ピノ・ムニエ、ツヴァイゲルト、ピノ・ノワールの3種をブレンドした、赤ワインとしての骨格を持ちながらも、軽快さを意識した心躍るような一本。赤系果実のチャーミングな香りを中心に、ブルーベリーやスパイス、ムスクのような妖艶なアロマが重なり、口に含むとフレッシュな酸が広がりタンニンは穏やか。余韻には心地よい果実味とフローラルな香りが広がり、飲み疲れしない軽やかなスタイルに仕上がっています。
７５０ｍｌ 税込３３００円
７５０ｍｌ 税込３３００円
ドメーヌ・トワ（旧とわ北杜）
History
2012 とわ北斗開設
2015 シャルドネ試験栽培
2016 ピノグリ、ゲヴェルツ、シャルドネ定植
2017 ピノノワール定植
2018 ツヴァイゲルト、ピノムニエ定植 10Rワイナリーにて委託醸造開始
2019 バッカス定植 初リリース（LA BRILLER 180本）
Vineyard
ブドウ畑のある鷹栖町は北海道のほぼ中央に位置しており、小高い丘に囲まれた盆地状の地形です。
栽培品種は白品種がゲヴェルツ、シャルドネ、バッカス、ピノグリ。赤品種がピノノワール、ピノムニエ、ツヴァイゲルト。2022年現在で13000本栽培。
栽培期間中、夏季は日中の気温が高く30℃を超えることは日常的ですが、反面夜間の気温は低い傾向にあります。冬季は-30℃まで気温は下がり、ブドウ樹は豊富な雪に包まれることで冬の寒さに耐えています。
畑はph改良のため石灰資材の他、動物性堆肥を施用しています。その他栄養素に関して化成肥料は施用していません。
防除に関しては、有効成分を吟味し環境負荷を抑えられるよう薬剤選択をしています。有機資材で代用が可能なものは積極的に取り入れています。
Winery
2018年より10Rワイナリーにて委託醸造開始。発酵期間は自社ワイン管理の他、研修生としてワイン作りを学んでいます。 キレイなブドウで、野生酵母、少ない亜硫酸、冷涼地らしい酸を活かしたワイン作りを心掛けています。
2024年に鷹栖町でワイナリー設立に向け取り組んでいます。
以上ワイナリーHPより抜粋
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ｱｯｻﾝﾌﾞﾗｰｼﾞｭ･ﾙｰｼﾞｭ［2024］ ピノ・ムニエ、ツヴァイゲルト、ピノ・ノワールの3種をブレンドした、赤ワインとしての骨格を持ちながらも、軽快さを意識した心躍るような一本。赤系果実のチャーミングな香りを中心に、ブルーベリーやスパイス、ムスクのような妖艶なアロマが重なり、口に含むとフレッシュな酸が広がりタンニンは穏やか。余韻には心地よい果実味とフローラルな香りが広がり、飲み疲れしない軽やかなスタイルに仕上がっています。
７５０ｍｌ 税込３３００円 |
■ 生産地：日本、北海道、鷹栖町
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１１，５％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ムニエ４７％、ツヴァイゲルト３３％、ピノ・ノワール２０％
■ 平均樹齢 ：年
■ 平均年間生産量 ：８８６本
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ﾋﾟﾉ･ﾉﾜｰﾙ［2024］ ピノ・ノワール本来の華やかさを引き出しつつ、一部に全房（全房15％、除梗85％）を取り入れることで、香りに複雑さと奥行きを持たせたワイン。バラやスミレといった花々の香り、新鮮な赤系果実のアロマに加え、全房由来の樹木のようなスパイシーなニュアンスがアクセントになっています。味わいは綺麗で滑らかな酸と、果実味に溶け込んだタンニンのバランスが良好で、フローラルな心地よいアロマが長い余韻として続きます。
７５０ｍｌ 税込３５００円 |
■ 生産地：日本、北海道、鷹栖町
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢 ：年
■ 平均年間生産量 ：１１８２本
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ﾊﾞｯｶｽ［2024］ スキンコンタクト後、ステンレスタンクにて発酵・熟成（MLF実施）することで、バッカス特有のアロマティックな個性を素直に引き出した白。ステンレス熟成によりフルーツの透明感とハーバルな印象が際立ち、酸は穏やかで軽やかさと柔らかさが両立。ユズ、洋ナシ、リンゴ、スイカズラの香りに、優しい酸と軽やかなテクスチャー。果実の甘みとハーブの爽やかさが重なる繊細で優しいバランスで、香り高く親しみやすい味わいです。
７５０ｍｌ 税込３０００円 |
■ 生産地：日本、北海道、鷹栖町
■ 味のタイプ ：白・辛口
■ アルコール度：１１％
■ ブドウ品種 ：バッカス１００％
■ 平均樹齢 ：年
■ 平均年間生産量 ：１５３８本
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ｱｯｻﾝﾌﾞﾗｰｼﾞｭ･ﾌﾞﾗﾝ［2024］ 初年度から仕込んでいる定番のブレンド白ワインで、2024年はバッカスを単一でリリースした為、ピノ・グリを主体としたブレンド。果実の厚みと滑らかな口当たりが特徴で、樽での発酵・熟成により香りに深みとスパイス感を与え、柔らかなテクスチャーを形成。ほろ苦いフィニッシュがアクセントとなり、全体としてバランスの良い構成に仕上がっています。マルメロ、洋ナシ、ほのかなナツメグやトーストのニュアンスに、フレッシュな酸と柔らかな果実味と樽が調和したふくよかで落ち着きのある味わいで、冷涼感の中に温かみを感じるスタイルです。
７５０ｍｌ 税込３５００円 |
■ 生産地：日本、北海道、鷹栖町
■ 味のタイプ ：白・辛口
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種 ：ピノ・グリ７４％、ゲヴュルツトラミネール１３％、ケルナー４％、他？
■ 平均樹齢 ：年
■ 平均年間生産量 ：９７４本
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ｱｯｻﾝﾌﾞﾗｰｼﾞｭ･ﾌﾞﾗﾝ［2023］ |
■ 生産地：日本、北海道、鷹栖町
■ 味のタイプ ：白・辛口
■ アルコール度：１１，５％
■ ブドウ品種 ：バッカス４１％、ピノ・グリ３０％、シャルドネ１５％、ゲヴュルツトラミネール１３％
■ 平均樹齢 ：年
■ 平均年間生産量 ：本
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ｱｾﾝｼｮﾝ ｼｬﾙﾄﾞﾈ［2023］ 満を持してリリースする、初のシャルドネ単一仕込み。新樽とコンクリートタンク、それぞれの個性を引き出す3割を新樽、7割をコンクリートタンクで発酵・熟成。樽のニュアンスは控えめに、コンクリートタンク由来のユニークな風味がアクセント。リンゴや熟した桃のような、蜜を帯びた甘い香りが立ち上ります。口に含むと、瑞々しい果実味とキリッとした酸味が絶妙なバランスで、エレガントな印象を与えます。
※10Rワイナリーでの委託醸造 ―以下リアルワインガイド90号より抜粋― 北海道のほぼ中央に位置する鷹栖町にあるワイナリーで、知的障害者を支援する「社会福祉法人鷹栖共生会 とわ北斗」が母体。ブドウ栽培をスタートさせたのは2015年で、2018年から10Rにて委託醸造。試飲時は残念ながらがっちり閉じていたが、それでもピュアでクリアな雰囲気は伝わってくる。酸がキレイに伸びていくフレッシュな味わいで、味つきはちょっと弱めだけど、バランス良くまとまっている。(今飲んで88+ ポテンシャル89） ７５０ｍｌ 税込３５２０円 |
■ 生産地：日本、北海道、鷹栖町
■ 味のタイプ ：白・辛口
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種 ：シャルドネ１００％
■ 平均樹齢 ：年
■ 平均年間生産量 ：本