忽布古丹醸造(ほっぷこたんじょうぞう)


北海道の真ん中、美しい景色で知られる富良野・美瑛エリア。その一部をなす上富良野(かみふらの)は、道内で唯一、ホップが商用栽培されている町です。そして私たちブルワーにとって、希少な地のホップを使ってビールを醸すことは、この上ない幸せでもあります。ホップづくりのプロと語らいながら、生きたホップとふれあい、ビールづくりのプロとして、さらなるおいしさを追究したい。ここでなら、それができる。だから私たちは、ここに集いました。立ち上げたブルワリーの名は、忽布古丹(ホップコタン)醸造。コタンとは、村や集落を意味するアイヌの言葉で、まさに北海道のホップ集落=上富良野のことを指す名称です。この国がもっとビールを楽しめる国になることを願い、コタンから多種多様なおいしいビールを全国にお届けします。ホップに囲まれ、幸せいっぱいの私たちは、FULL OF HOPPINESS!このホピネスが、お飲みいただくみなさまにも伝わりますように。数年先には、すべて地のホップを使うブルワリーをめざして。そしていずれは地の大麦・小麦も…。農作物のように成長する忽布古丹にご期待ください!

以上ブルワリーHPより抜粋


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upopo(ウポポ) 容   量 330ml
上富良野産ホップ100%
「上富良野産ホップ」を100%使用した「忽布古丹醸造」の定番ビールシリーズ「ホップコタン・オリジナルズ」。アイヌ語で「歌」を意味する「ウポポ」と名付けられたこちらは、爽やかなホップアロマと軽やかなモルト風味のハーモニーが特徴の、苦みも心地よい軽快ピルスナーです。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ピルスナー
価   格 税込616円



nonno(ノンノ) 容   量 330ml
上富良野産ホップ100%
「上富良野産ホップ」を100%使用した「忽布古丹醸造」の定番ビールシリーズ「ホップコタン・オリジナルズ」。アイヌ語で「花」を意味する「ノンノ」と名付けられたこちらは、柑橘類を想わせるホップフレーバーと上面発酵らしい芳醇な香りが特徴の、心華やぐペールエールです。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ペールエール
価   格 税込616円



haskap(ハシカプ) 容   量 330ml
上富良野産ホップ100%
「上富良野産ホップ」を100%使用した「忽布古丹醸造」の定番ビールシリーズ「ホップコタン・オリジナルズ」。北海道特産の果物「ハスカップ」のアイヌ語読み「ハシカプ」と名付けらたこちらは、ハスカップの心地よい酸味とセゾンの複雑なフレーバーが特徴の鮮やかな紅赤色のフルーツエールです。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ハスカップ、ホップ
タ イ プ フルーツエール
価   格 税込671円




限定ビール


ダンシング・イン・ザ・ダーク 容   量 330ml
ボンボン・ショコラ的なIPA
ホップ6種、モルト6種、副原料1種、今回は最も複雑でキャストの多いブラックIPA。隠し味として少量の「コリアンダー」を使うことで、麦芽のカラメルやローストの風味と交わり「カカオ」のようなフレーバーに様変わり。「ほろ苦い大人のボンボン・ショコラ」をイメージし、真っ黒な液体の中に複数のフレーバーを詰め込んでいます。複雑に配合したモルトの風味は多重多面でナッツやコーヒーらしさも感じられ、柑橘系リキュールや抹茶を練り込んだかのようなシトラシーでグラッシー、アーシーなホップフレーバーは外観から想像できないキャラクター、狙い通り少量のコリアンダーがカカオのように柔らかい甘みのある芳ばしさをもたらし、全体をコーティングしてまとめています。口にするまで何が詰めてあるのか分からないという演出で、「モルト」「ホップ」「コリアンダー」が暗がりのステージ上で踊り狂います。
※要冷蔵商品です
アルコール 7%
原材料 麦芽、ホップ、コリアンダー
タ イ プ ブラックIPA
価   格 税込616円



忽布の潤い 容   量 330ml
上富良野産の生ホップ100%
2020年ハーヴェスト・ブリュー第三弾(今期最終)は、生ホップ仕込みでは初のラガー・タイプとなる「ピルスナー」(収穫量も増えてきた今年ようやく実現!)。こんな贅沢が許されるのかというほど圧倒的な量の生ホップを使い、3年目のホップということもあり例年よりもカスケードホップらしい柑橘のキャラクターが鮮明にビールに溶け込んでいる印象。「ピルスナー」と呼ぶにはホッピー過ぎたかなとやや心配になるほど、「上富良野産カスケード」のポテンシャルを引き出してしまい、ブルワリーとしては嬉しい誤算。昨年以前のハーヴェストビールを飲んだ方には「昨年と今年」の違い、あるいは今年リリースの他の生ホップビールとの違いも是非飲み比べてみて下さい。生ホップの瑞々しさが、心の渇きまで潤してくれるような味わいです!
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ピルスナー
価   格 税込616円



忽布の魅惑 容   量 330ml
生ホップのシャワー
生ホップ仕込み第二弾は皆さんお待ちかねのIPA。と言いつつ今回は生ホップ100%ではありません(それでも約90%くらいは生ホップ)。勿論ネガティブな理由ではなく、本当に「美味しい」ものを求めた上での目論見と遊び心があり、「忽布古丹」でしか試すことができない「和魂洋才」のカスケードIPAを醸造。「上富良野産カスケード2019年」をビタリング用途に、「上富良野産カスケード2020年」の新鮮な生ホップを「過去最大量」で煮沸終了時に風味付けとして大胆に投入、そして最後にIPAとしてはあまり多くない量の「アメリカ産カスケード」をドライホッピングし、同じ品種ながら3種の「カスケード」を併用して生ホップの影響を際立たせています。現状まだホップ加工はアメリカの後塵を拝している日本ですが、今と未来、現実と理想の狭間の中でも「美味しい」ものを造るというミッションを遂行し、未来に想いを馳せながら仕込んでいます。何度もその輝きを見たくなるようなクリアネスと、カスケードの柑橘感に溢れたIPA!
※要冷蔵商品です
アルコール 6%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 税込616円



忽布の輝き 容   量 330ml
上富良野産の生ホップ100%
ホップの収穫が行われる8月末から9月初旬の短い間にしか仕込めない、生ホップを使用した「ハーヴェスト・ビール」の2020年第一弾となるゴールデンエール。「忽布古丹醸造」はホップ圃場まで車で10分程の立地の為、仕込み直前に生ホップを収穫することが可能なブルワリー(収穫から仕込みまで3、4時間程度と国内最速クラス!)。驚くべきは「スピード」だけではなく、「量」についても初年度と比較して2倍の生ホップを投入。通常使っている「ペレット・ホップ」と比べて、8分の1程の抽出効率と言われている「生ホップ」。それを補うのに多くの生ホップを使用し、とにかく贅を尽くしています。収穫量も品質も安定してくるとされる「3年目のホップ」ということもあり、例年よりハッキリとクリーンな苦味、そしてミカンのような柑橘フレーバーが際立っています。さらに生ホップらしい瑞々しさと、ミントのようにハーバルな爽やかさも楽しめます。年々たくましく成長していく農作物「ホップ」の鼓動を感じてみて下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ゴールデンエール
価   格 完売



浮世離れ 容   量 330ml
モルトを愉しむビール
「Helles(へレス)」とは「色が薄い、淡い」ことを意味し、このスタイルを一言で言い表すと「モルト(麦芽)を愉しむビール」。昨今の極度にホッピーなビールとは「一線を画したスタイル」とも言え、食事と合わせるのに非常に用途が広いのも魅力の一つ。ちなみに「ピルスナー」との違いは、ホップの苦味やキャラクターがより控え目で、少しボディがあり、やや丸みを帯びているという印象です。適切な温度管理や酵母の生育状態に注意深く目を向けて対応しなければすぐに減点要素が出てしまう為、ブルワーも目の離せない手のかかる子の様に愛情を注ぎ、優しく、慈しみに満ち溢れたへレスに育ちました。世の中の流行りや動向に無頓着で浮世離れした「へレス」というスタイルですが、モルトのホッとする味わいが、日頃のストレスや煩わしさから解放してくれることでしょう。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ヘレス
価   格 完売



ローリング・デイズ 容   量 330ml
バランス型IPA
「忽布古丹醸造」では一年で最も忙しいホップの収穫時期(Rolling Days)を終え、少し落ち着きを取り戻した・・・かと思いきや札幌の直営店オープンを控え、まだまだ忙しい日々が続いています。転がるような忙しい日々でもビールを飲んでいる間くらい、少しほっと一息つきたいもの。今回の限定ビールは、そんなシチュエーションにピッタリなIPAです。忙しい疲れた体には刺激の強い派手なビールより、じわりと体に染み込むようなバランスの取れたビールが合います。こちらはモルトとホップのバランスを取り、派手すぎず、しかし満足感をしっかりと得られるような仕上がり。モルトのニュアンスは感じられながらも、フルーティーでジューシーなホップのキャラクターもしっかりと感じられるバランス型IPA。なんだか慌ただしい世の中ですが、このビールを飲んで少しばかりリラックスした時間を過ごしてみてはいかがでしょうか?
※要冷蔵商品です
アルコール 6,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 税込616円



フラワー・ソング 容   量 330ml
王道アメリカン・ペールエール
ペールエールといえばクラフトビール創世記の頃に再発見され、アメリカで発展したスタイルですが、現在はIPA人気に押され一番人気とは言い難いスタイル。しかし、やはりIPAにはないペールエールの良さというものも当然あります。アルコール度数やホップのキャラクターはIPAほど鮮烈ではありませんが、故に飲み疲れることなくビールの華「ホップのキャラクター」をゆったりと味わうことができます。鼻をくすぐるフルーティな香りと、クリスピーなモルトのバランスが取れた王道ペールエールです。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ペールエール
価   格 完売



エクスタシー WIPA 容   量 330ml
王道ダブルIPA
追い求めたのは2014年頃にアメリカから海を渡り、日本にいくつも渡来してきた究極のダブルIPAの数々。かつてハイアルコールのダブルIPAもしくはインペリアルIPAに恍惚を覚えた人も少なくないのではないでしょうか。今回はこのビールが完成する頃に真夏のピークが過ぎて、少しアルコールが高いビールが恋しくなる、そんな時に飲みたいビールを設計。勿論、名だたるスーパースター級ホップを惜しげもなく使用。無論、ただ大量に投入して終わりというのではブルワリーの美学に反するので、個性を生かしたブレンド、つまりは複雑かつ、纏まりのある組み合わせを考え、使用方法、タイミング、温度など、あらゆる変数に注意を払った結果、まさにあの日の恍惚を思い出すようなビールになりました。熱狂的なビール飲み達を鎮めるアルコール感、青々しい草っぽさと松脂のようなエッジ、目が覚めるほど鮮烈でクリーンな苦み、そのカウンターとなる甘み、そしてオレンジ、メロン、パイナップル等の果実のよく熟したような甘いフレーバーは、もはや恍惚の雨。飲むというより、打たれて、浴びて、浸る感覚でもって愉しんで下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 8%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ダブルIPA
価   格 完売



トリックスター FIPA 容   量 330ml
ビールのフルーツバスケット
少し霞がかったオレンジ色の外観、まるで熟した桃を何百キロも入れて仕込んだかのような完熟トロピカル系Farmhouse(ファームハウス)IPA。トロピカルで果実のような甘いフレーバーを魅せておきながら、飲み口は非常にドライで一気に飲み干してしまうという設計が、今回のブルワーの手口。近年の研究で、ホップには苦味成分だけでなく甘い香味を呈する成分も含まれていることが分かってきています。今回は特に甘みの増幅を期待できるホップを使用し、「ドライなのに甘い」というトリックを実現(実際の甘さを示す数値は極めて低い値)。さらには酵母の吐き出すフルーティなエステルもボディに纏わせて、桃を始めとしたストーンフルーツ、マンゴー、パイナップル等の果実感が強調され、まさに狙っていた通り「ビールのフルーツバスケット」に仕上がっています。
※要冷蔵商品です
アルコール 6,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 完売



木陰のシュバルツ 容   量 330ml
夏に飲みたい黒
「シュバルツ」は季節限定として3回目の仕込みですが、裏話では「定番」になる可能性もあったという程ブルワーが自信を持ち気に入っているスタイル。今回は過去のレシピと比較して最もロースト麦芽の使用比率を抑え、ローストの苦味を最小限に抑えた「飲まさる」黒いラガーであり、「黒」は苦手という人にこそ試してほしい仕上がり(勿論、伝統的なビアスタイルへの敬意を忘れてはいません)。真っ黒ではなく、やや茶色がかった色合いで、「色が濃いから味わいも重たい」という先入観を覆すライトなボディ。一方で甘いフレーバーが特徴のユニークなブレンドホップを使用し、全体の印象が薄っぺらくなり過ぎないように釣り合いをとっています。ハイカカオのビターチョコにキャラメルやクリーム風のニュアンスと、浅煎り風のロースト感のなんとも仲睦まじいバランスの味わい。「ウォーレン・バフェット」氏の「木陰に座って涼を愉しむことができるのは、誰かがずっと昔にその木を植えてくれたからです」という言葉を胸に、「今ビールをつくることができる環境にあることを感謝し、伝統と革新のバランスを取り、未来に繋がるビールを作り続けていきたい」というブルワーの決意がこめられた1本です。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ シュバルツ
価   格 税込616円



和気藹藹 容   量 330ml
上富良野産+米国産=和気藹藹
アメリカ生まれのアメリカ育ち、アメリカ生まれで日本育ち、そんなホップ達を組み合わせ仲良く一つのIPAに仕上げました。これまで限定シリーズの「FREEDOMS」では海外産ホップのみを使用してきたのですが、その名の通りまさに「自由」で型にはまらないビールということで、今回初となる日・米の忽布(ホップ)を併用。日本育ちのホップは定番ビールでも使用している「上富良野産カスケード」、アメリカ産ホップで使用したのはカスケードと共通する特徴も持つ2種のホップと、アクセントに少量のトロピカル系ホップ。柑橘系のニュアンスにスパイシーな香り、そして森林浴をしているような大地の香りをも連想させる「ホップの力強さ」を感じられる仕上がりです。グラスの中では仲良く穏やかに共存するホップ達、お口の中で一気にはじけるホップ達、是非お試し下さい!
※要冷蔵商品です
アルコール 6,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 完売



インディード・ウィット 容   量 330ml
これぞベルジャン・ウィット!
「ベルジャン・ウィット」といえば「コリアンダー・シード」と「オレンジピール」を使い、小麦の柔らかな口当たりとフルーティでほんのりスパイシーなテイストが特徴のベルギーを代表するスタイルですが、その知名度と裏腹に日本では作られることの多くないビールです。夏にぴったりなこのビールを、むしろブルワー自身が飲みたいからと仕込んだそうです。ウィットの特徴を忠実に再現した、爽快感あふれる飲み口で、まさに喉を潤すのにぴったり。ゴクリと喉を鳴らして飲み干していただきたいビールです。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ、コリアンダー、オレンジピール
タ イ プ ベルジャン・ウィット
価   格 完売



ネルソン・トリップ・チケット 容   量 330ml
ネルソン行きの空想チケット
海外旅行も難しいご時世に、ニュージーランドのネルソン地方行き「空想チケット」をご用意いたしました。疑似体験にはなりますが、少しでも南国気分を味わってもらえるようNZ産ホップをふんだんに使用したホッピー・ラガーです。白ぶどう、グレープフルーツ、ホワイトムスク、少しジンジャーのようなスパイシー感を伴う爽やかなホップフレーバーのトンネルを潜り抜けた先には、クリスプでパリッとしたモルト風味の海が口の中に広がります。ホップの使用量やIBU(苦味指数)は、ほとんどIPLと言っても差し支えのないスペックですが、そのスタイルほど苦すぎず後残りしない軽やかなビター感が舌に上陸します。弾ける炭酸は透き通る様な海から吹く港風のように気持ち良く、最後に「サニーネルソン」と呼ばれるほど年間を通じて晴れの日が多く、穏やかな気候のネルソンを想像しながらさらに飲み進めてください。美味しいものに出会えば、心もきっと潤うはずです。
※要冷蔵商品です
アルコール 6%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ホッピー・ラガー
価   格 完売



ツイステッド・マインド 容   量 330ml
カラハナさん10周年記念ビール
札幌のビアバー「カラハナ」さんの10周年記念ビール(おめでとうございます!)。スタイルの「ESB」はイギリス発祥の「Extra Special Bitter(エクストラ・スペシャル・ビター)」の略で、凄まじく苦いビールを想像されがちですが、イギリスでペールエールを指す「ビター」と比較してであって、IPAのような鮮烈な苦味ではありません。むしろビスケットのように香ばしいふくよかなモルトの風味と、程よいホップの苦味が合わさった非常にドリンカビリティの高いスタイル。今回は「Twisted Mind(ツイステッド・マインド)=ひねくれ者」の名の通り、ESBには本来使われることのないドイツ産のホップでドライホップし、一捻りした味わいに仕上げています。クリーンな味わいで突出しすぎない個性は、料理とも合わせやすく、大きなグラスでじっくりと楽しみたいビールです。
※要冷蔵商品です
アルコール 4,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ESB
価   格 完売



ゲットバック IPA 容   量 330ml
アメリカンIPA
IPAと一口に言っても昨今は味わいも個性も多様化。そんな中で「忽布古丹」が今回目指したのは、飲み疲れない何杯でも飲めるIPA。新鮮な驚きがある味わいではありませんが、「そうそう、これこれ」と言って頂ける様なバランス感と、アメリカンIPAならではの華やかなマンゴーやシトラスのホップアロマとクリーンで爽やかな苦味をギュッとビールに閉じ込めています。流行り廃りの早い世の中で、新しい事や新鮮な事に目が移りがちではありますが、あの頃に立ち戻ってシンプルなものに見出す良さというのも、またオツなもの。
※要冷蔵商品です
アルコール 6,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 完売



黄昏時のドンケル 容   量 330ml
5種の麦芽を使用
「Dunkel(ドンケル)」はドイツ語で「暗い、濃い」を意味します。今回のレシピでは麦芽のトーストやビスケットを想わせる豊かな風味に焦点を当てるべく、香ばしさが際立ちすぎないよう「夕暮れ」ほどの色合いに留めました。忽布古丹ではおそらく過去最多の5種類の麦芽を使用し、ラガーらしくドライでありながらも、「べっこう飴」にも似たほっとする懐かしい甘さと香ばしさが特徴。麦芽を主とした構成ながらも、実はホップの使用量は伝統的なドンケルと比べると規格外で、少しだけフルーティーでハーバルな印象を付与し、エキストラに甘んじることなく、脇役として地味すぎす目立ちすぎずの良い仕事をしています。
※要冷蔵商品です
アルコール 5,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ドゥンケル
価   格 税込616円



くちぶえ 容   量 330ml
セッション・ブラック・セゾン
マイルドエールをセゾン酵母で醸したようなユニークな癒し系ビール。ホップには高貴なアロマとフレーバーを期待して、スーパー・ノーブル・ホップの異名を持つ比較的新しい品種をメインに使用。ジャスミンやカモミールのような上品なハーブティー、あるいは花のようなフローラルなフレーバー、わずかに柑橘の爽やかさも併せ持ちます。ボディは軽やかですが、よく焼いたトーストの風味やアメリカーノのようにすっきりとした香ばしさがあり、まるでハーブティーとコーヒーのハーフのようです。4.5%と低アルコール、そして優しい発泡性のため、日頃の緊張やストレスから解放してくれるような息抜きできる一杯です。
※要冷蔵商品です
アルコール 4,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ セッション・ブラック・セゾン
価   格 完売



ダンク・エフェクト 容   量 330ml
ダンクなアメリカン・ペールエール
昨年8月に札幌のビアバー「カラハナ」さんの9周年ビールとしてリリースした「DANK CLASSICS」で使用したダンクな香りのホップ(アメリカではマリ〇ァナのような香りと表現されている)からヒントを得たアメリカンペールエール。前回はピルスナーベースで、すっきりでキレのあるラガーでしたが、今回はエールイーストを使用し、よりフルーティー&アーシーな香りが濃厚になるようにブラッシュアップ。パンチの効いたシトラスのフレーバーに加え、アーシー、ハーバルなアロマが楽しめる、魅惑の一杯。忽布古丹の進化したダンクなビールをお楽し下さい!
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ペールエール
価   格 完売



一搾りの青春 容   量 330ml
セッション・ヘイジーIPA
名前通り「青春のような輝き」と言いたいところですが、実際は濁り系のセッションIPA。使用するホップのポテンシャルを最大限に引き出すべく、ホップのフレーバーに大きく関与し濁りの素となっている成分の組成やその最適値について、近年の研究や論文を参考に忽布古丹醸造らしい「綺麗」はそのままに、且つ「垢抜けた」味わいを実現するための実験的な試みです。少しひねった3つの柑橘系ホップを組み合わせ、期待通りのシトラスフレーバーを得ました。無果汁ですがレモンやグレープフルーツを、白皮の部分に喰い込むほど搾ったような果実の甘酸っぱさと、心地良い苦味が楽しめます。ほろ苦くも弾けるような柑橘フレーバー、そして低アルコールと低罪悪感で心も会話も弾むこと請け合い、ほとばしる汗を拭って心の渇きを潤しましょう。「甘酸っぱい」「ほろ苦い」「はじける炭酸」があるこのビールは「大人の青春飲料」。どうぞ浴びるようにご賞味下さい!
※要冷蔵商品です
アルコール 4,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ セッション・ヘイジーIPA
価   格 完売



危険地帯 容   量 330ml
初のインペリアル・セゾン
ブルワリー初のインペリアルセゾン。第一印象で感じられる甘さは「罠」です。残っている糖度は実に少なくキレるとこまでキレたビールなのに、セゾン酵母の華やかな発酵香とドライホッピング由来のシトラスやグラッシーなフレーバーにより、罪なほどアルコール感がカモフラージュされています。ただし、それらは長続きはせず忽(たちま)ちウォッカのように喉から胃まで熱くなるのが感じられるでしょう。度数二桁目からはまさに危険地帯で、忽布古丹醸造としても過去最高のアルコール度数ですが、セゾンらしい程よい酸味も相まって白ワインや洋梨のワインを思わせる雰囲気です。伝統的なベルジャントリペルや、インペリアルセゾンなどのクラシカルなビールからも影響を受け、それらの伝統的なビールに敬意を持ちつつ、少しモダンなものに仕上げています。少し温度が上がった方が香りが膨らみ、魅惑的な味わいに変わります。人生最大の危険は、用心しすぎることだそうですが、心の準備は良いですか?
※要冷蔵商品です
アルコール 10%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ インペリアル・セゾン
価   格 完売



異国情緒 容   量 330ml
コリアンダーシード使用
少しクセのある「コリアンダーの葉(パクチー)」ではなく、甘い柑橘類に似た爽やかな香りの「コリアンダーシード」を使用したスパイス・ラガー。コリアンダーの主要成分で柑橘の香りを呈する「リナロール」はホップにも含まれていますが、含有量が最も多い品種のホップと比べても何十倍も多く含まれているそうです。爆発的に広がるコリアンダーのオリエンタルフレーバーは異国にいるような錯覚と、味覚と嗅覚を完全に支配するほどの圧倒的な「シトラス」&「ハーバル」なキャラクターをもたらします。ボディはキレキレながら微かにコリアンダーと麦芽由来の甘みが下支えする爽快かつ飲み飽きしない仕上がり。グラスから溢れる香りはまさに異国情緒そのもの!
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ、コリアンダーシード
タ イ プ スパイス・ラガー
価   格 完売



パーソナル・ディスタンス 容   量 330ml
モルトとホップの新しい距離感
今回のビールに求めたことは、カラメルモルトの新たな輝き。過去最高レベルのカラメルモルト使用比率、しかしそこからイメージするカラメル感を裏切るシャープでドライな仕上がり。ホップのフレーバーは順にミカン、ライムのような柑橘感から、途中ピーチやライムに出会い、最後に青々とした芝生のようにグラッシーな表情を見ることができます。舌に沁み込まず喉をすり抜けていくような爽快な、でもしっかりとした苦味。ほぼIPAのようなペールエールなので、IPA愛好家にも満足いく味わいです。モルトとホップの新しい距離感、「忽布古丹的」距離感をお楽しみ下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ アメリカン・ペールエール
価   格 完売



大黒天麦酒 容   量 330ml
クラシカルなドルトムンダー
「布袋尊麦酒」(樽のみのリリース)に続く2回目のドルトムンダー。こういったクラシカルなビールの良さを再認識あるいは新発見するきっかけの存在にと、忽布古丹が得意とする無濾過ながら一点の曇りもない輝かしい風格を表現。これぞ麦の酒と思わせる力強い麦の味わいで、ホップによる苦味は然程感じさせませんが、気品ある苦味が甘味と良いバランスをとっています。僅かに酵母由来のエステルの華やかな風味をまとい、喉を通り過ぎていった後にフルーティな余韻を残してます。ドライな飲み口で瞬く間に飲み干してしまいそうで、食事の良き相棒にもなりそうです。
※要冷蔵商品です
アルコール 5,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ドルトムンダー
価   格 完売



ハク ホッピー・ウィート 容   量 330ml
ヘイジーなホッピー・ウィート
アイヌ文化を世界へ伝える「民族共生象徴空間(ウポポイ)」が開業予定の白老町に店舗を構える忽布古丹醸造の常設店「haku hostel+cafe bar」の1周年記念ビール。町と店の名前にもある「白」、さらには「hakudaku(白濁)」が今回のテーマで、非常に貴重な「イタヤカエデ」の樹液(成分に含まれるキシリトールの冷涼な甘みと、僅かに樹液に含まれるペクチンが濁りに寄与)を使用。多くの小麦麦芽とホップを使用して、ホッピーで華やか且つ口当たりの滑らかな濁りビールを目指した結果、ほとんど流行りのスタイル「ヘイジーIPA」と見間違えるようなビールになりました。しかし過度ではなく、また渋みを伴わない充分なトロピカル&シトラスなホッピーフレーバーで、ある点においてはそれらの流行りビールより、さらに受け入れやすく馴染み深いものに仕上がっています。自由に移動ができる様になったら、このビールの雰囲気を感じに白老町や上富良野町へも是非行ってみて下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 5,5%
原材料 麦芽、ホップ、イタヤカエデ樹液
タ イ プ アメリカン・ウィート
価   格 完売



空知の風のIPL 容   量 330ml
「ソラチエース」がアクセント
いくつかのトロピカルフルーツ系ホップを複雑に組み合わせた、味わいも香りもジューシーなIPL。かつて上富良野町で開発され、世界からその個性を評価されている「ソラチエース」ホップを一部使用したことにより、トロピカルなフレーバーの先に「切り出したばかりの杉材」のようなウッディなフレーバーが加わりユニークな印象。樽熟成させたわけではありませんが、それに似た印象をソラチエースというホップがもたらしてくれています。明らかにに万人受けのフレーバーではありませんが、一度飲めば癖や虜になってしまう人も少なくないというのもまた事実。空知を全身で感じるかの如く、爽やかで華やかな風をビールから感じて見て下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 7%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPL
価   格 完売



道産子SMaSH ゴールデンエールver. 容   量 330ml
道産素材100%
「道産子SMaSH(Single Malt and Single Hopの略)」は北海道産のモルトとホップで造るシリーズ。前回はLagerでしたが、今回はより上品に華やかさを強調した「ゴールデンエール」バージョンです。今回、麦芽は「中標津町産シングルモルト」、ホップは「上富良野産シングルホップ(2019年産)」を使用。ビスケットや僅かにハチミツのようなモルトの優しい甘さと、スカッと爽快な飲み口に充分なほどの柑橘の味わい。自社製ルプリンパウダー(2018年産上富良野ホップ)によりレモンやライムの柑橘感と白ブドウのような爽やかな果実風味が際立っています。忽布古丹のビールに共通する雑味・渋味を出さない「引き算の美学」を映し出していて、海外の同じスタイルのビールや素材に全く引けを取らない仕上がり。この輝きと純粋さは、飲んだ人だけが経験できる「黄金体験」です。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ゴールデンエール
価   格 完売



ホワイト・アルバム 容   量 330ml
王道セゾン
セゾン酵母由来の白コショウのようなスパイシーさと、柑橘の白皮の部分のようなビターシトラスな味わいは例えるなら男性的。一方で甘いリンゴの果汁や白ブドウのような果実のホップフレーバーは女性的。麦芽のビスケット風味は中性的と言えましょうか。一つの作品で、麦芽、ホップ、イースト、もちろん水も、それぞれが多彩に影響し合い、刺激的な仕上がりになりました。華やかでありながらもスパイシー、ボディは軽やかながら飲みごたえはある。という矛盾を超えた体験は、もう飲んで確かめる他ありません。一杯だけでなく、繰り返し楽しめることでしょう。
※要冷蔵商品です
アルコール 6,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ セゾン
価   格 完売



バブルガム・マジック 容   量 330ml
セッションIPA
艶のあるシャンパンゴールドの外観、飲む前からすでにグラスからこぼれるホップの香りが、期待と想像を掻き立てます。口に運べばハッと目が覚めるほど鮮烈に拡がるバブルガム、パイン、グレープフルーツのような果汁フレーバーと、クリスプでさっぱりとキレのある麦芽のテイスト。大量のドライホッピングをしていますが、ただ大量に入れたというだけではなく、投入したホップのキャラクターが最大限引き立つように、液体成分の組成、ホップの量、ビールの温度、浸け込む時間など様々な変数に注意を払っています。4.0%の低アルコールとキレキレなボディの、どうにも止まらないドリンカビリティと満足感の両方を堪能して下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 4%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ セッションIPA
価   格 完売



いこい 容   量 330ml
モルトが主役
ビールの主役はホップ?それともモルト?答えはやはり両方でしょう(水や酵母もしかり)。IPAを筆頭にホップの特徴が際立ったビール全盛の時代ですが、モルティなビールを飲める機会は正直あまり多くありません。こちらはベースモルト、カラメルモルト、ローストモルトが織りなす、やさしいモルトの風味と旨味を存分に楽しめるビールです。もちろんホップも素敵な働きをしてくれていますが、あくまでもモルトを主役として際立たせるための脇役的存在です。そんな両者のバランスがとれたこちらは、ホッとしたい時にぴったりのブラウンエールです。
※要冷蔵商品です
アルコール 4,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ブラウンエール
価   格 完売



空知の丘のIPA 容   量 330ml
「ソラチエース」がアクセント
「苦味」というのは本来、人間の舌のセンサーが「毒」と認識して反応するシグナル。しかし、そんな「苦味」の虜になっている物好きな皆さんのために造られた、煩悩の数と同じIBU「108」のIPA。とはいえ攻撃的で渋みを伴う苦味というわけではなく、鮮烈なアタック以降は、非常にカラフルなホップフレーバー、特に草、花、木、それぞれの大地の特徴をもった3品種のホップが活躍し、あらためてホップが偉大なる農産物だということを認識させられます。特に今回のIPAでは、上富良野町から産まれたスターホップ「ソラチエース」の存在感が強く、杉材の香りや木樽熟成したような影響をビールに与えています。そのウッディ、シトラス、グラッシー、フローラルな味わいで、空知を全身で感じるかの如く、自然豊かな丘陵の香りをビールから体感してみて下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 7%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 完売



桃源郷IPA 容   量 330ml
ファームハウスIPA
忽布古丹醸造としては初めてのファームハウスIPA。セゾン酵母が醸し出す華やか且つスパイシーで複雑なフレーバーに、今回はよりモダンでトロピカルなホップを採用することで、これまでベルジャン系、セゾン系のビールが苦手だった方にも楽しんでもらえるような堪らなく魅惑的な味わいに仕上げています。例えるならば、よく熟した白桃感。他には柑橘の白皮、マンゴー、パイナップルなどの果汁を搾り落したかのようにジューシーな味わいが口いっぱいに押し寄せます。とはいえパリッとドライで、ラストノートはスパイシーでほろ苦い仕上がりのため飲み飽きしません。むしろ7.0%というアルコールの抵抗も感じないので、飲むスピードに注意が必要です。
※要冷蔵商品です
アルコール 7%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 完売



シナモン3000 容   量 330ml
シナモンの外皮を使用
シナモンの原産地はスリランカやインドネシアといった温暖地域。独特の甘い香りが特徴のスパイスで、パン、洋菓子、コーヒーの香り付けなどによく使われます。シナモン自体は樹皮なのですが、シナモンスティックのような優しい甘い香りの内皮と、スパイシーで香りの強い外皮があり、今回のスタウトには外皮を使い、手作業で丁寧に細かく砕き麦汁と一緒に煮立てて、その甘やかな魅惑の香りを存分に抽出。シナモンロールやチュロスのような洋菓子風の甘い香りと、わずかにスパイシーなアクセントがロースト麦芽と相性が非常に良く、結ばれるべくして結ばれた組み合わせ!喫茶店で飲むカプチーノやシナモンコーヒーのように一時の癒しを与えてくれる1杯です。
※要冷蔵商品です
アルコール 5,5%
原材料 麦芽、ホップ、シナモン
タ イ プ スパイス・スタウト
価   格 税込616円