忽布古丹醸造(ほっぷこたんじょうぞう)


北海道の真ん中、美しい景色で知られる富良野・美瑛エリア。その一部をなす上富良野(かみふらの)は、道内で唯一、ホップが商用栽培されている町です。そして私たちブルワーにとって、希少な地のホップを使ってビールを醸すことは、この上ない幸せでもあります。ホップづくりのプロと語らいながら、生きたホップとふれあい、ビールづくりのプロとして、さらなるおいしさを追究したい。ここでなら、それができる。だから私たちは、ここに集いました。立ち上げたブルワリーの名は、忽布古丹(ホップコタン)醸造。コタンとは、村や集落を意味するアイヌの言葉で、まさに北海道のホップ集落=上富良野のことを指す名称です。この国がもっとビールを楽しめる国になることを願い、コタンから多種多様なおいしいビールを全国にお届けします。ホップに囲まれ、幸せいっぱいの私たちは、FULL OF HOPPINESS!このホピネスが、お飲みいただくみなさまにも伝わりますように。数年先には、すべて地のホップを使うブルワリーをめざして。そしていずれは地の大麦・小麦も…。農作物のように成長する忽布古丹にご期待ください!

以上ブルワリーHPより抜粋


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upopo(ウポポ) 容   量 330ml
上富良野産ホップ100%
「上富良野産ホップ」を100%使用した「忽布古丹醸造」の定番ビールシリーズ「ホップコタン・オリジナルズ」。アイヌ語で「歌」を意味する「ウポポ」と名付けられたこちらは、爽やかなホップアロマと軽やかなモルト風味のハーモニーが特徴の、苦みも心地よい軽快ピルスナーです。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ピルスナー
価   格 税込616円



nonno(ノンノ) 容   量 330ml
上富良野産ホップ100%
「上富良野産ホップ」を100%使用した「忽布古丹醸造」の定番ビールシリーズ「ホップコタン・オリジナルズ」。アイヌ語で「花」を意味する「ノンノ」と名付けられたこちらは、柑橘類を想わせるホップフレーバーと上面発酵らしい芳醇な香りが特徴の、心華やぐペールエールです。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ペールエール
価   格 税込616円



haskap(ハシカプ) 容   量 330ml
上富良野産ホップ100%
「上富良野産ホップ」を100%使用した「忽布古丹醸造」の定番ビールシリーズ「ホップコタン・オリジナルズ」。北海道特産の果物「ハスカップ」のアイヌ語読み「ハシカプ」と名付けらたこちらは、ハスカップの心地よい酸味とセゾンの複雑なフレーバーが特徴の鮮やかな紅赤色のフルーツエールです。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ハスカップ、ホップ
タ イ プ フルーツエール
価   格 税込671円




限定ビール


限界ラガーズ 容   量 330ml
「カラハナ」さん11周年記念
札幌のビアバー「カラハナ」さんの11周年記念ビール。今回のビールのテーマはずばり「ヘレス」。「ピルスナー」と比較するとホップの香味は抑えられ、より豊かな麦芽の風味が味わえるスタイルです。伝統を忠実に再現する為、「デコクション・マッシング」という「忽布古丹」では初めてトライする方法で仕込みを行い、非常に淡い色の見た目とは裏腹に、豊かな麦芽の風味を引き出しました。もちろんラガーならではのスッキリ感を損なわぬようホップを寄り添わせ、うだるような暑さの今にピッタリの爽やかビールに仕上げています。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ヘレス
価   格 税込616円



天邪鬼 容   量 330ml
店頭販売のみ
1本に付きスタンプ1個必要
鬼伝説」のヘッドブルワー柴田さんを招いて「忽布古丹醸造」初のコラボレーション仕込みとなったNEIPA。濁るか濁らないかギリギリのところを攻めた結果、ヘイジーとは言い難い輝かしい仕上がりで、色んな意味で「天邪鬼」なビールになりました。それでも製法や原材料は完全にNEIPAのものを取り込み、規格外のホップ使用量でアロマやフレーバーは爆発しています。NEIPAのパイオニア「アルケミスト」のジョン・キミッヒ氏は「ヘイズ(濁り)は決して意図したものではありませんでした。これは、私が望むフレーバーを実現する方法の副産物でした」と語っていますが、今回目指したのは酵母などが浮遊した不純な濁りではなく、タンパク質とポリフェノールが結合した、沈殿することのない「永遠の濁り(我々は永久ヘイズと呼びます)」。「鬼伝説」から頂いたアドバイスやメソッド、そして得られたデータや知見をもとに、「永遠の濁り」への挑戦・リベンジはまだまだ続きます。すでにラガーでは永遠の濁りを形成することに成功していますので、スイートスポットが見つかるのは時間の問題。今宵は、天邪鬼なブルワー達が作った天邪鬼なNEIPAをお愉しみ下さい!
※要冷蔵商品です
アルコール 7,5%
原材料 麦芽、オーツ麦、ホップ、乳糖
タ イ プ ヘイジーIPA
価   格 完売



ジェントル・アキラ 容   量 330ml
上富良野産「ウィラメット」100%
昨今の流行りであるホップ主体のビールと対局に位置する、クラシカルなスタイル「オーディナル・ビター」。現在は中々お目にかかれませんが、本来であれば仕事終わりの一杯だったり、休日の午前からダラダラと飲む一杯だったりする「低アルコール、低発泡性、ほどよい苦味」が特徴のダンディズムなイングリッシュ・スタイルのエールです。今回「フリーダムス」としては初めて「上富良野産ウィラメット」シングルホップで、ホップ由来の奥ゆかしいハーブ香に、アーシー(土っぽい)でウッディなフレーバーが心地よく、モルトの甘みと香ばしさは、まさに「液体のパン」と呼ぶにふさわしい仕上がり。イングリッシュ・エール酵母を使用したことでドライになりすぎず、程よい甘みと華やかなフェノール香が鼻から抜けていきます。穏やかで優しく、時として大人の渋さを魅せるジェントルなビターは、男性にはもちろん、女性にも優しい味わい。是非、大きなパイントグラスで、身を委ねるように肩の力を抜いて飲んでもらいたいビールです。
※要冷蔵商品です
アルコール 3,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ オーディナル・ビター
価   格 税込616円



辛酸を嗜める 容   量 330ml
夏の水分&ミネラル補給に
ドイツの都市ゴスラー発祥のスタイル「ゴーゼ」。歴史は1000年以上前に遡り、ゴスラー近郊の鉱山で多量に汗をかく労働者にとって必要な塩分、ミネラル分、そして水分を補うために開発されたという、ドイツの純粋令に準拠していないユニークで独特な古典的スタイルです。乳酸菌による酸っぱさと、混合発酵による複雑且つスパイシーでフェノーリックなニュアンス、そしてコリアンダーやオレンジピールによる爽やかでハーバルなシトラス感が爽快感を倍増。好き嫌いのハッキリ分かれるスタイルですが、ビールの多種多様性や面白さを魅せてくれるスタイルでもあります。この夏の水分&ミネラル補給はライプツィヒ・ゴーゼにお任せを!
※要冷蔵商品です
アルコール 4,5%
原材料 麦芽、ホップ、オレンジピール、コリアンダー、食塩、シナモン
タ イ プ ゴーゼ
価   格 税込616円



浮雲 容   量 330ml
IBU(苦みの単位)ゼロ!
太陽を欺くかのごとくクリアな外観と、空に浮かんだ雲の様なこんもりとした泡。捉えられるようで捉えられない苦みと、抜群の清涼感の秘密、それは特殊な製法による苦味ゼロ手法!今回、ホップにほとんど熱を加えず苦みやエグみを抑えながらも、フローラルさやシトラスのアロマ、そしてフレーバーだけを引き出すことに注力。ホップに含まれるポリフェノールなどの渋みはあるので、苦みや渋味の知覚がゼロではありませんが、他のビールと飲み比べるとあきらかに「苦味の質」が違うことに気づくかと思います。通常のビールであれば、舌に残るのはビターな余韻ですが、今回はホップ由来の華やかで味わい深い香味がいつまでも漂います。多種多様なクラフトビールの世界は、苦味が苦手な人にとっても寛容であるべきで、こちらはある意味「新時代のラガー」であり、罪深いほどドリンカブルなラガー!
※要冷蔵商品です
アルコール 6%
原材料 麦芽、オーツ麦、ホップ
タ イ プ ペール・ラガー
価   格 税込616円



ジャクソン7 容   量 330ml
「アイダホ7」シングルホップ
アメリカはアイダホ州の「Jackson Hop Farm」で開発されたホップ「アイダホ7」を使用したシングル・ホップのペールエール。近年人気のヘイジーIPA等ホップフォワードなビールに重要と言われる香り成分「Survivables」の含有量が、他のアメリカン・ホップに比べて群を抜いて多いことで知られる「アイダホ7」。こちらのAPAは、ホップ由来のマンゴーやパパイヤなどのトロピカルフルーツのアロマと、グレープフルーツの皮のようなニュアンスが特徴的。ボディは小麦を一部使用することにより重過ぎず軽過ぎずで、軽快な苦味と飲み口が新緑の季節にピッタリです。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ アメリカン・ペールエール
価   格 税込616円



エスケープ・フロム・リアリティ 容   量 330ml
過去最多9品種のホップ使用
大胆で豪快なダブルIPAが恋しくなり、かなり派手に原材料を使った結果、過去3本指に入るほどハードな仕込みになった体育会系なダブルIPA。使用したホップは過去最多の9品種で、二度のドライホッピングには南半球のホップ2種を選択。パイナップルの様によく熟した果実のフレーバー、松や杉のようなウッディさ、スパイシーさやダンクなキャラクターもある複雑な香味は、もはや誰にもホップの品種は判別不能。また、ボディの軽量化のために一部糖類を使用することで、骨太ながらスッキリと飲まさる仕上がり。手加減無用のハードな苦味と、果実のような甘い余韻、そしてハイアルコールの高揚感や揺らめきは、うんざりするほど長い閉塞感と、無慈悲な現実からの一刻の逃避をもたらしてくれるはず!只、後から大きなツケを払う可能性が高いので、飲み過ぎには注意です。
※要冷蔵商品です
アルコール 9,5%
原材料 麦芽、ホップ、糖類
タ イ プ ダブルIPA
価   格 税込682円



リトル・リッパー 容   量 330ml
オージー・ホップのヘイジー・ラガー
多くの反響を呼んだNZ産ホップの「デイ・トリッパー」に続き、今回はオーストラリア産ホップを使った濁り系ラガーをリリース。1品種だけでも充分に強いキャラクターを持つオーストラリア産ホップを、なんと3種類もミックス。「エニグマ」「ギャラクシー」が濁りとジューシーな下味を形成し、「VICシークレット」がラガーらしからぬパイナップルやマンゴーのようなトロピカル・フレーバーをビールに溶かし込みました。またしてもラガーのイメージを覆すような破天荒な仕上がりになり、オーストラリア産ホップの特徴を知らなかった方でも、この一杯でその魅力に触れることができるはず。オーストラリアの白く美しいビーチ、雄大な大自然、広大なホップ園が広がる情景が、この液体の中に全て詰め込まれています!
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ヘイジー・ペール・ラガー
価   格 完売



ドラゴン・アタック 容   量 330ml
「レッドX」モルト使用
今回は豊かな風味とフルボディをもたらし、強烈な赤みを帯びることで知られているドイツ産の「レッドX」というモルトにフィーチャー。この色に合わせベリー系のフレーバーが特徴のホップ2種を採用(新世代のスターホップ「ストラタ」を主役に抜擢し、助演はフランス産「バルブ・ルージュ」で後押し)。さらにセゾン酵母をマッチングさせ、「甘く感じるけど、ドライで飽きがこない」という危険なチームワークが誕生しました。また、8%まで引き上げたアルコール度数と、70のIBUは伊達ではなく数値相応のアタックを覚悟する必要があります。トロピカル系のホップを使ったビールが市場を席巻する中、このようなベリー系に特化したIPAは稀。モルトやホップ、そしてビアスタイルの多種多様性へのこだわりを詰め込んだ「忽布古丹」のアタックを是非くらってみて下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 8%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ベルジャン・ダブルIPA
価   格 税込638円



罪な奴 容   量 330ml
罪なほどドリンカブル
ビーチ、ビアガーデン、バーベキューなど太陽の下で飲みたいラテンアメリカン・スタイルのライト・ラガーは飲まさりすぎて罪な奴。今回は切ったライムを差し込んで瓶から直接飲むスタイルが通とされている、あの有名な銘柄をオマージュしつつ、ホップを愛するクラフト・ブルワリーらしくホップだけでライムの風味を表現し、酸化の少ないフレッシュなライト・ラガーを醸造。その大役を託したホップは「エクアノット」で、狙った通りのライムを絞った様なシトラスのフレーバーを表現。また、コーン由来のデンプンであるスターチを少量だけ使用して、後に残らないサッパリとキレの良い飲み心地に仕上げました。無限に飲めそうで罪なほどにドリンカブルなライト・ラガーは、太陽のごとく眩しいクリアネス。目から喉から浴びて下さい!
※要冷蔵商品です
アルコール 4,5%
原材料 麦芽、スターチ、ホップ
タ イ プ ライト・ラガー
価   格 税込616円



ブレイキング・フリー IPA 容   量 330ml
「LUPOMAX」使用
ホップ愛好家に捧ぐホップ剥き出し系のIPA。北米の大手ホップ・サプライヤー「Haas(ハース)」がリリースした「LUPOMAX(ルポマックス)」と呼ばれる「濃縮ルプリン・ペレット」を使い、これまでのIPAの殻を打ち破ることに挑戦。キレのあるボディと飲み心地で、ホップのフレーバーが電撃のように舌から脳に突き刺さる様な鮮烈なフレーバーをイメージしてレシピを作成した結果、想像を超えるものが完成。バブルガムのように弾けるフレーバーと南国果実、特にパイナップルのようなトロピカルでジューシーな甘み、そして均衡を保つのに充分な苦みのカウンター。後からジワジワと効いてくるアルコールが高揚感を引き出します。決してもたつかないキレのあるボディと、少し強めの発泡性に目が覚めます。雑味なしのクリーンで鮮烈なホップ体験を存分にご堪能下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 7%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 税込638円



ジュ・マペール・アキラ 容   量 330ml
仕事終わりにピッタリ
「Saison(セゾン)」はフランス語で「シーズン:季節」と訳され、元々は夏の農場で働く労働者の喉の渇きを潤すために作られていましたが、現代では季節を問わず愛されるスタイル。「忽布古丹醸造」でもホップを日々育成・管理してくれている農家さんの為、そして全国の汗を流して働くビール好きの為、ドリンカブルで仕事終わりに気持ちよく、そしてたくさん飲めるビールを設計。原材料の産地にこだわり、フランス発祥のセゾンにフランス産ホップと「上富良野産カスケード」を組み合わせ、上品で高貴なセゾンを狙いました。元々のスタイル通りアルコール控えめでドリンカブルに、そして通常は高温で発酵させることの多いセゾン酵母をゆっくりと低温発酵し、独特なエステル香を抑えて癖の少ない仕上がりにしました。それでいて酵母由来のフルーティーさとスパイシーさは健在で、「上富良野産カスケード」による柑橘が繊細に香り、グレープフルーツの白皮部分であったり、わずかに白ブドウのようであったりと、爽やかな果実らしい香味が広がる夏向きのビールに仕上がりました。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ セゾン
価   格 税込616円



メイド・イン・カミフラノ IPA 容   量 330ml
上富良野産ホップ100%
創業当時には叶えることのできなかった「上富良野産ホップ」100%のIPA。当時はまだ「リーフホップ」のみでしたが、IPAを作るには不向きな部分がいくつかありまだ困難でした。現在ではホップを「ペレット」状に加工することで、貯蔵性や利便性などが格段に向上。また、専属契約圃場で日々ホップを育成・管理してくれている稲葉さんのおかげで、現在使用している2020年産「カスケード」ホップは本場アメリカ産の物をスペックや官能評価でも上回るほどの高品質。「アキラ・イン・ザKF」を皮切りに「アキラ・サン・ライズ IPA」など別のスタイルのIPAで試作を繰り返し、今回ようやく王道たるIPAに挑戦できました。「カスケード」ホップらしいレモンやオレンジのようなフレッシュな柑橘香に、柑橘の青い皮も少しだけ紛れたようなグラッシーさが爽やかに通り抜け、最後は過度ではない病みつきのビターフィニッシュで完結するというシンプル且つストレートなIPA。顔の見える地元のホップ農家の原材料を使い、ブルワーも手伝いながら自然の恵みや農家さんの働きに感謝をし作り上げた「スペシャリティIPA」です。「上富良野産ホップ」を存分に感じてみて下さい!
※要冷蔵商品です
アルコール 6%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 税込616円



ハニーベリー・ルージュ 容   量 330ml
富良野産の無農薬ハスカップ使用
富良野産の「無農薬ハスカップ」をたっぷり使った低アルコールのフルーツビール。北海道外の方には普段あまり聴き慣れないはずの「ハスカップ」は、「不老長寿の果実」と言われるほど高い栄養素を含みます。英名では「ハニーベリー」と呼びますが、ハチミツのような甘さはなく口がすぼまるような強い酸味が特徴。カルシウム、鉄、ビタミンC、ビタミンEなど、他の果実とは比べものにならないほど多くの栄養成分を含み、特に鉄分はブルーベリーの約3倍(!)。今回はそんな「ハスカップ」の他に、副原料として酵母が消費できない乳糖を少量使用することで、発酵で消費された果実本来の甘みを補完しています。また、定番の「haskap(ハシカプ)」ではセゾン酵母でビールを発酵させていますが、今回は癖の少ない通常のエール酵母で発酵を行い、より飲みやすく親しみやすい味わいに仕上げています。加工品のように大量の砂糖が加えられた味ではなく、ハスカップの実そのものの味わいに寄せたフレーバーをお楽しみ下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 3,5%
原材料 麦芽、ハスカップ、乳糖、ホップ
タ イ プ フルーツエール
価   格 税込660円



ビア・コタン IPA 容   量 330ml
直営店「ビア・コタン」常設IPA
「世界の名だたるホップと上富良野のホップを組み合わせて、限定シリーズ「FREEDOMS」最高峰のIPAを定番化させる」という目標のもと、今回が3回目のチャレンジ(さらに、なんとこちらが「忽布古丹醸造」の創業から数えて200回目のメモリアル仕込み!)。「モザイク」「シトラ」「VICシークレット」という別々の個性を持つ世界クラスのホップに、「α酸」の分析値が品種の通常の上限値を上回り世界クラスにも負けず劣らずな「上富良野産カスケード」を組み合わせています。シンプルなモルトの設計と、選抜ホップの躍動するトロピカルミックスなフレーバーは今までのIPAと比べても最高水準。前回からのブラッシュアップで、苦みの設計をやや下方修正し、全体のバランス感を整えました。求めてきたIPAが完成した為、チャレンジは一旦これで完成。今後は細かなチューニングを行ないつつも、直営店「Tap Room BEER KOTAN」と全国の常設店でいつでも楽しめます(「限定シリーズの定番」という、ちょっと矛盾した立ち位置ですが・・・)。
※要冷蔵商品です
アルコール 6,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 税込616円



ボヘミアン・フィロソフィー 容   量 330ml
現地の味わいを忠実に再現
世界で一番有名なボヘミアン・ピルスナーの銘柄を意識し、本家の哲学を尊重し、忠実に再現することを試みたボヘミアン・ピルスナー。現地チェコはピルゼンの超軟水を完璧に再現して仕込みに用いることで、柔らかくシャープで、繊細な口当たりや喉越しを表現しています。さらに、現地で飲めるという無濾過のピルスナーを再現すべく、無濾過かつクリーンな味わいに仕上げました。残念ながら、今の状況では現地で本物を飲むのはしばらく先の未来になりそうですが、是非このビールで想像を膨らませてみて下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ピルスナー
価   格 税込616円



カミフラヌイ・コモン 容   量 330ml
「上富良野産ホップ」使用
「カリフォルニア・コモン」といえば、ラガー酵母を高温で活発に発酵させ酵母由来のエステルを多く生み出させた、香り高いエールのような味わいが特徴のスタイル。今回は、北海道の春夏が夜になると肌寒いことから、アルコール度数を引き上げインペリアル化(=ハイアルコール化)しました。名前の「Kami-Furanui(カミフラヌイ)」は、富良野のアイヌ語の呼び方「Furanui(フラヌイ)」に、上富良野に醸造所を構える「忽布古丹」が「Kami-(上)」を付け加えた造語。名前通り上富良野産の「カスケード」と「ウィラメット」を使用し、さらに上富良野出身ホップである「ソラチエース」を隠し味のように少量のみ使い、カリフォルニア・コモンというスタイルにオリジナリティを吹き込んでいます。
※要冷蔵商品です
アルコール 6,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ インペリアル・カリフォルニア・コモン
価   格 税込616円



アキラ・サン・ライズ IPA 容   量 330ml
ビター&スパイシーなライIPA
IBU115を誇る過去最大のビタリングホップと、過去最大の「上富良野産ホップ」によるドライホッピングという攻めの姿勢で初のスタイルに挑戦した「ライIPA」。今回はライ麦由来のハード系パンの様な穀物感と黒胡椒の様にスパイシーな刺激に負けないよう、途轍もない量のビタリングホップを仕込釜の中に投入(結果、途轍もない量の麦汁がホップに吸われてしまうことに・・・)。味蕾からじわじわとハードな苦みが入り込み、スパイシーでシトラシーな柑橘感は通常のIPAでは愉しめないアイデンティティを有します。上富良野産ホップによる容赦のない苦味、ライ麦由来の追撃のスパイシー感、最後にモルトからの少しばかりの甘い慈悲に思う存分浸って下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 7%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ライIPA
価   格 完売



ハク ホッピー・ウィート2021 容   量 330ml
「イタヤカエデ」樹液使用
白老町の「忽布古丹」常設店「haku hostel+cafe bar」さんの2周年記念ビール。昨年に続き町と店の名前にもある「白」、さらには「hakudaku(白濁)」をテーマに、レシピをブラッシュアップ。今回も貴重なイタヤカエデ樹液を提供して頂き、その柔らかで冷涼な甘みのある味わいが引き立つように、今年も「シトラ」をベースに「アイダホ7」「ストラタ」等の新世界ホップでトロピカルなフレーバーを付与。また、昨年は採用しなかったオーツ麦を加えることで、さらに滑らか且つ優しい口当たりと甘みを表現。一方、濁りについては霞んでいる程度で、狙った「白濁」の多くは沈殿してしまいましが、飲み疲れない舌触りと喉越し、そしてトロピカルなフレーバーは沈むことなく健在。来年以降も皆様に愛されるようにと名前の後ろに西暦がプラス!
※要冷蔵商品です
アルコール 5,5%
原材料 麦芽、オーツ麦、ホップ、イタヤカエデ樹液
タ イ プ ジューシー・ペールエール
価   格 完売



デイ・トリッパー 容   量 330ml
NZ産ホップ全開
アメリカ醸造協会が2021年のビールスタイルのガイドラインに、NZスタイルのペールエールとIPAを追加することを発表しました。「忽布古丹醸造」では、今回「エール」ではなく得意な「ラガー」でこのスタイルに挑戦。ラガーと言わなければ分からない位ヘイジーな見た目、トロピカルでシトラシーな南国系果実のフレーバーと白ぶどうのニュアンス、そしてスムースな口当たりと、ラガーのイメージを全て覆すような破天荒なビールになりました。また、今回はとても状態の良いNZ産「ネルソンソーヴィン」と「ワカツ」が手に入ったこともあり、その特徴を存分に引き出せ、NZ産ホップの特徴を知らなかった方にも、その魅力に触れることができる仕上がり。グラス一杯の間だけですが、晴れわたるネルソン地方へのデイトリップ(日帰り旅行)にご招待します!
※要冷蔵商品です
アルコール 5,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ NZスタイル・ペール・ラガー
価   格 完売



新境地 容   量 330ml
「ビアカフェ萬感」さん10周年記念
東京は高円寺の忽布古丹常設店「ビアカフェ萬感」さんの10周年記念ビール。相談の結果「ラガー系で、まだ日本で試されていないスタイルのビールをつくりましょう。」と意見が一致し、注目したのはイタリアン・ピルスナー。英国のカスクエールのドライホッピング技術とドイツのピルスナーのすっきりとした鮮明な特徴を組み合わせて誕生したこのスタイル。一般的に「ドライホッピング」と聞くと派手なキャラクターを想像しがちですが、こちらは「ハラタウ」や「スパルト」といった旧世界のノーブルホップを使用した、高貴で秩序の整った美しいピルスナーの進化系です。ミント、ハーバル、フローラル、わずかに柑橘、そしてドライでクリスピーなフィニッシュが楽しめます。ホップ・フォワード過ぎる現在のビール界に、ラガー系ビールの新境地を開く1本!
※要冷蔵商品です
アルコール 6,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ インペリアル・イタリアン・ピルス
価   格 完売



祭り前夜 容   量 330ml
ジョッキで飲みたい3月ビール
ドイツ語で「3月」を意味する「メルツェン」は、冷蔵設備がなかった時代に生まれたスタイル。条例で夏場の醸造が禁止されていた為、3月に度数高めホップ多めの傷みにくいビールをたくさん作り、夏の終わりまで持つように涼しい洞窟にビールを保管し、残ったビールは「オクトーバーフェスト」で盛大に消費していました。忽布古丹のメルツェンは、クリーンでリッチ、トーストやパンのような優しく甘いモルトのフレーバー、上品な苦味、そしてもう一杯を飲みたくなるような後に引かないフィニッシュが特徴で、フルボディですが決してべたつきや重さはありません。こだわり抜いたメルツェンは期待以上の仕上がりで、オクトーバーフェストまでは持たないだろうと思い、名付けたネーミングです!
※要冷蔵商品です
アルコール 6%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ メルツェン
価   格 完売



トロピカル・ミステリー・サワー 容   量 330ml
ケトルサワーIPA
自社培養の乳酸菌を使用したケトルサワーIPA。仕込釜で麦汁を乳酸発酵させ、充分な酸味が確認されたらそのまま加熱殺菌して乳酸菌はお役御免。ここから発酵タンクに麦汁を移して、ビール酵母が酸っぱい麦汁のバトンを引き継ぎ発酵を行う「二重発酵」。手間のかかるビールなので、あまり高い頻度では作れませんが、「ケトル・サワーリング」という手法を用いて、果実を使わずに「搾りたて柑橘ジュース」のようなフレッシュな果実感を水、麦芽、ホップ、そして乳酸菌と酵母だけで表現。白皮の部分に食い込むほど強めに搾ったレモンやグレープフルーツのごとく苦い、甘い、酸っぱい果汁感が再現されていて、その酸味のカウンターとしてトロピカルなホップで甘みを際立たせています(酸っぱいビール好きにも満足いただける酸味はあります)。今回は過去最少の生産量なので、決断はお早めに!
※要冷蔵商品です
アルコール 6%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ サワーIPA
価   格 完売



不純喫茶 容   量 330ml
不純なブラウンエール
「ブラウンエール」というクラシックなスタイルに新しい可能性や選択肢を広げようと、麦芽のほんの一部を「スモークモルト」に置き換えた不純(ハイブリッド)なブラウンエール。使い方を間違えると味わいの全てが煙に覆われてしまう恐れがありましたが、今回は思い通りに制御できたようです。口に含むとドイツの「ラオホ」のような薫香が感じられますが、良い意味でそれほど後には引かず、癖も強くないのでブラウンエールらしく軽やかに飲み進められます。スモークモルトを含めた5種の麦芽と3種のホップで複雑な香味を築き、カラメル、チョコレート、ナッツ、スモーク、タバコなどの全体的に香ばしいフレーバー。飲めば「不純」と「喫茶」という言葉がしっくりくるはず?!ダンディで落ち着きのある佇まいのブラウンエールです。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ブラウンエール
価   格 完売



白に染めろ 容   量 330ml
モダン・ベルジャン・ウィット!
3回目の醸造で、よりモダンな造りに仕上げた「ベルジャン・ウィット」。オレンジピールは、これまでの「みかん」から「ビターオレンジ」に変更し、より強い柑橘感を実現。このスタイルの特徴である「コリアンダー」「オレンジピール」が独裁的になることは御法度とされていますが、今回は両副原料を発酵初期から後発酵まで充分な時間浸け込み、存分にそのキャラクターを引き出しています。また、「オーツ麦」を採用することでクリーミーな口当たりを、柑橘感を下支えするために2020年産「上富良野カスケード」ホップをコリアンダーやオレンジピールよりもさらに後に入れることで、苦味を抑えながら柑橘のキャラクターも増強。軽やかなモルトの甘さと酸味、柑橘にも似たコリアンダーのスパイス感、オレンジピール香、それにホップの柑橘フレーバーが合わさったとても素敵な仕上がりです。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、オーツ麦、コリアンダー、オレンジピール、ホップ
タ イ プ ベルジャン・ウィット
価   格 完売



スターティング・オーバー! 容   量 330ml
「ヒビノビア」さん3周年記念
大阪は堺のビアバー「ヒビノビア」さんの3周年記念として仕込んだファームハウスIPA。「スパイシー&アロマティック&ドライ!」というオーダーに応えるべく、忽布古丹史上で最高にドライになる製法を採用し、さらにセゾン酵母を用いて残糖を極限まで減らし、ドライで刺激的な飲み口を実現。物足りなさを回避するために使った小麦麦芽が爽やかな酸味や気持ちの良い口当たりを付与し、苦味付けをワールプールでのみ行うことで程よい苦味と白ブドウやグレープフルーツのフレーバーをゲット。さらに大量のダブル・ドライホッピングで強烈なトロピカルフレーバーも溶け込んでいます。酵母由来の華やかなエステルとスパイシー感、ホップ由来の炸裂するトロピカルアロマとフレーバー、製法によるパリッとドライで飽きのこない飲み口は、想像以上にハイセンスな仕上がりです。
※要冷蔵商品です
アルコール 6,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 完売



サイケデリック DIPA 容   量 330ml
サイケなDDHダブルIPA
「サイケデリック」とは、元々ドラッグによって起こる幻覚や陶酔状態・恍惚状態のことを指し、転じてその状態に似た芸術・音楽・ファッション等あらゆる分野で使われています。もちろんドラッグは違法ですが、「違法な薬物なんかに手を出さなくても、私たちにはビールがあるじゃないか」、そう思わせてくれる程、ジューシーなモルトの魅惑、多種多様なキャラクターを持つホップの躍動、8.0%というハイアルコールの恍惚感。まさにサイケデリックな状態を想起するダブルIPAです。パイナップル系のトロピカルホップ2種をメインにダブル・ドライホッピングを行ない、パイナップル、マンゴー、グラッシー、そしてダンクなフレーバーが充分に溶け込んでいます。フルーツは感たっぷりでアルコール感が隠れ気味なので要注意ですが、ほどほどの酩酊感は気持ち良かったりしますよねw ただひたすら目の前の一杯に陶酔して下さい!
※要冷蔵商品です
アルコール 8%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ダブルIPA
価   格 完売



寝ても覚めても 容   量 330ml
大人のハチミツレモン
思い描いたのは「大人のハチミツレモン」。低アルコールで、柑橘果汁のような爽やかな酸味、ほんのりと優しいハチミツを想わせる甘みと、清々しいほど気持ちの良いビター感。そんな清涼飲料にも似た軽やかな飲み心地のセッションIPL。淡色のベースモルトで全体の色みを抑えつつ、「ハニーモルト」という焙煎度合いの高い麦芽を使用しハチミツらしい甘さを演出。また、柑橘系ホップをメインに、バブルガムやマンゴーそしてバニラのようなトロピカルな特徴のホップも配合し、いくつものギミックでこの味わいを支えています。あらゆるオフフレーバーが顕在化しやすく、実は技術的に難しいセッションIPL。しかし、他のスタイルでの実験的な試みや、忽布古丹醸造的手法を確立し今回約1年半ぶりにリリース。駆けつけ1杯でもシメの1杯でも、時間やタイミングを選ばないビールです。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ セッションIPL
価   格 完売



道産ブルーベリーのエール 容   量 330ml
道産ブルーベリー使用
今回使用したブルーベリーは、上富良野町から車で1時間かからない所に位置する東神楽町で生産された大玉のブルーベリー。醸造スタッフが何度もつまみ食いをしてしまうほど美味しいブルーベリーで、酸味よりも甘みの感じられる味わい。通常ブルーベリーは酸性の土壌を好み、栄養豊富な土壌だと酸味が抑えられると言われていまが、「栄養豊かな土で育った」ということが素人でも分かる甘みのある味わいと素晴らしい品質。柔らかな優しい甘酸っぱさと渋みのない果実感は、ウィートエールとの相性が良く、小麦麦芽由来の穀物香が余韻で現れ、ボディも軽やかで飲み疲れない癒し系。それぞれの優しいキャラクターが合わさり、「ビール党ではない」「苦いのが苦手」という方でも美味しく飲めるフルーツエールに仕上がりました。
※要冷蔵商品です
アルコール 6%
原材料 麦芽、ハスカップ、ホップ
タ イ プ フルーツエール
価   格 完売



コタンズ・パレード IPA 容   量 330ml
直営店「ビア・コタン」常設IPA
「忽布古丹」の直営店「Tap Room BEER KOTAN」の常設IPAとなる限定ビール(「限定シリーズの定番」という、ちょっと矛盾した立ち位置ですが・・・)。前回の「ビア・コタン IPA」の進化版となるこちらは、2020年産上富良野ホップ100%で仕込んだ「アキラ・イン・ザKF」の経験とデータを基に、世界選抜のスターホップをふんだんに使用しながらアクセントとして2020年産上富良野カスケードをブレンド。結果、マンゴー、パイナップル、パッションフルーツ、ライチのようなトロピカルフレーバーと、オレンジ系の柑橘香、そしてアクセントに若干のグラッシーさを感じる、なんとも華やかでワクワクするホップのパレードとなりました。ボディやモルト感も若干のアレンジを加え、主役であるホップアロマがより輝きつつ、決して飲み疲れしないドリンカビリティの高いIPAに仕上がっています。世界のスターホップと上富良野ホップが融合したこのIPAを飲みながら、「上富良野から見る世界」を是非想像してみて下さい!
※要冷蔵商品です
アルコール 6,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 完売



宇宙遊泳 容   量 330ml
ホップの主張強めのブラックエール
5つの異なるキャラクターを持つモルトで作り出したグラスの中の複雑な宇宙は、照明に透かすとややダークブラウンのようにも見えます。色は濃いけどロースト由来の苦味は意外にもシャイ。一口目はモルト由来のチョコレートとキャラメルの香りが広がり、続いてホップ由来の「アーシー(土っぽい)」「グラッシー(草っぽい)」といった大地を感じさせるフレーバー。時折出くわすべリー、シトラス、パインの様な果実の華やかさは南国系ホップ由来。最後にロースト麦芽とホップ両面の苦味が程よくじわっと残り、大人のビター感が漂います。ホップ界の銀河系軍団と呼ぶに相応しい2大スターをIPAさながらにドライホッピングし、通常のブラックエールよりはホップの主張が強め。「黒ビールもこれほどまでに多様性があり自由なんだ」ということを、是非このビールから発見して下さい!
※要冷蔵商品です
アルコール 5,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ アメリカン・ブラックエール
価   格 完売



バイン&バイン 容   量 330ml
「ドメーヌ・レゾン」のシャルドネ使用
上富良野の隣町、中富良野のワイナリー「Domaine Raison」で栽培されたワイン用ブドウ「シャルドネ」と、上富良野産ホップ「ウィラメット」が手を取り合った、ブルワリー初のワイン・ハイブリットなセゾン。今回使用したシャルドネはワイナリーで使用されて搾り残った果皮と種子で、発酵中のビールに大量投入することで、果皮に残る豊富な香り成分を引き出しました。果皮由来の爽やかな白ブドウの酸味と花のような香り、そして種子由来のタンニンによる複雑で重厚な味わいは、もはやビールとワインの垣根すら取っ払うかのようです。上富良野と中富良野で育ったつる性植物「ホップ(Bine)」と「ワイン葡萄(Vine)」が巧みに絡み合ったコラボレーションをお楽しみ下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 8%
原材料 麦芽、ホップ、ぶどう
タ イ プ フルーツエール
価   格 完売



ニュー・ソラチ・スタイル 容   量 330ml
「ソラチエース」ホップのスタウト
上富良野から誕生した「ソラチエース」は、杉やヒノキのようなウッディなキャラクターを持つことで有名なホップ品種。木の香りとビールは相性が良く、ウィスキーやワインのような奥深さを手に入れるバレルエイジングという手法もあり、実は1950年代後半まで世界的に有名な某ドライ・スタウト(黒ビール)も木製の樽に入れられていたそうです。そんな100年以上前から続く伝統的なドライ・スタウトを現代的に、忽布古丹的に、再解釈した結果が木のキャラクターを持つ「ソラチエース」の使用で、木樽熟成を行なわずに数百年前の味わいをリバイバル。チョコレート、ナッツのようなフレーバーは焙煎した麦芽から、杉やオークなどの複雑な味わいは「ソラチエース」からです。本当に木樽でアーリーフィニッシュさせたかのようですが、アルコール度数は低くスムースな口当たりで、ボディは軽く疲れない設計。是非、パイントでゆっくりと、ソラチエースの真骨頂をお楽しみ下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 4,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ドライ・スタウト
価   格 税込616円



黄金の弾丸 容   量 330ml
「P2B Haus」さん1周年記念
東京は吉祥寺の忽布古丹常設店「P2B Haus」さんの1周年記念ビール。「遊び心のあるゴールデンエール」というオーダーに、王道ラインを飛び越えないギリギリのラインでの遊び心を意識し、垢抜けたゴールデンエールを醸造。4種のホップを組み合わせ、且つドライホッピングまで行い、上品な南国果実のキャラクターをまといました。一瞬パイナップル果汁のような甘みを見せますが、ボディは軽やかで全くべとつかない素直で美しい飲み心地。苦味を抑え、飲む人を選ばない寛大なゴールデンエールなので、二杯、三杯と飲めてしまいます。名前の由来はシステム・ソフトウェア開発の現場では馴染みがあるという「銀の弾丸はない」という言葉からインスパイア。エンジニアの仕事では大小様々な問題が発生しますが、それらの問題が一気に解決するような飛躍的な改善方法というものは無い、という意味の用語だそうです。ITの世界にも醸造の世界にも「銀の弾丸」はありませんが、この「黄金」の液体が「弾丸」のごとく皆様のもとへと運ばれ、仲間とビールでつながり笑顔を生み出す「黄金の弾丸」になることを願って命名。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ゴールデンエール
価   格 完売



新しい日常IPA 容   量 330ml
「BEERNOVA URAWA」2周年記念
埼玉、浦和の忽布古丹常設店「BEERNOVA URAWA」さんの2周年記念で仕込んだビール。去年の「日常IPA」に続き、今年も「日常的に飲み続けられるIPA」です。アルコール度数や苦味のスペックはそのままに使用するホップを再検討した結果、大幅に変更を加えて文字通り「新しい日常IPA」になりました。昨年よりもウエストコーストIPAを意識し、パイニーで柑橘感に溢れたジューシーなホップフレーバーが押し寄せ、ドライかつビターにフィニッシュする王道たる設計。何年も前から活躍するホップと、近年活躍が目覚ましいホップをブレンドし、どこか懐かしいのに「イマドキ」ホップの味わいが鮮烈な仕上がり。私達の日常はこの1年で様変わりしましたが、今も昔も、そしてこれからも変わらず美味しい「アメリカンIPA」というスタイルを今一度丁寧に醸造しています。「これこれ」と言って笑顔になること請け合い!
※要冷蔵商品です
アルコール 6,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 完売



アキラ・イン・ザKF 容   量 330ml
上富良野産ホップ100%のIPA
遂に「上富良野産ホップ」100%で仕込んだIPA(セッションですが)。「いつか上富良野産ホップ100%使用の定番IPAを持つ」という会社設立当時からの夢、今回はそのプロトタイプ的な意味合いのIPAにチャレンジ。設計は至ってシンプルで、セッションIPAとしては上限ギリギリのアルコール度数、品のある苦味、弾けるような柑橘感、そしてドリンカビリティの高さを意識。文字通り誤魔化しの効かないスペックにすることで、上富良野産ホップのポテンシャルを丸裸にしたのです。際立ったIPAを飲み慣れた方には少し物足りない印象を持たれるかもしれませんが、何度も繰り返し愛してもらうことを期待して、このようなレシピにしています。「忽布古丹」の大事なパートナーであるホップ農家「稲葉 」さんとのセッションによる、真の「地」ビール誕生を予感させる仕上がりです。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ セッションIPA
価   格 完売



毘沙門天麦酒 容   量 330ml
七福神シリーズ第3弾
「ドルトムンダー」スタイルによる「七福神」シリーズの第3弾。今回は軽めの苦味設計と、高めのアルコール度数で、よりリッチな味わいを目指しました。3作目にして最も定義に忠実なスペックを有していますが、ユニークで垢抜けたドイツ産ホップを用いて、白ブドウ、レモングラス、まだ緑色のグーズベリーのような果実やハーブのフレーバーを取り込んでいます。飲み進めると少しのアルコールの暖かさと、多少のエステル香が感じられて、パンのようなモルトのフレーバーは鼻へと抜けていき、ホップのフレーバーは少しシャイで奥ゆかしさすら感じられます。普段飲んでいるピルスナーでは物足りないという方に、満足頂けるラガーに仕上がりました。新鮮で風味豊か、本場のような状態で飲むことで、「伝統的なスタイル」の面白さを是非再発見してみて下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 6%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ドルトムンダー
価   格 完売



エニグマティック・レッドIPA 容   量 330ml
ロックとクラシックの融合的なIPA
ホップの名前は偶然にもギターコードの様なイニシャルが多く、有名どころだと所謂「C系」と呼ばれる「カスケード」のような「Citras(柑橘系)」のキャラクターが多いです。では、「E」から始まるホップは?という疑問から着想を得て、今回はEのコードを持つ2つのホップで、耳以外でも楽しめる旋律を組み立てました。一昔前のアメリカンIPAのような懐かしさがありますが、懐古主義的なものではなく「新時代のモルトやホップを駆使して奏でられているニュー・ミクスチャー・レッドIPA」です。モルトには「RED X」を使いカラメルのもたつき感を抑えつつ綺麗な色味を引き出し、ホップは意図して柑橘系のキャラクターを外し、ベリーやパッションフルーツ、さらにはダンクな余韻を宿しています。飲み応えのあるボディは甘みすら感じさせますが、IBU70の苦味は伊達ではなく、後からじんわりしっかり効いてきます。IPAにしてはアルコール低めの設計で、まったり飲めるのもこのビールの魅力。言うなれば「ロックとクラシックを融合させた」ようなレッドIPAです。
※要冷蔵商品です
アルコール 5,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ アメリカン・レッドIPA
価   格 完売



白昼夢 容   量 330ml
オアシス系APA
オーツ麦、小麦麦芽、大麦麦芽の3つの穀物を組み合わせた口当たり滑らかなアメリカン・ペールエール。今回はNZ産の白ブドウやグレープフルーツ系のキャラクターを持つホップと、世界一生産量の多いアメリカ産トロピカル系ホップの2品種をメインに使用。前者は麦汁の煮沸の最終盤に大量投入し、特にグレープフルーツの白皮の部分を想わせるシトラスフレーバーを。さらに、後者はドライホッピングに使用してトロピカルで南国果実風なキャラクターをビールに付与。4.5%の低アルコール設計の為、あまり酔いが回ることなく、気持ちの良いシルキーなマウスフィールとフルーティな味わいをお約束します。ホッピーで心地良いテンポで飲め、且つ一息つくような優しさがあるペールエール。強い苦味と鮮烈な味わいのIPAも良いですが、そんな強烈な味わいが苦手な方や疲れてしまった方に是非お試し頂きたい「オアシス系」の一杯!
※要冷蔵商品です
アルコール 4,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ アメリカン・ペールエール
価   格 完売



北極星 IPL 容   量 330ml
苦味の弾丸
夜を照らし出すような輝き、忽布古丹らしいクリアネスな外観の視覚からも楽しめるIPL。今回はIBU85を誇る苦味の弾丸で、喉奥にまで突き抜けた後もしばらく残るような中々にハードな苦みをご用意。反面、パリッと冷涼で軽やかなボディと、モルトの優しいトースト感が救いとなり、グラスを持った手は懲りずに何度も口に運ばれるはず。ドライホッピングに使用した全く異なる3つの個性が重なり合い、複雑なフレーバーが誕生しました。それぞれのホップの特徴とされるハーバルミント、グレープフルーツ、ピーチのフレーバーがその中から見え隠れし、飲む人によっても全く違う捉え方になる、とてもユニークなIPLに仕上がっています。中でもメインで使用したドイツ産の比較的新しいホップは、ノーブル&ハーバルの硬派でジャーマンな性格と、パイナップル&シトラス系の垢抜けたアメリカンな性格の両方を持ち合わせ、ジャーマンらしさも持つ面白いアメリカンIPLになりました。
※要冷蔵商品です
アルコール 6,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPL
価   格 完売



ラブ・パレード 容   量 330ml
「ビア・コタン」オープン記念IPA
直営店「Tap Room BEER KOTAN」開店記念ということで、やるからには「派手」にと「過去最高クラスのホップ使用量」で仕込んだIPA。「ニューイングランドIPA」の手法や原材料を取り入れつつ、忽布古丹として失いたくない部分も兼ね備えたクリアネスなIPAに仕上がりました。長らく愛用しているワールドクラスのホップを5種使用し、合計3度に渡り「ドライホッピング」。また、収穫年の新しい品種のみを採用した為、新鮮で鮮烈なホップのフレーバーに満ち溢れています。見た目は微かに霞み、グレープフルーツ、パイナップル、マンゴー等の熱帯果実の搾りたて果汁の様にジューシーなフレーバーが口の中を埋め尽くし、最小限に抑えた苦味は「これは大人の飲み物である」ということを辛うじて証明できる程度。果汁を持たないホップという植物が、穀物のボディを手に入れて、果実のように好き勝手振る舞う姿を楽しめます。通常はモルト、ホップ、水、酵母の4要素のバランスを取りますが、このIPAについてはまさにホップの独壇場。忽布古丹の中では異端的なIPAですが、たまにはこんな尖った奴もOK?!何より新鮮さが命なので、可能な限りお早めにご賞味下さい!
※要冷蔵商品です
アルコール 6,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 完売



夜更けのBEET 容   量 330ml
BEETが効いた罪なRIS
実は上富良野町では、ホップよりも「甜菜(テンサイ=別称:サトウダイコン、ビート)」の栽培の方が盛ん。ホップの収穫から約1ヶ月後の10月から12月頃にかけて、甜菜農家さんは忙しなく収穫機械を動かし、製糖工場へ甜菜を運ぶトラックが頻繁に往来します。そんな甜菜は「サトウキビ」と並んで砂糖の主要原料であり、ビールに少量だけ使用するとスッキリとした清涼な味わいをもたらしてくれます。今回は甜菜由来の糖を使用したことで、意外にもスッキリと飲めてしまう「罪なインペリアルスタウト」を醸造。ボディはちゃんと残しつつ、限界まで発酵を進めてスッキリな設計。それでもチョコレートやカカオのような香ばしさ、バニラやハチミツのようなトロリとした甘さは充分に感じられ、Alc.9%の熱さに乗ってリッチな気分にさせてくれます。チビチビと飲みながら夜更かししたい時にピッタリで、ハイアルな夜もいいのさって思える仕上がりです。
※要冷蔵商品です
アルコール 9%
原材料 麦芽、ホップ、糖類
タ イ プ ロシアン・インペリアル・スタウト
価   格 完売



一昼夜 容   量 330ml
ちょっと一服
かつて英国の労働者階級が好んで飲んでいたとされる「マイルドエール」。今回は古き時代に想いを巡らしながら、奇をてらわず当時のものをリバイバルすることを目指し醸造。低アルコール、強くない発泡性、ホップの苦味も抑えた一見地味なビールですが、モルトのほのかな甘みとナッツのような後味が心地よく、非常にバランスが取れた味わい。例えるなら洋楽でよくみられる一貫したコードワークで起伏が少なく、最後まで心地の良いメロディが続く曲のように、心拍数の変わらぬまま杯を進められるビールと言えます。惰性のようにダラダラと飲み、物思いに耽られる時間というのは、今も昔も忙しない日々を生きる大人にとっては大事な時間。コーヒー、お茶、タバコ休憩のような一服感を楽しんで下さい。工場スタッフの試飲の中から生まれた、先日リリースの「SSビター」とハーフ&ハーフで飲む「Two-Threads」という美味しい飲み方も是非お試し下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 3,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ マイルドエール
価   格 完売



2020カミフ はじまりのラガー 容   量 330ml
2020年上富良野産ホップ100%
2020年上富良野産ホップの初仕込みビールとなるペールラガー。ブルワーは上富良野町という忽布(ホップ)の古丹(集落)に醸造所を置いている恵まれた環境に感謝し、毎年表情の違いを見せるホップという農作物を愛し、醸造士としてその特徴を見極め知識と技術を磨き、最終的に酵母の力を借りて「ビール」という醸造物を醸しています。2020年産の「ホップの表情」はと言うと、昨年と比較にならないほど柑橘系の香りも味わいも強く、様々な用途に可能性を秘めていることが分かりました。このペールラガーは少し強めのアルコール度数と、大手のプレミアムラガー並みの低い苦味設計で、リッチ且つ親しみやすい味わいに仕上げました。飲めばラガーの清涼感と上富良野ホップの柑橘感は非常に息の合った組み合わせであることを感じられます。胸が躍るような2020年産上富良野ホップの躍動に乾杯!
※要冷蔵商品です
アルコール 5,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ラガー
価   格 完売



2020カミフ はじまりのエール 容   量 330ml
2020年上富良野産ホップ100%
2020年上富良野産ホップの初仕込みビールとなるペールエール。ブルワーは上富良野町という忽布(ホップ)の古丹(集落)に醸造所を置いている恵まれた環境に感謝し、毎年表情の違いを見せるホップという農作物を愛し、醸造士としてその特徴を見極め知識と技術を磨き、最終的に酵母の力を借りて「ビール」という醸造物を醸しています。2020年産の「ホップの表情」はと言うと、昨年と比較にならないほど柑橘系の香りも味わいも強く、様々な用途に可能性を秘めていることが分かりました。このペールエールは少し強めのアルコール度数とIPAにも近い高めの苦味設計。オレンジのように甘やかな柑橘感は口の中に瞬く間に広がりますが、決してベタベタと纏わりつくものではなく、軽快な飲み心地のままグラスの中は空に。さらに今年の上富良野産ホップは、ドライホッピングにも適していることが分かった為、大胆な量を投入することで柑橘をも欺くフレーバーがホップからもたらされています。胸が躍るような2020年産上富良野ホップの躍動に乾杯!
※要冷蔵商品です
アルコール 5,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ペールエール
価   格 完売



カミフ SSビター 容   量 330ml
上富良野産ホップ100%
「ESB(Extra Special Bitter)」というスタイルのポイントを1つあげるとすれば、それは「苦みと甘みのバランス」。そんな「ESB」のスタイルを継承しつつ、現代の苦いビールに慣れてしまった私達のために、もう一段階特徴の強いものを求めて生み出された「SSB(Super Special Bitter)」。伝統に敬意を持ちながらもブルワリーの新解釈を盛り込んで上富良野から産まれたこのスタイルは、「上富良野産ホップ100%」で仕上げています。使い慣れた地元産ホップだからこそ実現できたギリギリの苦味とバランス感覚。少し焦がしてしまった朝食のパンのようなロースト感とモルトの複雑な甘みから始まり、最後に深煎りのコーヒーのようなしっかりとした苦味でフィニッシュする、そんな哀愁漂う大人味な上富良野発のビターエールです。
※要冷蔵商品です
アルコール 5,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ SSB
価   格 完売



窓辺の銀世界 容   量 330ml
上富良野産カスケード主体のウィート
絹のような滑らかな口当たりにジューシーな味わい、大麦麦芽だけでは醸し出せない独特のキャラクターを楽しめるアメリカン・ウィート。小麦由来の食パンやクラッカーを連想させる優しい穀物感もあり、喉越しだけでなく味覚も充分に満足させてくれます。また、華やかさを持たせるために柑橘系のアメリカンホップを採用(品種はあくまでアメリカンホップですが、産地は上富良野産のカスケードホップが半分以上)。はっきりと際立ったシトラス&フローラルなフレーバー、小麦麦芽のクリスピーでふくよかなモルトの風味が漂い、最後に適度なホップの苦みがふわっと訪れ、約束された安堵をもたらしてくれます。やや白く曇りがかったグラデーション、藁のような色合い、そして真綿の雪のようにきめ細かい泡は、ブルワリーから見える秋から冬にかけての景色のようです。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、小麦、ホップ
タ イ プ アメリカン・ウィート
価   格 完売



黄金の方程式 容   量 330ml
モルト&ホップの黄金体験
「ドライホッピング」という手法は鮮烈なフレーバーを得るために多くのホップを追加しますが、同時に渋味・雑味・辛味を引き出してしまう「トレードオフ」が発生します。どのブルワリーでも日々その「最適解」を追及していると思います。今回は、「忽布古丹らしさ」を見失わず、さらにホップの価値を引き出すために「ダブル・ドライホッピング」にチャレンジ。単純な足し算ではなく、渋味・雑味・辛味を出さない「引き算の美学」を守ったまま、今引き出せる最大の「Full of Hoppiness」を達成するため、ドライホッピングの温度、抽出方法、量について細心の注意を払いました。結果、「アメリカンホップ」らしい、よく熟したパイナップルやマンゴーのようなジューシー感、松脂風のアクセント、最後にクリーンで爽やかな苦味を獲得。また、モルト由来のボディと甘みがホップの苦味を緩和させ、ホップフレーバーを下支え。モルトとホップの織り成す黄金体験をご堪能下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 6%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 完売



北風のプロフィール 容   量 330ml
フランス産「ミストラル」ホップが主役
「忽布古丹」では普段はあまり使用ホップを公表していませんが、今回は2019年にリリースされたフランス産の新品種「ミストラル」を主役にした実験的なピルスナー。アルプス山脈からフランスのローヌ川沿いを通って地中海に吹き下ろす「地方風」から名付けられた「ミストラル」ホップは、ハーブ、洋ナシ、柑橘のようなフレーバーが特徴で、そのポテンシャルを活かすべくスタイルを決定。特に印象的な性格は、ミント風の爽やかでハーバルな第一印象と、レモンやライムのようなフレッシュな柑橘系の余韻。南仏では「ミストラル」が吹くと雲一つ無い晴天が続くといいますが、このビールも通り抜けていく淀みのない清涼感があり、質素でありながらも洗練された上品さを併せ持つ「エレガントなピルスナー」に仕上がっています。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ピルスナー
価   格 完売



火灯し頃のラウフ 容   量 330ml
燻製ビール
Rauch(「ラオホ」または「ラウフ」)」はドイツ語で「煙」を意味し、フランコニア地区とバンベルクの町で1500年代から造られる伝統的なスタイル。スコッチ・ウイスキー等でもお馴染みの、ブナ材の直火で乾燥させたモルトを使いますが、ビールに使用すると人によっては和出汁の様に感じられたり、ベーコンやハム、あるいは行き過ぎると薬っぽいフェノール臭を感じる場合もあります。一言でいうと「癖が強い」けど「癖になってしまう」のがこの「ラオホ」。国内では中々見かけないスタイルですが、忽布古丹醸造では2回目の仕込みで、今回はスモークモルトの使用量をほぼ倍に増やして、色も濃く骨太で力強い煙香のラオホに仕上がっています。また、アレンジとして通常はあまり合わせないモダンなドイツ産ホップをワールプールで後入れし、煙の奥にちょっとした華やかさを忍ばせました。焚き火を囲むか暖かい暖炉の前で、炙ったお肉や魚と合わせて、ゆっくり嗜みたいビールです。
※要冷蔵商品です
アルコール 5,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ラオホ
価   格 完売



トキトキ 容   量 330ml
「-Freehouse-THE YEAST」の
オリジナルビール
こちらは旭川の「-Freehouse-THE YEAST」のオリジナルビールで、元々ブルワー等の経験者である彼らとレシピの細部までお互いに意見を出し合い、彼らのバックボーンやストーリーを宿したブラウンエールが完成。ボトルデザインは、彼らのお店の外壁デザインを手掛けているフランス出身デザイナーDeborah(デボラ)が担当。スタイルはアメリカン・ブラウンエールですが、アメリカンホップを使用せず、彼らの過去と現在に深く関係のあるNZ、イングランド、そしてフランスという3ヶ国のホップのみを使用。名前はNZの先住民マオリの言葉から「tokitoki(トキトキ)=落ち着いた、緩やかな」と命名(詳しいストーリーについては、是非彼らのお店に足を運んで直接話を聞いてみて下さい)。キャラメル、ビスケット、ナッツ等のモルト風味、落ち着きのあるホップビターと4.5%の低アルコールで、残した糖分の割にスッキリとドライな飲み口。グラスの側面を両手の掌で覆って少し温めてから飲むと、また別の穏やかな表情を見せてくれます。さらにブラウンエールとしては珍しく、フランス産の新しい品種「エリクサー(エリクシール)」というホップでドライホッピングし、タンジェリンのようなシトラス感と、シガーやタバコを想わせるダンディなエッジをプラスしています。
※要冷蔵商品です
アルコール 4,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ブラウンエール
価   格 完売



ダンシング・イン・ザ・ダーク 容   量 330ml
ボンボン・ショコラ的なIPA
ホップ6種、モルト6種、副原料1種、今回は最も複雑でキャストの多いブラックIPA。隠し味として少量の「コリアンダー」を使うことで、麦芽のカラメルやローストの風味と交わり「カカオ」のようなフレーバーに様変わり。「ほろ苦い大人のボンボン・ショコラ」をイメージし、真っ黒な液体の中に複数のフレーバーを詰め込んでいます。複雑に配合したモルトの風味は多重多面でナッツやコーヒーらしさも感じられ、柑橘系リキュールや抹茶を練り込んだかのようなシトラシーでグラッシー、アーシーなホップフレーバーは外観から想像できないキャラクター、狙い通り少量のコリアンダーがカカオのように柔らかい甘みのある芳ばしさをもたらし、全体をコーティングしてまとめています。口にするまで何が詰めてあるのか分からないという演出で、「モルト」「ホップ」「コリアンダー」が暗がりのステージ上で踊り狂います。
※要冷蔵商品です
アルコール 7%
原材料 麦芽、ホップ、コリアンダー
タ イ プ ブラックIPA
価   格 完売



忽布の潤い 容   量 330ml
上富良野産の生ホップ100%
2020年ハーヴェスト・ブリュー第三弾(今期最終)は、生ホップ仕込みでは初のラガー・タイプとなる「ピルスナー」(収穫量も増えてきた今年ようやく実現!)。こんな贅沢が許されるのかというほど圧倒的な量の生ホップを使い、3年目のホップということもあり例年よりもカスケードホップらしい柑橘のキャラクターが鮮明にビールに溶け込んでいる印象。「ピルスナー」と呼ぶにはホッピー過ぎたかなとやや心配になるほど、「上富良野産カスケード」のポテンシャルを引き出してしまい、ブルワリーとしては嬉しい誤算。昨年以前のハーヴェストビールを飲んだ方には「昨年と今年」の違い、あるいは今年リリースの他の生ホップビールとの違いも是非飲み比べてみて下さい。生ホップの瑞々しさが、心の渇きまで潤してくれるような味わいです!
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ピルスナー
価   格 完売



忽布の魅惑 容   量 330ml
生ホップのシャワー
生ホップ仕込み第二弾は皆さんお待ちかねのIPA。と言いつつ今回は生ホップ100%ではありません(それでも約90%くらいは生ホップ)。勿論ネガティブな理由ではなく、本当に「美味しい」ものを求めた上での目論見と遊び心があり、「忽布古丹」でしか試すことができない「和魂洋才」のカスケードIPAを醸造。「上富良野産カスケード2019年」をビタリング用途に、「上富良野産カスケード2020年」の新鮮な生ホップを「過去最大量」で煮沸終了時に風味付けとして大胆に投入、そして最後にIPAとしてはあまり多くない量の「アメリカ産カスケード」をドライホッピングし、同じ品種ながら3種の「カスケード」を併用して生ホップの影響を際立たせています。現状まだホップ加工はアメリカの後塵を拝している日本ですが、今と未来、現実と理想の狭間の中でも「美味しい」ものを造るというミッションを遂行し、未来に想いを馳せながら仕込んでいます。何度もその輝きを見たくなるようなクリアネスと、カスケードの柑橘感に溢れたIPA!
※要冷蔵商品です
アルコール 6%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 完売



忽布の輝き 容   量 330ml
上富良野産の生ホップ100%
ホップの収穫が行われる8月末から9月初旬の短い間にしか仕込めない、生ホップを使用した「ハーヴェスト・ビール」の2020年第一弾となるゴールデンエール。「忽布古丹醸造」はホップ圃場まで車で10分程の立地の為、仕込み直前に生ホップを収穫することが可能なブルワリー(収穫から仕込みまで3、4時間程度と国内最速クラス!)。驚くべきは「スピード」だけではなく、「量」についても初年度と比較して2倍の生ホップを投入。通常使っている「ペレット・ホップ」と比べて、8分の1程の抽出効率と言われている「生ホップ」。それを補うのに多くの生ホップを使用し、とにかく贅を尽くしています。収穫量も品質も安定してくるとされる「3年目のホップ」ということもあり、例年よりハッキリとクリーンな苦味、そしてミカンのような柑橘フレーバーが際立っています。さらに生ホップらしい瑞々しさと、ミントのようにハーバルな爽やかさも楽しめます。年々たくましく成長していく農作物「ホップ」の鼓動を感じてみて下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ゴールデンエール
価   格 完売



浮世離れ 容   量 330ml
モルトを愉しむビール
「Helles(へレス)」とは「色が薄い、淡い」ことを意味し、このスタイルを一言で言い表すと「モルト(麦芽)を愉しむビール」。昨今の極度にホッピーなビールとは「一線を画したスタイル」とも言え、食事と合わせるのに非常に用途が広いのも魅力の一つ。ちなみに「ピルスナー」との違いは、ホップの苦味やキャラクターがより控え目で、少しボディがあり、やや丸みを帯びているという印象です。適切な温度管理や酵母の生育状態に注意深く目を向けて対応しなければすぐに減点要素が出てしまう為、ブルワーも目の離せない手のかかる子の様に愛情を注ぎ、優しく、慈しみに満ち溢れたへレスに育ちました。世の中の流行りや動向に無頓着で浮世離れした「へレス」というスタイルですが、モルトのホッとする味わいが、日頃のストレスや煩わしさから解放してくれることでしょう。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ヘレス
価   格 完売



ローリング・デイズ 容   量 330ml
バランス型IPA
「忽布古丹醸造」では一年で最も忙しいホップの収穫時期(Rolling Days)を終え、少し落ち着きを取り戻した・・・かと思いきや札幌の直営店オープンを控え、まだまだ忙しい日々が続いています。転がるような忙しい日々でもビールを飲んでいる間くらい、少しほっと一息つきたいもの。今回の限定ビールは、そんなシチュエーションにピッタリなIPAです。忙しい疲れた体には刺激の強い派手なビールより、じわりと体に染み込むようなバランスの取れたビールが合います。こちらはモルトとホップのバランスを取り、派手すぎず、しかし満足感をしっかりと得られるような仕上がり。モルトのニュアンスは感じられながらも、フルーティーでジューシーなホップのキャラクターもしっかりと感じられるバランス型IPA。なんだか慌ただしい世の中ですが、このビールを飲んで少しばかりリラックスした時間を過ごしてみてはいかがでしょうか?
※要冷蔵商品です
アルコール 6,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 完売



フラワー・ソング 容   量 330ml
王道アメリカン・ペールエール
ペールエールといえばクラフトビール創世記の頃に再発見され、アメリカで発展したスタイルですが、現在はIPA人気に押され一番人気とは言い難いスタイル。しかし、やはりIPAにはないペールエールの良さというものも当然あります。アルコール度数やホップのキャラクターはIPAほど鮮烈ではありませんが、故に飲み疲れることなくビールの華「ホップのキャラクター」をゆったりと味わうことができます。鼻をくすぐるフルーティな香りと、クリスピーなモルトのバランスが取れた王道ペールエールです。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ペールエール
価   格 完売



エクスタシー WIPA 容   量 330ml
王道ダブルIPA
追い求めたのは2014年頃にアメリカから海を渡り、日本にいくつも渡来してきた究極のダブルIPAの数々。かつてハイアルコールのダブルIPAもしくはインペリアルIPAに恍惚を覚えた人も少なくないのではないでしょうか。今回はこのビールが完成する頃に真夏のピークが過ぎて、少しアルコールが高いビールが恋しくなる、そんな時に飲みたいビールを設計。勿論、名だたるスーパースター級ホップを惜しげもなく使用。無論、ただ大量に投入して終わりというのではブルワリーの美学に反するので、個性を生かしたブレンド、つまりは複雑かつ、纏まりのある組み合わせを考え、使用方法、タイミング、温度など、あらゆる変数に注意を払った結果、まさにあの日の恍惚を思い出すようなビールになりました。熱狂的なビール飲み達を鎮めるアルコール感、青々しい草っぽさと松脂のようなエッジ、目が覚めるほど鮮烈でクリーンな苦み、そのカウンターとなる甘み、そしてオレンジ、メロン、パイナップル等の果実のよく熟したような甘いフレーバーは、もはや恍惚の雨。飲むというより、打たれて、浴びて、浸る感覚でもって愉しんで下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 8%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ダブルIPA
価   格 完売



トリックスター FIPA 容   量 330ml
ビールのフルーツバスケット
少し霞がかったオレンジ色の外観、まるで熟した桃を何百キロも入れて仕込んだかのような完熟トロピカル系Farmhouse(ファームハウス)IPA。トロピカルで果実のような甘いフレーバーを魅せておきながら、飲み口は非常にドライで一気に飲み干してしまうという設計が、今回のブルワーの手口。近年の研究で、ホップには苦味成分だけでなく甘い香味を呈する成分も含まれていることが分かってきています。今回は特に甘みの増幅を期待できるホップを使用し、「ドライなのに甘い」というトリックを実現(実際の甘さを示す数値は極めて低い値)。さらには酵母の吐き出すフルーティなエステルもボディに纏わせて、桃を始めとしたストーンフルーツ、マンゴー、パイナップル等の果実感が強調され、まさに狙っていた通り「ビールのフルーツバスケット」に仕上がっています。
※要冷蔵商品です
アルコール 6,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 完売



木陰のシュバルツ 容   量 330ml
夏に飲みたい黒
「シュバルツ」は季節限定として3回目の仕込みですが、裏話では「定番」になる可能性もあったという程ブルワーが自信を持ち気に入っているスタイル。今回は過去のレシピと比較して最もロースト麦芽の使用比率を抑え、ローストの苦味を最小限に抑えた「飲まさる」黒いラガーであり、「黒」は苦手という人にこそ試してほしい仕上がり(勿論、伝統的なビアスタイルへの敬意を忘れてはいません)。真っ黒ではなく、やや茶色がかった色合いで、「色が濃いから味わいも重たい」という先入観を覆すライトなボディ。一方で甘いフレーバーが特徴のユニークなブレンドホップを使用し、全体の印象が薄っぺらくなり過ぎないように釣り合いをとっています。ハイカカオのビターチョコにキャラメルやクリーム風のニュアンスと、浅煎り風のロースト感のなんとも仲睦まじいバランスの味わい。「ウォーレン・バフェット」氏の「木陰に座って涼を愉しむことができるのは、誰かがずっと昔にその木を植えてくれたからです」という言葉を胸に、「今ビールをつくることができる環境にあることを感謝し、伝統と革新のバランスを取り、未来に繋がるビールを作り続けていきたい」というブルワーの決意がこめられた1本です。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ シュバルツ
価   格 完売



和気藹藹 容   量 330ml
上富良野産+米国産=和気藹藹
アメリカ生まれのアメリカ育ち、アメリカ生まれで日本育ち、そんなホップ達を組み合わせ仲良く一つのIPAに仕上げました。これまで限定シリーズの「FREEDOMS」では海外産ホップのみを使用してきたのですが、その名の通りまさに「自由」で型にはまらないビールということで、今回初となる日・米の忽布(ホップ)を併用。日本育ちのホップは定番ビールでも使用している「上富良野産カスケード」、アメリカ産ホップで使用したのはカスケードと共通する特徴も持つ2種のホップと、アクセントに少量のトロピカル系ホップ。柑橘系のニュアンスにスパイシーな香り、そして森林浴をしているような大地の香りをも連想させる「ホップの力強さ」を感じられる仕上がりです。グラスの中では仲良く穏やかに共存するホップ達、お口の中で一気にはじけるホップ達、是非お試し下さい!
※要冷蔵商品です
アルコール 6,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 完売



インディード・ウィット 容   量 330ml
これぞベルジャン・ウィット!
「ベルジャン・ウィット」といえば「コリアンダー・シード」と「オレンジピール」を使い、小麦の柔らかな口当たりとフルーティでほんのりスパイシーなテイストが特徴のベルギーを代表するスタイルですが、その知名度と裏腹に日本では作られることの多くないビールです。夏にぴったりなこのビールを、むしろブルワー自身が飲みたいからと仕込んだそうです。ウィットの特徴を忠実に再現した、爽快感あふれる飲み口で、まさに喉を潤すのにぴったり。ゴクリと喉を鳴らして飲み干していただきたいビールです。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ、コリアンダー、オレンジピール
タ イ プ ベルジャン・ウィット
価   格 完売



ネルソン・トリップ・チケット 容   量 330ml
ネルソン行きの空想チケット
海外旅行も難しいご時世に、ニュージーランドのネルソン地方行き「空想チケット」をご用意いたしました。疑似体験にはなりますが、少しでも南国気分を味わってもらえるようNZ産ホップをふんだんに使用したホッピー・ラガーです。白ぶどう、グレープフルーツ、ホワイトムスク、少しジンジャーのようなスパイシー感を伴う爽やかなホップフレーバーのトンネルを潜り抜けた先には、クリスプでパリッとしたモルト風味の海が口の中に広がります。ホップの使用量やIBU(苦味指数)は、ほとんどIPLと言っても差し支えのないスペックですが、そのスタイルほど苦すぎず後残りしない軽やかなビター感が舌に上陸します。弾ける炭酸は透き通る様な海から吹く港風のように気持ち良く、最後に「サニーネルソン」と呼ばれるほど年間を通じて晴れの日が多く、穏やかな気候のネルソンを想像しながらさらに飲み進めてください。美味しいものに出会えば、心もきっと潤うはずです。
※要冷蔵商品です
アルコール 6%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ホッピー・ラガー
価   格 完売



ツイステッド・マインド 容   量 330ml
カラハナさん10周年記念ビール
札幌のビアバー「カラハナ」さんの10周年記念ビール(おめでとうございます!)。スタイルの「ESB」はイギリス発祥の「Extra Special Bitter(エクストラ・スペシャル・ビター)」の略で、凄まじく苦いビールを想像されがちですが、イギリスでペールエールを指す「ビター」と比較してであって、IPAのような鮮烈な苦味ではありません。むしろビスケットのように香ばしいふくよかなモルトの風味と、程よいホップの苦味が合わさった非常にドリンカビリティの高いスタイル。今回は「Twisted Mind(ツイステッド・マインド)=ひねくれ者」の名の通り、ESBには本来使われることのないドイツ産のホップでドライホップし、一捻りした味わいに仕上げています。クリーンな味わいで突出しすぎない個性は、料理とも合わせやすく、大きなグラスでじっくりと楽しみたいビールです。
※要冷蔵商品です
アルコール 4,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ESB
価   格 完売



ゲットバック IPA 容   量 330ml
アメリカンIPA
IPAと一口に言っても昨今は味わいも個性も多様化。そんな中で「忽布古丹」が今回目指したのは、飲み疲れない何杯でも飲めるIPA。新鮮な驚きがある味わいではありませんが、「そうそう、これこれ」と言って頂ける様なバランス感と、アメリカンIPAならではの華やかなマンゴーやシトラスのホップアロマとクリーンで爽やかな苦味をギュッとビールに閉じ込めています。流行り廃りの早い世の中で、新しい事や新鮮な事に目が移りがちではありますが、あの頃に立ち戻ってシンプルなものに見出す良さというのも、またオツなもの。
※要冷蔵商品です
アルコール 6,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 完売



黄昏時のドンケル 容   量 330ml
5種の麦芽を使用
「Dunkel(ドンケル)」はドイツ語で「暗い、濃い」を意味します。今回のレシピでは麦芽のトーストやビスケットを想わせる豊かな風味に焦点を当てるべく、香ばしさが際立ちすぎないよう「夕暮れ」ほどの色合いに留めました。忽布古丹ではおそらく過去最多の5種類の麦芽を使用し、ラガーらしくドライでありながらも、「べっこう飴」にも似たほっとする懐かしい甘さと香ばしさが特徴。麦芽を主とした構成ながらも、実はホップの使用量は伝統的なドンケルと比べると規格外で、少しだけフルーティーでハーバルな印象を付与し、エキストラに甘んじることなく、脇役として地味すぎす目立ちすぎずの良い仕事をしています。
※要冷蔵商品です
アルコール 5,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ドゥンケル
価   格 完売



くちぶえ 容   量 330ml
セッション・ブラック・セゾン
マイルドエールをセゾン酵母で醸したようなユニークな癒し系ビール。ホップには高貴なアロマとフレーバーを期待して、スーパー・ノーブル・ホップの異名を持つ比較的新しい品種をメインに使用。ジャスミンやカモミールのような上品なハーブティー、あるいは花のようなフローラルなフレーバー、わずかに柑橘の爽やかさも併せ持ちます。ボディは軽やかですが、よく焼いたトーストの風味やアメリカーノのようにすっきりとした香ばしさがあり、まるでハーブティーとコーヒーのハーフのようです。4.5%と低アルコール、そして優しい発泡性のため、日頃の緊張やストレスから解放してくれるような息抜きできる一杯です。
※要冷蔵商品です
アルコール 4,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ セッション・ブラック・セゾン
価   格 完売



ダンク・エフェクト 容   量 330ml
ダンクなアメリカン・ペールエール
昨年8月に札幌のビアバー「カラハナ」さんの9周年ビールとしてリリースした「DANK CLASSICS」で使用したダンクな香りのホップ(アメリカではマリ〇ァナのような香りと表現されている)からヒントを得たアメリカンペールエール。前回はピルスナーベースで、すっきりでキレのあるラガーでしたが、今回はエールイーストを使用し、よりフルーティー&アーシーな香りが濃厚になるようにブラッシュアップ。パンチの効いたシトラスのフレーバーに加え、アーシー、ハーバルなアロマが楽しめる、魅惑の一杯。忽布古丹の進化したダンクなビールをお楽し下さい!
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ペールエール
価   格 完売



一搾りの青春 容   量 330ml
セッション・ヘイジーIPA
名前通り「青春のような輝き」と言いたいところですが、実際は濁り系のセッションIPA。使用するホップのポテンシャルを最大限に引き出すべく、ホップのフレーバーに大きく関与し濁りの素となっている成分の組成やその最適値について、近年の研究や論文を参考に忽布古丹醸造らしい「綺麗」はそのままに、且つ「垢抜けた」味わいを実現するための実験的な試みです。少しひねった3つの柑橘系ホップを組み合わせ、期待通りのシトラスフレーバーを得ました。無果汁ですがレモンやグレープフルーツを、白皮の部分に喰い込むほど搾ったような果実の甘酸っぱさと、心地良い苦味が楽しめます。ほろ苦くも弾けるような柑橘フレーバー、そして低アルコールと低罪悪感で心も会話も弾むこと請け合い、ほとばしる汗を拭って心の渇きを潤しましょう。「甘酸っぱい」「ほろ苦い」「はじける炭酸」があるこのビールは「大人の青春飲料」。どうぞ浴びるようにご賞味下さい!
※要冷蔵商品です
アルコール 4,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ セッション・ヘイジーIPA
価   格 完売



危険地帯 容   量 330ml
初のインペリアル・セゾン
ブルワリー初のインペリアルセゾン。第一印象で感じられる甘さは「罠」です。残っている糖度は実に少なくキレるとこまでキレたビールなのに、セゾン酵母の華やかな発酵香とドライホッピング由来のシトラスやグラッシーなフレーバーにより、罪なほどアルコール感がカモフラージュされています。ただし、それらは長続きはせず忽(たちま)ちウォッカのように喉から胃まで熱くなるのが感じられるでしょう。度数二桁目からはまさに危険地帯で、忽布古丹醸造としても過去最高のアルコール度数ですが、セゾンらしい程よい酸味も相まって白ワインや洋梨のワインを思わせる雰囲気です。伝統的なベルジャントリペルや、インペリアルセゾンなどのクラシカルなビールからも影響を受け、それらの伝統的なビールに敬意を持ちつつ、少しモダンなものに仕上げています。少し温度が上がった方が香りが膨らみ、魅惑的な味わいに変わります。人生最大の危険は、用心しすぎることだそうですが、心の準備は良いですか?
※要冷蔵商品です
アルコール 10%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ インペリアル・セゾン
価   格 完売



異国情緒 容   量 330ml
コリアンダーシード使用
少しクセのある「コリアンダーの葉(パクチー)」ではなく、甘い柑橘類に似た爽やかな香りの「コリアンダーシード」を使用したスパイス・ラガー。コリアンダーの主要成分で柑橘の香りを呈する「リナロール」はホップにも含まれていますが、含有量が最も多い品種のホップと比べても何十倍も多く含まれているそうです。爆発的に広がるコリアンダーのオリエンタルフレーバーは異国にいるような錯覚と、味覚と嗅覚を完全に支配するほどの圧倒的な「シトラス」&「ハーバル」なキャラクターをもたらします。ボディはキレキレながら微かにコリアンダーと麦芽由来の甘みが下支えする爽快かつ飲み飽きしない仕上がり。グラスから溢れる香りはまさに異国情緒そのもの!
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ、コリアンダーシード
タ イ プ スパイス・ラガー
価   格 完売



パーソナル・ディスタンス 容   量 330ml
モルトとホップの新しい距離感
今回のビールに求めたことは、カラメルモルトの新たな輝き。過去最高レベルのカラメルモルト使用比率、しかしそこからイメージするカラメル感を裏切るシャープでドライな仕上がり。ホップのフレーバーは順にミカン、ライムのような柑橘感から、途中ピーチやライムに出会い、最後に青々とした芝生のようにグラッシーな表情を見ることができます。舌に沁み込まず喉をすり抜けていくような爽快な、でもしっかりとした苦味。ほぼIPAのようなペールエールなので、IPA愛好家にも満足いく味わいです。モルトとホップの新しい距離感、「忽布古丹的」距離感をお楽しみ下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ アメリカン・ペールエール
価   格 完売



大黒天麦酒 容   量 330ml
クラシカルなドルトムンダー
「布袋尊麦酒」(樽のみのリリース)に続く2回目のドルトムンダー。こういったクラシカルなビールの良さを再認識あるいは新発見するきっかけの存在にと、忽布古丹が得意とする無濾過ながら一点の曇りもない輝かしい風格を表現。これぞ麦の酒と思わせる力強い麦の味わいで、ホップによる苦味は然程感じさせませんが、気品ある苦味が甘味と良いバランスをとっています。僅かに酵母由来のエステルの華やかな風味をまとい、喉を通り過ぎていった後にフルーティな余韻を残してます。ドライな飲み口で瞬く間に飲み干してしまいそうで、食事の良き相棒にもなりそうです。
※要冷蔵商品です
アルコール 5,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ドルトムンダー
価   格 完売



空知の風のIPL 容   量 330ml
「ソラチエース」がアクセント
いくつかのトロピカルフルーツ系ホップを複雑に組み合わせた、味わいも香りもジューシーなIPL。かつて上富良野町で開発され、世界からその個性を評価されている「ソラチエース」ホップを一部使用したことにより、トロピカルなフレーバーの先に「切り出したばかりの杉材」のようなウッディなフレーバーが加わりユニークな印象。樽熟成させたわけではありませんが、それに似た印象をソラチエースというホップがもたらしてくれています。明らかにに万人受けのフレーバーではありませんが、一度飲めば癖や虜になってしまう人も少なくないというのもまた事実。空知を全身で感じるかの如く、爽やかで華やかな風をビールから感じて見て下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 7%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPL
価   格 完売



道産子SMaSH ゴールデンエールver. 容   量 330ml
道産素材100%
「道産子SMaSH(Single Malt and Single Hopの略)」は北海道産のモルトとホップで造るシリーズ。前回はLagerでしたが、今回はより上品に華やかさを強調した「ゴールデンエール」バージョンです。今回、麦芽は「中標津町産シングルモルト」、ホップは「上富良野産シングルホップ(2019年産)」を使用。ビスケットや僅かにハチミツのようなモルトの優しい甘さと、スカッと爽快な飲み口に充分なほどの柑橘の味わい。自社製ルプリンパウダー(2018年産上富良野ホップ)によりレモンやライムの柑橘感と白ブドウのような爽やかな果実風味が際立っています。忽布古丹のビールに共通する雑味・渋味を出さない「引き算の美学」を映し出していて、海外の同じスタイルのビールや素材に全く引けを取らない仕上がり。この輝きと純粋さは、飲んだ人だけが経験できる「黄金体験」です。
※要冷蔵商品です
アルコール 5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ゴールデンエール
価   格 完売



ホワイト・アルバム 容   量 330ml
王道セゾン
セゾン酵母由来の白コショウのようなスパイシーさと、柑橘の白皮の部分のようなビターシトラスな味わいは例えるなら男性的。一方で甘いリンゴの果汁や白ブドウのような果実のホップフレーバーは女性的。麦芽のビスケット風味は中性的と言えましょうか。一つの作品で、麦芽、ホップ、イースト、もちろん水も、それぞれが多彩に影響し合い、刺激的な仕上がりになりました。華やかでありながらもスパイシー、ボディは軽やかながら飲みごたえはある。という矛盾を超えた体験は、もう飲んで確かめる他ありません。一杯だけでなく、繰り返し楽しめることでしょう。
※要冷蔵商品です
アルコール 6,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ セゾン
価   格 完売



バブルガム・マジック 容   量 330ml
セッションIPA
艶のあるシャンパンゴールドの外観、飲む前からすでにグラスからこぼれるホップの香りが、期待と想像を掻き立てます。口に運べばハッと目が覚めるほど鮮烈に拡がるバブルガム、パイン、グレープフルーツのような果汁フレーバーと、クリスプでさっぱりとキレのある麦芽のテイスト。大量のドライホッピングをしていますが、ただ大量に入れたというだけではなく、投入したホップのキャラクターが最大限引き立つように、液体成分の組成、ホップの量、ビールの温度、浸け込む時間など様々な変数に注意を払っています。4.0%の低アルコールとキレキレなボディの、どうにも止まらないドリンカビリティと満足感の両方を堪能して下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 4%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ セッションIPA
価   格 完売



いこい 容   量 330ml
モルトが主役
ビールの主役はホップ?それともモルト?答えはやはり両方でしょう(水や酵母もしかり)。IPAを筆頭にホップの特徴が際立ったビール全盛の時代ですが、モルティなビールを飲める機会は正直あまり多くありません。こちらはベースモルト、カラメルモルト、ローストモルトが織りなす、やさしいモルトの風味と旨味を存分に楽しめるビールです。もちろんホップも素敵な働きをしてくれていますが、あくまでもモルトを主役として際立たせるための脇役的存在です。そんな両者のバランスがとれたこちらは、ホッとしたい時にぴったりのブラウンエールです。
※要冷蔵商品です
アルコール 4,5%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ ブラウンエール
価   格 完売



空知の丘のIPA 容   量 330ml
「ソラチエース」がアクセント
「苦味」というのは本来、人間の舌のセンサーが「毒」と認識して反応するシグナル。しかし、そんな「苦味」の虜になっている物好きな皆さんのために造られた、煩悩の数と同じIBU「108」のIPA。とはいえ攻撃的で渋みを伴う苦味というわけではなく、鮮烈なアタック以降は、非常にカラフルなホップフレーバー、特に草、花、木、それぞれの大地の特徴をもった3品種のホップが活躍し、あらためてホップが偉大なる農産物だということを認識させられます。特に今回のIPAでは、上富良野町から産まれたスターホップ「ソラチエース」の存在感が強く、杉材の香りや木樽熟成したような影響をビールに与えています。そのウッディ、シトラス、グラッシー、フローラルな味わいで、空知を全身で感じるかの如く、自然豊かな丘陵の香りをビールから体感してみて下さい。
※要冷蔵商品です
アルコール 7%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 完売



桃源郷IPA 容   量 330ml
ファームハウスIPA
忽布古丹醸造としては初めてのファームハウスIPA。セゾン酵母が醸し出す華やか且つスパイシーで複雑なフレーバーに、今回はよりモダンでトロピカルなホップを採用することで、これまでベルジャン系、セゾン系のビールが苦手だった方にも楽しんでもらえるような堪らなく魅惑的な味わいに仕上げています。例えるならば、よく熟した白桃感。他には柑橘の白皮、マンゴー、パイナップルなどの果汁を搾り落したかのようにジューシーな味わいが口いっぱいに押し寄せます。とはいえパリッとドライで、ラストノートはスパイシーでほろ苦い仕上がりのため飲み飽きしません。むしろ7.0%というアルコールの抵抗も感じないので、飲むスピードに注意が必要です。
※要冷蔵商品です
アルコール 7%
原材料 麦芽、ホップ
タ イ プ IPA
価   格 完売



シナモン3000 容   量 330ml
シナモンの外皮を使用
シナモンの原産地はスリランカやインドネシアといった温暖地域。独特の甘い香りが特徴のスパイスで、パン、洋菓子、コーヒーの香り付けなどによく使われます。シナモン自体は樹皮なのですが、シナモンスティックのような優しい甘い香りの内皮と、スパイシーで香りの強い外皮があり、今回のスタウトには外皮を使い、手作業で丁寧に細かく砕き麦汁と一緒に煮立てて、その甘やかな魅惑の香りを存分に抽出。シナモンロールやチュロスのような洋菓子風の甘い香りと、わずかにスパイシーなアクセントがロースト麦芽と相性が非常に良く、結ばれるべくして結ばれた組み合わせ!喫茶店で飲むカプチーノやシナモンコーヒーのように一時の癒しを与えてくれる1杯です。
※要冷蔵商品です
アルコール 5,5%
原材料 麦芽、ホップ、シナモン
タ イ プ スパイス・スタウト
価   格 完売