ﾌｫﾝ･ｼﾌﾟﾚ（旧ｼｬｿﾙﾈｲ･ﾃﾞｭ･ｽｯﾄﾞ）
ドメーヌの当主であるレティシアは(写真右）、2004年に父親と一緒にシャトー・フォン・シプレを立ち上げる。2005年、夫ロドルフ・ジャネジニ（写真左）を通じてフレデリック・コサールと知り合い、シャソルネイ･デュ・スッドのコラボワインをリリースする。2人はフレデリック・コサールの教えを習得しつつ、徐々に独自のスタイルを確立して行く。そして2018年フレッドとのコラボを卒業し、フォン・シプレとしてS、Gをリリース。
以上輸入元資料より抜粋
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VdF ｼﾌﾟﾚ･ﾄﾞ･ﾄﾜ･ﾌﾞﾗﾝ[2023] 「フォン・シプレ」のワインの入り口となる白で、買いブドウは友人でビオ栽培者の「タビスタ」から。ワイン名は 「フォン・シプレはあなたのワイン」という意味と「Si pres de toi？（隣りに居ていい？）」というフレーズを掛けています。このキュヴェ用のシャルドネの畑はベジエの近郊にあり、今まで収穫したブドウを1時間かけてドメーヌまで運んでいましたが、2022年からブドウがなるべくフレッシュな状態でワインを仕込めるように、畑のすぐ近くに新しく小さなカーヴを借りました。ロドルフ曰く「2023年は、フォン・シプレのあるオード県が極度の日照りの中、シプレ・ド・トワ白の畑がある隣接するベジエ県は距離にして50㎞しか離れていないのに雨に恵まれ満足の行く収量を確保できた」とのこと。出来上がったワインはフルーティーで、アルコール度数が12.5％と前回よりも低く味わいのバランスが超絶妙。ふくよかな果実のボリューム感、チョーキーで塩気のあるミネラルは、ブラインドだとブルゴーニュのマコンを彷彿させ、入り口にしてはとても完成度が高く贅沢なワイン！ ※SO2無添加、ノンフィルター。 ―以下リアルワインガイド77号より抜粋― コルビエールで花咲くコサールの申し子フォン・シプレ。香りの立ち上がりは穏やかながら要素の多さを予見させワクワク。完熟由来の果実の甘さすら感じるエキスが口の中を満たす喜び。僕の胸の中に芽生えた名もなき夢たち。タンニンはまだ若さもありながら背骨のある酸、エキスの連続性が上回る。このクラスでオーケストラ的な果実の余韻は流石。うねるような果実のドライブ、もっと飲みたい。サクラ咲け。(今飲んで90 ポテンシャル90+）※掲載ヴィンテージは2020年 ７５０ｍｌ 税込３３５５円 |
■ 生産地：フランス、ラングドック＆ルーション地方
■ 味のタイプ ：白･辛口
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種 ：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢 ：２５年
■ 平均年間生産量 ：
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VdF ｼﾌﾟﾚ･ﾄﾞ･ﾄﾜ･ﾙｰｼﾞｭ[2023] エチケットは2018年から友人のイラストレーター「オリヴィエ・ベルト」の描いたデザインに変更。グラスワインを片手に星を眺める男のシンプルな絵が描かれていますが、ワイン名そのままに「フォン・シプレはあなたのワイン」という意味と、「Si pres de toi？（隣りに居ていい？）」の掛詞の意味が遠い星からワインが注がれることで繋がるイメージ。ロドルフが愛称で「ル・プティ・コルビエール」と呼ぶ、SO2無添加で仕込む「フォン・シプレ」の入り口となる赤です。以前はシラーが主体でしたが、2022年からはグルナッシュとカリニャンのアッサンブラージュ。2023年は極度の日照りにより収量は前年の4割減。収穫したブドウはアントシアニンが多く、また夏の乾燥により成熟にブレーキがかかることで急激なアルコール上昇が抑えられた上に酸がしっかりと残るなど、品質的には満足の行くものでした。醸造は色の出が良かったので、タンニンを抽出し過ぎないようマセラシオン期間は2週間。出来上がったワインは、コクのある果実味がビロードのように滑らかで、フィネスあるとても上品な味わいに仕上がっています。特に果実の凝縮味と酸とのバランスが超絶妙で、ドメーヌの赤の入り口的なワインにしては圧倒的なコストパフォーマンス。「フェン・シプレ」の実力を再確認できるスーパーワイン！ ※SO2無添加、ノンフィルター。 ―以下リアルワインガイド77号より抜粋― フォン・シプレの成長ぶりには驚かされた。少し深みのある色調の印象とは裏腹に淡い香りの立ちあがり。重力を感じさせない入射の綺麗なアタック。瑞々しく伸びのあるダークチェリー、タンニンが果実と同調して心地よいリズム。口の中で縦横無尽に形を変えながら躍動するフルーツ。ビター＆スウィート×ピュア。ネガティヴ皆無で脈打つような生命の喜びに満ちた余韻。その後はただ静かに散っていくから・・・。魔法の解けないシンデレラ、君を咲き誇ろう。(今飲んで89+ ポテンシャル90）※掲載ヴィンテージは2020年 ７５０ｍｌ 税込３３５５円 |
■ 生産地：フランス、ラングドック＆ルーション地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種 ：グルナッシュ７０％、カリニャン３０％
■ 平均樹齢 ：２２～３４年
■ 平均年間生産量 ：
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VdF ﾌﾟﾙﾐｴ･ｼﾞｭ[2023] ワイン名は、グルナッシュのセニエの際に流れる最初のフリーランジュースからヒントを得て「Premier jus（最初のジュース）」と命名。レティシア自身、このプルミエ・ジュを2015年から造り続け、発酵が終わったばかりのワインが一番みずみずしく美味しいということを毎回感じていたようで、今回もプルミエ・ジュは「プリムール」にこだわりました。収穫したグルナッシュを直接プレスしたジュースに、全房のカリニャンを漬け込みアンフュージョンのように仕上げたヴァン・ド・ソワフ。2023年は厳しい日照りの年で収量少なめ。前年同様にプリムールのフレッシュさを出すために熟成を樽からセメントタンクに変えました。熟成中還元していたので、瓶詰前にアエレーション（空気を含ませ還元を飛ばす作業）を行ないながら澱引きをし、さらに1ヶ月タンクでワインを落ちつかせてから瓶詰め。出来上がったワインはピュアかつ果実味がチャーミングで、前年が弾けるようなキュートな味わいだったのに対し、今回はブドウの収量が少ない分、旨味をしっかりと感じる落ち着いた味わいに仕上がっています。ロドルフ曰く「ワインはエレガントなヴァン・ド・ソワフだが、いつもの早飲みタイプよりも味わいがしっかりとしているので、あと数年寝かせて繊細なタンニンの収斂味がもう少しこなれてから飲むのがベスト」とのこと。 ※SO2無添加、ノンフィルター。 ７５０ｍｌ 税込３１９０円 |
■ 生産地：フランス、ラングドック＆ルーション地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種 ：グルナッシュ７０％、カリニャン３０％
■ 平均樹齢 ：２８～７６年
■ 平均年間生産量 ：
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VdT S[2023] キュヴェ「S」は「Syrah（シラー）」の頭文字から名付けられており、コンセプトは「繊細かつ豊かでリッチな味わい」「SO2無添加」「軽くフィルター有り（もしくはノンフィルター）」です。2018年から「フレデリック・コサール」とのコラボを卒業し「フォン・シプレ」の単独名義でリリースすることになりました（ワインのコンセプトは変更なし）。2023年はブドウが早熟だった年で、ワインは濁りのある黒みを帯びた深い紫色。ミュール、ドライプルーン、カシスの芽、バジルの香り。濃厚かつしなやかで、横に広がる黒い果実のジャムのような凝縮したコクがあり、柔らかな酸と若いタンニンがきれいに溶け込んでいます。 ※SO2無添加、ノンフィルター。 ７５０ｍｌ 税込２６４０円 |
■ 生産地：フランス、ラングドック＆ルーション地方
■ 味のタイプ ：赤･フルボディ
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種 ：シラー１００％
■ 平均樹齢 ：２２年
■ 平均年間生産量 ：
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VdF G [2023] キュヴェ「G」は「グルナッシュ」の頭文字から名づけられており、コンセプトは「骨格のある華やかなワイン」「SO2無添加」「軽くフィルター有り（もしくはノンフィルター）」です。2018年から「フレデリック・コサール」とのコラボを卒業し「フォン・シプレ」の単独名義でリリースすることになりました（ワインのコンセプトは変更なし）。2023年は前年同様に太陽に恵まれた年で、ワインの色合いは紫がかったガーネット色。グリオットやジュニパーベリー、バラの花弁、インクの香り、芳醇かつコクのある果実味がジューシーでボリュームがあり、洗練されたミネラル、キメの細かいタンニンが上品な骨格を形成しています。 ※SO2無添加、ノンフィルター。 ―以下リアルワインガイド76号より抜粋― トーンがやや高めの果実（カシスかな）と花の香りが広がり、味わいも広域に伸びやかに広がります。なんとなく、暖かい地域でエレガントに造ろうとしているのかな、というのが分かるような香りと味わいです。香りも味わいも複雑で、この値段でさすが。ただ、2日目以降はやや豆を感じるので、そのようなワインが苦手な人は若干注意が必要かもです。(今飲んで89 ポテンシャル89+）※掲載ヴィンテージは2019年 ７５０ｍｌ 税込２６４０円 |
■ 生産地：フランス、ラングドック＆ルーション地方
■ 味のタイプ ：赤･フルボディ
■ アルコール度：１３，５％
■ ブドウ品種 ：グルナッシュ１００％
■ 平均樹齢 ：４３年
■ 平均年間生産量 ：
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VdF ﾙ･ﾌﾞﾗﾝ･ﾃﾞ･ｶﾞﾚﾝﾇ[2019] 前年はグルナッシュ・ブラン主体でしたが、今回はグルナッシュ・ブランがミルデューによる花流れで収量が取れず、2016年同様相対的にヴィオニエが主体となっています。また、前年まで樽発酵・熟成を行っていましたが、今回は新しく温度管理のできるステンレスタンクを使用し、18～20℃の低温下で発酵を終わらせてから樽熟成をいました。出来上がったワインは、南のワインとは思えないグレープフルーツのような柑橘系のフレッシュさがあり、とてもAlc.14％とは思えない清涼感があります。それだけミネラルが強い証拠ですが、同時に背後に黒子のように隠れている強かな酸もタイトなワインの味わいに一役買っています。このグレー プフルーツのような柑橘系の苦みと塩気のある旨味、そしてアルコール度数と反比例した清涼感は、まさにナチュラルなソルティードック！ ７５０ｍｌ |
■ 生産地：フランス、ラングドック＆ルーション地方
■ 味のタイプ ：白･辛口
■ アルコール度：１４％
■ ブドウ品種 ：ヴィオニエ６０％、グルナッシュ・ブラン３０％、ルーサンヌ１０％
■ 平均樹齢 ：１５年
■ 平均年間生産量 ：
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VdT ｷｭﾍﾞSG[NV](2008) キュヴェ「SG」は（グルナッシュ）Gと（シラー）Sの頭文字を合せたもの。コンセプトはSとGの昇華から生まれるアッサンブラージュの奇跡！ミントやカシス、タイム、レンズ豆のような香りもある。味わいはミネラリィで、繊細な酸と果実味とのバランスもよく、アフターに目の細かいタンニンの収斂味が残る。 ７５０ｍｌ |
■ 生産地：フランス、ラングドック＆ルーション地方
■ 味のタイプ ：赤･フルボディ
■ アルコール度：１４，５％
■ ブドウ品種 ：シラー４０％、グルナッシュ６０％
■ 平均樹齢 ：３０～１３０年
■ 平均年間生産量 ：