ウエストコースト・ブルーイング


Hop Dude一族が生息する、静岡市用宗(もちむね)漁港のクラフトビール醸造所『West Coast Brewing(WCB)』。2019年6月に免許を取得し、同年7月に醸造をスタート。私たちが目指しているのは、クラフトビールの本場であり、オーナーの故郷でもあるアメリカのビール。ホップの香りを効かせた、さまざまなスタイルのビールを造り、現在は毎週新作をリリースしています。

日本でつくる、 Made in America.
クラフトビールの本場である、アメリカのビールを日本でも造りたい。WCBは、他の国内ブルワリーとは一線を画したコンセプトによって、ここでしか飲めない本場のクラフトビールを提供いたします。あえて日本向けにはせず、飲んだ瞬間の衝撃的な美味しさで、皆さんが思い描くビールの概念を一変させ、感動してもらえることを目指しています。

厳選した材料を、惜しみなく使う。
ホップは主に、アメリカ・ニュージーランド・オーストラリア産のものをチョイス。一般的なドライ状態ではなく、高い品質を保てるペレットタイプを冷蔵した状態で仕入れ、惜しげもなくたっぷりと使用しています。ホップや麦芽などの原料を、フレッシュな状態で取り扱うことが、美味しいビール造りの基本です。また、用宗の地下60mから汲み上げた純度の高い井戸水は、ビール造りには欠かせず、さらなる美味しさを引き立てます。

ただ真面目に。かつ、挑戦的に。
原料・製法・色・香り・味わい、そしてデザインと世界観。WCBは、その一つとして妥協しないビールを生み出すことを目指しています。王道を突き詰めた素材の組み合わせはもちろん、試行錯誤を経て生まれるレシピの数々。ビールの可能性を常に追求し、挑戦し続ける新たな試みこそ、WCBのビール造りには欠かせません。

飲む前からはじまる、楽しい時間。
WCBは、ビールの品質追求と共に世界観の創作にも力を注いできました。主にイギリス人のイラストレーターによるキャラクターデザインやアートワーク、そして建築家でもあるオーナーのデレックが手掛ける店舗や空間。WCBはクラフトビールを通し、ただのクラフトビールでは味わえない感動をあなたにお届けします。

以上ブルワリーHPより抜粋


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ザ・プロディジー 缶 容   量 500ml
魔法の様なジューシーIPA
―以下ブルワリーHPより―
ネメシスとの決戦に備えて、アルケミストは共に戦う仲間を求め全世界中のHop Dude達に呼びかけた。
多くの賛同が集まる中で、ついにあのヒーローが用宗に降り立った。
彼の名は“The Prodigy”
モルトと乳糖に魔法をかけ、ホップのフレーバーは強く、そして黄色く熟した果実や柑橘の香りが豊かに感じられる仕上がりに。程よいほろ苦さを纏い、ニュートラルなモルト感に、なめらかな口あたり。柑橘果汁を連想させるトロピカルな波動が、敵も味方も魅了する。

※要冷蔵商品です
アルコール 7,5%
原材料 麦芽、乳糖、ホップ
タ イ プ ジューシーIPA
価   格 税込1188円



ナウ・ユー・シー・ミー 缶 容   量 500ml
マジックの様なヘイジーIPA
―以下ブルワリーHPより―
アルケミストの目をかいくぐり、今回はホップライブラリーから、LorienとMosaicCRYOを盗み出したHop Dude。
グレープフルーツのアロマには微かなダンク。甘夏やはっさく、日向夏のような黄色い和柑橘の風味の奥に白桃のニュアンス。シルキーな口当たりに絡むように、ほろ苦さが余韻として広がっていく。甘さと苦みのバランスもバッチリなドリンカブルHazyは、まるでマジックのよう。
奴はアルケミストの追い手から逃れられるか。
Hop Dudeはグラスの中に隠れているかも?!

※要冷蔵商品です
アルコール 7%
原材料 麦芽、ホップ、糖類
タ イ プ ヘイジーIPA
価   格 税込1188円



ザ・トレイル DDH シトラ・モザイク 缶 容   量 500ml
「ファストファッション」とコラボ
―以下ブルワリーHPより―
---前回までのあらすし゛---
禁断の酵母の使用&NDHという行為や、希少ホップの大量使用という暴挙により、ハイホッフ゜評議会によって判決を受けてしまった、とあるHop Dude。しかし、裁きとは真逆に各方面から評価を受け、勇気ある行動と称えられる。そんな彼が久々の行動に……?
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「時に罪の意識は、より多くのホップを求めてしまう」 ホップ心理学研究所が若者へ向けて警鐘する、とても興味深い定説である。
前回の判決を受け月日が経ったところで、またしてもハイホップ評議会に呼ばれるHop Dude。
彼の勢いは衰えるどころか加速するばかりに、性懲りも反省も無いままに、より多くのホップに手を出してしまう。
久々のThe Trialシリーズでは、大量のDDHとしてCitraとMosaicを採用。ダンク!そして、いよかんにオレンジの柑橘アロマ。スムースな口当たりに濃厚なホップフレーバーと、温まるにつれ微かなストロベリー感も。ミルキーな舌触りが残り、甘さと苦みどちらも感じるアフターの余韻。
ハイホップ協議会の監視下に置かれているにも関わらず、 裁きを受けることも承知の上。もう、自分を止める必要は無い。 なぜなら彼の自信満々な行動は、ホップ界の大物がバックにいるからとの噂が……。

※要冷蔵商品です
アルコール 8%
原材料 麦芽、ホップ、糖類
タ イ プ ヘイジー・ダブルIPA
価   格 税込1320円



デザイナー・マスク 缶 容   量 500ml
「ファストファッション」とコラボ
―以下ブルワリーHPより―
今から約1年ほど前。WCB代表のDerrekが故郷のアメリカ・シアトルへ里帰りした時に出合った『Fast Fashion』。当時、日本では未だ取り扱いが無い@stillwater_artisanal Brianの新ブランドであり、得意とするスタイルはIPA!レシピの方向性や目を引く缶のアートワークなど、WCBとの親和性を感じ、仲良しのインポーターMr.AQこと @aq_bevolution 協力のもと、すぐさま日本への上陸が決まった……のは今年の初め。
今回のコラボでは、AQ10周年で来日した「Fast Fashion」のBrianが実際にWCBへ訪問。レシピは、彼らの造るベースHazyを出発点にBrianとの会話から生まれ、ホップの選定は仕込み当日にWCBのストックから香味を確認しながら決定、とライブ感あふれる即興スタイルに。
フレッシュなホップの香り。マスカットや白桃に、少々のパイナップル感。同様のアロマから徐々に移り変わり、ホワイトグレープフルーツやレモンの風味に。アフターにはレモンゼストのようなほろ苦い余韻が印象的。

※要冷蔵商品です
アルコール 7%
原材料 麦芽、ホップ、糖類
タ イ プ ヘイジーIPA
価   格 税込1320円



ポスター・ヘイズ 缶 容   量 500ml
「ニー・ディープ」コラボ第2弾
―以下ブルワリーHPより―
Dunk Shot & Posterzied!!
WCBのユニフォームを纏いしHop Dudeが、爽快なダンクシュートを決める。
チームWCBと接戦を繰り広げるのは……Mr.AQ率いる『AQ Bevolution』
試合終わりの乾杯のために、大人げない(?!)ほどに闘志を燃やし、本気の戦いが幕を開ける。ビール愛で繋がれた絆は、時にビールを賭けた戦いに。
AQ10周年記念ビール第2弾として、ポスタライズダンクをかますHop Dudeが仕掛けたのは、先月に続き、「Knee Deep Brewing」とのコラボ2作目!タイミング良く来日していたDeanとレシピの意見交換をして、WCB流のHazyにKnee Deepのエッセンスを注入。
ダンクなアロマにはパイナップルの印象。果汁あふれるグレープフルーツや甘夏、はっさくなどの黄色い柑橘の風味と、全体を通して感じるダンクさ。ジューシーな口当たりには柑橘皮の白い部分のような、ほろ苦感◎。
バスケには熱く真剣に勝負、ひとたび試合が終われば仲良くビールを飲む仲。EikyuユニフォームのHop Dudeが名プレーを繰り出した話はまたの機会に……。

※要冷蔵商品です
アルコール 8%
原材料 麦芽、糖類、ホップ
タ イ プ ヘイジー・ダブルIPA
価   格 税込1320円



#ニューゾーン 缶 容   量 500ml
マウンテン・ペールエール
―以下ブルワリーHPより―
ゲームの世界が広がる拡張のとき。さぁ、アプデの準備はできましたか?ここからワクワク&ドキドキの連続。次なる#newzoneへいざ!
“Mountain Pale Ale”とは、West CoastスタイルとNew Englandスタイルをいいとこどりしたハイブリッドなビール。
アロマには、みかんやパイナップルのニュアンス。甘い柑橘の風味から、はっさくや甘夏のような、ほろ苦さのあるフレーバーへ移り変わり。ライトボディで軽やかな苦みが余韻として続いていく。
無数に広がるビアスタイルに、突如新たな歴史の1ページが追加。飲んでは湧き出るアイデアで、ゴールが近づいては遠のくばかり。この先に広がるストーリーを糧に、まだまだ長い旅は続く……。

※要冷蔵商品です
アルコール 6%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ペールエール
価   格 完売



キャンプファイヤ・ストーリーズ 缶 容   量 500ml
ノースウエストIPA
―以下ブルワリーHPより―
これから秋が深まっていくにつれて、心地よい季節が訪れる用宗海岸。駿河湾を見つめ、山々を背に焚き火を囲むHop Dudeたち。
オレンジやナッツ、べっこう飴のような香ばしいアロマ。ライトなキャラメルにロースト感あるフレーバーには、オレンジゼストのほろ苦さが◎。心と身体にしみじみと染み渡る、深く優しい余韻。
穏やかな波音をBGMに話すのは『次はどんなビールを作ろうか』。彼らの見つめる先に広がる、澄んだ夜空には満天の星々。夢やアイデアをあの輝きに託し、夜が更けていく……。

※要冷蔵商品です
アルコール 6%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 完売



ルプリン・トリップ 缶 容   量 500ml
「ニー・ディープ」とコラボ
―以下ブルワリーHPより―
日本のクラフトビールシーンの礎を築き、海外ブルワリーの衝撃を幾度となくもたらしてきたインポーター『AQ Bevolution』。これまでの華麗なる功績と10周年にあたり、感謝の気持ちを込めたお祝いビールを造るため、とある“彼”に相談を持ちかけたHop Dudeたち。
そう、コラボレーションとしてタッグを組むのは、Hop Dudeも大好きなWest Coastスタイルの金字塔「Knee Deep Brewing」。今回は、看板ビールと名高い“Lupulin River”を、WCB流にアレンジを加え特別に再現しちゃった……!
とんでもない量のMosaicとSimcoeには同様ホップのCRYO版も投入し、ルプリンを抽出したホップオイルSalvoも追加。微かなオレンジとダンクのアロマ。瑞々しいオレンジやグレープフルーツの果肉から、ウッディでぶどうのような甘い風味も。クリアなのに、とろみあるミディアムボディと、グラッシーでしっかりとした苦みが余韻に。
静岡の北の北、安倍川上流から大量のホップと共に南下する、船頭Hop Dudeたち。彼らが師と仰ぐHoptologist先輩を道連れに、ホップにまみれた奔流を舟で下り、用宗へ着くころには完成するLupulin Trip。でも、、、勢いに乗ったコラボレーションは、まだまだこれから?

※要冷蔵商品です
アルコール 8%
原材料 麦芽、小麦、ホップ
タ イ プ ダブルIPA
価   格 完売



ビフォア・ドーン 缶 容   量 500ml
ウエストコーストIPA
―以下ブルワリーHPより―
部屋には散らばる空き缶、つけっぱなしのテレビ、スヤスヤぐっすりと寝静まり、いびきをかくHop Dudeたち。爽快さを求めた、新しいWest Coast IPAの誕生を祝うパーティーに興じていた彼らの寝顔は安心そのもの。
かすかに聞こえるのは、風にそよぐ自然の囁きと煌めき、……そして何かが近づいてくる、とても小さく重い足音。辺り一面、静寂が包み込むBefore Dawn。これから始まる、今日という一日。
パパイヤにグレープフルーツ、複雑に重なったアロマはボタニカルな印象。メロンに桃、グァバを基調としたトロピカルフルーツ感あるフレーバー。度数以上にボディの厚みを感じ、従来のWCIPAとは住み分けされた飲み応えが◎。カラメルを思わせる甘めの余韻には、パインを連想させる苦みが口の中に優しく広がっていく。
誰にも気づかれず、ゆっくり着々と忍び寄るダークネスな気配。朝がくる。起きるまであと少し。夢見心地なHop Dudeたちは、まだ知る由もなくいつもと同じ朝を迎えるつもりで深い眠りに。この空の上に待ち構えるのは、陽ではなく闇ということに気づくころには、もう手遅れなのかもしれない。

※要冷蔵商品です
アルコール 6,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 完売



ビフォア・ドーン 缶 容   量 500ml
CBD入りヘイジー・セッションIPA
―以下ブルワリーHPより―
“CBD”を使用した、InfusedシリーズHazy部門!CBDは、アメリカの数多くのブルワリーでも採用されている注目の成分で、最近では徐々に日本のブルワリーでも扱われ、認知度も急上昇中。
まばたきの間に過ぎ行く日常をカット。肩の力を抜いて、ほっと一息。カシュッとプルタブを引くと、そこはもう別世界に。
パイナップルにピンクグレープフルーツようなアロマに、同様のフレーバーは甘い感覚から、いよかんを彷彿とさせるシトラス系の風味へ。柑橘の果肉感ある苦みがしっかりと余韻に残り、穏やかで優しい飲み口に夢心地。
流れる雲にゆっくりと馴染んでゆく朝日のように、身をゆだねて深呼吸。今日だけはスイッチオフして、スローモーション。明日からまた、頑張るもんね。

※CBDとは大麻(ヘンフ゜)の種子及ひ゛茎から抽出された大麻草特有の成分(CannaBiDiol=カンナビジオール)の略語。日本の大麻取締法で規制されている、精神作用の高いTHC(麻の葉・花・根の成分)は一切含んでいません(1缶あたりのCBD含有量は15mg)。
※要冷蔵商品です
アルコール 4,5%
原材料 麦芽、乳糖、ホップ、CBD
タ イ プ ヘイジー・セッションIPA
価   格 完売



ソロ・サンバ 缶 容   量 500ml
ブラジリアン・ケトルサワー
―以下ブルワリーHPより―
南米からの新しい風がWCBに吹く。あらゆる楽しみを探すHop Dudeが次に目をつけたのは……サンバ?!今夏、WCBのブルーイングチームに新加入した、ブラジル出身Marianの初レシピが完成。
彼女からサンバのリズムを教えてもらった日から、Hop Dudeはすっかり虜に(しかも形から入るタイプ)。無意識のうち、ビール造りにも彼女の故郷“ブラジル”からインスパイアを享受。スーパーフードとして名高いブラジル原産のアサイーに、定番の相棒・バナナを組み合わせて、陽気でトロピカルなケトルサワーに。
アサイーの香りの奥で微かに感じるバナナの甘さと程よい酸味◎。アサイーに含まれるタンニンと果実の風味は、まるで赤ワインのような味わいに。甘さと酸味のコンビネーションは、ゴクリと飲み込んだ後に舌の上からすぐに消え、飲み疲れすることなくススみ続ける一杯。とてつもなくスムーズな飲み口のおかげで、度数が高いと気付く前に、あなたはもう踊っているでしょう。
一口飲めばもう、脳内は用宗サンバカーニバル。軽快でリズミカルなステップの如く、グラスを口に運ぶ手が止まらないエンドレスサワー。1人でだって楽しくて踊っちゃう〜!Solo SambaでOle!

※要冷蔵商品です
アルコール 7%
原材料 麦芽、バナナ果汁、アサイー果汁、糖類、ホップ、酸味料
タ イ プ サワー
価   格 完売



パーティクル・オーシャン 缶 容   量 500ml
トリプルIPA
―以下ブルワリーHPより―
感覚と理論が交差する、ちょうど真ん中。選び抜かれたホップそれぞれの旋律をたどっていくように、独創的なビートが完成する。身をゆだねる音のひずみの波間に、ルプリンと共に探す定位置。ハイアルと大量のホップで音に乗り、より高みへと押し上げる増幅装置。
パイナップルやメロンのアロマに、ぶどうにメロン&スイカを連想させるフレーバーには、度数を感じさせないスムースな口当たり。カラメル感ある甘いニュアンスにはパインを思わせるビターさも。
音の粒子を操り、きっかけを探す。秀抜な感性を持ち合わせる例のプロデューサーの手にかかれば、感覚的な作業も、彼にしか仕出かせない幻の黄金比。小さな閃きは流動的に、そして渦となり熱を帯び、やがて大きな波動となる。

※要冷蔵商品です
アルコール 9%
原材料 麦芽、糖類、ホップ
タ イ プ トリプルIPA
価   格 完売



ザ・ホップ・オラクル 缶 容   量 500ml
ヘイジー・ダブルIPA
―以下ブルワリーHPより―
闇雲なホップの盗難が相次ぐ用宗では、Dark Crisipi Boiの過ちにより事態は深刻化の一途を辿るばかり。 ……一連の黒幕がNemesisの仕業なのは明白だ。
優勢に見えたこの闘いであったが、一挙に不利な状況に陥り、ありとあらゆるビールをコンスタントに生み出し続けるAlchemistたちは覚悟を決める。もはや彼に相談をする他ない。そう、Hop Dudeの始祖“Hop Oracle”に。 すべての始まり。この世界は、たったひとつのホップから。幻の仙人と呼ばれ、選ばれた者だけが明晰夢で出会うことができる“Hop Oracle”。陰と陽、光と闇が交錯する現代の事情はお構いなし、全Hop Dudeたちの師であり背中を押す絶対的存在だ。
いよかんに温州みかん、オレンジのシトラスモリモリなアロマ&フレーバーは甘い印象。温度が上がるにつれ、ややマンゴーを連想させる風味も。ジューシーな口当たりには、優しいほろ苦感と柑橘の余韻が広がっていく。
何かが、そして誰かが話しかけくるのをボンヤリと感じる。《...Alchemistちゃ〜ん...元気〜〜?最...近...調子ど〜う?》……!?!?

※要冷蔵商品です
アルコール 8,5%
原材料 麦芽、糖類、ホップ
タ イ プ ヘイジー・ダブルIPA
価   格 完売