飲まない方も麦の旨味とコクを再確認して、麦酒でお麦見（おむぎみ）！（発音しにくい・・・） ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ミュニック・ヘレス
		価　　　格	完売

	黄昏のアキラ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢上富良野産HKB001｣100％ 一人当たりのビール消費量世界一の国「チェコ」でいぶし銀な輝きを見せているスタイルで、現地では「Polotmavy（ハーフダーク＝半分暗い）」と呼ばれるアンバー・ラガー。一説では、ウィーンの「ヴィエナ・ラガー」がチェコに渡り、そのまま作り続けられたと言われていて、今回はその説を推してヴィエナ・モルトをベース・モルトの一部に使用。そのほか数種類のカラメル・モルトと、さらにメラノイジン・モルトを使用し旨味成分をマシマシにし、「ウィーン生まれチェコ育ち」の濃い口ラガーを目指しました。アンバー・ラガーとしては少し薄めの色味ですが、見た目以上、想像以上の旨味の濃さが味わえます。ホップには「忽布古丹」オリジナル品種の上富良野産「HKB001」を100％使用し、ノーブル・ホップのような落ち着いた香りと、僅かに葉巻のようなニュアンスをプラス。複雑なモルト・フレーバーを引き締めるクリーンな苦味も気持ち良いバランスで、温度が上がるにつれてドライフルーツのような香りや甘みが増していき変化も楽しいビールです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ（上富良野町産）
		タ　イ　プ	チェコ・アンバー・ラガー
		価　　　格	完売

	酒花凛々（しゅかりんりん）	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢SES｣さん3周年記念 「忽布古丹」の常設店「SES」さんの3周年記念ビール（おめでとうございます！）。「SES」の店名の由来「Session」にちなんでセッションIPAというテーマで、スパークリングワインのような白葡萄のニュアンス、飲み飽きず最初の一杯目に飲みたいビールを醸造。使用ホップは3種類で、メインの「ネルソンソーヴィン」「ハラタウ・ブラン」「上富良野産カスケード」により、白葡萄や柑橘を彷彿させるアロマが感じられます。同じく「ネルソンソーヴィン」が主役の「コタンズ・ブリュット・ナチュール」に比べ、アルコール低めで残糖も多め。白葡萄やシトラスの華やかなアロマに加え、5％ながらしっかりとモルトのクリスピーさを感じられ、小麦由来の爽やかな酸味も。苦み控えめで飲みやすく、フードとも相性ピッタリな一本に仕上がっています。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、小麦
		タ　イ　プ	セッションIPA
		価　　　格	完売

	エピッタ　2024　-ソラチエースIPA-	容　　　量	３３０ｍｌ
	純北海道産IPA 「上富良野産ホップ100％」という定番のコンセプトに、北海道と縁やゆかりのある「道産子」原材料にスポットを当てた限定醸造シリーズ「オリジナルズ・プラス」。こちらは、アイヌ語で「すべて、全部」を意味する「epitta（エピッタ）」と名付けられた、「純国産IPA」の2024年バージョン。今年も「中標津産の大麦」を使い、ホップは「上富良野町産ソラチエース」を主軸に「上富良野町産カスケード」をブレンド。「ソラチエース」の個性的なキャラクターにより、今年の「エピッタ」はコンセプトはそのままに大きく生まれ変わりました。「ソラチエース」由来の松のようなパイニーな風味やレモングラスに似た香り、そこに「上富良野町産カスケード」の特徴であるライムのような爽やかさが心地よく広がります。また、中標津産のクリスピーでクリーンなモルトのキャラクターと、上富良野産ホップの相性も良く、モルトの風味を感じながらもライトで飲み疲れしない、何杯でも飲みたくなるフレッシュなアメリカンIPAに仕上がりました。「忽布古丹」の歴史に残るであろう「上富良野産ソラチエース」を使用したIPAにして、国内初の北海道産原料100％IPAをぜひ飲み逃しなく！ ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽（北海道製造）、ホップ（上富良野町産）
		タ　イ　プ	IPA
		価　　　格	完売

	オールド・バディ	容　　　量	３３０ｍｌ
	1本につきｽﾀﾝﾌﾟ3個必要です 「志賀高原ビール」の20周年を記念したコラボによるペールエール。「忽布古丹」が創業時より使用している醸造釜は、「志賀高原」が以前（創業時から）使用していた醸造設備を、ご厚意により譲ってもらった大切な釜。今回そんな釜を使用して仕込んだのは、20年前に「志賀高原」が「同じ釜」で仕込んだ一番最初のビール「ペールエール」。しかも現在のレシピではなく、「同じ釜」で仕込んでいた頃のペールエールに寄せました。モルトについてはクラシックなレシピに寄せて、モルト感、カラメル感を主張しつつも、クリーンな飲み口に。そしてモルト以上（？）に今回のビールで肝となるのはホップ！！！地元山ノ内町で国内ブルワリーの先駆者としてホップを自家栽培する「志賀高原」、そして「稲葉(AKIRA)」さんが栽培する上富良野町産のホップでビールを醸すために誕生した「忽布古丹」、お互いの町で育った「国産カスケード」のシングルホップで仕込みました。2つの「カスケード」にはそれぞれの特徴があり、また「ペレット」と「ホール・ホップ」にもそれぞれの特徴があるので、シングルホップとは思えないホップの表情が豊かな仕上がり。また、「志賀高原ビール」では通常使用しないタイミングで「山ノ内町産ホップ」を使用することで、全体に程よいキレとまとまりも。何かが突出していない、でも飽きることなく何杯でも飲みたくなるビールです。現在の「志賀高原　ペールエール」との飲み比べもオススメ！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ（上富良野町、山ノ内町産）
		タ　イ　プ	ペールエール
		価　　　格	完売

	オラ！	容　　　量	３３０ｍｌ
	純国産ｺｰﾝｸﾞﾘｯﾂ使用 メキシコの「あの銘柄」にリスペクトを込めて、スッキリさっぱり爽快なラガーが、超新鮮な状態で飲めたら…という夢を目指し、「江別製粉株式会社」が製造する純国産の「コーングリッツ」を使用して造ったメキシカン・ラガー。とうもろこしの生産から加工まで純国産で製造されたコーングリッツは非常に希少な存在であると共に、品質や安全性、農業環境に与える影響まで素晴らしいプロダクト。これを過去最大級の比率で使用し、軽やかでクリスピーな風味をビールに与えると共に、ボディを可能な限り軽量化。また、ホップは2023年度産の「上富良野カスケード」を使用し、モルト以外はオール北海道産。強めの炭酸と爽快な飲み口は、ビール名である「オラ（Hola!＝スペイン語で「こんにちは」）」のとおり、挨拶代わりの１杯目にピッタリ。しっかり冷やしたグラスに注いで、勢いよく喉に流し込んで下さい。また、ライムと合わせて楽しむのもオススメです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	４，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ（上富良野町産）、コーングリッツ（北海道産）
		タ　イ　プ	メキシカン・ラガー
		価　　　格	完売

	コタンズ・ブリュット・ナチュール	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ﾈﾙｿﾝｿｰｳﾞｨﾝ｣ﾎｯﾌﾟが主役 「忽布古丹」が大好きな「ネルソンソーヴィン」ホップをメインに使用し、「ドライ」「ハイアルコール」「強炭酸」をテーマにした、スパークリングワインのようなビール。白ブドウや白ワインを彷彿させる爽やかな香りを引き立てるために、今回モルトは淡色モルトをシングル・モルトで使用。ビール中の糖分を可能な限り発酵させ、残糖のないドライでキレキレの味わいに仕上げています。また、発酵が盛んなタイミングでドライホッピングをする事により、ホップが発酵中の対流に乗りビール液中で攪拌され、発酵熱で通常の温度帯よりも多くの成分が抽出されることで、爽やかに「ネルソンソーヴィン」が香り爽快な飲み心地です。ちなみに名前はスパークリングワインで使用される、残糖が極めて少ない（0〜3ｇ/Ｌ）超辛口を意味する「Brut Nature(ブリュット・ナチュール)」から名付けられました。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ブリュット・ビール
		価　　　格	完売

	スーパー・ドライ・ヴァイツェン	容　　　量	３３０ｍｌ
	ｽｰﾊﾟｰにﾄﾞﾗｲなｳﾞｧｲﾂｪﾝ ヴァイツェン嫌いな堤野社長が提案した「スーパーにドライなヴァイツェン」。今回はヴァイツェンらしいバナナやクローブ等のフルーティな香りを活かしつつ、甘さやもたつきを削り落としてドライに仕上げる為、いくつかのチューニングを施しました。小麦麦芽（50％以上）とピルスナー・モルトだけのシンプルなモルトは、糖化温度の調整によりドライに仕上げると同時に、グルコース(ブドウ糖)を使用することでボディを軽量化（本場ドイツからはお叱りを受けそうですが）。この際、酵母の生み出すバナナ様の香りが増す可能性があり、バランスが崩れないようクローブ香を増加させる工程をプラス。野イチゴやメロン、ピーチティーに例えられる「ディアモント」というホップをメインに、後味を締めてくれる少しの苦みと、フレッシュなホップ香で爽やかさもプラスし、「忽布古丹」ならではのヴァイツェンに仕上がっています。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、糖類
		タ　イ　プ	ヴァイツェン
		価　　　格	完売

	ドラゴン・ボイル	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｽﾃｨﾘｱﾝ･ﾄﾞﾗｺﾞﾝ｣ﾎｯﾌﾟが主役 「忽布古丹」では初となるスロベニア産ホップ「スティリアン・ドラゴン」をメインに使用したベルジャンIPA。「ドラゴン」という厳つい名前からは想像しがたい、レモンピールやハーブのような繊細で上品な香りを持つアロマ・ホップで、使用量は通常のIPAからすると少なめですが、ビールの液中に残る香りの多さは想像以上。IPAとしては上品過ぎるアロマを2023年収穫の「上富良野産カスケード」でカバーし、互いのシトラス感が相乗し合い其々の良い部分がしっかりと感られます。また、麦芽の一部に小麦を使用する事で、小麦由来の淡い濁り、柔らかい口当たりに仕上げています。IBUは50と高めですが、強いシトラス感により苦みは爽やかで、セゾン酵母によって残糖分を減らしたドライな飲み口がホップのアロマをよりストレートに感じさせます。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、小麦
		タ　イ　プ	ベルジャンＩＰＡ
		価　　　格	完売

	星涼し	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｷﾞｬﾗｸｼｰ｣ﾎｯﾌﾟが主役 「夏の夜空に輝く星々を眺めると、昼の暑さを忘れて涼しさを愛でられる」という意味の季語「星涼し」から名付けたジューシー・ペールエール（ほとんど濁りはありません）。使用したホップは、桃やパッションフルーツの香りが特徴で夜空に輝く「銀河」の名を冠する「ギャラクシー」をメインに使用し、「クライオ・シムコー」を合わせてドライホップすることで、柑橘とグレープフルーツ、若いマンゴーのような香りを加え、爽やかな仕上がりを目指しました。若々しいマンゴー、グレープフルーツ、桃、パッションフルーツの香りが広がり、口に含むとジューシーでありながら、スッキリとした飲み口。ジューシー・ペールエールとしてはビターなフィニッシュでキレが良く、涼しげな印象。星のように煌めくホップのフレーバーを楽しめます。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、オーツ麦
		タ　イ　プ	ジューシー・ペールエール
		価　　　格	完売

	BOW　BOW　BOW	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾌﾞﾗｯﾄﾞｵﾚﾝｼﾞ使用のｳﾞｧｲﾂｪﾝ 本場ドイツからすると怒られる邪道スタイルかもしれませんが、ヴァイツェン・ベースにブラッドオレンジの風味でアクセントを加えたフルーツ・ヴァイツェン。ビール名の「BOW」は「Blood Orange Weizen」の頭文字からで、大事なことなので三回繰り返しています？！ホップの使用は最小限に抑え、ドイツの「マンダリナ・バーバリア」で柑橘感と僅かな苦みを付け、小麦麦芽を全体の50％以上使用することでヘーフェ・ヴァイツェン特有の濁りがあります。ヴァイツェンの特徴であるバナナ、クローブ感は控えめ、爽やかな小麦由来の酸味にブラッドオレンジの香りで、さっぱりと飲みやすく食欲をそそる仕上がりです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、ブラッドオレンジ
		タ　イ　プ	ヴァイツェン
		価　　　格	完売

	白南風（しらはえ）	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ﾊﾗﾀｳ･ﾌﾞﾗﾝ｣が主役のｾｿﾞﾝ 2012年にドイツでリリースされたフレーバー・ホップの一つで、白ブドウや白ワイン、グーズベリーのような香りが特徴の「ハラタウ・ブラン」をフィーチャーしたセゾン。同じく2012年の新品種で、オレンジ系の名前を持つ「マンダリーナ・バーバリア」を少量ドライホップで使用し、控えめなオレンジ感をプラス。欧州系品種らしい上品なアロマは、アメリカン・ホップや南半球ホップとは違った個性があり、セゾン酵母のもたらすスパイシーさやバナナのようなエステルと共に、飲み進めると様々なフレーバーが軽やかに現れ、最後にはセゾンらしいドライなフィニッシュです。ちなみにビール名の「白南風（しらはえ）」は、梅雨のじめじめした黒い空が終わり、夏らしい白い雲を運んでくる南東からの季節風のことですが、その名の通り爽やかな風を思わせる味わいです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	セゾン
		価　　　格	完売

	良薬は口に苦し	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｶﾗﾊﾅ｣さん14周年記念 札幌の「Cider&Beer KALAHANA」さんの14周年記念（おめでとうございます！）のビールで、「忽布古丹」が名付けたオリジナルのビアスタイルとなる「ディップ＆ドライIPL」。今回はアロマ目的で使用されることが少ないホップ（＝主にビタリング用）である「コロンバス」にフォーカスし、シングルホップで使用することで苦味と香りの特徴を最大限に引き出しました。そのために取り入れた製法が、通常のドライホッピングに加え「ディップホッピング」という手法で、爽やかでクリーンな香りを生成し、樹脂や松脂のような青っぽい香りを抑制する効果があるとされています。トロピカルなアロマが人気を博す現代において、新たな苦み、新たな香りでクラフトビールの沼にはまるのも一興かと。よく効く薬は苦いけど飲みやすい！？ ※要冷蔵商品です	アルコール	６％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	IPL
		価　　　格	完売

	キラー・トリック	容　　　量	３３０ｍｌ
	ｷﾗｰ･ﾄﾘｯｸの様なｺｰﾙﾄﾞIPA 通常低温で発酵させるラガー酵母を高温で発酵させることにより、高温でのドライホッピング由来のIPAの様なアロマ、フレーバーをビールに溶け込ませられる「コールドIPA」スタイル。今回は副原料にコーングリッツを使うことでドライに仕上げ、ホップのアロマがマシマシかつラガーならではのスッキリとした飲み口、そんなハイブリットなビールです。「ストラタ」「シトラ」という安定のホップ・コンビによる柑橘やダンクなアロマが感じられ、透き通った見た目を裏切らないキレのいい仕上り。スケボーでは一度に複雑な回転を組み合わせた技や、そんな場所でそんな技やっちゃうの！？というヤバい必殺技が「キラー・トリック」と言われますが、通常とは異なる発酵工程を採用していたり、温度を管理してドライホッピングのタイミングもシビアだったり、手のかかる複雑な技法が満載なコールドIPAも十分「キラー・トリック」です！ ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、コーングリッツ
		タ　イ　プ	コールドIPA
		価　　　格	完売

	キック・アウト	容　　　量	３３０ｍｌ
	WCｽﾀｲﾙのﾍﾟｰﾙｴｰﾙ ウエストコーストIPAの様にクリアでドライ、ホッピーな特徴や良さを残したまま苦みを抑え、飲みやすさを重視したウエストコースト・ペールエール。麦汁には軽くトーストされたモルトを加え、モルトのフレーバーと明るいブラウンの色合いを強調。ホップには「上富良野産カスケード」と「モザイク」、ドライホッピングに「クライオ・モザイク」を使用し、桃やマンゴーのような複雑でフルーティーなアロマを強め、口に含むと優しい苦みがドライなフィニッシュと共にスッと消えさっぱりと飲み続けられる仕上がり。ビール名はスケートボード用語で、「キックアウト」の文字通り、蹴り出す、追い出す意味合いで使用され、スケボー禁止な場所で滑り警察や警備員に追い出されることを指します。突如キック・アウトされたかのように苦みの切れが良く、いつもより少しだけ強めな炭酸でさっぱりゴクゴク系の味わい。只、飲み過ぎによるビアバー、ご自宅からのキック・アウトにはご注意下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、オーツ麦
		タ　イ　プ	ウエストコースト・ペールエール
		価　　　格	完売

	酸々と	容　　　量	３３０ｍｌ
	ｻﾜｰｴｰﾙとIPAのﾊｲﾌﾞﾘｯﾄﾞ 酸味が特徴のサワーエールに、ホップの香りと程よい苦味をプラスした、サワーエールとIPAのハイブリットビール。今回は一度の発酵でアルコールと適度な乳酸を生成する特殊な酵母「フィリーサワー」を使用し、爽やかな酸味を際立たせるためボディはライトに仕上げ、苦味は通常のIPAのイメージほど高くないIBU設定。オレンジやシトラスなど柑橘系の香りが特徴のホップを中心に組み合わせ、ライムやビターオレンジのようなフレーバーと心地よい苦味を閉じ込めました。暑い季節には屋外でピルスナーを飲むのも良いですが、このサワーIPAはそれに引けを取らないほど瑞々しくて美味しいビールに仕上がっています。燦々と降り注ぐ太陽のもと、酸々と爽やかにすっぱいサワーIPAをどうぞ！ ※要冷蔵商品です	アルコール	６，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	サワーIPA
		価　　　格	完売

	うとうと	容　　　量	３３０ｍｌ
	残糖多めの優しいIPA 酵母の種類や基になる麦汁の状態など様々な要因で上下するビールの「残糖」ですが、いつもの「忽布古丹」とは逆に残糖を多めに調整し、通常より苦みもアルコール度数も少し優しく仕上げたIPA。ホップには「HBC630」「ストラタ」「アザッカ」など合計8種類もの品種を使用し、甘い果実のフレーバーを持つホップで統一することで、単調になりがちな甘い香りに複雑さをもたらしています。ビール名は、発酵期間がとても長くかかり、ゆっくりのんびり長い時間をかけて発酵するビールの様子が、「うとうと」まどろんでいるようだったことから命名。過程も、仕上がりもリラックスしているイージーなIPAです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、オーツ麦
		タ　イ　プ	イージーIPA
		価　　　格	完売

	コットン	容　　　量	３３０ｍｌ
	IBUｾﾞﾛ(!)のﾍﾟｰﾙｴｰﾙ 風に浮かぶ綿毛のように軽やかなビールという意味で名付けられた「0」IBUのペールエール。ホップの苦味を出さず香りだけを抽出する特殊な製法を採用し、ホップの香りはしっかりながら苦味はゼロという究極の飲みやすさを目指しました。飲み口も軽めのゴクゴク飲める設計で、使用しているオーツ麦と小麦麦芽はホップの苦味がない分、最低限のボディ感と口当たりを補い、またホップの香りをより保つ働きをしています。香りの主役であるホップは「ルミノサ」と「VICシークレット」の2種類をメインに使用し、ピーチやマンゴーのような爽やかで暑い日にぴったりなトロピカル感を引き出しました。また、特殊な製法の副次効果として非常に健康な発酵となり、素晴らしくクリーンな仕上がりです。苦味がないのはもちろん、アルコールの刺激もあまり感じずライトな印象。全く苦味を感じないビールとは一体どんなものなのか？案ずるより飲むが易し、ぜひ一度お試し下さい！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、オーツ麦
		タ　イ　プ	ゼロIBUペールエール
		価　　　格	完売

	アキラによろしく	容　　　量	３３０ｍｌ
	4年分の上富良野産ｶｽｹｰﾄﾞ！ 上富良野産ホップにこだわった「アキラ」シリーズ、今回は「カスケード」シングルホップで、苦みを強調しモルティな味わいは控えめなウエストコーストIPA仕様。20年度、21年度、22年度、23年度産と計4年分の「カスケード」ホップを今までに使用してきたデータを基に、それぞれに合ったベストなタイミングに分けて使用する事により、甘いオレンジやグレープフルーツのような柑橘フレーバーが強め。IBUは70だけあってシャープな苦みがありますが、ドライ・フィニッシュな飲み口で後を引かず爽やかでスッキリとした苦みです。8月には2024年の「上富良野産カスケード」の収穫が始まりますが、これまでの「上富良野産カスケードホップ」を振り返りつつ、今年収穫のホップをお出迎えしましょう！ ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	アメリカンIPA
		価　　　格	完売

	雨過天晴	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｻﾌｧｲｱ｣ﾎｯﾌﾟのｼﾞｬｰﾏﾝ･ﾗｶﾞｰ ドイツのハラタウ地方産「サファイア」ホップをメインに使用し、サファイアの「青」から物事が良い方向に向かう事を意味するポジティブな四文字熟語「雨過天青」と名付けたジャーマン・ラガー。ホップ由来のグラッシー、花、ハーブのような香りが、落ち着きがありながら華やかな印象をビールに与え、程よい苦みと強めの炭酸がクラシックな味わいにまとめ上げています。シンプルかつ奥深いビアスタイルなので、モルトやホップの配合もシンプルながら飲みやすく、香ばしさやメラノイジンによる旨味をしっかりと感じながらゴクゴク飲みたくなる一本！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ジャーマン・ラガー
		価　　　格	完売

	蛍火	容　　　量	３３０ｍｌ
	上富良野ﾍｲｼﾞｰ 約半年ぶりのリリースとなるNEIPAで、今までに培ったヘイジーのノウハウを最大限に活かし、「上富良野産カスケード」を全体の約50％使用した、贅沢な「上富良野ヘイジー」。「上富良野産カスケード」で香りと濁りのベースを作り、今回は他に2種のホップを準主役に使用し、柑橘やトロピカルなフレーバーを強調。これらをホップの成分を抽出したテルペン・オイルと共に2回に分けてドライホッピングを行い、丁寧にホップの成分をビールに溶け込ませることで、淡く黄色がかったきれいな濁りの中にシトラス、パイナップル、白ブドウを彷彿とさせるトロピカル＆フルーティーなアロマを閉じ込めました。甘すぎず、苦すぎず、オーツ麦由来のシルキーな優しい口当たりながら飲み疲れないさっぱりとしたドライなフィニッシュ。ヘイジー特有のジューシーさはありながら飲みやすい一杯に仕上がっています。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、オーツ麦、テルペン
		タ　イ　プ	ヘイジーIPA
		価　　　格	完売

	シエスタ	容　　　量	３３０ｍｌ
	ｼｴｽﾀ的ｾｯｼｮﾝIPL スペイン発祥の「SIESTA（お昼休憩、お昼寝）」をテーマにした、昼からでも飲みたくなる様なセッションIPL。メインのホップには久しぶりとなる「アマリロ」を使用し、お馴染みの「上富良野カスケード」と組合わせた結果、想定していた柑橘系の香りよりもオレンジ感が強く、より明るくホッピーな味わいに仕上がりました。ライトカラーの見た目通りさっぱりドリンカブルな飲み口で、IBUは30と低めですがオレンジの風味によりビターな印象。アルコール度数は5％なのでグビグビ飲み続けられる、お疲れ気味な現代人の「SIESTA」的ビール！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	セッションIPL
		価　　　格	完売

	ライムスタ	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾗｲﾑ感全開のｱﾒﾘｶﾝIPA 青空と太陽がよく似合う「ライムの香り」をモチーフに造った、ゴクゴク飲めるアメリカンIPA。キーとなるホップは青々とした柑橘のキャラクターが強烈な「エクアノット」と、2023年収穫の「上富良野産カスケード」を使用。ホップはその年の気候に応じて風味や香りが異なりますが、2023年産の「上富良野産カスケード」は爽やかなライム感と、ほのかに甘さを感じるフレーバーが魅力的です。モルトはシンプルにスッキリさせながらも、極少量のフレーク小麦を使用することでマウスフィールを改善。これを飲みやすさと爽快感のバランスが良い水質で仕込み、キレキレに発酵しています。アロマではライム、グレープフルーツ、心地よいグラッシーな青みを感じ、口に含むと柑橘の果汁のようなジューシーさ。ドライなフィニッシュと高めのIBUも嫌味がなく、クリーンでもう一口を誘う仕上がり。メキシカン料理と相性抜群なので是非お試し下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、小麦
		タ　イ　プ	アメリカンIPA
		価　　　格	完売

	ジゼル	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ﾀﾗｽ｣ﾒｲﾝにDDH 儚いほどドライなボディに森のようなウッディな香りから浮かんだ、有名なバレエの演目「Giselle(ジゼル)」から名付けたDDH（ダブル・ドライ・ホップ）ペールエール。ホップは「タラス」をメインに使用し、ウッディなニュアンスと共にライチやリンゴ、ほんのり桃のようなフルーティなキャラクターが感じられます。また、マウスフィールの向上、アロマの保持の目的で、モルトにオーツ麦と小麦麦芽を使用していますが、濁ることはなくしっかりと透き通った色合い。口に含むと香り同様のフレーバーで、ドライ且つほんのりビターなフィニッシュ。昼を謳歌する暑い季節の裏で、夜の森の静けさや冷たさを感じるこんなビールも素敵な対比かも？！ ※要冷蔵商品です	アルコール	６，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、オーツ麦
		タ　イ　プ	ペールエール
		価　　　格	完売

	狼煙	容　　　量	３３０ｍｌ
	燻製香ﾏｼﾏｼのﾗｵﾎ 約一年ぶりとなる燻製香マシマシな「ラオホ」スタイル。ビールだけではなくウイスキーのベース・モルトにも使用されるスモーク・モルトですが、今回は2種類をブレンド。一方の和出汁感（かつお節？）と、もう一方の焚火といったスモーク感が合わさり、より複雑で奥の深いスモーキー香に仕上がっています。比較的ライトなアンバーカラーですが、ボディのある飲み口からはモルトの甘みと旨味をしっかりと感じられ、スモークハムを連想させる香りの余韻を楽しめます。苦みは強くなく料理とも合わせやすいので、ソーセージやスモークチーズ等と一緒に、またキャンプのお伴にもピッタリです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ラオホ
		価　　　格	完売

	ライフ・ウォント・ウェイト	容　　　量	３３０ｍｌ
	暑い季節にも美味しい｢黒｣ ドイツ語で「黒」を意味する「シュバルツ」スタイルのビール。ドイツのチューリンゲン州（旧東ドイツ）にある醸造所で1543年から造られ始めたと言われる「シュバルツ」は、場所柄や色合いから冬のイメージが強いかもしれませんが、今回は太陽が眩しい時期にも美味しく飲めるような造り。ブラック・モルトやロースト・モルトからくるフレーバーはカカオやコーヒー、チョコレートを思わせるほろ苦さと香ばしさがあり、エスプレッソの様な香りもあります。一方、ホップの苦みはあるものの黒い見た目ほど苦みは強くなく、ラガーならではの飲みやすさです。ちなみにビール名の「Life won’t wait」は「人生は待ってくれない」という意味で、短い夏の季節も待ってくれないので思いっきりこのビールを楽しみましょう！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	シュバルツ
		価　　　格	完売

	ミステリー	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾗｲ麦+｢ｻﾞｯﾊﾟ｣ﾎｯﾌﾟによるｾｿﾞﾝ ビール造りにおいて、柔らかな口当たり、複雑でスパイシーな味わい、きれいな赤い色味を与えてくれる「ライ麦」。一方、ニューメキシコの山々で独自の進化を遂げた「ネオメキシカヌス」という野生ホップとの交配種で生まれた、コショウやミント、スパイスを感じさせるワイルドな香りを持つ「ザッパ」ホップ。こちらは、そんな独自の進化を遂げた両者を組み合わさせたセゾン。文面だとコテコテスパイシーな印象を受けるかもしれませんが、ライ麦由来のバナナを彷彿させる香り、「ザッパ」ホップによるストーンフルーツ、フルーティなアロマ、しっかりとしたボディにモルトの旨みが感じられ、セゾン酵母がまとめ上げフルーティかつスパイシーな仕上りです。発酵初期から完成まで幾度も香り・味わいの変化を遂げ、最終的に不思議な位に綺麗にまとまりましたが、印象が変わりすぎてビール名を決めかねた結果「ミステリー」と命名。「ライ麦」｢ザッパ」ホップ、「セゾン」酵母が織り成す「ミステリー」をお楽しみ下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ライ・セゾン
		価　　　格	完売

	風薫る	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾎｯﾋﾟｰなﾄﾞﾙﾄﾑﾝﾀﾞｰ ドイツのラガーの中でも骨太な「ドルトムンダー」というビールをベースに、ビタリングに「上富良野産カスケード」、アロマ・ホップに「HBC630」を使用したホッピー・ラガー。ホップ由来の桃や赤いベリー、キャンディのような甘い香りと、モルトがバランスよく噛み合ってドルトムンダーに新たな個性が付与されました。伝統的なラガーの良さ、現代的なホップの良さを共に味わえるバランスがユニークな仕上がりです。気温が上がってきたとはいえ、夏本番はまだ少し先。初夏の風を感じながら、ゆったり、まったり飲みたい時のビールとしてピッタリな味わい！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ホッピー・ラガー
		価　　　格	完売

	サムデイ	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾓﾙﾄのﾎﾞﾃﾞｨﾊﾞﾗﾝｽにﾌｫｰｶｽ 上富良野で十分な経験を積んだブルワーによる、満を持しての鮮烈デビュー作となるダブルIPA。今回は全体のレシピ構成の中でも「モルトのボディバランス」にフォーカスし、使用するモルトの一部を糖類に置き換えることでモルティにならないアプローチ。そして絶対に濁らせたくないという気持ちを込めてモルトの糖化プログラムを組み、ダブルIPAとしての香り、苦み、アルコール度数はそのままに、よりクリアでドリンカビリティの高いビールに仕上げました。ビール中に含まれる糖分は低い設計ですが、準主役となるホップにシトラス・フレーバーが特徴的な2023年産「上富良野カスケード」をチョイスしてダブルドライホップを行い、ベリー、桃、シトラス、パイナップルなどトロピカル感満載な香りを表現することで、しっかりと甘みも感じられアルコールの高さを感じさせない、よりスルスルと飲めてしまうある意味で危険な仕上がりです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	８，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、糖類
		タ　イ　プ	ダブルIPA
		価　　　格	完売

	ぐれふるぅ	容　　　量	３３０ｍｌ
	ｾｿﾞﾝ+ｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ 農家の夏の飲み物として生まれた「セゾン」に、旬なグレープフルーツをプラスした暑い季節にピッタリなフルーツ・セゾン。爽やかさにフィーチャーし、苦みは控えめに、ボディはライトに、さらにガスボリュームは強めでドライな飲み心地です。また、グレープフルーツとセゾンの香りを引き立てる為、シンプルかつきれいな麦汁を造り、2回に分けてグレープフルーツを投入することで、自然なフルーツ風味と、爽やかなシトラス感をビールに閉じ込めました。ホップは「シムコー」をベースに、柑橘感の強い2023年産「上富良野カスケード」をドライホッピングすることで、ホップ由来の柑橘感を強調。ホップ、グレープフルーツ、それぞれの柑橘香の相乗効果で、セゾン酵母特有のフルーティーかつ爽やかなスパイシー感を引き立てています。和食や揚げ物などの料理とも相性良し！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、グレープフルーツ
		タ　イ　プ	フルーツ・セゾン
		価　　　格	完売

	ホーリー・カウ	容　　　量	３３０ｍｌ
	明るい色合いのﾋﾞﾀｰ 華やかな太陽の下で飲める、国内では珍しいペールな色合いのビター。軽やかに飲めるようにアルコール度数は4.0％と低めに設定し、苦みの数値も低め。また、イギリス伝統の「ケント・ゴールディング」をドライホップして、軽やかなホップの香りを醸しています。ビターの飲みやすさと麦芽のクリスピー風味を残しつつライトな仕上がりで、太陽が輝く季節にグイグイと飲める味わい。ちなみに今回の名前「ホーリー・カウ」は「holy cow（＝驚いた）」と「holly（＝セイヨウヒイラギ）」を掛けています。「セイヨウヒイラギ」の花言葉は「先見の明」や「将来の見通し」で、少し重たいスタイルのビールが多い昨今、違う方向の「驚きのあるビール」も一興。 ※要冷蔵商品です	アルコール	４％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	スペシャル・ペール・ビター
		価　　　格	完売

	メイク・ヘイスト・スロウリー	容　　　量	３３０ｍｌ
	王道ﾎﾞﾍﾐｱﾝ･ﾋﾟﾙｽﾅｰ チェコ共和国西部ボヘミア地方の「軟水」と「淡色麦芽」、そしてビール醸造技術の発達により生まれた黄金のビール「ボヘミアン・ピルスナー」。今回、水は「軟水」を使用し、仕込みは伝統的な糖化製法である「デコクション」で行った王道スタイル。ホップもチェコを代表するノーブル・ホップ「ザーツ」をメインに使用。また、今回は隠し味として少量の「サファイア」と「テトナンガー」も加え「ザーツ」の風味を豊かにしています。ちなみにビールの名前「メイク・ヘイスト・スロウリー（Make haste slowly）」は「急がば回れ」という意味で、紆余曲折を経て世界の源流になった偉大なるビールをリスペクトしつつお楽しみ下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ボヘミアン・ピルスナー
		価　　　格	完売

	エブリデイ・イズ・ア・ニュー・デイ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ｣&｢ｶﾙﾀﾞﾓﾝ｣ アルコール発酵を行いつつ酸味も生産する特殊な「ラカンセア酵母」を使用したサワーをベースに、ブルーベリーとスパイスのカルダモンを加え、味に深みを与えたフルーツ・サワー。特にブルーベリーは他では見られないほど大量に投入し、アントシアニン系の甘い風味が酸味の強いビールにアクセントを与えます。また、カルダモンは「スパイスの女王」とも呼ばれ、レモングラスや樹脂的な風味が隠し味的な役割を担っています。ちなみにビール名の「エブシデイ・イズ・ア・ニューデイ（Everyday is a new day）」はヘミングウェイの物語の老人のセリフで、「毎日が新しい日だ」という言葉から。今回のビールは毎日のように原材料や酵母が変化し面白い発酵であったことと、サワーの酸味が刺激を与え日々の楽しみになることを願い名付けられました。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、ブルーベリー、カルダモン
		タ　イ　プ	フルーツ・サワー
		価　　　格	完売

	飲まさる。	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｼﾑｺｰ｣ｼﾝｸﾞﾙ･ﾎｯﾌﾟ モルト風味を活かしつつ、心地よいホップアロマが楽しめる、ついつい飲み進めてしまうシングル・ホップのアメリカン・ラガー。みずみずしいパッションフルーツやベリー系の香りに軽くシトラスっぽさも感じられ、少し温度が上がると松脂や樹脂、グラッシーなニュアンスも顔を出す、とてもユニークなホップ「シムコー」を使用。また、「シムコー」はビールに心地良い苦みをもたらす「フムロン」という成分を多く含んでおり、ビールにクリーンな苦味も付与。アクセントとしてカラメル・モルト由来の豊かなモルト風味を加え、絶妙なバランスを実現しています。北海道の方言でいうところの「飲まさる」（ついつい飲んでしまう）こと間違いなし！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	アメリカン・ラガー
		価　　　格	完売

	ジャンピング・コアラ	容　　　量	３３０ｍｌ
	ｵｰｽﾄﾗﾘｱ産ﾎｯﾌﾟ100％ 今回はユニークなオセアニア地域のホップを使用したペールエールのダブル・リリース。こちらはオーストラリアの代表的ホップ「ギャラクシー」に、最近メキメキと人気上昇中の「VICシークレット」を使用。「ギャラクシー」はパンチの効いたパッションフルーツやピリッとした柑橘類のような非常に濃い風味、一方で「VICシークレット」も強いパイナップルやパッションフルーツ等の南国フルーツと松葉のような風味があります。この強烈な２つのキャラクターを合わせたビールは、南国フルーツに柑橘的な香り、それを引き継ぎつつ松葉のような風味と心地よい苦みがのど越しまで続きます。ちなみにオーストラリアと言えば「コアラ」も有名ですが、時々枝を飛び移る時にジャンプするそうです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ペールエール
		価　　　格	完売

	ジャンピング・キーウィ	容　　　量	３３０ｍｌ
	NZ産｢ﾓｳﾃﾚ｣ｼﾝｸﾞﾙﾎｯﾌﾟ 今回はユニークなオセアニア地域のホップを使用したペールエールのダブル・リリース。こちらはマオリ語の「島」を意味するNZ産ホップ「モウテレ」に焦点をあてたペールエール。熟したフルーツの香りもありつつ、特徴的な松の風味も比較的強く感じられ、ビール全体の後味が引き締まる印象。シングル・ホップなのでダイレクトにその風味が感じられる仕上がりです。ちなみにニュージーランドの国鳥「キーウイ（Kiwi）」は飛べない鳥として有名ですが、なぜかニュージーランド「空軍」の国籍マークにも採用されているそうです。「キーウィ」もビックリして飛んじゃう位の美味しさ？！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ペールエール
		価　　　格	完売

	ノー・シーク、ノー・ファインド	容　　　量	３３０ｍｌ
	求めなければ見つからない?! ピルスナーに欧州系ホップでドライホップする「イタリアン・ピルスナー」スタイル。単純な手法と思われますが、実は知れば知るほど良く考えられたスタイルで、一般的なドライホップに比べると大丈夫なのかと思うほど使用するホップは少量。しかしながら、これを発酵途中で入れることがこのスタイルの肝で、ホップの成分が酵母内で変化しているといわれています。独特な上品で華やかな香りは発酵学の深い造詣の賜物で、パンのようなモルトの香りと独特なハーブ状の香り（一部では紅茶のようなとも形容される）がユニーク。ちなみにビール名の「No seek, No find.」は、「求めなければ見つからない」という意味で、是非このビールを飲んで美食の国イタリア発祥の優れた発酵技術を、その舌でご確認下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	イタリアン・ピルスナー
		価　　　格	完売

	ゴールデン・アキラ	容　　　量	３３０ｍｌ
	上富良野町産ｶｽｹｰﾄﾞ100％ 2023年にホップ産地として100周年を迎えた上富良野産の「カスケード」を100％使用した、シングルホップのゴールデンエール。ワイン用ブドウの様に毎年気候により風味や香りが変化する農産物であるホップ。2023年産「上富良野カスケード」のホップ・アロマは、前年に比べ柑橘香が強めで、特に一般的なオレンジ寄りの柑橘香というよりはライムに近い香りが特徴的。今回のゴールデンエールはバランスを意識したレシピですが、ライムのような爽やかな香りが心地よく、ホップが持つイメージ通りの味わいに仕上がっています。「地のホップで醸す」という、「忽布古丹醸造」の根源的なテーマを体現するビールです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ（上富良野町産）
		タ　イ　プ	ゴールデンエール
		価　　　格	完売

	琥珀のムコウ	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾄﾞﾘﾝｶﾌﾞﾙなｲﾝﾍﾟﾘｱﾙ･ｱﾝﾊﾞｰ オーストラリアのスラング英語で「ビール」を表し、世の東西を問わず酒飲みの間でアルコール飲料の代名詞としての地位を築く「琥珀（アンバー）」。 今回はそんな「琥珀」を名前に冠した、濃い目のAlc.9.0％でありながら、さらりとした飲み口のインペリアル・アンバーエールを醸造。一般的にアルコール濃度が高いビールは甘みが強く濃厚なテクスチャーになりがちですが、こちらは甘みが少なくドリンカビリティの高い仕上がり。また、発酵由来の軽やかなエステルや熟成の風味が高アルコールを引き締め、このビールにアクセントを与えています。ホップは英国系を使用していますが、控えめで隠し味的な雰囲気。麦芽のカラメル的な香りもありつつ、より熟成感が漂う味わいです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	９％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	インペリアル・アンバーエール
		価　　　格	完売

	グロウ	容　　　量	３３０ｍｌ
	親の故郷で両ﾎｯﾌﾟが出会う 今では世界的に有名となった「ソラチエース」は上富良野町で誕生した伝説のホップで、実は「ルミノサ」という娘がいます。まだまだ親に比べると知名度は低いですが、今回はこの「ルミノサ」に焦点を当てセッションIPLを醸造。ビタリング・ホップには2023年収穫の上富良野産「カスケード」を使用し、親の生まれ故郷で両ホップが出会った形です。風味としては、低温発酵でじっくりと発酵させたことにより、狙い通りの落ち着いた仕上がり。全体的にはIBU40を感じない、そしてメロンやストロベリーのような上品な風味が飲みやすく、これぞセッションIPLといった仕上がりです。ちなみに「ルミノサ（LUMINOSA）」はラテン語で「明るさに満ちた」を意味し、ビール名の「GLOW」（英語で「柔らかい光」を意味）はホップの名前から。ぜひ光に満ちたビールをお楽しみ下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	セッションIPL
		価　　　格	完売

	がっぷり四つ	容　　　量	３３０ｍｌ
	南北横砂ﾎｯﾌﾟのｶﾞﾁﾝｺ対決 IPAはお好きですか？今回はオーナーブルワー堤野氏が愛してやまないウエストコーストIPA。堤野氏お気に入りのワールドクラスのスターホップを2種選び、それらをガチンコで対決させるレシピです。あえて「ブレンド」ではなく「対決」といった表現を使っており、対決である以上は其々のホップ使用量や使用するタイミングも全く同じ。一つは北半球代表、マンゴーや柑橘、パッションフルーツのような香りが特徴のホップ。もう一つは南半球代表、白ワインのような味わいや力強いフルーティさが特徴的なホップ。そしてどちらのホップにも共通する少しだけダンクなニュアンス。アロマ、そして人気、名実ともにワールドクラスホップのガチンコ対決は、相撲に例えるならば千秋楽東西横綱優勝決定戦のまさに「がっぷり四つ」。東西ならぬ、南北横綱ホップ対戦の軍配はどちらに上がるのか？行司はあなたです！是非パイントグラスでグイっと飲み干して勝者を決めて下さい！ ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	アメリカンIPA
		価　　　格	完売

	雪月風花	容　　　量	３３０ｍｌ
	香り高いﾍﾞﾙｼﾞｬﾝ･ｳｨｯﾄ キラキラと輝く上富良野の雪原の様な「白い」色合いのベルジャン・ウィート。冬という季節柄、ビールのボディ感はある程度残しつつ、甘味は抑えたドライで滑らかな飲み口。このスタイルの王道である「オレンジピール」と「コリアンダー」を使用していますが、オレンジ香を高める一工夫を行うことでより香り高い仕上がり。モルトの風味はあまり感じず、全体として柑橘香る爽やかな味わいです。ビール名の「雪月風花」は四季の風景の様を表していて、白い雪原や次に来る春の華やかさを想像しながら味わってみて下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、オレンジピール、コリアンダー
		タ　イ　プ	ベルジャンン・ウィット
		価　　　格	完売

	悠悠閑閑	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾕｯｸﾘ楽しむﾅｯﾃｨなﾌﾞﾗｳﾝ 年末年始などの大人数で飲む時期の反動で一人ユックリと飲みたい時に、じっくり飲めるよう醸造したブラウンエール。敢えてブラウンエールとしては淡い色合いに抑え、そのぶん麦芽を6種類投入することでモルティな甘さ、特にナッティな風味が強く感じられる仕上がり。ホップは控えめにして苦みも穏やかで、強いホップ由来の香り等も感じない、全体的に少し甘めで麦芽の余韻を邪魔しないビールです。ビール名の「悠悠閑閑」はゆったりと落ち着いている様やのんびりとした様子を表現していて、年末年始を乗り切り春に向けて一度少し落ち着いてビールをゆっくりと楽しむ、そんな時間を演出してくれる味わいです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ブラウンエール
		価　　　格	完売

	温故知新	容　　　量	３３０ｍｌ
	欧州系ﾎｯﾌﾟの繊細な風味 シンプルな原料で造られる分、醸造者の腕が問われる伝統的なスタイル「ジャーマン・ラガー」は、淡い色合い、ドイツ・ホップのノーブルな香り、後味に来る苦みが特徴です。今回ホップは欧州系を2種ほど使い、繊細で高貴な香りがバランスを生み出しています。また、モルティさは抑え気味で、滑らかに飲めるビールに仕上げてあります。前週リリースのへレス「ツイン・パラドックス」では麦芽の風味を出す「デコクション製法」で仕込みましたが、今回は敢えてそれを行わずホップや発酵の繊細な風味を活かした仕上がりなので、其々を飲み比べて仕込みの違いを比較するのも一興です。尚、商品名の「温故知新」は、ビールの原点に返りつつ新たな技術や知見を加えたという意味合いで、今までの経験や知識を元に「忽布古丹」のテクニックを加えた原点ビールとしてお楽しみ下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ジャーマン・ラガー
		価　　　格	完売

	エパナ　＃４	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢江花珈琲焙煎所｣とｺﾗﾎﾞ 上富良野町にある「江花珈琲焙煎所」とコラボし、春夏と秋冬で年に2回造る「コーヒー・ビール」シリーズ「エパナ」。第4弾となる今回は秋冬Ver.ということで、冷えた体を温めるような「バルティック・ポーター」がベース。コーヒー豆は「エチオピア・イルガチェフェ・ブナブナ・G1・ナチュラル」という品種をフレンチローストで使用。煮沸による過度な苦みの抽出を避ける為、ビールの発酵中にコーヒー豆を投入する「ドライ・ビーニング製法」だけで、コーヒー豆のポテンシャルを最大限に引き出すことに注力。仕上がりはドライフルーツを思わせる複雑なモルトの味わいに、イチゴやブルーベリーのジャムのような甘いフレーバーが重厚なボディと共に口の中に広がり、複雑なエステル、アルコールの温かさ、そして深いローストの余韻が漂い続けます。そして、ラガーとは思えない程の重厚感と、コーヒー豆に由来するベリー感や深い焙煎香は、アルコールの酔いと共に身体に沁みていきます。 ※要冷蔵商品です	アルコール	９％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ（上富良野町産）、コーヒー豆
		タ　イ　プ	コーヒーエール
		価　　　格	完売

	ツイン・パラドックス　ヤンガー	容　　　量	３３０ｍｌ
	双子の麦汁の｢弟｣ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ 同じへレスの麦汁を２つのタンクに分けて、別々の酵母で発酵させた「ツイン・パラドックス」の「弟」バージョン。主役のモルトの味わいを楽しんでもらう為、もろみの一部を煮沸して麦芽のコクを引き出す「デコクション」という製造方法を用い、弟の方は伝統的なラガー酵母「SafLager W-34/70」を使用。この酵母は世界最古のバイエルン州立「ヴァイエンシュテファン醸造所」に由来する有名な株で、ブルワリーでも強い信頼を寄せている「へレス」を造るのに最適な酵母の一つ。また、ホップにはノーブルホップの「テトナンガー」を使用し、控えめなホップの風味を効かせました。見た目も味わいもクリアネスで、オフフレーバーを完全に排除したクリーンな味わい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ヘレス
		価　　　格	完売

	ツイン・パラドックス　エルダー	容　　　量	３３０ｍｌ
	双子の麦汁の｢兄｣ﾊﾞｰｼﾞｮﾝ 同じへレスの麦汁を２つのタンクに分けて、別々の酵母で発酵させた「ツイン・パラドックス」の「兄」バージョン（小さなタンクで醸造した為、極めて少量）。主役のモルトの味わいを楽しんでもらう為、もろみの一部を煮沸して麦芽のコクを引き出す「デコクション」という製造方法を用い、「兄」の方は革新的なラガー酵母「LalBrew NovaLager」を使用。また、ホップにはノーブルホップの「テトナンガー」を使用し、控えめなホップの風味を効かせました。「NovaLager」らしいリンゴのようなふんわりした果実感が控えめに感じられ、無濾過ながらグラスの奥が見えるほど透き通っています。シンプルでありながらも、物足りないということはなく、ドライでありながらも、風味は豊かな仕上がりです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ヘレス
		価　　　格	完売

	キープ・カーム	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢The Tipplers Arms｣さん15周年記念 東京は麻布十番にある常設店「The Tipplers Arms」さんの15周年記念（おめでとうございます！）で醸造したセッションIPA。昨年は「シトラ」シングルホップでしたが、今年は「飲み疲れしないビール」というベース・コンセプトのもと、「シトラ」ホップを中心に数種のホップをブレンドしホップ・アロマに変化と奥深さをプラス。パッションフルーツ、シトラス、マンゴー、パイナップルなどトロピカル系のカラフルなアロマが全面に広がりつつ、セッションIPAとしてのモルト、ホップ、アルコールのバランスを重視してレシピを組み、適切な発酵管理、ドライホップ、そして熟成を経ることで、ホップ・アロマとモルト・テイストが心地よく楽しめ、何杯でもお代わりしたくなるビールに仕上げました。名前の「キープ・カーム（Keep Calm）」は「平常心を保ち続ける」という意味で、イギリスの有名な慣用句「Keep calm and Carry on」からの抜粋。15年の節目をゴールとは捉えず、慢心せず節目からのリスタートと置き換え、浮かれず平常心で基本を忠実に忘れない…そんな想いが込められています。 ※要冷蔵商品です	アルコール	４，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	セッションIPA
		価　　　格	完売

	アキラがいるさ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｶｽｹｰﾄﾞ｣ｼﾝｸﾞﾙﾎｯﾌﾟ 「上富良野産カスケード」ホップと、アメリカ産の「濃縮カスケード」ホップを使用した「忽布古丹」の現在と未来を結ぶペールエール。最近ではすっかり定着した、麦汁を煮沸しない「ローエール」の製造方法を用いて、沢山のホップを投入しても苦味を引き出すことなく、ホップのフレーバーを麦汁に溶け込ませました。また、ドライホッピングにはアメリカ産の濃縮ホップ「クライオ・カスケード」を使用することで、より強いフレーバーを取り込んでいます。ブルワリーが持てる全ての技法や原材料を駆使して仕込んだ「カスケード」シングルホップのペールエールは、ホップ由来の柑橘のフレーバーと強めの草っぽさや松脂のようなウッディ感が、定番の「ノンノ」よりもさらに強く表現されています。苦味指数であるIBUは「ノンノ」と同じ「33」に設定しているので、飲み比べて是非その苦みとフレーバーの違いをお楽しみ下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ローエール・スタイル・ペールエール
		価　　　格	完売

	ヴァーティカル	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢WR.｣さん3周年記念 東京は学芸大学の常設店「WR.」さんの3周年（おめでとうございます！）を記念した、「ヘレス」×「スペシャリティ・コーヒー」というコンセプトのビール。「WR.」さんでも提供している「Raw Sugar Roast」さんの華やかで繊細なコーヒー豆を活かすべく、クリーンで爽快な淡色のラガーをマッチング。選定したコーヒー豆は「Ethiopia Shentawane Sidamo Bensa Washed」で、柑橘系を中心にジャスミンの様なフローラルさ、後味にピーチやキャンディの様な甘い余韻が漂います。ホップはジャスミン等の共通キャラクターを持つ「スティリアン・ボベック」を合わせて、コーヒーのフレーバーを下支え。通常は副原料を用いることのない「ヘレス」ですが、副原料であるコーヒーのフレーバーを際立たせるため「真っ白なキャンバス」の様な役割を果たすと共に、「コールド・ブリュー・コーヒー」の様な低温で繊細な抽出にも寄与しています。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、コーヒー豆
		タ　イ　プ	ヘレスwithスペシャリティ・コーヒー
		価　　　格	完売

	スライス・オブ・ライフ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢BEERNOVA URAWA｣さん5周年記念 埼玉は浦和の常設店「BEERNOVA URAWA」さんの5周年記念となるダブル・コールドIPA（おめでとうございます！）。恒例となっているテーマは「日常」で、1回目はそのまま「日常IPA」、2回目はコロナによって多くの制限を強いられた日常だったため「新しい日常IPA」、3回目は厳しい制限も徐々に緩和されていき「日常酒飯」、４回目はコロナ前と変わらぬ日常が戻ってきた為「日常麦酒」という名前が付けられました。そして今回は「スライス・オブ・ライフ」（「日常のひとコマ」という意味）と名付けられ、日常に溶け込むくらい自然な味わい、クリーンで雑味のない液体、だけどしっかりホップを楽しめるビールに仕上げました。今回はコールドIPAの特徴である副原料の米やコーンは使わず、「糖類」によって非常にドライでキレのあるボディを実現。また、ホップはブルワーが中毒的に気に入っている「シムコー」と鮮度の良い「チヌーク」で、ダンクで草っぽいニュアンスと、パイニーなエッジの効いたフレーバーを溶け込ませました。こんなビールを日常的に飲むのも悪くないですが、くれぐれも飲みすぎ注意です。 ※要冷蔵商品です	アルコール	８％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、糖類
		タ　イ　プ	ダブル・コールドIPA
		価　　　格	完売

	ザ・カルミネーション	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢P2B Haus｣さん4周年記念 東京は吉祥寺の常設店「P2B Haus」さんの4周年記念IPA（おめでとうございます！）。今年は「集大成」を意味する「ザ・カルミネーション」と名付けられ、これまでの歩みや感謝を詰め込んだウエストコーストIPAを醸造。ホップは「コロンバス」「カスケード（上富良野町産）」「チヌーク」「センテニアル」「シトラ」といった、「柑橘系」のキャラクターを持つ「C系ホップ」で統一。シトラスやパイニーと言われる松脂のようなウッディ感と、ドライ＆ビターでクリアネスが特徴のウエストコーストIPAに、過度なアレンジを施すことなく、王道、直球、ど真ん中を狙い、愚直な仕上がりを目指してレシピを構築。鮮度の良いアメリカ産の「チヌーク」や「センテニアル」、そして採れたばかりの2023年産「上富良野産カスケード」の後押しもあり、まさにウエストコーストIPAらしいフレーバーに仕上がりました。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ウエストコーストIPA
		価　　　格	完売

	オーバーキル	容　　　量	３３０ｍｌ
	やりすぎ感満点 淡色のラガーとしては、恐らく「忽布古丹」史上最もアルコール度数が高いビール。今回はチートアイテムの「ブリューガス・テルペン」という大麻抽出の製品（米国財務省の「酒類たばこ税貿易管理局」の承認を受けている安全な製品で、「THC」などの違法成分を全く含んでいません）を使用することで、ホップから得られる以上のフレーバーを取り込みました。ホップ由来のパイナップルや松脂のようなフレーバーに、「テルペン」のパイナップルと柑橘類のブーストが効いていて、ホップとテルペン双方に由来するスパイスと土の香りは、IBU90を誇る苦みと混ざり合い複雑なビター感を演出。コーングリッツを使用することでスッキリと雑味のない麦汁を作った後は、通常のラガー発酵温度よりも低い温度でクリーンに発酵し、度数の割にボディ感は軽量化した仕様です。現代的な製品、技法、技術を駆使して挑んだ「やりすぎ」なラガーをぜひ体感してみて下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	９％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、コーングリッツ、テルペン
		タ　イ　プ	エクストラ・コールド・ダブルIPL
		価　　　格	完売

	イッツ・ショウ・タイム・アゲイン	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢CRAFT BEER BAR IBREW秋葉原｣さん5周年記念 東京の常設店「CRAFT BEER BAR IBREW秋葉原」さん5周年記念となるオリジナルビール（おめでとうございます！）。同店の濱本翔太さんからのリクエストで、4周年ビール「イッツ・ショウ・タイム」（WCIPA）をヘイジーVer.にリブート（「国内の名だたるブルワリーに引けを取らないクオリティーを」というプレッシャーの掛かるリクエストもw）。メイン・ホップは「ストラタ」「シトラ」という超主役級を継承しつつ、「上富良野町産カスケード」もふんだんに使用。主発酵中にドライホッピングを行う「AFDH（Active Fermentation Dry Hopping）」を行い、続いてホップ・テルペンを含むドライホッピングを2回に分けて行ない、計3回に渡るドライホッピングという過度な処置を施したNEDIPAです。マンゴー、オレンジ、パイナップル等の甘く熟した果実のフレーバーと、緑茶のような草っぽさとダンク感が高密度に押し込まれた液体ですが、たっぷり配合したオーツ麦の柔らかで滑らかな質感。フィニッシュはほんのり苦みとポリフェノールの渋味があり、果実を皮や種ごと搾ったジュースのような印象すら抱きます。マンゴーオレンジパイナポーホップリミックス！アゲイン！ ※要冷蔵商品です	アルコール	８％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、オーツ麦
		タ　イ　プ	ヘイジー・ダブルIPA
		価　　　格	完売

	悪巧み	容　　　量	３３０ｍｌ
	こういう奴には気を付けてｗ 「忽布古丹」的な解釈で、糖類を使った極端にドライな設計と、ホップのしっかり効いたレシピによる「アメリカン・ベルゴ」スタイル。今回は強いパイナップル感やマンゴーなどの熟した南国果実のフレーバーを持つホップ品種を採用し、ホップ由来の仮想的な甘味を呈するフレーバーはありつつ、数値上はビールに糖分がほとんど残っておらず、前回の同スタイルのビールを超えるドライな仕上がり。また、味わいからは7.5％のアルコール度数は感じられず、ボリュームのあるドライホッピングでIPAに匹敵するパイナップル飴やマンゴーのようなフルーツ・フレーバーを取り込みました。ドライで飲み疲れすることなく、ホップのフレーバーはボリューミーなのに、高いアルコール度数をそこまで感じさせないところが憎たらしい。こういう奴には気をつけた方が良いです(笑)。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、糖類
		タ　イ　プ	アメリカン・ベルゴ
		価　　　格	完売

	御法度	容　　　量	３３０ｍｌ
	禁断のｳﾞｧｲﾂｪﾝ･ﾎﾞｯｸ 中世ドイツではパンはビールよりも重要だった為、ビールへの小麦の使用を禁止する「ビール純粋令（ラインハイツゲボット）」が制定されました。そんな当時の苦労を尻目に、麦芽重量のうち50％以上に小麦＆スペルト小麦麦芽をふんだんに使用したヴァイツェン・ボックを醸造。酵母由来の強いバナナの香りが特徴的で、かつフルボディの飲み心地。濁った外観の液体の上には、きめ細かでこんもりとした泡が立ち上がります。程よく焦がした麦芽を配合してキャラメルのような色合いに設計し、焼きバナナや香ばしいキャラメル、リンゴのような酸味と甘みが楽しめるリッチなテイストに仕上がっています。伝統的な製造工程で仕込んでいますが、今回いくつかの戒律を破りました。１つめはアメリカン・ホップを使用して、発酵由来の豊かなフレーバーにブーストをかけたこと、２つめは「忽布古丹」ではそもそもヴァイツェン系のビールを造らないこと自体が「暗黙の了解」であり「ご法度」だったということ。なので、次はいつ造られるか醸造しにも分からないので飲み逃しなく！ ※要冷蔵商品です	アルコール	８％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ヴァイツェン・ボック
		価　　　格	完売

	フラワー・コンテナ　チャプター2	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢旭山ｺﾅｰﾙ ﾊﾅｻｸｶﾌｪ｣さん5周年記念 旭川は旭山動物園の正門より道路を挟んでほぼ真向かいに位置する常設店「旭山コナール ハナサクカフェ」さんの５周年記念ビール（おめでとうございます！）。日増しに彩りが加わり、魅力が詰まっていくコンテナモール「旭山コナール」の将来像をイメージして、今回は華やかで少しほろ苦いIPAを醸造。3周年記念で醸造した「フラワー・コンテナ」の後継的な銘柄で、以前のレシピで使用したホップを引き継ぎつつ、IPAになるために必要な新たな仲間も加えて、苦過ぎず華やか過ぎずの心地良いIPAを目指しました。今回は小麦麦芽とホップのポリフェノールが強く結合し、ヘイジーのような濁りがありますが、時間経過と共に薄れていくはず。スッキリ飲みたい方は上澄みだけを、ほろ苦く飲みたい方は軽く混ぜてグラスに注いで楽しめます。今回も欲張りなことに、トロピカルで、ダンクで、フローラルなのに、ドライに飲める、そんなとんでもないアレンジメントのIPAが完成！ ※要冷蔵商品です	アルコール	６％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	アメリカンIPA
		価　　　格	完売

	トリピカル・パレード	容　　　量	３３０ｍｌ
	直営店｢ﾋﾞｱ･ｺﾀﾝ｣3周年記念 直営店「Tap Room BEER KOTAN」の3周年を記念したニューイングランドIPA。今回は直営店スタッフから「アルコール度数を少し下げて、ミディアムボディで、桃っぽいトロピカルヘイジー系」との依頼。しかし、原材料の調達までの期間が短く、工場にあるホップでやりくりする必要がありました。桃のキャラクターを強く持つ「HBC431」の在庫は僅かだった為、代替として「モザイク」や「ストラタ」をメインにトロピカルな味わいを表現。これらのホップは同時に、ダンクや草っぽいフレーバーも兼ね備えている為、仕上がりは「桃」というより圧倒的に「草」っぽい印象。さらに、今回もホップ使用量の1/3を上富良野町産ホップが占めていて「カスケード」ホップ由来の柑橘や草っぽさがかなり溶け込んでいます。また、アルコール度数を下げるとボディ感も落ち過ぎてしまう可能性がある為、今年から取り入れた「ロー・エール」の手法を採用。自分達のアイデンティティを大切にし、独自の方法でローカルに根差し、多くの人に喜ばれるビールを醸す「忽布古丹」の発信基地でもある直営店「Tap Room BEER KOTAN」の3周年に乾杯！ ※要冷蔵商品です	アルコール	７，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、オーツ麦
		タ　イ　プ	ヘイジーIPA
		価　　　格	完売

	アキラがキラリ☆	容　　　量	３３０ｍｌ
	2023年産｢HKB001｣ｼﾝｸﾞﾙﾎｯﾌﾟ 2023年9月に収穫したばかりの上富良野町産「HKB001」をシングルホップで使用したピルスナー。このホップは契約農家が「忽布古丹」のために交配したオリジナル品種で、多くの交配株から選抜を繰り返して最終的に生き残った品種です。今回のレシピは定番「ウポポ」と同じスペックですが、アプローチや製法は異なり、「ウポポ」では通常行わない「デコクション」という手法を用いて、麦芽のコクを強く引き出しました。また、「カラメル・ピルス」という麦芽を一部配合し、洗練されたクリアな外観やのど越しはそのままに、より麦芽の穀物風味を強く表現。2023年産「HKB001」のタバコのような印象はそこまで主張的ではなく、ノーブルホップのように気品のあるハーバルさと、少しフルーティーな風味が鼻を抜けます。是非、定番「ウポポ」と飲み比べて、その違いをお楽しみ下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ（上富良野町産）
		タ　イ　プ	ピルスナー
		価　　　格	完売

	タイム・オナード	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾊﾞﾅﾅ感を強化したｳﾞｧｲﾂｪﾝ 旭川の常設店「HUG」さんのオリジナルビールとして造った、「駆け落ち」以来２回目のチャレンジとなる禁断のヘフェ・ヴァイツェン。今回は先方のオーダーで「バナナ感」を強化すべく、2005年にミュンヘン工科大「Markus Herrmann（マルクス・ハーマン）」によって発表されたヴァイツェンの特殊な醸造方法を採用。バナナ・フレーバーの素になる「酢酸イソアミル」という酵母の発酵由来の芳香成分を大量に生成させる特殊過ぎる醸造方法を施し、その他にも使用可能なオプションは全て行使し、徹底してバナナ感を強化。結果フレーバーは狙い通り熟したバナナの甘い香りが漂い、濁った見た目に反して味わいは非常にクリア。伝統的な手法を採用しながらもカジュアルで親しみやすい味わいで、白身魚を使った揚げ物やヴァイスヴルストなどにピッタリ。ちなみにビールの名前は、HUGオーナーの金内さんが「昔ながらの」「伝統的な」「由緒ある」などの意味を持つ言葉をチョイス。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ヴァイツェン
		価　　　格	完売

	白夜	容　　　量	３３０ｍｌ
	黒くないｽﾀｳﾄ 「スタウト」と言えば焙煎した麦芽あるいは大麦を使用した濃色（漆黒）のエールビールで、様々な派生スタイルがありますが、遂に黒くないものが誕生。それが奇妙でニッチな新しいスタイル「ゴールデン・スタウト」。色に影響を与えずにチョコレートやコーヒー等の香ばしい風味と香りを得る為、多くの場合でカカオニブ、コーヒー、バニラを加えますが、今回は奥深さのために「オークチップ」というウイスキー樽の木片を麦汁で煮出しました。また、カカオニブ（実）の代わりにカカオハスク（殻）を利用することで、チョコレートのフレーバーを取り込みつつも甘味のカウンターとなる苦みをホップだけでなくカカオハスクからも取り込んだ設計。実際に色合いは黒くありませんが、チョコレート、コーヒー、バニラの香ばしくも甘い味わいに頭が混乱！？ ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、オーツ麦、カカオハスク、オークチップ、コーヒー豆、バニラビーンズ
		タ　イ　プ	ゴールデン・スタウト
		価　　　格	完売

	狼少年	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾗｲ麦使用のﾌﾞﾗｯｸIPA 一般的に「ドイツパン」と呼ばれる黒パンのような穀物の味わいと、ややとろみのある滑らかな舌触りが特徴のライ麦の麦芽を使用し、最高の相性の焙煎大麦も加えることで深く香ばしい香味ときめ細かい泡立ちに仕上げたブラック・ライIPA。焙煎した味わいとホップの相性は慎重に検討し、スペシャリティ・コーヒーのようにコーヒー豆そのものに由来するナチュラルなシトラスやベリー等のフルーティーな香味や酸味をイメージしてホップを選択。ライ麦麦芽の風味と焙煎した穀物の香ばしさに、木や草のような大地の味わいを司るホップを使うことで全体の調和を図りつつ、余韻や奥行きにパイナップルやライチのような南国果実のオアシスを表現。液温、グラス、ガスの抜け具合、時間経過など様々な変数により自在に味わいを変えることができる銘柄。遊び方の余地も残してあるので、皆様のお好みを是非見つけて下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽（外国製造）、ライ麦麦芽、ホップ、黒糖、焙煎大麦
		タ　イ　プ	ブラック・ライPA
		価　　　格	完売

	リンダ	容　　　量	３３０ｍｌ
	濃縮ﾎｯﾌﾟ100％ 苦味付けで麦汁に投入するビタリング・ホップから、フレーバーをダイレクトに付けるために発酵が終わるタイミングで後入れするドライホッピングに至るまで、全てのホップを濃縮ホップで賄った、シンプルながらインパクトのある美しいIPA。使用した5種類のホップは、適材適所を理解しそれぞれ別のタイミングで登用。複雑に重なり合うフレーバーにより使用したホップの特定は不可能ですが、味わいが渋滞しているわけではなく、シトラスビター、松脂のような樹木のエッジ、パイナップルのような南国果実の主張が支配的。糖類を使用することでビールをスッキリさせ、発酵後にビールに残る甘味は平均的なIPAの半分近くまで軽量化（自社調べ）。狙い通りに澄み切った美しさと、ホップの剥き出しのフレーバーやビター感が楽しめるのに、優しい味わいのアメリカンIPAです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、糖類
		タ　イ　プ	アメリカンIPA
		価　　　格	完売

	ホッピー・ボーヤ	容　　　量	３３０ｍｌ
	ｸﾞﾐｷｬﾝﾃﾞｨｰ入りｻﾜｰ･ﾍｲｼﾞｰ 童心を解放して造ったサワー・ヘイジー「ホッピー・ボーヤ」略して「ホピボ」。濁りのある外観ながら、意外にもスッキリと軽やかなボディで、乳酸を多く産生する特別な酵母によるグレープフルーツを皮までしっかり搾ったかのような酸味と、ややシトラスビターな渋み。度数は軽めで、オーツ麦のとろみで口当たりはマイルドかつシルキー。様々な悪戯や仕掛けの中でも一番のおかしなポイントは、「グミキャンディー」を麦汁とビールに結構たっぷり投入したこと。「見たこともないものを見たい」「面白いと思ったことが本当に面白いのか確かめてみたい」、そんな好奇心から造られたビールです。日々の「小さな冒険」が少なくなってしまった大人達をハッピーにする「ホピボ」。「いろんな味を混ぜたらいいんだよ」？！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、オーツ麦、糖類、グミキャンディー
		タ　イ　プ	サワー・ヘイジー
		価　　　格	完売

	サンライズ・フェスティバル	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｵｸﾄｰﾊﾞｰﾌｪｽﾄ｣ｽﾀｲﾙ 醸造長「鈴木栄」氏の同級生「安田京平」氏が地元の旭川市に2023年4月オープンした「忽布古丹」常設店「Beer House TONOTO」さんのリクエストによるオリジナルビール。スタイルは「オクトーバーフェスト」で、麦芽を5種類配合することで複雑で豊かな穀物の味わいを表現しつつ、適切な発酵管理を徹底することでクリーンで引っかかりのないラガーに仕上がりました。キャラメルやスパイスのニュアンスを含んだ味わいも垣間見え、琥珀色の濃い色合いですが見た目よりも軽やかに飲み進められます。あらゆる食事との相性が良く、ビーフスモーク、プレッツェル、ヴルストなどは無限ループ。本場ドイツで開催される「オクトーバーフェスト」から１ヶ月遅れのリリースにはなりますが、１年を通して美味しく飲めるラガーなので、祭りの余興をいつまでもお楽しみ下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ウィーゼン
		価　　　格	完売

	上富良野ドメスティック	容　　　量	３３０ｍｌ
	2023年上富良野産ﾎｯﾌﾟ100％ 今年獲れたばかりの上富良野産ホップの封切り（フレッシュホップを除く）となるIPA。毎年表情が少しずつ変わるホップという農産物の誤差や違いを見極め、最適な使い方を選択するという意味でも重要な仕込みです。今回は「カスケード」と「HKB001」（忽布古丹醸造独自の交配種）を使用。2023年の「カスケード」は緑茶などの青さと苦さが垣間見え、「HKB001」はタバコのような渋めの雰囲気を漂わせていて、IPAには想定していなかった意外なキャラクターだった為、少量だけ残していた今年の「カスケード」のリーフ・ホップをドライホッピングし柑橘側のスペックに修正。理論上は100IBUですが官能的にはバランスの取れた味わいで、定番「ノンノ」の延長線上のような仕上がりです。オレンジ、フローラル、松っぽさのアフターノートは、タバコや緑茶のスモーク感やビターで大人の雰囲気漂うフレーバーに包まれます。2023年のホップは、時代と逆行するかのような渋くてダンディなフレーバーかもしれませんが、多種多様なビール造りに更なる変化をもたらしてくれそうな魅惑のフレーバーになりそうな期待も！ ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	IPA
		価　　　格	完売

	ワンダー・フォーゲル	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ﾄﾞｯﾍﾟﾙ･ﾎﾞｯｸ｣with｢ﾁﾇｰｸ｣ﾎｯﾌﾟ 「忽布古丹」初となる「ドッペル・ボック」。ドイツ発祥のハイアルコールのラガービールで、「ドッペル」は「ダブル」と同じ意味を持ち、通常のボックよりも力強く、リッチで、非常にモルティな味わいが特徴。しっかり焼いたトーストのような穀物感、キャラメルやチョコレートの甘くて香ばしい味わいは、食事に等しい満足感すら覚えます。ホップのフレーバーは目立たないビア・スタイルですが、通常は使用しないアメリカン・ホップの「チヌーク」を使い少しの捻りを加えています。松脂などの樹脂感の強いこのホップの特徴を少しだけ取り込むことで、力強いモルトの味わいに拮抗できるエッジをプラスし、大きなサイズのグラスで飲んでも最後まで飲み飽きないバランスを生み出しています。ゴクゴクと喉を鳴らして飲むラガーも美味しいですが、このビールを通して贅沢で味わい深いハイアルコールのラガーもあることを是非体験してみて下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	８％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ドッペル・ボック
		価　　　格	完売

	ゴースト・ストーリー	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ﾏｲﾙﾄﾞ･ｴｰﾙ｣+｢ﾛｰ･ｴｰﾙ｣ お昼休憩中に飲めてしまうくらい低アルコールで、飲みやすいながらもトーストやビスケットのようなモルトの味わいが楽しめる、イギリスのセッションビール「マイルド・エール」の軽すぎるという弱点を、「ロー・エール」の手法で補ったハイブリッド・ビール。麦汁を煮込まず仕上げる「ロー・エール」の特殊な製法が、ボディの厚みや口当たりの滑らかさを増加させ、薄っぺらくない仮想の質量を得ています。グラスに注ぐと琥珀色に近い外観が美しく輝き、鼻を近づけるとカカオのような香りが漂い、口に含むとチョコレート、ヘーゼルナッツ、キャラメルのような香ばしい味わいが楽しめ、弱めに設定された炭酸のタッチが優しく感覚を刺激。ハイアルコールビール、あるいはウイスキーを飲む時のチェイサーとして嗜むのもオススメです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	４％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ
		タ　イ　プ	ブリティッシュ・ペール・マイルド・ローエール
		価　　　格	完売

	ゲーム・マスター	容　　　量	３３０ｍｌ
	超低温発酵のIPL 通常のラガー酵母の発酵温度よりもさらに低温の5℃（Extra Cold）で発酵させたIPL。危険水域にも迫る超低温発酵により酵母の発酵特性はポジティブに削がれ、ホップが際立つための澄み切った味わいのベースが仕上がりました。さらに麦芽重量の16％超を「旭川産うるち米」と糖類を使うことで、オールモルトとは異なるスッキリした味わいを実現。合わせたホップは、ブルワーお気に入りのアメリカン・ホップ「ストラタ」。そこに甘味を呈するフレーバーのホップを組み合わせ、チートアイテムの濃縮ホップとホップ・オイルまで使って達成したダンクでトロピカルなフレーバーは強烈。ラガー酵母による超低温発酵＆高い副原料比率でバキバキにドライなボディ、突き刺さる鮮烈なホップのアタックをお試し下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７，５％
		原材料	麦芽（外国製造）、ホップ、米（旭川産）、糖類
		タ　イ　プ	エクストラ・コールドIPL
		価　　　格	完売

	スロベニアン・ジェム	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ﾎﾞﾍﾞｯｸ｣ﾎｯﾌﾟが主役 伝統的なホップ栽培国の一つ「スロベニア」を代表する品種「ボベック」（旧「スティリアン・ゴールディング」）シングルホップで造った、ヨーロピアン・スタイルのペール・ラガー。淡色にもかかわらず4種類もの麦芽を組み合わせ、アルコール度数は低めながら複雑なモルトの味わいで物足りなさは感じません。また、「デコクション」という麦芽の一部を煮込む醸造方法により、麦芽のより強い味わいを引き出しすことで、ホップのフローラルな強い特徴と釣り合いが取れています。「ジャスミン」や「ダージリン」のような花に例えられる「ボベック」の特徴が鮮明に感じられる、まぶしく輝く宝石のように磨き上げたラガーをご堪能下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	４，５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ヨーロピアン・ペール・ラガー
		価　　　格	完売

	ゴールデン・ゲート	容　　　量	３３０ｍｌ
	ｳｸﾗｲﾅ･ｽﾀｲﾙのｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｴｰﾙ 直営店「Tap Room BEER KOTAN」に訪れたウクライナ出身のビール愛好家でビールライターをしている女性から教わった、ウクライナ独自のゴールデンエール。ベルギーのゴールデン・ストロングエールと、イギリスのゴールデンエールのハイブリッドの様なスタイルで、特筆すべきはモルトの甘みがより顕著であること。また、アルコール度数もやや高めで糖類などの添加が無い為、よりフルボディな味わいが楽しめます。さらにコリアンダーを加えるというオプションがある点も面白く、今回は通常よりもややドライな仕上がりですが、それ以外は麦芽・ホップの選定やレシピ設計も忠実。穀物の豊かな風味、ミディアムボディの飲みごたえ、穏やかなホップの苦みと、コリアンダーのフローラルでハーバルなアクセントが鼻から抜けていきます。今回は彼女への感謝と、母国であるウクライナの平和と幸福を願い、このビールの売上金の一部はウクライナ支援に寄付されます。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７，５％
		原材料	麦芽、ホップ、コリアンダー
		タ　イ　プ	ウクライニアン・ゴールデンエール
		価　　　格	完売

	不夜城	容　　　量	３３０ｍｌ
	小麦麦芽50％！ ドイツの「ヴァイツェン」や、ベルギーの「ウィット」のような白ビールとは異なり、強いホップの個性が特徴の「アメリカン・ウィート」。今回は「ヴィスタ」という2021年にリリースされた最新のアメリカン・ホップで彩りを加えました。決して鮮烈なホップではありませんが、メロンをはじめとした穏やかなフルーツのキャラクターは「アメリカン・ウィート」と相性がよく、出来上がったビールは淡い麦わら色で微かに濁っています。通常は小麦麦芽を30％ほど使いますが、今回のレシピでは比率が50％を占めていて、小麦麦芽を使ったビールの特徴がハッキリと分かる仕上がり。小麦麦芽と「ヴィスタ」ホップに焦点を当てた、メロン風味の軽やかな「明るい白」ビールをお楽しみ下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	アメリカン・ウィート
		価　　　格	完売

	アキラ・クイーン	容　　　量	３３０ｍｌ
	特約店のみの限定販売！ 一度に仕込める量が少量の為、「特約店限定」での販売となりますが、「ビールの王様」とも呼ばれる「バーレイワイン」に初挑戦。今回はホップ感を強めた「米国式」のタイプで、使用ホップはアメリカ生まれ上富良野町育ちの「カスケード」100％。恐らく国産ホップ100％のバーレイワインは初と思われ、「カスケード」ホップと麦芽の旨味と甘美な味わいが合わさり、蜂蜜漬けのオレンジのような味わいと、松のようなウッディなエッジが印象的。苦み指数IBUは116と一見恐ろしい数値ですが、甘味と相殺されるので構え過ぎなくても大丈夫です。綺麗で健康的な発酵に注意を払い、雑味のない綺麗な仕上がりは「王様」というよりは「女王様」の如く美しく、熟成と共に貫禄が増していくはずです。冷えた状態から徐々に温まっていくことで、香りや味わいが変化していくので、ワイングラスやブランデーグラスに注いでゆっくりとお楽しみ下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	１１，５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	バーレイワイン
		価　　　格	完売

	アマム	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢上川大雪酒造｣とｺﾗﾎﾞ 「飲まさる酒づくり」「引き算の美学」など共通の価値観を持つ、日本酒蔵「上川大雪酒造」との1年半ぶり2回目となる異酒コラボ。昨年は純米大吟醸の「酒粕」を使いましたが、今年は「米麹」と「日本酒酵母」を使ったチャレンジです。通常は「米麹」を発酵タンク内に投入する方法が一般的ですが、この方法は様々な問題点があることから、企業秘密の全く新しい手法を採用（おそらく世界初）。また、日本酒酵母は「きょうかい7号酵母」を使用し、華やかな吟醸香を取り込みつつも、「上富良野産ホップ」をドライホッピングして、吟醸香とホップの融合を目論みたビールです（いまや幻とされる「花もと」という東北に伝わる和製ホップ「唐花草」を使ったどぶろくの製造方法も後押し）。なんと仕込みから半年（通常は1か月）に及ぶ長期発酵・長期熟成によって完成したビールは、日本酒酵母由来のシードルのような果実感、「上富良野産カスケード」ホップによるレモン等の柑橘感とややスパイシーな余韻が漂います。9.0％ものアルコール度数は感じられず、品のある甘さと凛と澄んだ味わいで、日本酒とビールの垣根を忘れてしまいそうな仕上がり！ ※要冷蔵商品です	アルコール	９％
		原材料	麦芽、ホップ、米、米麹
		タ　イ　プ	酒イースト・ビール
		価　　　格	完売

	寿老人麦酒	容　　　量	３３０ｍｌ
	七福神ｼﾘｰｽﾞ第6(7)弾 大手メーカーの「とある銘柄」へのリスペクト＆オマージュから生まれた、「ドルトムンダー」スタイルによる「七福神」シリーズの第6弾（スピンオフを含めると第7弾）。「寿老人」は「長寿」の象徴で、手には杖や桃などを持ち描かれることが多い神様。そんなお姿からインスピレーションを得て、遊び心として「HBC 431」というピーチ感のあるホップを使用し、ビアスタイルを邪魔しない程度に、ほんの少しだけ桃のようなフルーティーな印象を宿らせました。真夏のピークが過ぎ去った今にピッタリな味わいです。大手のような「常温流通」や「長い賞味期限」は達成できませんが、フレッシュな内に飲めば、こと味わいにおいては引けを取りません！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ドルトムンダー
		価　　　格	完売

	一心不乱	容　　　量	３３０ｍｌ
	某ﾌﾞﾙﾜﾘｰの某ﾋﾞｰﾙをｵﾏｰｼﾞｭ 「忽布古丹」が尊敬する国内ブルワリーの「とある銘柄」をリスペクト＆オマージュしたベルジャンIPA。華やかな柑橘系のクラシックなアメリカン・ホップと、杉のようなユニークな特徴を持つモダンなアメリカン・ホップを配合し、スパイシーな酵母感を組み合わせて、ドライで苦すぎないIPAに仕上げました。これまで最も糖度の少ない最軽量化されたドライなボディで余分な甘みを排除しつつ、アメリカン・ホップとベルジャン酵母による仮想のフルーティーな甘味は、物足りなさや水っぽさを感じさせず、温度が上がってくると熟したバナナやアプリコットのような酵母由来のフレーバーが際立ってきます。また、アメリカン・ホップでありながらどこか和のテイストを持つ「タラス」ホップを発酵終期に２回加えることで、ベルジャン酵母のクセにも負けないフレーバーを取り込みました。アメリカ産ホップ、ベルジャン酵母、そして「忽布古丹」的な解釈を織り交ぜた「和魂洋才」なIPAです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６，５％
		原材料	麦芽、ホップ、糖類
		タ　イ　プ	ベルジャンIPA
		価　　　格	完売

	柚子塩騒動	容　　　量	３３０ｍｌ
	柚子×塩 通常はオレンジピールとコリアンダーを使うベルジャン・ウィットですが、今回は「柚子」×「塩」でアレンジ。一見、成功が約束された組み合わせのようですが、それぞれの副原料の「種類」「量」「投入のタイミング」「浸けこみ時間」「回数」など、「美味しい」と思ってもらえる領域に味わいを落とし込むことは「二階から目薬」を差すに等しいそう（特に「塩」の匙加減が難しかったとのこと）。実際の仕上がりは柚子の爽やかな柑橘感と、ドライでスパイシーなセゾン酵母の芳香の相性が良く、飲み口はすこぶる爽やかで、柚子の皮＆果汁由来の特有の柑橘感が気持ちよく香ります。さらにしっかりと効いた塩味により、柚子の香りがより一層増幅！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ、小麦、柚子果汁、柚子ピール、食塩、コリアンダー
		タ　イ　プ	ベルジャン・ウィット
		価　　　格	完売

	野放図	容　　　量	３３０ｍｌ
	超濃厚ﾄﾘﾌﾟﾙIPA Alc.10.5％、苦味指数のIBUは煩悩の数と同じ「108」（単純比較で大手のラガービールの5倍の苦み！）に設計された、容赦無いスペックのトリプルIPA。今回は全体のホップ使用量の約３分の２を「上富良野町産ホップ」が占め、「忽布古丹」の新品種「HKB 001」もこの複雑なフレーバーに一役買いました。他には「エル・ドラド」「アザッカ」「シトラ」といったアメリカのスター・ホップ達を起用し、特にパイナップルの缶詰のシロップの様な甘美なトロピカル・フレーバーが強めですが、カウンターで押し寄せる強烈な苦みで南国果実の甘さは打ち消されます。仕込みから完成まで通常の2倍近くを要す手間のかかった銘柄で、アルコール度数や苦みの数値は可愛くありませんが、手がかかる子ほど可愛い？！どうぞ適正飲酒でお楽しみ下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	１０，５％
		原材料	麦芽、ホップ、糖類
		タ　イ　プ	アメリカン・トリプルIPA
		価　　　格	完売

	ルプリロ・バーバリア	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾄﾞｲﾂ産の濃縮ﾎｯﾌﾟ使用のIPA 1953年にドイツで設立されたホップのサプライヤー「HVG」の自信作である「Lupulinator（英語では「ルプリネーター」、ドイツ語では「ルプリナートル」）という濃縮ホップを使用した、これまでの硬派なドイツビールのイメージを覆すIPA。今回は「ジャーマン・アマリロ」と「マンダリーナ・バーバリア」のルプリネーターを使用。透明度の高い黄金色の外観で、泡はきめ細かく弾力があります。オレンジとその果皮のようなシトラスビター、乾燥した大地を連想する土や草の香り、わずかにパイナップルのようなトロピカル感、そして持続性のあるしっかりとした苦みが楽しめます。また、味わいの濃淡はビールの温度の上昇とともに濃くなっていきます。ドイツ産ホップの革新をどうぞお見逃しなく。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	IPA
		価　　　格	完売

	南方見聞録	容　　　量	３３０ｍｌ
	NZﾎｯﾌﾟのﾍﾟｰﾙｴｰﾙ 「モウテレ」「モトゥエカ」「ネルソンソーヴィン」という3種類のＮＺ産ホップを採用したNZペールエール。初めての使用となるマオリ語で「島」を意味する「モウテレ」はパッションフルーツ、グレープフルーツ、干し草、土などユニークなキャラクター、「モトゥエカ」はミントやライム、ラムのような甘みに似たフレーバーで「モヒート」のような風味を演出。そしてＮＺホップの王様とも言える「ネルソンソーヴィン」は「CGX」と呼ばれる濃縮したペレットを使用。他の２種類の個性を消さないよう使用量は最小限に抑えたものの、その最大の特徴である白ブドウ感は隠しきれませんでした。しかし、他のホップの特徴とバランスよく共存できたのは新しい発見でもあります。狙い通りのドライなフィニッシュで、喉ごしも良好、新しい発見と冒険に満ちたＮＺスタイルのペールエールです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	NZペールエール
		価　　　格	完売

	リープ・イヤー	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｴｸｱﾉｯﾄ｣ﾎｯﾌﾟがﾒｲﾝ ライム、洋ナシ、リンゴのようなフルーツのフレーバーと、ピーマンのような青みのある癖が特徴のユニークなアメリカ産ホップ「エクアノット」をメインで使用したダブルIPA。アルコールが高い分、可能な限りドライに仕上げてパイントで飲んでも飽きない設計。糖類を添加することで、ハイアルコール・ビールで陥りがちなアミノ酸過多を避け、暑い季節に望まれるスッキリとした飲み口に仕上げています。ホップのフレーバーとモルトの香ばしいフレーバーが重なり、焼きリンゴや洋梨タルトの様なスイーツのニュアンスが感じられますが、最後は柑橘の白皮を何度も咀嚼したかの様な強烈な苦みも。IBU80を誇る苦みは時間の経過と共に減少する為、しっかりとしたシトラスビター感を楽しみたい方は賞味期限内でも早めにお召し上がり下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	８，５％
		原材料	麦芽、ホップ、糖類
		タ　イ　プ	アメリカン・ダブルIPA
		価　　　格	完売

	カミフ・モダン	容　　　量	３３０ｍｌ
	SMaSHﾌﾟﾚﾐｱﾑ･ﾗｶﾞｰ 国産ノーブル系ホップ100％、北米産のプレミアムピルスナー・モルト100％で、「Single Malt ＆ Single Hop」の頭文字を取った「SMaSH（スマッシュ）」と呼ばれるシンプルなレシピのラガー。理想の味わいを達成する為、「ホッホクルツ製法」と「シングルデコクション」という初めての手法＆手間のかかる手法を採用し、「スッキリとした味わい」と「コクのある飲みごたえ」を両立。北米産の高級二条大麦を原料としたプレミアム・ピルスナー・モルトが美しく豊かな麦畑のような味わいを表現し、ノーブル系の国産ホップはビールにハーバルで僅かにスパイシーなフレーバーを付与。北海道の大自然を感じながら飲むのにピッタリな、「忽布古丹」が本気で挑んだ渾身のプレミアムラガーです。そしてラベルには、北海道のグラフィックアートも！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ジャパン・プレミアム・ラガー
		価　　　格	完売

	麦の旋律	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾌﾞﾙﾜﾘｰ初のｳﾞｨｴﾅ･ﾗｶﾞｰ 初めての挑戦となる、オーストリアはウィーン発祥のスタイル「ヴィエナ・ラガー」。過去の文献や研究を基に、誕生した1841年当時の味わいに近いものを再現すべく、数か月に及び文献調査を行い全ての麦芽を「ヴィエナ・モルト」で醸造。直火ではなく熱風で乾燥させた麦芽は焦げ付きが少なく、淡い色合いの繊細なビールを造れます。軽くトーストしたパンのような豊かな穀物の風味が主役で、ホップの苦みと風味は控えめ。フィニッシュはややドライでキレがあり、キメの細かい泡が立ち上がります。現在、その名前の由来となった都市でさえもほとんど醸造されていないビアスタイルですが、「液体のパン」と呼ぶのにふさわしいラガービールを是非この機会に体験してみて下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ヴィエナ・ラガー
		価　　　格	完売

	ヒル・ハーモニー	容　　　量	３３０ｍｌ
	美瑛町産｢ﾗﾍﾞﾝﾀﾞｰ｣使用 ブルワリーのある上富良野町の隣に位置する美瑛町で、2020年から開業したレストラン「SSAW BIEI」さんが栽培するラベンダーを使用したビール。北欧に伝わる古代の醸造方法を再現した「麦汁を煮込まない製法」と、ふんだんに使った小麦麦芽による滑らかでシルキーな優しい口当たり、苦みはほとんどなく穀物の豊かな風味が楽しめます。酵母の発酵によって複雑に変化したラベンダーと数種のボタニカルのフレーバーは美しいメロディーのように調和し、ベルガモットのような爽やかな酸味があるため、心地よく喉を通り過ぎていきます。人との出会い、自然の恵み、発酵と醸造の技術、そして好奇心、それらが反応して偶然起きた「小さな奇跡」のようなボタニカル・エールです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６％
		原材料	麦芽、ホップ、ラベンダー（美瑛町産）、レモンピール、ジュニパーベリー、コリアンダー
		タ　イ　プ	ボタニカル・エール
		価　　　格	完売

	モンタージュ	容　　　量	３３０ｍｌ
	4種のﾓﾙﾄと｢ｴﾘｸｻｰ｣ﾎｯﾌﾟ フランス語で「組み立てる」という意味を持つ「Montage（モンタージュ）」と名付けられた、初めてのビアスタイルとなるヨーロピアン・ダークラガー。ドイツの「シュバルツ」ほどドライでシャープな味わいではなく、また同じくドイツの「デュンケル」ほど強い風味でもない、その中間に位置するようなバランスの取れた濃色系ラガー。また、フランス産ホップ「エリクサー」によるコニャック、革、タバコのような独特なキャラクターが控えめに香り、ノーブル・ホップのような高貴な香りも見え隠れします。麦芽はドイツ産の４種類のモルトを組み合わせ、焙煎した麦芽の風味が過度にならないように計算し、色合いも真っ黒な様で光に透かして見るとハイライトは美しいブラウンの輝きが見られるます。地味なビアスタイルかもしれませんが、是非この機会にその魅力を知って下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ヨーロピアン・ダークラガー
		価　　　格	完売

	フェイブル	容　　　量	３３０ｍｌ
	麦汁を煮沸しない｢生｣のｴｰﾙ 麦汁を煮込まない古代の醸造方法を再現した「ローエール」第2弾となる、オリジナル・スタイルの「ヘイジー・ローエール」。煮込まない麦汁にはタンパク質が多く保持される為、独特で滑らかな口当たりに仕上がり、今回のようなヘイジーでホッピーなビア・スタイルとは運命的な相性。「Fable（フェイブル）＝寓話」と題したこのビールに相応しいもう一つの物語は「ザッパ」という異質なホップ。ニューメキシコ州の山々で発見された野生のホップにルーツを持つユニークなホップで、パッションフルーツやマンゴーなどのトロピカルフルーツに加えて、ミントやスパイス、ダンクなフレーバーから、反逆的で独創的な音楽家「フランク・ザッパ」にちなんで名付けられました。ノルウェーなどの北欧に伝わる麦汁を煮込まない古代の醸造方法で造る「ローエール」と、ニューメキシコ州に起源を持つ「ザッパ」という、出会うはずのなかった2つの異質な存在が濁りと共に混じり合う、それが混沌なのか調和なのかは皆様自身でお確かめ下さい！ ※要冷蔵商品です	アルコール	７，５％
		原材料	麦芽、ホップ、オーツ麦
		タ　イ　プ	ヘイジー・ローエール
		価　　　格	完売

	コタンナ・エクストラ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｶﾗﾊﾅ｣さん13周年記念 札幌の「Cider&Beer KALAHANA」さんの13周年記念ビール（おめでとうございます！）。コロナによる制限も解消された通常モードのタイミングで醸したのは、メキシコで最もポピュラーなあの銘柄にリスペクトを込めたメキシカン・ラガー。ポイントはこれまで経験したことがない程の副原料比率の高さで、麦芽の代わりに米、トウモロコシ、糖類などを使用することでボディ感を軽量化。さらに低温熟成期間をいつもの1.25倍長く行なうことで、より洗練された清澄度と研ぎ澄まされたシャープな味わいを実現。まるで濾過されたビールのごとく美しく輝いた外観、ライム果汁を加えて追発酵させることで、自然な酸味と調和のとれたフィニッシュです（なのでライムを添える必要はありませんｗ）。しっかり冷やして、爽快な喉越しとサッパリとしたライムの酸味をお楽しみ下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽、ホップ、糖類、スターチ、コーン・グリッツ、米、ライム果汁
		タ　イ　プ	メキシカン・ラガー
		価　　　格	完売

	フェアリー・テイル	容　　　量	３３０ｍｌ
	麦汁を煮沸しない｢生｣のｴｰﾙ 何世紀にも渡って北欧の多くの地域、そして農家に伝わる伝統的な方法で、麦汁を煮沸させることなく独特な滑らかさを持った「生のビール（ローエール）」を再現（一般的な「生ビール」とは「生」の意味合いが異なります）。通常はジンの香りの元としても有名な「ジュニパー」を麦汁に浸け込んで苦みと風味を付けますが、今回はビールそのもののニュートラルな味わいを確認するため不使用。味わいが薄っぺらくならないための対策として、トーストやクッキーのような穀物の豊かな味わいが強く感じられる英国産「マリスオッター」麦芽を100％使用し、英国の最高級ホップ「イースト・ケント・ゴールディング」で花や牧草のようなナチュラルな風味を付与。いわゆる「スマッシュ（SMaSH＝Single Malt and Single Hop）」仕様で、英国産イングリッシュエールの「生」バージョンとも言えます。独特の滑らかな質感、麦畑のような穀物の豊かな味わい、しとやかなホップの風味が特徴の、古くて新しい「生」の体験を是非楽しんで下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ノルウェジアン・ローエール
		価　　　格	完売

	レッド・ホット・チリ・ペッパーズ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢BeerBus On Your Side｣さん5周年記念 常設店「BeerBus On Your Side」さんの5周年記念ビール（おめでとうございます！）。今回はこちらとも交友の深い「かもめスパイス研究所（タコス屋シーガルキッチン）」さん、「Brownbear Barbershop（ブラウンベアーバーバーショップ）」さんも企画に参加し、タコスやケバブ等の料理に合うメキシカン・スタイルのライト・ラガーを醸造。麦芽の一部は豊頃町「小笠原ファーム」の二条大麦から作られた希少な麦芽を使用し、「エクアノット」シングルホップでライムを使わずにフレッシュな柑橘果汁感を表現。また、副原料にはトウモロコシを細かく粉砕した「コーン・グリッツ」を使用し、軽やかな味わいになるよう設計。そしてラストピースは、赤く熟したトウガラシを乾燥させた「カイエンペッパー」。決して罰ゲームではなく、炭酸の弾ける刺激を際立てるかのような控えめな役割で、辛いのが苦手な方でも安心して楽しめます。是非、メキシコ料理と一緒に味わってみて下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ、コーン・グリッツ、カイエン・ペッパー
		タ　イ　プ	メキシカン・チリ・ラガー
		価　　　格	完売

	キッス	容　　　量	３３０ｍｌ
	C系ﾎｯﾌﾟの競演 頭文字が「C」から始まる柑橘系のキャラクターを持つ「C系ホップ」を使用したウエストコーストIPA。「Cascade（カスケード）」「Chinook（チヌーク）」「Centennial（センテニアル）」「Columbus（コロンバス）」「Citra（シトラ）」といったホップの内、地元の「上富良野産カスケード」が3分の1を占めていて、このホップ100％で造っている定番「ノンノ」のようなシトラス＆フローラルのキャラクターを垣間見ることができます。また、焙煎したカラメル・モルトの使用を極少量に抑え、温度が上がってくる後半まで甘ったるくならない、且つ薄っぺらくならないギリギリの麦芽の配合に仕上げました。飲食店でこのビールを注文する時は、少し照れくさいかもしれませんが、それもまた一興ということで。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽、ホップ、糖類
		タ　イ　プ	ウエストコーストIPA
		価　　　格	完売

	雲心月性（うんしんげっせい）	容　　　量	３３０ｍｌ
	記念すべき400銘柄目 記念すべき400銘柄目となるニューイングランドIPA。数多くのビア・スタイルに挑戦した中で、最上級に難しかったという、濁った外観とジューシーな味わいが特徴的なこのスタイル。様々な課題や問題を抱えやすく、仲間からのアドバイス等も受けながら1つ1つクリアしてきた結果、ようやく納得のいくものが完成して今回が3回目。言わば「三度目の正直」です。ホップには南国のトロピカルな果実を想わせる「ストラタ」を惜しげもなく使用し、「層」という意味を持つホップ名の通り幾重にも重なった果実の複雑な味わいが楽しめます。雲のように自在でとらわれない心と、月のように清く明るい気持ちで挑戦し続けることを忘れることなく、この先も喜ばれるビール造りに邁進していくという、「忽布古丹醸造」の決意が詰まったビール名！ ※要冷蔵商品です	アルコール	７，５％
		原材料	麦芽、ホップ、オーツ麦
		タ　イ　プ	ヘイジーIPA
		価　　　格	完売

	キング・ナッシング	容　　　量	３３０ｍｌ
	王道ｼﾞｬｰﾏﾝ･ﾋﾟﾙｽﾅｰ 約１年ぶりとなるジャーマン・ピルスナー。今回は、その味わいを支えてきたドイツの伝統的な醸造技術「デコクション」という手法を採用し、よりトラディショナルな味わいを再現。とても手間のかかる醸造手法ですが、「メラノイジン」（ビール以外にも味噌、しょう油、パン、クッキー、コーヒー、焼き肉、焼き魚などの茶色や褐色の食品に多く含まれます）というアミノ酸と糖が加熱反応してできる成分が多く産生され、独特で甘く香ばしい風味をビールにもたらします。ホップは初の「ハラタウミッテルフリュー」という伝統的なドイツ産のノーブルホップを使用し、花やスパイスのような優しい香りが特徴。品のある佇まいでラガービールの王道と言えるジャーマン・ピルスナーですが、こちらは威厳や威圧感はなく、むしろカジュアルで親しみやすい王様といった印象に仕上がっています。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ジャーマン・ピルスナー
		価　　　格	完売

	御祭り騒ぎ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｵｸﾄｰﾊﾞｰ･ﾌｪｽﾄ｣ｽﾀｲﾙ ドイツのミュンヘンで毎年9月から10月にかけて開催される世界最大級のビール祭り「オクトーバー・フェスト」用のビール（地元では「ヴィーゼン」と呼ばれています）に、捻りとしてスモークビールの「ラオホ」から回収した燻香を纏う「燻製」酵母を使用。「燻製」酵母で別のビールを発酵させることで、微かにスモーキーな特徴を取り込んでいます。1リットルの「マスジョッキ」に注がれるウィーゼンには人々の「歓び」が詰め込まれていて、濃厚な味わいと華やかな香りが祭りの雰囲気を盛り上げます。友人や見知らぬ人と「プロスト！」と乾杯し、楽しく飲みましょう。何彼につけて乾杯しましょう。気持ちの持ちようで毎日がお祭り。自分へのご褒美、大切な人への祝福、すべてが祭りごと。一度きりの人生、楽しく、美味しく生きましょう！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ヴィーゼン
		価　　　格	完売

	南洋幻想（なんようげんそう）	容　　　量	３３０ｍｌ
	南半球ﾎｯﾌﾟのIPA 「南半球ホップ」に着目したIPA。南半球ホップのツートップと言えばオーストラリア産「ギャラクシー」とNZ産「ネルソンソーヴィン」。前者は特にオイル分が多く、柑橘や桃、パッションフルーツ等のフレーバーが特徴的で、後者は白ワインのようなユニークなフレーバーを呈する唯一無二の品種（日本には世界のビールシーンでこれほどまでに評価されている固有品種は少なく、南半球の2カ国に対して羨望の気持ちも否めません）。今回のIPAはややヘイジーで、パッションフルーツ、桃、グレープフルーツ、白ブドウ、グラッシー等の複雑なホップフレーバーが連鎖して味覚と嗅覚に迫ってきます。過度ではない程よいビター感が味を引き締め、口当たりは滑らかですが、ドライでゴクゴクと杯が進んでしまうこと請け合い。是非アメリカ産ホップとはやや異なる、新世界の味わいを体験してみて下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６，５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	オセアニアンIPA
		価　　　格	完売

	ちゅらセゾン	容　　　量	３３０ｍｌ
	ｼｰｸヮｰｻｰ100％果汁使用 現在、図らずも全員が北海道出身という工場スタッフが、喉から手が出るほど羨む原材料「柑橘」。ビールと柑橘の相性は抜群なのですが、それを地元産のもので賄うことができないのが「忽布古丹醸造」にとっての「無い物強請り（ないものねだり）」。その「無い物強請り」が色濃く影響し、ずっと使いたかった沖縄産「シークヮーサー」を「ベルジャン・ウィット」に合わせました。今回は「シークヮーサー」100％の果汁を使用し、非常に「綺麗」な酸味と果汁の爽やかな柑橘の風味が付与。セゾン酵母のクローヴやナツメグのようなフェノーリックなフレーバーは控えめで、多くの方にとって飲みやすい仕上がり。「シークヮーサー」の酸味が、ベルジャン・ウィットをサワーエールに近い存在へと導き、夏向きのサッパリした味わいです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽、ホップ、スペルト麦芽、シークヮーサー、コリアンダー
		タ　イ　プ	セゾン
		価　　　格	完売

	宿煙（しゅくえん）	容　　　量	３３０ｍｌ
	過去最大量のｽﾓｰｸ･ﾓﾙﾄ使用 ドイツはフランケン地方のジュラというバイエルン州に属する地域のブナの木の直火で、燻製・乾燥させた特別な麦芽を使用したスモーク・ビール。今回は過去最大量のスモーク・モルトを使用し、全く媚びていない「ラオホ」に仕上げました。アンバーからブラウンの濃色の外観で、ハイライトはオレンジ色を帯びています。豊かな風味をもたらすカラメル麦芽を数種類ブレンドし、しっかりとしたボディ感でビールだけでも満足感が得られますが、このスタイルはフードペアリングによって幸福感がより一層増します。ブナの木に由来する燻製香は肉やチーズとよく合いますが、実はイカや刺身のような日本酒の肴とも相性が良いので、魚介系の料理とも合わせてみて下さい。滅多に造れない希少なスタイルなので、この機会に是非！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ラオホ
		価　　　格	完売

	暗中模索	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｻﾌﾞﾛ｣が効いたﾌﾞﾗｯｸIPA 癖の強いホップの代表格に君臨する「サブロ」をメインに使ったアメリカン・ブラックエール（ブラックIPA）。チョコレート・モルトやロースト・モルト等の焙燥度の高い麦芽の香ばしい味わいに負けない、杉やココナッツ等の独特で強度のあるフレーバーが見事に整合性を取っています。また、黒系のビールは「重たい」イメージから、苦手意識を持つ人が少なくない為、そのイメージを払拭するように軽めのボディに設計していますすが、「サブロ」由来のライチの爽やかなフレーバーも効いています。さらに今回はナチュラル・カーボネーションという発酵由来の炭酸のみでじっくりと発泡性を付与し、クリーミーできめ細かい泡に仕上がっています。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	アメリカン・ブラックエール
		価　　　格	完売

	アキラに傷心（ハートブレイク）	容　　　量	３３０ｍｌ
	上富良野町産の熟成ﾎｯﾌﾟ使用 「ホップは新鮮な方が良い」という醸造士の常識を覆す「熟成ホップ」を使用したインペリアル・ピルスナー。研究によると熟成ホップの保管条件は「リーフホップのまま20〜30℃で約1年間が望ましい」ということで、通常すぐに乾燥させて「ペレット」へと加工する上富良野町産のリーフホップを少量保管し、8ヶ月熟成ホップを麦汁にたっぷり投入。結果は驚くべきもので、今までとは全く異なるパッションフルーツ、パイナップル、スパイシーなどの気色の異なるフレーバーが発現。勿論これらのフレーバーは今まで使ってきたホップの状態には存在しなかったもので、やや荒々しい主張のあるインペリアル・ピルスナーに仕上がっています。賛否は分かれるところだと思いますが、是非体験してみて下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６，５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	インペリアル・ピルスナー
		価　　　格	完売

	そんなAKIRAに騙されて	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｶｽｹｰﾄﾞ｣ｼﾝｸﾞﾙﾎｯﾌﾟ 「カスケード」ホップ100％のクラシカルなアメリカンIPA。鮮烈なフレーバーのホップが続々と育種・開発され、黎明期を支えた「カスケード」ホップは過去の存在になりつつありますが、「忽布古丹」で最も多く使用している品種はこの「カスケード」。今回は「上富良野産カスケード」が全体の約79％を占めていて、この品種の限界値を推し量るべく約20％のクライオ・ホップ（濃縮加工ホップ・ペレット）と1％のホップ・オイルを使い、高濃度のドライホッピングを行ないました。ここまでやっても最新の鮮烈なホップ品種のような強いフレーバーこそありませんが、「カスケード」ホップの「シトラス」「スパイシー」「フローラル」といった特徴的なフレーバの最大値に迫りました。まるごとミカンで醸したかのような「疑似みかんフレーバー」ですが、そんなAKIRAに騙されてみるのも一興かと。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	IPA
		価　　　格	完売

	不文律	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢忽布古丹｣的ｶﾘﾌｫﾙﾆｱ･ｺﾓﾝ ラガー酵母をエール酵母並みの高い温度で発酵させて造る、ラガーのキレとエールの複雑さを兼ね備えた「カリフォルニア・コモン」を原型に、「忽布古丹」的なひねりを加えた「カリフォルニア・アンコモン」という創作スタイルのビール。一般的に「ノーザンブルワー」ホップを使用して、「ウッディ」と「ミント」のフレーバーを奥ゆかしく効かせるのがセオリーですが、今回はその暗黙の了解を無視し、「ウッディ」は「チヌーク」ホップで、「ミント」は「メリディアン」ホップを使って、それぞれのキャラクターを代用し、より強く複雑でモダンな仕上がりにチューニング。「メリディアン」で少量のドライホッピングを行なったことも「一風変わった（Uncommon）」捻りになっています。ニッチなビアスタイルなので、こんなラガーを好きになってしまったものなら、次に出会う機会は相当少ない厄介なラガーです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	カリフォルニア・アンコモン
		価　　　格	完売

	ジパング	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｴﾙﾄﾞﾗﾄﾞ｣ｼﾝｸﾞﾙﾎｯﾌﾟ 様々な表情を持つアメリカン・ホップ「エルドラド」をシングルで使用したペールエール。「エルドラド」のトロピカルなフレーバーは甘味の知覚を高める効果があるという推察のもと、甘みとのバランスを取るためにボディは軽めで、苦みはハッキリめに設計。口に運ぶと複雑なトロピカル感と柑橘のニュアンス、ややアーシー（土っぽく）でちょっと湿った森林のような青さと濡れた土を思わせ、シングルホップらしからぬ複雑さ。最後には心地良く飲める程度の上品な苦みがじわっと広がっていき、「10年くらい前のペールエールってこんな感じだったよね」という雰囲気です。ホップ名は「黄金郷」を意味しますが、外観は光の当たり方によって文字通りゴールドからブロンズの中間的な色合いで、低温でも少し温度が上がっても美味しく飲めるペールエールです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	アメリカン・ペールエール
		価　　　格	完売

	エパナ　＃３　インドネシアマンデリンビンタンリマ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢江花珈琲焙煎所｣とｺﾗﾎﾞ 上富良野町にある「江花珈琲焙煎所」とコラボし、春夏と秋冬で年に2回造る「コーヒー・エール」シリーズ。第3弾となる今回はアルコール度数も低く、爽やかなアイスコーヒーのような淡色のコーヒー・エール。採用したコーヒー豆は「インドネシアマンデリンビンタンリマ」という品種で、インドネシアのスマトラ島で生産されている「五つ星」の称号を冠した最上級のマンデリンです。今回は敢えて浅煎りにし、酸性に偏り過ぎないように麦芽の配合や醸造用水を調整。また、およそ半量のコーヒー豆を「Cold Brew製法」で抽出し、さらに半量のコーヒー豆をビールの発酵中に投入する「Dry Beaning製法」で発酵中のビールに浸け置いて、コーヒー豆のポテンシャルを最大限に引き出しました。グラスに注いだ見た目はまさに浅煎りコーヒーや紅茶のような色合いで、マンデリンのフレッシュでフルーティーな酸味、深い旨味とコク、綺麗な苦みが感じられます。お昼からカジュアルに飲めるような、優しくて香り高いコーヒーエールです！ ※要冷蔵商品です	アルコール	４％
		原材料	麦芽、ホップ、コーヒー豆
		タ　イ　プ	コーヒーエール
		価　　　格	完売

	エパナ　＃２　エスプレッソレディ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢江花珈琲焙煎所｣とｺﾗﾎﾞ 上富良野町にある「江花珈琲焙煎所」とコラボし、春夏と秋冬で年に2回造る「コーヒー・エール」シリーズ。第2弾となる今回は秋冬の冷えた体を温めるようなハイアルコールで、エスプレッソのような味わいを目指した「インペリアル・ポーター」スタイル。採用したコーヒー豆は「ブラジル プラナウト農園 エスプレッソレディ」という品種で、名前のインパクトに偽りなく、うっとりするような重厚感の後にほんのりやさしい甘みが膨らんでいきます（あまり酸味を表現したくなかった為、焙煎度は高めのフレンチロースト）。注いだ見た目はエスプレッソそのもので、極微炭酸な刺激がコーヒー豆のテイストを邪魔することなく、「エスプレッソレディ」らしい重厚な味わいと甘やかな風味を表現。まるでビールで抽出したエスプレッソのようで、起き抜けの濃いコーヒー代わりにも！ ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽、ホップ、コーヒー豆
		タ　イ　プ	コーヒーエール
		価　　　格	完売

	多重露光（たじゅうろこう）	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢Indie Hops｣なｱﾒﾘｶﾝIPA 上富良野町から誕生したホップ「ソラチエース」の娘として、米国オレゴン州の「Indie Hops」社によって開発された新品種「ルミノサ」と、同社の傑作「ストラタ」を使用したアメリカンIPA。「ルミノサ」ホップの説明に記されている「オレンジピールの砂糖漬け」という表現を強調すべく、モルトは普段抑えめのカラメル麦芽の風味を効かせた配合。熟したオレンジ、メロン、ストロベリー、ダンクなフレーバーと、柑橘の果皮を齧ったようなビター・フィニッシュで、甘みと苦みのバランスが取れた「たおやか」な仕上がりです。また、樹脂や松の風味がほぼ完全に含まれないという「ルミノサ」ならではの特徴が光ります。IPAというフィルムの1コマに「ルミノサ」を、２コマ目に「ストラタ」をふわっと重ね写した、明るい印象のIPAをお楽しみ下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７，５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	IPA
		価　　　格	完売

	ネルソニウム	容　　　量	３３０ｍｌ
	極限のIPL 革新的な酵母である「ノヴァ・ラガー」、約2倍の樹脂成分とオイルが詰まった濃縮ホップペレット「CGX」、香りの元となるテルペンを抽出したホップエキス「アブストラクス・テック」という3つの革新的な原材料を用いたIPL。ホップはビタリング以外「ネルソンソーヴィン」を単一で使用（通常のペレットT-90、CGX、アブストラクス・テックの3形態を使い分けています）。新しいホップ加工品の開発により、IPLならではのオフフレーバーの可能性を軽減し、新酵母のおかげでドライホッピングもエールと同じ温度帯で行うことが出来、フレーバー強度はIPAと遜色のないレベルを達成できました。高濃度の「ネルソンソーヴィン」を存在限界まで詰め込めるだけ詰め込んで、ホップ由来の白ブドウやグーズベリーのような爽やかな果実味が際立った極限のIPLです！ ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	NZスタイルIPL
		価　　　格	完売

	余光（よこう）	容　　　量	３３０ｍｌ
	食後や休憩の一杯に最適 アメリカン・ホップを使用せず、フランス産「エリクサー」とNZ産「ワイイチ」という2種のホップを組み合わせたアンバー・ラガー。外観は裸電球のような温かい色合いで、モルトとホップの組み合わせによりマーマレードやアプリコットジャムのような甘美な一面と、ビターでダンディな側面のある面白い仕上がり。極端な味わいのビア・スタイルではありませんが、お茶やコーヒーや紅茶のように食後や休憩の一杯として飲んでも違和感がない、落ち着きのある味わいで、飲み終わった後も気持ち良い余韻が続きます。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	アンバー・ラガー
		価　　　格	完売

	並行宇宙	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ﾉｳﾞｧ･ﾗｶﾞｰ｣酵母で醸造 高温で発酵させてもクリーンな味わいを実現させてしまうラガー酵母の新星「ノヴァ・ラガー」で醸造したバルチック・ポーター。この新星の誕生により、対局的関係性だったエール酵母とラガー酵母が温度帯において並行的関係性へと変化し、ブルワリーがこのスタイルに挑戦するハードルも下がりました。また、今回のアルコール度数はスタイル定義上の最も低い数値に設定していて、重力を下げることで初めての方にも試しやすく、このニッチなビア・スタイル「バルチック・ポーター」という宇宙がより身近な存在になるかもしれません。ハイカカオ・チョコレートのようなビターな香ばしさと仄かな甘味、そしてクリーンでシャープな味わいが特徴の漆黒のハイアルコール・ラガーを是非お試し下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７，５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	バルチック・ポーター
		価　　　格	完売

	ＹＭＧ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ﾖﾓｷﾞ｣を大量投入 札幌の「忽布古丹」常設店「炉端 酒 勿ノ論」さんの2周年記念ビール（おめでとうございます！）。今年は昨年のチャレンジ「バイマックル」にも勝るリスキーでユニークな副原料「ヨモギ」を使用。繊細なラガーを青みで壊してしまわないように、使用量とその投入タイミングは慎重に少しずつ試し、結果的に丁度良いところに着地。硬派なジャーマン・ピルスナーを基礎に、余韻に草餅のような香味が広がります。厳密には種類が違えども、ヨモギなどの植物はホップよりも長い期間ビールの香味を支えてきた存在で、ヨモギもある意味「和製グルート」と呼べるかもしれません。ペアリングは、きな粉やあんこを使った和菓子全般、そしてヨモギを含む山菜の天ぷら、あるいはお蕎麦なんかも面白そう。是非、様々な和の食材・料理との調和をお楽しみ下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ、よもぎ
		タ　イ　プ	ジャーマン・ピルスナーwithヨモギ
		価　　　格	完売

	ハク　ホッピー・ウィート　2023	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｲﾀﾔｶｴﾃﾞ｣樹液使用 白老町の「忽布古丹」常設店「haku hosteｌ＋cafe bar」さんの4周年記念ビール（おめでとうございます！）。昨年に続き町と店の名前にもある「白」、さらには「hakudaku（白濁）」をテーマに、今年もレシピをブラッシュアップ。今回も貴重な「イタヤカエデ樹液」を提供して頂き、昨年のラガー酵母から再びエールに回帰。しかし、最大の変化のポイントは「酵母」ではなく「製法」で、ヘイジー系ビールに用いる独自の製法をこのビールにも施し、過去最大級の「白濁」を発生することスムースな口当たりを実現。過去4回でもレギュラー・ホップを務める「シトラ」をメインに、「上富良野産カスケード」、次世代アメリカン・ホップの「ストラタ」が柑橘感とトロピカルなフレーバーを演出。また、「イタヤカエデ樹液」由来のほのかな甘さが、陰ながらビールに優しい甘さを付与しています。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６％
		原材料	麦芽、ホップ、オーツ麦、イタヤカエデ樹液
		タ　イ　プ	ジューシー・ペールエール
		価　　　格	完売

	リボン	容　　　量	３３０ｍｌ
	苦味抑えめなﾌﾚﾝﾁ･ﾗｶﾞｰ 350年以上に渡ってフランスをはじめ世界中で愛されてきた苦みの抑えられたフレンチ・ラガーに敬意を込めて、「ホップのキャビア」とも呼ばれるアルザス地方産プレミアム・アロマホップ「ストリッセルスパルト」をメインにフランス産ホップだけを使用し、新種のラガー酵母「ノヴァ・ラガー」を用いた、爽快且つ華やかで繊細な苦みが特徴のラガー。「ストリッセルスパルト」ホップのシトラス＆ハーバルなフレーバー、そして「ノヴァ・ラガー」酵母のリンゴっぽい香りの相乗効果により、参考にした銘柄と同等かそれ以上の「上品さ」と「華やかさ」を実現。苦みが抑えられた爽快なエールの為、幅広いフードペアリングが可能で、ビールが苦手と言う方にも飲みやすいカジュアルな仕上がり。「忽布古丹」の手により「生まれ変わり（リボーン）」を遂げたフレンチ・ラガーを心行くまでご堪能下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	フレンチ・ラガー
		価　　　格	完売

	フロンティア・スピリット	容　　　量	３３０ｍｌ
	北海道産原料100％ 「忽布古丹」が誇る「上富良野町産ホップ」と、「中標津クラフトモルティングジャパン」の麦芽（モルト）を使用した「100％北海道産」の生粋のラガーを「Hokkaido Pure Lager」と銘打ちました。中標津町産麦芽の濃くてスパイシーな味わいを最大限に活かす為、「忽布古丹」では本来困難な手法である「デコクション」と呼ばれる伝統的な技術を用いて、ボヘミアン・スタイルのピルスナーを参考に濃醇・芳醇な味わいを引き出しました。今回は、べっこう飴、メープル、キャラメルなどの香ばしい甘みのある味わいを存分に引き出しつつも、ドライなボディとエッジの効いた苦みがバランスを取ったリッチ感のあるラガーを表現。国産原料のみでビールを造るには大きな壁がありますが、北海道を開拓した先駆者たちの「開拓者精神」に習い、今後も邁進してくれることを期待します。「上富良野町のホップ農家」「忽布古丹醸造」「中標津クラフトモルティングジャパン」の「拘り」と「希望」を込めた渾身のラガーを是非ご賞味下さい！ ※要冷蔵商品です	アルコール	６％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ピルスナー
		価　　　格	完売

	真一文字	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢HUG｣さん1周年記念 旭川の常設店「HUG」さんの1周年記念で造ったウエストコーストIPA（おめでとうございます！）。今回のリクエストは、「ド直球」な「ウエストコースト IPA」で、最近クラフトビールを好きになったという人にも黎明期の話題をさらったIPAを飲んでもらいたいという想いが一致。その名の通りアメリカ西海岸発祥で、大胆なホップの香り、強くてしっかりとした苦味、柑橘類や松の香りと風味で人気を博したスタイルですが、往年の名ホップ6種類を用いて、シトラス・ビターでパイニーなフレーバーを一直線に効かせた王道たる味わいに仕上がりました。「忽布古丹」得意の「クリーン」で「ドライ」で「クリアネス」なスタイルで、鮮烈ながらも上品なフィニッシュ。「真っ直ぐ」なウエストコーストIPAで「1周年」を迎えるという意味で「真一文字」と命名！ ※要冷蔵商品です	アルコール	７，５％
		原材料	麦芽、ホップ、糖類
		タ　イ　プ	IPA
		価　　　格	完売

	エンドレス・ラガー	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢CRAFT BEER BAR IBREW 銀座店｣さん11周年記念 東京の常設店「CRAFT BEER BAR IBREW 銀座店」さんの11周年記念で造ったアメリカン・ペールラガー（おめでとうございます！）。今回のコンセプトはズバリ「Endless（無限）」で、「シンプル」且つ引っかかりのない「綺麗」なエールとラガーを同時リリース。ラガーの方は「シトラ」ホップをメインに、「ザッパ」「センテニアル」の２品種が脇を固めます。食パンのような優しい穀物の風味と爽やかなトロピカル感、柑橘のエッセンスを垂らしたかのようなフレッシュな香りと程よい酸味、奥行きにコショウのようなスパイスとダンクなニュアンス。過度じゃないけど文字通りすいすい飲めてしまう味わいです。通常のラガーの倍の重量のホップを用い、「レイトホッピング」を麦汁の温度を下げてから行い、最後にホップオイルを少量加えたことでホップの苦みを抑えつつ香りが余韻で拡がります。アルコール度数も高くなく、苦みもそこまで強くない為、まさに「Endless」に飲み続けられる仕上がり。是非エールとの飲み比べも！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	アメリカン・ペールラガー
		価　　　格	完売

	エンドレス・エール	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢CRAFT BEER BAR IBREW 銀座店｣さん11周年記念 東京の常設店「CRAFT BEER BAR IBREW 銀座店」さんの11周年記念で造ったアメリカン・ペールエール（おめでとうございます！）。今回のコンセプトはズバリ「Endless（無限）」で、「シンプル」且つ引っかかりのない「綺麗」なエールとラガーを同時リリース。エールの方は「HBC431」ホップをメインに、「モザイク」「ギャラクシー」の２品種が脇を固めます。ピーチ等のストーンフルーツ、夏みかんやグレープフルーツの柑橘感と僅かにアーシーなエッジ。オレンジ果皮のような程よい苦みのアクセントと、最後に少量だけ加えたホップオイルの香りが余韻で拡がります。ベースのモルトはスタンダードな2種を組み合わせたシンプルな配合で、香ばしすぎず、軽すぎずの良い塩梅。甘味が舌に残りにくく、まさに「Endless」に飲み続けられる仕上がり。是非ラガーとの飲み比べも！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	アメリカン・ペールエール
		価　　　格	完売

	乾燥地帯	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾚｯﾄﾞXﾓﾙﾄxｻﾌﾞﾛ･ﾎｯﾌﾟxｾｿﾞﾝ酵母 赤みを帯びた色味に豊かな麦芽の風味とフルボディな飲みごたえをビールにもたらす特殊なモルト「レッドＸ」を使用し、発酵の旺盛なセゾン酵母でドライにな仕上げたインペリアル・レッド・セゾン。ホップは多彩なキャラクターを持つ「サブロ」をメインに使用。「レッドXモルト」「セゾン酵母」「サブロ・ホップ」が織り成す味わいは、杏子やストロベリーのジャムのフレーバーが印象的。ボディはドライな仕上げでカラカラと、甘い果実のテイストに惑わされ、ハイアルコールによって高まる熱さと高揚感は、砂漠の中にオアシスを発見したときの歓びに匹敵します。 ※要冷蔵商品です	アルコール	１０％
		原材料	麦芽、ホップ、糖類
		タ　イ　プ	インペリアル・レッド・セゾン
		価　　　格	税込６７１円

	彼辺此辺（あべこべ）	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾌﾞﾙﾜﾘｰ初のｸﾘｰﾑｴｰﾙ 生クリームも入っていないしクリーミーでもなく、逆にサッパリとした非常に軽やかな飲み口とドライな味わいが特徴で、数多あるビアスタイルの中で最も紛らわしいと言っても過言ではないのがアメリカ発祥の「クリームエール」。エール酵母を用い通常よりも低温で発酵させることが多く、「ケルシュ」によく似ていますが大きな違いはトウモロコシや糖類などの副原料。今回のレシピでも粉末にしたトウモロコシと糖類を使用して、スッキリと爽やかなボディに仕上げました。2022年産のフレッシュな「上富良野産カスケード」ホップ由来のレモンやライムのようなフレーバーと、よく発酵が進んだことに由来する酸味が相まって、柑橘果汁を搾り落したかの様な爽やかテイスト。ほとんどライトラガーと言っても過言ではない程に軽やかで、温かくなってくるとクリームエールのような飲み心地のビールがより美味しくなってきます。太陽の下で、温かい日差しを浴びながら飲むのに適しています。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ、コーン、糖類
		タ　イ　プ	クリームエール
		価　　　格	完売

	如何様（いかさま）	容　　　量	３３０ｍｌ
	ｱﾒﾘｶﾝ･ﾍﾞﾙｺﾞｽﾀｲﾙ 伝統的なベルギー・スタイルのビールよりも、アメリカン・ホップが強く効いたモダンなベルジャン・スタイルエール。高温発酵用に設計されたベルジャン酵母を用いつつ、白ワインの発酵温度を参考に20℃を上限に抑制的な発酵管理を行なうことで、フレッシュでクリアな味わいを実現。味わいからは8.0％のアルコール度数は感じられず、シャンパンのような極度にドライなボディ、そして強めの発泡性に仕上がっています。また、ボリュームのあるドライホッピングでIPAに匹敵する柑橘やマスカットのようなフルーツのフレーバーも取り込み、「ベルジャンIPA」あるいは、「ホッピー・セゾン」あるいは、「シャンパン・ビール」等、いか様にも感じられるビールです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	８％
		原材料	麦芽、ホップ、糖類
		タ　イ　プ	アメリカン・ベルゴスタイル
		価　　　格	完売

	スロー・スターター	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｾﾝﾃﾆｱﾙ｣ｼﾝｸﾞﾙﾎｯﾌﾟ 「鮮烈」とは程遠い「癒し系」のホップ「センテニアル」シングルホップで、ペールエール・モルトを単一で使用したSMaSHペールエール。「センテニアル」はリリースから約30年経った品種ですが、近年では熱や発酵に耐えられる可溶性化合物が高濃度で含まれているということで再注目されている「遅咲き」のホップ。また、「スーパーカスケード」と呼ばれるだけあって、「上富良野産カスケード」をシングルで使用した定番「ノンノ」とよく似ていて、飲み比べをすると両方のホップ・キャラクターや特徴を理解できるかもしれません。強めの炭酸と低めの温度ではアメリカンな表情を、時間が経って温度が上がってくるとイングリッシュな表情が見られます。気分が乗らないときに調子を上げる一杯、自宅で本を読みながらゆるく飲む一杯、お気に入りの優しい音楽を流しながら楽しむのにふさわしい一杯です。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ペールエール
		価　　　格	完売

	風雲児	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾍﾞﾙｼﾞｬﾝ酵母によるNEIPA ベルジャンエール酵母で醸したニューイングランドIPA。ポピュラーなニューイングランド用酵母で醸すよりドライな仕上がりで、飲み疲れのしにくい柑橘系のフレッシュジュースのような味わい。全体のホップの4割程度は地元上富良野町産ホップを使用し、さらにグレープフルーツやマスカット等のフレーバーを持つホップを組み合わせ、最後にドーピングとして「未来のドライホッピング」と称される革新的なホップオイルを溶け込ませることで、果汁を搾ったかのような仕上がり。引き算の美学を持つ「忽布古丹醸造」らしからぬホップの追加量ですが、これは単なる足し算ではなく、持続的な濁りが乳化の役割を持ち、ドライホッピングにより追加したホップオイルを閉じ込めることで、言わば「確変状態」の掛け算的なフレーバーの強化に成功。是非フレッシュなうちにご賞味下さい！ ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽、ホップ、オーツ麦
		タ　イ　プ	ヘイジーIPA
		価　　　格	完売

	麦遊戯（むぎうぎ）	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾉﾝ･ﾃﾞｺｸｼｮﾝのﾍﾚｽ NEIPAやウエストコーストIPA等ホップが強く効いたビールの対極に位置し、そういったビールに疲れた人々のオアシス的な存在の「ヘレス」は、ホップの役割は控えめで、麦芽の風味や旨味を楽しむビール。このビールの仕込みではしばしば「デコクション」という手法が採用され、旨味とコクのあるビールが作られますが、今回はその工程を経ずベースのピルスナー・モルトの他に３種類のメラノイジンを多く含む旨味の強い淡色麦芽で、このビールに奥行きを作りました。テイストの中でアミノ酸とメラノイジンの旨味が如実に感じられますが、通常よりもドライな設計に調整することで、「旨味やコクは存分」に、且つ「爽やかな飲み心地」を両立。現代的な麦芽加工製品を駆使して、より「忽布古丹」らしい「ヘレス」が完成しました。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ミュニック・ヘレス
		価　　　格	完売

	ビースト・モード	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｻﾞｯﾊﾟ｣ｼﾝｸﾞﾙﾎｯﾌﾟ 野性的な力強い特徴を持ち、あの偉大なミュージシャンに敬意を込めて名付けられた「ザッパ」をシングルホップで使用したアメリカン・ピルスナー。コショウのようなスパイシー感と、緑茶のような葉っぱの青々としたフレーバーで、緑茶っぽさはダンクにも近い性格を持っています（ダンクは基本的に大麻っぽいと言われますが、マッチの焦げた匂いや、水分を含む植物を焼いた煙の匂いと表現する人もいます）。トロピカル感はそこまで強くはありませんが、明らかに従来のアメリカン・ピルスナーの概念を覆すかのような強いフレーバー。「ザッパ」ホップにより、「Beast Mode（野獣化、無双状態）」に入ったアメリカン・ピルスナーをお楽しみ下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	アメリカン・ピルスナー
		価　　　格	完売

	フーレ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾚｿﾞﾝ｣のﾌﾞﾄﾞｳ使用 アイヌ語で「赤」を意味する「hure -フーレ-」は上富良野の隣町、中富良野のワイナリー「Domaine Raison」さんの赤ワイン用葡萄(今年は「ツヴァイゲルトレーベ」)の搾り粕を再利用した「グレープ・サワーエール」。今回は野生酵母を使用せず、乳酸を多く産生する特殊でユニークな酵母を使って主発酵を終えた後、別のエール酵母を追加して、ツヴァイゲルトレーベの果皮＆種子と共に発酵させる赤ワインの醸造方法「マセラシオン」という手法を採用。完成したビールは、フルボディのワイン、貴腐ワイン、ポートワイン等いずれもスイートワインのような甘みと、２種類の酵母の混合発酵により爽やかな酸味と複雑で豊かな発酵フレーバーを表現しています。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７，５％
		原材料	麦芽、葡萄、ホップ
		タ　イ　プ	グレープ・サワーエール
		価　　　格	完売

	レタラ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ﾄﾞﾒｰﾇ･ﾚｿﾞﾝ｣のﾌﾞﾄﾞｳ使用 アイヌ語で「白」を意味する「retar -レタラ-」は上富良野の隣町、中富良野のワイナリー「Domaine Raison」さんの白ワイン用葡萄（今年は「ケルナー」）の搾り粕を再利用して造る「グレープ・サワーエール」。今回は野生酵母を使用せず、乳酸を多く産生する特殊でユニークな酵母を使って主発酵を終えた後、別のエール酵母を追加して、ケルナーの果皮と種子を「フーレ」よりも短い期間でビールに浸漬させる方法を採用（白ワインの醸造方法「スキンコンタクト」から着想を得ています）。完成したビールは、柑橘、青リンゴ、草原、ハーブのようなニュアンスがあり、２種類の酵母の混合発酵により爽やかな酸味と複雑で豊かな発酵フレーバーを表現しています。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７，５％
		原材料	麦芽、葡萄、ホップ
		タ　イ　プ	グレープ・サワーエール
		価　　　格	完売

	ホロケウ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢Wolves tracks small batch chocolate｣とｺﾗﾎﾞ 上富良野町にあるビーン・トゥ・バーの専門店「Wolves tracks small batch chocolate」さんとのコラボビール。今回はチョコレートを作る際に残渣となる「カカオハスク（カカオ豆の殻）」を少しずつ保管してもらい、企画の発足から約2年の歳月を経て充分な量を用意出来たところで、ナッツやカラメルの風味を持ちながらも重た過ぎず軽すぎず、気持ちよく飲み進められる英国スタイルのブラウンエールとマッチング。晴らしい香りの「カカオハスク」を麦汁に取り込ませるために熱への接触は最小限に抑え、麦芽由来のカラメルやナッツの味わいと「カカオハスク」由来のチョコレートやカカオの風味が絶妙に融合。カラメル麦芽と発酵由来の酸味で見た目よりもスッキリした飲み口なので、是非チョコレートとのペアリングもお試し下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	４，５％
		原材料	麦芽、ホップ、カカオハスク
		タ　イ　プ	ブラウンエール
		価　　　格	完売

	ブルーベリー・セゾン	容　　　量	３３０ｍｌ
	道産ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ使用 ブルワーがつまみ食いをやめられないほど甘くて美味しい、大玉（チェリーやミニトマトに匹敵するほど大きな実も！）の「東神楽町産ブルーベリー」を大量に使用し、定番の「ハシカプ」と同じスペックと製法で作り上げたフルーツ・セゾン（果実の使用量だけはハシカプを上回る比率！）。ブルーベリーの甘味部分は、ほとんどが酵母によって消費される為、非常にドライでほのかに酸味が効いた爽やかな飲み口。赤ワインと相性の良い料理と良く合いますが、比べるとアルコール度数は約半分なので、よりカジュアルなペアリングが可能です。ビアカクテルのように甘酸っぱくて分かり易いブルーベリー味ではありませんが、よりナチュラルでビールの面影がしっかりと残った味わい。ブルーベリーのほのかな酸味と、セゾン酵母の豊かでフルーティーな芳香が楽しめます。また、「ハシカプ」との飲み比べもオススメです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽、ホップ、ブルーベリー
		タ　イ　プ	フルーツ・セゾン
		価　　　格	完売

	ゴールデン・アワー	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｻﾞｰﾂT-45｣ﾎｯﾌﾟ使用 以前に醸造した王道タイプではなく、より「忽布古丹」好みに調整したボヘミアン・ピルスナー。チェコス・スタイルと言えばもちろんホップは「ザーツ」ですが、今回はそのザーツを濃縮した「Saaz T-45（ザーツ・タイプ45）」というホップを使用し、その特徴がより発揮されています。さらに、通常のボヘミアン・ピルスナーよりも残糖を約30％抑えて、ドライなボディへとシフトさせました。ラガーにしてはしっかりとした苦みですが、数値ほどの強さは感じられず気持ちよく飲める範囲のバランス。「ザーツ」ホップのハーバルな味わいと麦の旨味を存分に味わえる伝統的なチェコ・スタイルのピルスナーを、「忽布古丹」好みに再解釈！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ピルスナー
		価　　　格	完売

	待宵の一献	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢The Tipplers Arms｣さん14周年記念 東京は麻布十番の常設店「The Tipplers Arms」さんの14周年記念で造ったセッションIPA（おめでとうございます！）。ホップは「シトラ」シングルで、カラメル麦芽を使用しない非常にシンプルなモルト配合。同じ「シトラ」ホップでも通常の「T-90（タイプ90）シトラ」、3分の２濃縮の「ルポマックス・シトラ」、半分濃縮の「クライオ・シトラ」の3種を駆使して、シングルホップながらも複雑で、レイトホッピングとドライホッピングにより濃厚なトロピカルフレーバーを引き出しました。シトラス、ダンク、グラッシー、フレッシュな果汁のような酸味、最後にシトラスビターが味わいを引き締め、1杯と言わず繰り返し飲めるドリンカビリティを実現。ビール名は15周年の目前を月に例えた「十四夜（＝待宵月）」という言葉と、「最初の三杯目までの酒」や「酒をふるまうこと」を意味する「一献」を組み合わせ、この未曽有のパンデミックの終焉を願う私たちの「明日への希望に捧げるビール」といった想いが込められています。ビール片手に楽しく、幸せな時間をお過ごし下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	セッションIPA
		価　　　格	完売

	プリマ・ドンナ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ｻﾌｧｲｱ｣でﾄﾞﾗｲﾎｯﾋﾟﾝｸﾞ 「イングリッシュ・カスク・ドライホッピング」という樽の中に少量のノーブル・ホップを投入する手法を用いたイタリアン・ピルスナー。この手法は発酵中と発酵終期に少量のドライホッピングを行なう為、ホップの成分が酵母によって生体内変化されると言われており、ホップのペレットを嗅いだ以上の上品で華やかな香りが立ち昇ります。今回は「サフィア」というこのビアスタイルで特に強い魅力を放つ品種をメインで使用し、他のピルスナーと比べて明らかに異質な華やかさが感じられます。圧倒的なノーブルホップのキャラクターと、ホップ成分の生体内変化によるレモンティーのような紅茶感とタンジェリンなどの柑橘を想わせるフレーバーは、言葉ではなく味覚・嗅覚で感じてみて下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	イタリアン・ピルスナー
		価　　　格	完売

	日常麦酒	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢BEERNOVA URAWA｣さん4周年記念 埼玉は浦和の常設店「BEERNOVA URAWA」さんの4周年記念IPA（おめでとうございます！）。恒例となっているテーマは「日常」で、1回目はそのまま「日常IPA」、2回目はコロナによって多くの制限を強いられた日常だったため「新しい日常IPA」、3回目は厳しい制限も徐々に緩和されていき「日常酒飯」という名前が付けられました。そして、コロナに日常を脅かされつつ付き合い方も分かってきた今回は、オーナーのかまくらさんにより「日常麦酒（にちじょうばくしゅ）」と命名。世の中の「当たり前」に感謝して、ビールを美味しく飲める人生を謳歌していきたいものです。今回も2014年以前に流行った典型的なアメリカンIPAをイメージしており、今年のお題は「グラッシー」。ブルワリー初となる「IPAにノーブルホップを効かせる」というアプローチで、トロピカル・グラッシーとノーブル・グラッシーを持つキャラクターの品種をブレンドしたドライホッピングが功を奏し、刈りたての芝生のような青さと、青み深いライム感のあるシトラスフレーバー、樹脂のようなパイニーなビターフィニッシュが楽しめるIPAに仕上がりました。どこか懐かしく、上品で、ほろ苦く、派手過ぎず、日常に寄り添えるような馴染み深い味わいです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	IPA
		価　　　格	完売

	三面六臂	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢P2B Haus｣さん3周年記念 東京は吉祥寺の常設店「P2B Haus」さんの3周年記念ビール（おめでとうございます！）。1年目は「ゴールデンエール」、2年目は「ドルトムンダー」、そして3年目になる今回は「ベルジャン・ウィット」。名前の由来ともなった「3種」の「オレンジピール」を使用し、控え目なコリアンダーと「上富良野産カスケード」ホップを利かせて、スパイシー・シトラス・フレーバーを狙いました。主役のオレンジピールは「マンダリン」「バレンシア」「甘夏」の3種類で、通常のベルジャン・ウィットよりも自社比で倍近い柑橘の皮を大胆に浸け込んでいます。「ホップが嫉妬」してしまう程のオレンジピールの「三面六臂」の活躍に加え、セゾン酵母によるドライなボディ、やや強めの炭酸でさっぱりと気持ち良い飲み口。ホップではなく、本物の柑橘体験に全振りしたベルジャン・ウィットを是非お試し下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ、オーツ麦、小麦、オレンジピール、コリアンダー
		タ　イ　プ	ベルジャン・ウィット
		価　　　格	完売

	イッツ・ショウ・タイム	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢IBREW秋葉原｣さん4周年記念 「忽布古丹」の常設店「CRAFT BEER BAR IBREW秋葉原」さんの4周年記念ビール（おめでとうございます！）。店長の濱本さんから「ストラタ」「VICシークレット」「シトラ」の超主役級ホップを３つ使いたいという要望を受けて誕生したウエストコーストIPAです。味わいも見た目もクリアネスにこだわり、ダブル・ドライホッピングによってホップのフレーバー強度が高い、ドライで奥行きのある味わいに仕上がりました。「クライオ・シトラ」による熟したシトラス、マンゴー、パイナップルのような南国果実のフレーバー「VICシークレット」の松感、そして「ストラタ」からは「モザイクにも似たダンク感が発揮されています。ドライなボディ、舌にじんわり残るホップの苦み、ホップの甘いフレーバーのバランスが取れていて飲み疲れしません。これはパイント案件だと思いますので、是非大きなグラスでゴクゴクと喉を潤して下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ウエストコーストIPA
		価　　　格	完売

	ヒル・サーファー・キング	容　　　量	３３０ｍｌ
	ｳｴｽﾄｺｰｽﾄ･ｽﾄﾛﾝｸﾞ･ﾍﾟｰﾙｴｰﾙ 北海道の中でも最も海から離れた地域で、西海岸スタイルのビール造りを得意とする「忽布古丹」は、まるで「丘サーファー」の様なブルワリーと言えます。今回の「ウエストコースト・ストロング・ペールエール」はウエストコーストIPAの苦みを抑えたオリジナルのビアスタイルで、採用したホップは「チヌーク」「シムコー」「上富良野産カスケード」という3種のアメリカンホップ。「シムコー」については濃縮ホップである「クライオ・シムコー」を使用して、トロピカル＆パイニー感を増強。近年人気のニューイングランドIPAを支える新しい品種のホップや濃縮したホップ加工製品を取り込み、ウエストコースト・スタイルは今も進化・アップデートし続け、密かに復権を狙っています。このように時代の波に乗った自由で縛りのない西海岸スタイルは、「忽布古丹フリーダムス」シリーズならでは。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６，５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ウエストコースト・ストロング・ペールエール
		価　　　格	完売

	夜明け前	容　　　量	３３０ｍｌ
	べっこう飴の様な甘み ドイツ語で「暗い、濃い」を意味する「ドンケル」タイプのラガービール。2年半ぶりとなる今回のレシピでは、麦芽の焦げ感のある旨味を強く表現すべく、旨味成分の濃い麦芽を選択し、麦汁を長時間煮込むことでメイラード反応にて旨味成分の生成を強く促進。ラガーらしくドライで程よい炭酸に、「べっこう飴」の様なほっとする懐かしい甘さが楽しめます。より明るい色のラガーは、麦芽のキルニング（焙燥）技術の進歩により製造が容易になった19世紀後半まで一般的では無く、いわば技術革新前の主役だったビールは「ドンケル」。今ではすっかりニッチなビアスタイルになってしまいましたが、若い世代の人にもこのスタイルの魅力に気づいてもらうべく、奇を衒わず真剣に伝統と向き合ったブルワー渾身のドンケルです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ミュニック・ドンケル
		価　　　格	完売

	エイジ・オブ・ネクタロン	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ﾈｸﾀﾛﾝ｣ﾎｯﾌﾟ大量使用 2020年に一般公開され、最近やっと日本国内でも流通するようになったニュージーランド産ホップ期待の新品種「ネクタロン」をメインに使用したNZペールエール。大量のネクタロンに対して、気持ちばかり「ネルソンソーヴィン」の力を借りて、納得のフレーバー強度にまで押し上げました。ベテランの一押しは必要だったものの、このペールエールの強いダンク感の大半を占めているのが「ネクタロン」であることは間違なく、「ネクタロン」最盛時代はもうすぐそこまで来ているかも！？ ※要冷蔵商品です	アルコール	６％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	NZペールエール
		価　　　格	完売

	タイム・スリッパー	容　　　量	３３０ｍｌ
	上富良野産ｶｽｹｰﾄﾞ大量使用 約１年ぶりに完成したヘイジー・ラガー（間に一度、酵母を投入する直前の不幸な外因トラブルで、時を戻したい気持ちに駆られつつも軌道修正し、不幸中の幸いでノルディックIPA「行雲流水」が誕生）。近年、このスタイルは濃縮ホップが多用されてきており、今後はホップ・オイルやホップ・テルペン等によりさらなる進化が期待されます。しかし、今回は重量換算で約半分強を「上富良野産カスケード」で賄っていて、シトラス感も濁りもこのホップ由来。微炭酸で、ライム、グレープフルーツ、青々とした芝のようなシトラス感とグラッシー感が楽しめます。革命前夜の最後のあがきになるかもしれない旧アイテムでのヘイジー・ラガーへの挑戦が、トロピカルで甘々としたヘイジーIPAに疲れてしまったビール愛好家の皆さんへの新提案となるかも？！ ※要冷蔵商品です	アルコール	６，５％
		原材料	麦芽、ホップ、オーツ麦、乳糖、マルトデキストリン
		タ　イ　プ	ヘイジー・ラガー
		価　　　格	完売

	アフタヌーン・パレード	容　　　量	３３０ｍｌ
	直営店｢ﾋﾞｱ･ｺﾀﾝ｣2周年記念 直営店「Tap Room BEER KOTAN」の2周年を記念したニューイングランド・ダブルIPA。なんと、今回は「忽布古丹」のホップ最多使用量のレコードを塗り替えました！さらに直営店オープン記念の「ラブ・パレード」、1周年記念の「スターライト・パレード」を経て、ついに目標である「永久ヘイズ」を理想に近い形で具現化。甘く完熟したフルーツと新鮮な柑橘の甘酸っぱさが混ざり合い、そのまま果実が発酵したお酒にすら想えるフルーツ感。柑橘の果皮程度の苦みは、トロピカルジューシーなキャラクターを邪魔せず、微炭酸とほろ苦さが甘ったるさを打ち消してくれるので、パイントで飲んでも飽きることはありません。Alc.8.0％を感じさせず、海外ブルワリーの造るヘイジー系ビールと遜色のない鮮烈さ、国内ブルワリーだからこそ成せる地理的に圧倒的有利な新鮮さで「FULL OF HOPPINESS」を実現！また、ホップ使用量の全体の約半分は「上富良野産ホップ」で賄いました。そんなローカルなビールの発信基地でもある直営店「Tap Room BEER KOTAN」に乾杯！ ※要冷蔵商品です	アルコール	８％
		原材料	麦芽、ホップ、オーツ麦
		タ　イ　プ	ヘイジー・ダブルIPA
		価　　　格	完売

	サウス・アイランド　IPA	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾆｭｰｼﾞｰﾗﾝﾄﾞ産ﾎｯﾌﾟ100％ 近年、その品質の高さで人気のオーストラリア産＆ニュージーランド産のホップを使用したIPAをダブル・リリース（Alc.6.5％、IBU60という値は一緒）。こちらは「ネルソンソーヴィン」と「コハトゥ」というニュージーランド産ホップ２種を使用。同じネルソン地域にちなんだ名前を持つ２種のホップを組み合わせて、アメリカンIPAとは一味違う味わいを表現しています。「ネルソンソーヴィン」の白ブドウ感やダンクな香り、そして「コハトゥ」からは松葉を手で触ったときのような樹脂の香りが感じられ、お互いに持ち合わせていないフレーバーを補完し合った素晴らしい関係性は新たな発見です。同時リリースのオーストラリア産ホップで仕込んだ「ヴィクトリア　IPA」と是非飲み比べてみて下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６，５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	IPA
		価　　　格	完売

	ヴィクトリア　IPA	容　　　量	３３０ｍｌ
	ｵｰｽﾄﾗﾘｱ産ﾎｯﾌﾟ100％ 近年、その品質の高さで人気のオーストラリア産＆ニュージーランド産のホップを使用したIPAをダブル・リリース（Alc.6.5％、IBU60という値は一緒）。こちらは「VICシークレット」と「ギャラクシー」というオーストラリアを代表するホップ２種を使用。近縁種であることから2種ともに共通するフレーバーをいくつも持っており、特にパイナップル感が色濃く表現されました。その他には抹茶のようなクリーンな苦み、パイナップルとマンゴー、アーシーなフレーバー等、アメリカンIPAとは一味違う味わい。「VICシークレット」の強いパイナップルのフレーバーと、「ギャラクシー」のトロピカル感は共通する部分があり、パイナップル感を増強し合う素晴らしい関係性は新たな発見です。同時リリースのニュージーランド産ホップで仕込んだ「サウス・アイランド　IPA」と是非飲み比べてみて下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６，５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	IPA
		価　　　格	完売

	アキラにまつわるエトセトラ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢HKB001(仮称)｣ｼﾝｸﾞﾙﾎｯﾌﾟ 今年ようやくシングルホップで仕込めるだけの収穫量があった、「忽布古丹」の次世代を担う新品種ホップ「HKB 001」（とっておきの名前が思い浮かぶまでの仮称）によるセッションIPA。試験的に交配されたホップの中から、官能検査において毎年最高評価を獲得し続けた「忽布古丹の希望」のようなホップで、トロピカルな雰囲気を併せ持つシトラス感とほのかにピーチのニュアンスが含まれています。新品種ホップの交配を推し進めてくれた農家のサポートがあってこそ実現したという感謝を忘れることなく、この環境でビールをつくるありがたみを噛み締めながら、「忽布古丹」では来年以降のこのホップの活躍を期待しています。「気になるホップはHKB。あまりにも癖になりそうな魅力的な淡いホッピーピーチ。Session IPA飲み行こう♪」。P〇FFY？（笑） ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	セッションIPA
		価　　　格	完売

	アキラの純真	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢上富良野産ｶｽｹｰﾄﾞ｣ｼﾝｸﾞﾙﾎｯﾌﾟ 同じ品種、同じ畑で収穫されたホップと言っても毎年少しずつ違う表情を魅せてくれるのがホップの面白さであり、難しさ。こちらは2022年の「上富良野産カスケード」をシングルホップで仕込んだセッションIPA。ペレットを嗅いだ際のオレンジのような印象とは異なり、白ブドウやレモン、ややメロンのような瓜っぽさに、タバコの葉や茶葉のような渋みがわずかに感じられ、それが苦みとはまた違うエッジになっていて、複雑で面白い印象に仕上がっています。契約圃場でホップを管理してくれている農家のサポートへの感謝を忘れることなく、この環境でビールをつくるありがたみを噛み締めながら、「忽布古丹」ではまた新しいホップでビールを醸していく日々が始まります。「ピュアなカスケードがセッションIPAを飾り付けそうに輝いてい〜る♪」。P〇FFY？（笑） ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	セッションIPA
		価　　　格	完売

	グリーン・ホット・ユズ・ペッパーズ	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢柚子胡椒｣的ﾍﾞﾙｼﾞｬﾝ･ｳｨｯﾄ 「酢橘白書」に続く、「忽布古丹醸造」的創作ベルジャン・ウィット第3弾で、今回は暗黙の了解で「禁断」とされていた辛い系ビール。コンセプトは「柚子胡椒」のようなベルジャン・ウィットで、大量の柚子皮と、かなり控えめな分量の青唐辛子パウダーを発酵中のビールに浸け込みました。柚子を感じたと思った直後に、突き刺さる青唐辛子の鋭い辛味によって喉のあたりが熱くなります。ところが不思議なことに、気づけば辛味を追いかけるようにまた1杯、また1杯とグラスが口に運ばれてしまいます（これが「病みつき」というヤツなのかもしれません）。やき鳥、天ぷら、餃子など馴染みの居酒屋メニューと好相性なのは想像に難くありません。ベルジャン・ウィットの「辛」領域を開拓した1本！ ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ、小麦、柚子果皮、青唐辛子、コリアンダー
		タ　イ　プ	ベルジャン・ウィット
		価　　　格	完売

	偽桃天国	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢HBC431｣ｼﾝｸﾞﾙﾎｯﾌﾟ 「Hop Breeding Company（HBC）」の育種プログラムによって開発された高アルファ酸ホップ「HBC 431」（まだ正式名は無し）は、ペレット・ホップの匂いを嗅いだだけで、多くの人がすぐに「桃みたい」と言うほどハッキリとした強いピーチ感が最大の特徴。今回はこのホップを主役に抜擢し、IPAのレシピに匹敵する程のホップ使用量でありながら、辛かったり暴れたりしているような雑なフレーバーではなく、桃を搾ってソーダで割ったような仄かな甘さと爽快感を併せ持ったジューシー・ペールエールに仕上げています。低めのIBU設定はピーチの甘やかなフレーバーを邪魔せず、控えめに使ったオーツ麦が微かな「とろみ」をもたらし、桃の果汁のような口当たりで喉をスルスルと通り抜けていきます。早く正式に名前を付けてあげたい程に良いホップを是非体験してみて下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６，５％
		原材料	麦芽、ホップ、オーツ麦、
		タ　イ　プ	ヘイジー・ペールエール
		価　　　格	完売

	ピルスナー・ウレンケル	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾁｪｺの元祖ﾋﾟﾙｽﾅｰを再現 チェコを代表する本家本元「あのピルスナー」に敬意を表し、その歴史から製造方法に至るまで文献や資料を元に研究を重ね、伝統的な銘柄の再現に挑んだラガー（前回の挑戦から1年半で様々な修正を行ないました）。今回使用した「ザーツ」ホップは本当に良いロットで花やハーブが綺麗に香り、ピルゼンの街の水質と同じ超軟水で仕込んだビールの口当たりは驚くほどに柔らか。このスタイルの最大の特徴であるモルトの豊かな味わいは「トリプル・デコクション」の設備がないため、「モルトスター（麦芽のサプライヤー）」が提供する旨味の詰まった特別なモルトを配合し、通常は行わないような長時間の麦汁の煮沸と組み合わせて伝統的な味わいに近づけました。また、「ジアセチル」と呼ばれるバター臭のようなオフフレーバーを徹底的に消失させたことで、パンのように豊かなモルトの風味、ホップのノーブルな風味が香るフレッシュ且つ飲みごたえのあるフルボディに仕上がっています。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ピルスナー
		価　　　格	完売

	ウエストコースト・スカイ	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾍｲｼﾞｰの対極的IPA 「コールドIPA」の問題点を独自に分析し、「自分たちならこうする」というやり方で挑戦した新スタイルのIPA（遊び心から「Hot IPA」と呼んでいます）。今回行ったアプローチは、エール酵母を通常通り使用して、大量の「コーングリッツ」を使用することだけで味わいをスッキリとさせつつ、エールの温度帯でドライホッピングを行うことで、ボリュームのあるホップフレーバーとラガー特有の諸問題の回避の両立に成功。「コールドIPA」よりも導入しやすく確実で効果の高いメソッドであり、通常通りのエール酵母による発酵に回帰したこのビールは、ホップバキバキ系なのに超絶クリーンで、ヘイジーの対極的なIPAと言えます。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７，５％
		原材料	麦芽、ホップ、コーングリッツ
		タ　イ　プ	IPA
		価　　　格	完売

	極夜	容　　　量	３３０ｍｌ
	綺麗過ぎるｲﾝﾍﾟﾘｱﾙ･ｽﾀｳﾄ ストレス耐性の強い酵母の選択と、独自のハイアルコールビール醸造のノウハウが掛け合わさったクリーンなインペリアル・スタウト。最低限に抑えたカラメルモルト、チョコレートモルト、そして焙煎した大麦であるローステッド・バーレイの香ばしい穀物のフレーバーは深みがありながらも、キリっと澄んだ夜の空気のようにシャープで、とにかく抵抗なく喉を通り抜けていきます。また、タバコや葉巻などの珍しいフレーバーを持つホップをくゆらせたりもしています。多くの種類を飲んできた人にはとっては綺麗すぎて物足りないかもしれませんが、逆にこれまでが重たすぎて選択肢から自然と外れていた人にとっては、刺さるインペリアル・スタウトに仕上がっています。是非グラスに閉じ込めた長い夜を、じっくりゆっくりお楽しみ下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	９，５％
		原材料	麦芽、ホップ、大麦
		タ　イ　プ	インペリアル・スタウト
		価　　　格	完売

	アキラ・ブラザーズ	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾊｰｳﾞｪｽﾄ･ﾌﾞﾘｭｰのｽﾋﾟﾝｵﾌ 2022年「ハーヴェスト・ブリュー」の「スピンオフ」や「サイドストーリー」とも呼ぶべき、ある意味この時期だけのフレッシュな上富良野産ホップ100％IPA（年産、形式で種類分けすると、今回4種の「上富良野産カスケード」を使用）。今回は収穫したホップの一部を乾燥ホップのまま保管し、フレッシュなままに投入。また、良い意味で予定外に早く届いた2022年産「上富良野産カスケード」ホップのペレットでドライホッピング。今年の「カスケード」はオレンジ、コリアンダー、タバコの葉のような個性の強さが特徴で、流行りのトロピカルなIPAではありませんが、しっかりキレキレにドライで、柑橘や樹脂のようなフレーバーが際立つ硬派で時代に媚びない仕上がり。品種としてはシングルホップながら、通常では醸しだせない複雑な味わいで、少しノスタルジックな気分にさせてくれるアメリカンIPAです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６，５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	IPA
		価　　　格	完売

	シュバルツ　ハーヴェスト・ブリュー　2022	容　　　量	３３０ｍｌ
	上富良野産の生ﾎｯﾌﾟ100％ 工場からホップ畑までが車で10分という地の利を生かし、その日の朝に獲れた大量の「生ホップ」を使用して造る「ハーヴェスト・ブリュー」シリーズ。今回の「新入り」である「シュバルツ」はブルワリー代表の肝いりで、初めて「生ホップ」と濃色ビールの組み合わせが実現。一見、相反するような組み合わせですが、キャンプの翌朝に湿った草花の上で飲むコーヒーのような香ばしさと青々とした香りが楽しめる不思議な一杯です。ピルスナーとは真逆で、力強いロースト・フレーバーと「上富良野産生ホップ」の青々しい柑橘フレーバーがせめぎ合い、結び合ったり、重なったり、混じったりして、一つになりました。「生ホップ」との新しいパートナーを見つける旅のような「シュバルツ」ですが、採れたて「生ホップ」からもたらされる「柑橘類」「採れたばかりのハーブのような瑞々しさ」は、とにかく新鮮な内にお楽しみ下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	シュバルツ
		価　　　格	完売

	我儘坊主	容　　　量	３３０ｍｌ
	わがままボディのﾀﾞﾌﾞﾙIPA 発酵と熟成に通常の倍近くを要してしまった、マイペース且つ我儘でリッチなボディのダブルIPA。甘やかな麦芽の風味は片足をバーレイワインの領域に踏み込んでいるかのようですが、通常は苦み付けに使用される「コロンバス」をドライホッピングにも使用することで裏技的なアクセントを付与（メインのホップには「ストラタ」を使用）。甘やかされて伸び伸びと発酵・熟成した為、独り立ちには多くの時間を要しましたが、最後は9.0％のアルコールにも耐えて、なんとか発酵を終えてくれた我儘坊主。オレンジ、松、ピーチ、ストロベリーのような幾つものフレーバーが、やんちゃなハイアルコールと共に身体に沁み入る味わいに仕上がっています。 ※要冷蔵商品です	アルコール	９％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ダブルIPA
		価　　　格	完売

	福禄寿麦酒	容　　　量	３３０ｍｌ
	七福神ｼﾘｰｽﾞ第5(6)弾 「ドルトムンダー」スタイルによる「七福神」シリーズの第5弾（スピンオフを含めると第6弾）。今回はフレーバーホップに分類される「ヒュールメロン」というドイツ産の比較的新しいホップ品種を使って「一捻り」を加えました。このホップの独特でまろやかな果実味は、「蜂蜜のように甘くジューシーなハネデューメロン」に似ていると言われますが、自己主張はそこまで強くなく、圧倒的なホップのフレーバーを必要としないビア・スタイルに適しています。「ヒュールメロン」により、ドライなフィニッシュのまま、モルトの甘美な味わいが引き立てられたドルトムンダーの味わいを是非お試し下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ドルトムンダー
		価　　　格	完売

	ブランニュー・ポーター	容　　　量	３３０ｍｌ
	自分のﾍﾟｰｽでゆるゆると 「忽布古丹」では普段使いしていませんが、伝統的なポーターにとっては不可欠な原材料「ブラウン・モルト」を使用したブラウン・ポーター。ホップの特徴はかなり遠慮がちで、英国で50年も前に発売された「チャレンジャー」というクラシカルな品種を使用。アルコール度数が低めに抑えられた飲みやすいダークエールで、軽く焦がしたナッツのような味わいや、キャラメル、チョコレートのような麦芽の風味を、温度の上昇と共にゆっくりと楽しめる魅力的なスタイル。炭酸の弾けるよく冷えたラガーとは違い最初から優しめの炭酸で、温度変化と炭酸の抜け加減を観察しながらゆるゆると楽しむのが、このブラウン・ポーターの醍醐味。長い時間を掛けて自分のペースで、ご自身が美味しい温度、炭酸の抜け加減を見つけてお楽しみ下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ブラウン・ポーター
		価　　　格	完売

	バランス・ブレイカー	容　　　量	３３０ｍｌ
	ｸｳｪｲｸ酵母&ｼﾄﾗ･ﾎｯﾌﾟ 「バランス・ブレイカー」（ゲームの世界の秩序・バランスを壊しかねないほど行き過ぎた性能や強さ）の名に相応しいホップ品種「シトラ」をメインに使用したIPA。今回も「クウェイク」というノルウェー由来の酵母を使用し、高温短時間ながらも非常にクリーンな発酵で、ホップのフレーバーを邪魔しないニュートラルな仕上がりを実現（「クウェイク」も酵母界のバランス・ブレイカーと言えるかもしれません）。「ルポマックス・シトラ」を1回目のドライホッピングに、「クライオ・シトラ」を2回目のドライホッピングに使用して、高温でそれぞれ濃縮率の違うホップ加工製品から「シトラ」のフレーバーを存分に抽出。「シトラ」が大好きな「忽布古丹」の社長も「やりすぎ」という位トロピカル・シトラス・ダンクなフレーバーが炸裂した反則級のIPAが誕生！ ※要冷蔵商品です	アルコール	６，５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ノルディックIPA
		価　　　格	完売

	斜陽の刻	容　　　量	３３０ｍｌ
	BBQやｱｳﾄﾄﾞｱのお供に最適 約3年半ぶりのリリースとなる「アメリカン・アンバーエール」スタイルのビール。適度にホッピーで、ローストやクリスタル・モルトに由来するキャラメルの特徴があり、複雑なモルトの風味を味わうには最適な琥珀色のエールビールです。香ばしく焼けたパンの耳や、キャラメルのような甘香ばしさ、ローストアーモンドのような香ばしいナッツ感。そして、今回は全体の80％に2020年＆2021年の「上富良野産カスケード」ホップを使用し、アメリカンホップが持つ柑橘類や松のような特徴をプラス。特にグリルやＢＢＱ料理との相性が非常に良く、キャンプやアウトドアに持参するビールとしては最高のチョイス。斜陽は赤い光を樹々の葉に投じ、葉も枝もこのアンバーエールも燃えるばかりに輝いて見えるはず。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	アンバーエール
		価　　　格	完売

	黒に染めろ	容　　　量	３３０ｍｌ
	黒いﾍﾞﾙｼﾞｬﾝ･ｳｨｯﾄ オランダ語で「黒」を意味する「Zwart(ズワルト)」。 何度も試してきた「ベルジャン・ウィット」に変化をつけるために、今回は黒く染めあげました。副原料のコリアンダーを全面的に主張させるためにオレンジピールは敢えて不使用。クリーミーできめ細かい泡、ローストした麦芽の香ばしさ、カラメル麦芽のマイルドなキャラメル感、セゾン酵母のスパイシーな香り、コリアンダーの癖、そして素朴なホップの風味。それらの特徴や癖がミステリアスな程に折り合った小さな奇跡のような黒ビールです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５，５％
		原材料	麦芽、ホップ、小麦、コリアンダー
		タ　イ　プ	ベルジャン・ズワルト
		価　　　格	完売

	王道進行	容　　　量	３３０ｍｌ
	ﾌﾞﾙﾜﾘｰ初のｼﾞｬｰﾏﾝ･ﾋﾟﾙｽﾅｰ ブルワリー初となるジャーマン・ピルスナー。「忽布古丹」のラガーの発酵管理には、定番「ウポポ」で培ってきた「王道進行」とも呼ぶべき型・パターンがあり、この進行に忠実に従い発酵温度を上下させ酵母が奏でる美しい旋律を引き出しています。特に今回は、理想とする健康な状態の酵母と投入量を揃えることができ、さらに超低温で発酵させたことで、癖がなくクリーンなどこか飲みなれた味わいに仕上げています。また、退屈させない様にドイツ産の新品種ホップを使用し、ホップが響かせる奥ゆかしいタンジェリン感がジャーマン・ピルスナーの原型を壊すことなく共存。ラガーの「王道」はこのジャーマン・ピルスナーと言わんばかりの硬派な仕上がりです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ジャーマン・ピルスナー
		価　　　格	完売

	行雲流水	容　　　量	３３０ｍｌ
	ｸｳｪｲｸ酵母によるﾍｲｼﾞｰなIPA 「行雲流水」とは「空をゆく雲と流れる水のごとく、ただ自然の成り行きに身を任せるさま」を意味し、簡単に言うと「なるようになる」という意味。このビールは、本来ヘイジー・ラガーになるはずでしたが、仕込みも終盤に差し掛かったところで、とあるトラブルが発覚しラガー酵母が使用できない状況に。その時に閃いた代替手段が「クウェイク酵母」の使用で、普段は論理的・科学的にビール造りを行なう「忽布古丹醸造」ですが、今回は直感と感性が色濃く表れたスタイルのビールとなりました。ヘイジー・ラガーのために用意した麦汁にクウェイク酵母を投入し、発酵の終了前2度に渡って「ストラタ」ホップを投入。「ストラタ」ホップ由来のストロベリーや桃のようなフレーバーに、酵母の発酵特製によるトロピカルさが融合したIPAに仕上がりました。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽、ホップ、オーツ麦
		タ　イ　プ	ノルディックIPA
		価　　　格	完売

	おとめさわー	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢ﾌｧｰ･ｲｰｽﾄ｣とｺﾗﾎﾞ 山梨県小菅村の「ファー・イースト」と「忽布古丹醸造」のクロスコラボレーション第2弾となる「インペリアル・ウメ・ゴーゼ」。今回のテーマも「酸っぱい」 ですが、前回と異なり実際に上富良野へ「ファー・イースト」のブルワー2人を招き、対面・対話をしながら仕込みを行なうことが出来ました。サワーリングは、発酵工程で適度な量の乳酸を生成する「フィリーサワー」と呼ばれるイノベーティブな酵母を使用し、そこに山梨県小菅村の希少な梅を100�sも使用して梅の芳醇な香りと味わいをたっぷりと取り込みました。ゴーゼで必須の小麦の代わりに焙煎度の高いカラメル麦芽を使用することで酸味の角を丸め、最後に食塩を加え居酒屋などで「しょっぱ旨い」と人気の「梅サワー」のようなテイストに仕上げています。残糖は少なくドライな飲み口で、梅の風味が鼻を抜けます。酸っぱ、しょっぱ旨い、梅ゴーゼで夏を駆け抜けましょう！ ※要冷蔵商品です	アルコール	７％
		原材料	麦芽、ホップ、梅、梅果汁、紫蘇、糖類、食塩、酸味料
		タ　イ　プ	インペリアル・ゴーゼ
		価　　　格	完売

	ウララ	容　　　量	３３０ｍｌ
	定番｢ｳﾎﾟﾎﾟ｣のｽﾋﾟﾝｵﾌ第2弾 定番にして大看板でもある「ウポポ」のスピンオフ第二弾は、同じレシピをベースに大量の「上富良野産カスケード」を煮沸後半に投入したドライホップド・ピルスナー。通常のレシピと比べて約5倍のホップを使用した為、ホップ由来のポリフェノールによる淡い霞があるのが特徴です（「ウララ」はアイヌ語で「霞、霧」を意味します）。また、「シトラ」ホップの濃縮ペレットである「クライオ」を選択し、低温で短時間のドライホッピングも試みていて、雑味はほとんどなくクリーンで、そして爽やかに柑橘のフレーバーが溶け込んでいます。採算度外視の贅沢なホップ使いによる新たな姿を、是非定番の「ウポポ」と飲み比べてみて下さい。 ※要冷蔵商品です	アルコール	５％
		原材料	麦芽、ホップ
		タ　イ　プ	ドライホップド・ピルスナー
		価　　　格	完売

	堕落論	容　　　量	３３０ｍｌ
	ｱｳﾞｨ酵母で醸したﾌﾞﾗｯｸIPA アビイ酵母のフルーティな特性を活かすために、従来の伝統的な使用方法から解放した、独創的且つ見る人にとっては退廃的とも思われる可能性を孕んだオリジナルのビアスタイル「ブラック・アビィIPA」。焦げ臭いくらいに効いたローストフレーバーに、オークやココナッツのフレーバーを持ち合わせたホップを2種類合わせることで、麻の袋やコーヒー豆が入っていた木樽、芳ばしい香りが漂うコーヒー焙煎所の雰囲気そのもののリラックスできる香りが堪能できます。味わいには黒糖も入っていて、ホップのトロピカルやダンクなフレーバーも共存し、無秩序のようで整然とした仕上がりです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	７，５％
		原材料	麦芽、ホップ、大麦、黒糖
		タ　イ　プ	ブラックIPA
		価　　　格	完売

	パート・タイム・ラガー	容　　　量	３３０ｍｌ
	｢カラハナ｣さん12周年記念 札幌の「Cider&Beer KALAHANA」さんの12周年記念ビール（12周年おめでとうございます！）。今回のビア・スタイルは「コールドIPA」で、米やトウモロコシなどの副原料を使用しつつ、ラガー酵母のクリーンな発酵特性を利用し、エールとラガーの中間ほどの温度帯で発酵させ、クリアネスでドライな飲みやすさと過度なホップ・フレーバーを取り込んだスタイルです。「アンチ・ヘイジー」のポジションに位置し、見た目も飲み口もとことんクリアネスでありながら、欲張りなほどにホップ・フォワード。滅茶苦茶シトラスでダンク、2杯目も飽きずに飲めるチートなヤツです。 ※要冷蔵商品です	アルコール	６％
		原材料	麦芽、ホップ、米、コーングリッツ
		タ　イ　プ	コールドIPA
		価　　　格	完売