ドメーヌ・リヴァトン

南フランス ルーション地方、フレデリック リヴァトンがこの乾いた大地にやって来たのは2004年。かつては酒精強化したワイン、リヴザルトの産地として栄えたこの地域も現在ではすっかり寂れてしまい、地元の協同組合などもバタバタと倒産しています。その一方で、高い樹齢を誇るブドウ畑の多くが売りに出され、この地での過酷な仕事を覚悟した人だけが、宝石のような畑を手に入れ、ワイン造りに挑戦することができます。フレデリック リヴァトンもその一人。暑く乾燥した大地からみずみずしくエネルギーに満ち溢れるワインを生み出しています。
もともとフランス東部、スイス国境に接するフランシュ＝コンテ地方（ワイン産地で言えばジュラ地区を含むエリア）にルーツを持つフレデリック リヴァトン。ワイン造りとは関係の無い家庭に生まれましたが、家族のワイン好きが高じて興味を持ち、ワイン造りを志すようになります。20歳になった時点ではすでにワイン生産者となる決意を固めていたと言います。そして、自身の理想のワイン造りを求めて2004年にルーション地方の街ラトゥール ド フランスにたどり着きます。それ以前は、ブルゴーニュ地方マコン地区のドメーヌ ヴァレットやボジョレー地方のジャン ファワヤール、シャトー ヌフ デュ パプのドメーヌ ド ラ ヴィエイユ ジュリアン、コート デュ ローヌ地方のロッシュ ビュイシェールなどで10年間働きワイン造りを学びました。自然派ワインに出会ったのもこの時。テロワールを純粋に表現し、素晴らしいワインを生み出すにはこの方法しかないと確信を得たと言います。
そんな彼が最終的に生まれ育った土地を離れ、ルーションという土地を選んだ理由はやはり、樹齢100年近いブドウが植わる畑があったからだと言います。この地に馴染みがあったわけではなかった彼が、過酷な気候の大地にしっかりと根付く高い樹齢のブドウ樹たちを目にした時、「この場所で、このブドウで、素晴らしいワインが造れないとしたら自分に才能が無いと言うことだ」と強い信念と決意を持って自身のワイン造りをスタートさせました。ただ理想的なブドウ畑と言っても、この地での畑仕事は過酷を極めます。暑く乾燥した気候の中での畑仕事、どんなに豊作となっても収量は限定的で手間ばかりかかるブドウ栽培、同じくルーション地方の造り手であるカゾ デ マイヨールのアラン カステックスは、この地でのワイン造りに挑戦しようとするとある生産者にこう語りました。「この地域でのワイン造り、畑仕事は途方もなく辛いものになる。これは避けられない事だから、せめて眺めの良い畑で働くことを選んだほうが良い。」 まさに、フレデリック リヴァトンが栽培を手がける畑からもフランスとスペインの国境を形作っている雄大なピレネー山脈を望むことができます。その自然の発する膨大なエネルギーを一身に受けて、過酷な畑仕事を物ともせずに1本1本に想いを込めていきます。
フレデリック リヴァトンは現在、10.5haほどのブドウ畑に加えて3-4haほどの土地で養蜂や羊の飼育も行っています。栽培に関しては2010年よりビオディナミを取り入れ、除草剤や化学肥料などを用いずに活力溢れるブドウを収穫するために工夫を重ねています。醸造所での仕事はシンプルで、街のガレージをいくつか借り、ポンプを使用せずに重力を利用するなどワインに負荷を与えない方法で醸造を行っています。酸化防止剤となる亜硫酸は発酵前に少量添加し、熟成中や瓶詰め時には添加しません。生産量のほとんどは赤ワインで、その他に少量の白、ロゼ、ロゼペティアンや甘口ワインを手がけています。

以上輸入元資料より抜粋

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ﾘｱﾙﾜｲﾝｶﾞｲﾄﾞ88号「旨安賞」受賞！ VdF　ﾄﾝﾍﾞ･ﾃﾞｭ･ｼｴﾙ[2019] 樹齢45年、30ha/L。以前は若い樹齢の葡萄で造られていたスタンダード・キュヴェ的な扱いでしたが、古い樹齢の葡萄をブレンド出来るようになり、昨今一段とクオリティがアップ。フランスの有名な作曲家、歌手、そして役者でもあった「ジャック・イジュラン（Jacques Higelin）」へのオマージュで、キュヴェ名の「Tombé du Ciel」という曲は彼が歌っている曲です。除梗後に各品種を別々で醸造し、5日間マセラシオン後コンクリートタンクで10ヶ月間熟成させ瓶詰。彼の持つ畑の中では最も北に位置しており、酸とミネラルがハッキリとした形で表現される区画。ここで収穫されるシラーは甘草のニュアンスが強く出て、典型的なシラーを感じることが出来ます。フレッシュなブラックベリーやプルーン、カシスのニュアンスやカカオの強いダークチョコレートの香りに加え、典型的な甘草やスミレの香りも加わり、複雑さが増してきます。味わいは熟成による丸くスムーズなタンニンと程よい酸、ミネラルが感じられ、エレガントな質感。重たいワインではなく、スルスルと喉を通り飲みやすい、正にグビグビ系ワイン。アフターに感じられるちょっとしたビターさが程よいアクセントになっていて、時間を掛けて飲んでもマメる事は無く安心して楽しめます。相性の良い料理はシャルキュトリー、赤身の肉料理、チーズなど。 ―以下リアルワインガイド88号より抜粋― わりとムラサキがある色合いなので、透き通っているのに濃く見える。ほのかな揮発に乗ってハーブのミント系やビターな香草など多種な香りがあり、どこかラムネのような爽やかさもあります。ファーストタッチに濃度があって充実した密度があります。ナチュラルワインのネガティヴさはどこにもなく、ピュアなフルーツが酸と共に伸びていきます。時間が経つと複雑な個性が次々と出てくるので、しっとりまったり楽しんでください。(今飲んで89+　ポテンシャル90） ７５０ｍｌ　　　税込１６５０円 店長厳選旨安ワイン（1500円～1999円）

■ 生産地：フランス、ラングドック＆ルーション地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種 ：シラー７０％、カリニャン３０％
■ 平均樹齢 ：年
■ 平均年間生産量 ：本