ｶﾘｰﾑ･ｳﾞｨｵﾈ
1990年、ジャンポールテヴネの兄のドメーヌで16年間働き、2000年にボジョレーの醸造学校に通いつつ、マルセルラピエールやジャンポールテヴネ、ギィブルトンで自然派を学ぶ。2002年からギイブルトンのドメーヌの畑と醸造責任者を兼務しつつ、2006年自らのドメーヌを新しく立ち上げる。
現在、カリーム・ヴィオネは 3.5ha の自社畑を管理しながら、ギイブルトンの畑、繁忙期にはジャンポールテヴネの畑と休みなく精力的に働いている。彼の所有するブドウの品種は、ガメイのみで、樹齢は平均
50 年以上のセレクション・マサール。畑は 100％ビオロジックで、散布剤は硫黄とボルドー液散布のみの使用。
以上輸入元資料より抜粋
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ﾎﾞｰｼﾞｮﾚ･ｳﾞｨﾗｰｼﾞｭ ｷｭｳﾞｪKV[2022] ワイン名の「KV（カーヴェー）」は「カリーム・ヴィオネ（Karim Vionnet）」のイニシャルで、ラベルは「ミッシェル・トルメー」がカリームのキャラクターをイメージしデザイン。2022年は太陽の年にもかかわらず、収穫前の雨のおかげで豊作に恵まれました。また、カリーム曰く「ブドウが早熟だったにもかかわらず夏の昼夜の寒暖差のおかげでフェノールもしっかりと熟し、近年のカー・ヴェーの中では質量共に満足の行く当たり年だった」とのこと。発酵はいつもより長く、途中ボラティル上昇のリスクはありましたが、低温の温度管理システムによりどうにかバクテリアの繁殖を抑え、無事発酵を終了できました。出来上がったワインは果実味が柔らかくタンニンもまろやかで、チャーミングな酸とのバランスも良く今飲んで最高に美味！近年のカリームのワインの飛躍的な品質向上は、このカー・ヴェーに限らず、マセラシオンに温度管理システムを取り入れた効果が非常に大きいです。 ７５０ｍｌ 税込２７９４円 |
■ 生産地：フランス・ボージョレ地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１３％
■ ブドウ品種 ：ガメイ１００％
■ 平均樹齢 ：４７年
■ 平均年間生産量 ：本
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ﾎﾞｰｼﾞｮﾚ･ｳﾞｨﾗｰｼﾞｭ ｷｭｳﾞｪ･ｳﾞｧﾚﾘｰ[2010] ヴァレリー2010 年は、2 年の瓶熟を経て現在よりワインが安定してきています。当初は還元香があり安定していない印象がありましたが、今はその面影はなくフランボワーズやボンボンの香りが支配する艶やかでエレガントなワインに変容を遂げました。キュートかつ爽やかでピチピチと弾ける果実味と透明感のある酸、洗練されたミネラルとのバランスが絶妙！ ７５０ｍｌ |
■ 生産地：フランス・ボージョレ地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種 ：ガメイ１００％
■ 平均樹齢 ：５２年
■ 平均年間生産量 ：本
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ﾎﾞｰｼﾞｮﾚ･ｳﾞｨﾗｰｼﾞｭ ｷｭｳﾞｪ･ｽﾍﾟｼｬﾙ[2007] ロマネコンティの2年樽を2樽使用！（他はボーヌロマネの作り手の樽）シスト土壌の区画でセレクションされたまさに名前通りのスペシャルキュヴェ！ミネラルやフランボワーズ、タバコの葉の香り。味わいは非常にピュアで繊細なミネラルを感じる。ピノノワールを思わせるような個性もある！ ７５０ｍｌ |
■ 生産地：フランス・ボージョレ地方
■ 味のタイプ ：赤・ミディアムボディ
■ アルコール度：１２％
■ ブドウ品種 ：ガメイ１００％
■ 平均樹齢 ：５０年
■ 平均年間生産量 ：本