シルヴァン・パタイユ

シルヴァン・パタイユ氏は若いときからワイン醸造家になることを志していました。1999年に醸造コンサルタントになり、まずは1haの畑を借りてワイン造りをスタート。2000年に2ha、2001年に4haと順調に畑を広げていき、飛躍の年である2002年には10haになりました。現在マルサネ村に12ha所有。テロワールに沿ったワイン造りを目指し自然酵母で発酵、ノンフィルターで瓶詰めしています。
2008年ヴィンテージ以降ビオに転換。エコセールに申請し許可を持っている生産者。

以上輸入元資料より抜粋


 

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ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾙｰｼﾞｭ[2022]

平均樹齢40年の古樹のブドウを使用。2022年は全房60％で醸造し、ドゥミ・ドゥイとフードルを組み合わせて熟成。エレガントでストラクチャーのある余韻を持つ、まさに素材の良さを感じさせるブルゴーニュ・ルージュ。
―以下リアルワインガイド89号より抜粋―
ビン詰め直後につき香りは閉じ気味。複雑でナチュラルな赤黒果実香がほんのり漂う。口に含むと味はとことん開いている。滅多やたらと美味しいです。そして塩気たっぷり。末恐ろしいACブルになること必至。いや「ワイン」になること必至。(今飲んで89+　ポテンシャル90+）
７５０ｍｌ　　　税込６７１０円

■ 生産地：フランス､ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢 ：年
■ 平均年間生産量 ：本

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店頭販売のみ、お一人様1本限定
ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ｱﾘｺﾞﾃ[2021]

―以下リアルワインガイド80号より抜粋―
ビン詰め済。ナチュラルできれいな柑橘香とほのかな大地香。とてもいい香りなのだ。口に含むと味つきクッキリ、味わいキッパリのとても美味しいアリゴテ。これがスタンダードラインなんだからシルヴァン・パタイユのアリゴテ、更に恐るべし状態である。(今飲んで90　ポテンシャル90）※掲載ヴィンテージは2020年
７５０ｍｌ　　　税込４７３０円

■ 生産地：フランス､ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ：白・辛口
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種 ：アリゴテ１００％
■ 平均樹齢 ：年
■ 平均年間生産量 ：本

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店頭販売のみ、お一人様1本限定
ﾏﾙｻﾈ･ﾙｰｼﾞｭ[2020]

ドメーヌの生産量の50％を占め、品質はクリュものに迫る高品質。Couchey、Chenôve、Marsannayの3区画からのブドウを使いフルーティでやわらかいワインを実現。ブルゴーニュワインの本質を表しています。
―以下リアルワインガイド80号より抜粋―
これはビン詰め済。なのでと言うか、ともかく香りは閉じ気味。ナチュラルな赤果実香がほんのり。口に含むと味はしっかり開いており、即美味しい。SO2が極めて少ない味で、おそらくビン詰め時にのみ少量添加というナチュラルワインの風味。よって「ビン詰め済」でもこの魅惑の風味はしっかり生きている。(今飲んで91　ポテンシャル92）
７５０ｍｌ　　　税込６９３０円

■ 生産地：フランス､ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢 ：年
■ 平均年間生産量 ：本

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ﾏﾙｻﾈ･ﾙｰｼﾞｭ　ﾙ･ｼｬﾋﾟﾄﾙ[2019]

「ブルゴーニュ・ルージュ　ル・シャピトル」から名称が変更になりました。
―以下リアルワインガイド68号より抜粋―
おっと、きのこ祭りに近い状態。それほどナチュラルで大地の風味に満ちており、やはりこの区画は素晴らしい。口に含むと柔らかいけど硬い。繊細だけど力強い。とても凝縮しており、若い内はタンニンが立ち、近年のシルヴァンに近いスタイルと言えるが、やはり17年のマジックが加わって近寄りやすくてすでに美味しい。このワインはいつも本当に素晴らしい。(今飲んで92+　ポテンシャル93+）※掲載ヴィンテージは2017年
７５０ｍｌ　　特価ワイン　税込６４９０円

■ 生産地：フランス､ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢 ：年
■ 平均年間生産量 ：本

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ﾌﾞﾙｺﾞｰﾆｭ･ﾙｰｼﾞｭ　ﾙ･ｼｬﾋﾟﾄﾙ[2018]


―以下リアルワインガイド68号より抜粋―
おっと、きのこ祭りに近い状態。それほどナチュラルで大地の風味に満ちており、やはりこの区画は素晴らしい。口に含むと柔らかいけど硬い。繊細だけど力強い。とても凝縮しており、若い内はタンニンが立ち、近年のシルヴァンに近いスタイルと言えるが、やはり17年のマジックが加わって近寄りやすくてすでに美味しい。このワインはいつも本当に素晴らしい。(今飲んで92+　ポテンシャル93+）※掲載ヴィンテージは2017年
７５０ｍｌ　　特価ワイン　税込５９４０円

■ 生産地：フランス､ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１２，５％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢 ：年
■ 平均年間生産量 ：本


ﾏﾙｻﾈ　ﾚ･ﾛﾝｼﾞｭﾛﾜ[2014]

ロンジュロワはやや南に向いた斜面。サクランボなどの赤いフルーツを想わせる繊細な果実味を備え、滑らかで適度な粘性もあり、クロ・デュ・ロワに次ぐ大きさを感じさせます。
―以下リアルワインガイド56号より抜粋―
吸い込まれそうなほどの深くて複雑ないい香り。ミネラリーさはもちろんとして、大地香とフルーツとスパイスなどの様々な香りが混然一体となっている。口に含むと味も液体も力強い。まるで14年ヴィンテージキャラを無視したかのような、良い意味での硬さとキレだ。そして力だ。熟して円いがタンニンが多く、またそれに見合った果実と酸がある。クオリティがメチャ高い。(今飲んで91　ポテンシャル92）
７５０ｍｌ　　特価ワイン　税込４９９０円

■ 生産地：フランス､ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ：赤・フルボディ
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢 ：年
■ 平均年間生産量 ：本


ﾏﾙｻﾈ　ｸﾛ･ﾃﾞｭ･ﾛﾜ[2014]

1970年に植えられた区画のブドウを使用。著名な丘陵から生み出されるワインは他のマルサネとは一線を画し、年を重ねるごとにポテンシャルが開花しています。
―以下リアルワインガイド56号より抜粋―
マルサネ攻撃は続く。しかし、これほどの高いクオリティを有したマルサネが次から次へと出てくる試飲はそうそう経験したことがない。口に含むとこの味つきのクッキリさは何？「美味しさ」が塊である。うま味も多い。そして各要素レベルが高い次元で調和している。凄い。(今飲んで91　ポテンシャル92）
７５０ｍｌ　　特価ワイン　税込４９９０円

■ 生産地：フランス､ブルゴーニュ地方
■ 味のタイプ ：赤・フルボディ
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種 ：ピノ・ノワール１００％
■ 平均樹齢 ：４４年
■ 平均年間生産量 ：本