ショーヴネ・ショパン


ユベール・ショーヴネが自身のドメーヌを立ち上げたのは1975年に遡る。その10年後、エヴリーヌ・ショパンと結婚し、ドメーヌ名をショーヴネ・ショパンと改めた。このエヴリーヌがコンブランシアンの伝説的ドメーヌ、ダニエル・ショパン・グロフィエの娘で、1997年から2001年にかけて父の畑を相続。村名ヴージョ(実際は1級のプティ・ヴージョ)、ニュイ・サン・ジョルジュ1級シェニョ、特級クロ・ド・ヴージョなどのアペラシオンが加わっている。
今日、ドメーヌは14.5haの畑を14のアペラシオンに展開。とくにお膝元のニュイ・サン・ジョルジュにはミュルジェ、オー・ザルジヤ、オー・トレイ、そしてシェニョと4つの1級畑を揃えている。
ユベール本人は義父との接点がなく、ブドウ栽培やワイン造りは彼自身で築き上げたものだ。芽掻きと夏季剪定で収量を制限し、除葉によりブドウの熟度を促進。除草剤は使わず畑を耕す一方、畑によっては草生栽培も試みている。手摘みしたブドウは振動式の選果台の上で選別のうえ、完全除梗。ポンプを使わずにベルトコンベアでタンクへと送られる。3〜4日の低温マセレーションを経てアルコール発酵。樽熟成は12〜18ヶ月。新樽率はヴィンテージとアペラシオンに応じて20〜40%である。
ユベール・ショーヴネの造るワインはよい意味で気負いがなく、じつに自然体のスタイルである。とくにヴォーヌ側の丘に位置するニュイ・サン・ジョルジュ1級の4つのクリマは、どれもタンニン滑らかで優しく飲みやすい。熟成を待たずとも若いうちから楽しめるタイプなので、レストランでは重宝するはずだ。

以上輸入元資料より抜粋


新入荷ワインTOPへ

ブルゴーニュワインTOPへ


ブルゴーニュ ピノ・ノワール[2017]

ニュイ・サン・ジョルジュ、プレモー・プリセ、コンブランシアンの3か村から。鮮やかなルビー色。チャーミングな赤い果実のフレーバー。タンニンは柔らかく、喉越し滑らか。若いうちにそのフレッシュさを楽しみたいワイン。

―以下リアルワインガイ67号より抜粋―
例年の濃さや力強さは影を潜め、柔らかくてフルーティでエレガンスあふれる香り。口に含むと近年の豊かな液体のままに、柔らかくてジューシー。これは思いっきり魅力的だ。16年の美味しさと品質を受け継ぎ、そこに緻密さとエレガンスが加わった素晴らしいACブルとなりました。(今飲んで88+ ポテンシャル89)
750ml   特価ワイン 税込2365円

生産地:フランス、ブルゴーニュ地方
味のタイプ : 赤・ミディアムボディ
アルコール度: 12,5%
ブドウ品種 :ピノ・ノワール100%
平均樹齢 :
平均年間生産量 :



コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ[2017]

プレモー・プリセ、コンブランシアン、コルゴロワンの村名区画をアッサンブラージュ。とてもフルーティでチャーミング。チェリーやラズベリーが華やかに香り、瑞々しい味わい。若いうちから楽しめる。

―以下リアルワインガイド67号より抜粋―
前銘柄ACブルと同様に、力強さよりも柔らかくてフルーティで優しい香りがとてもいい。こりゃまた16年同様に入手がちょっと難しくなりそうだ。口に含むとやはり16年同様の中身の充実感ある液体は柔らかくてジューシー。そしてきれいな凝縮感がある。味は本格的で複雑性もしっかり。このACとしてやたらと美味しいワインとなりました。絶好調だぞ、ショーヴネ・ショパン。(今飲んで91 ポテンシャル91+)
750ml   特価ワイン 税込3410円

生産地:フランス、ブルゴーニュ地方
味のタイプ : 赤・ミディアムボディ
アルコール度: 13%
ブドウ品種 :ピノ・ノワール100%
平均樹齢 :
平均年間生産量 :



ブルゴーニュ ピノ・ノワール[2014]

ニュイ・サン・ジョルジュ、プレモー・プリセ、コンブランシアンの3か村から。鮮やかなルビー色。チャーミングな赤い果実のフレーバー。タンニンは柔らかく、喉越し滑らか。若いうちにそのフレッシュさを楽しみたいワイン。

―以下リアルワインガイ55号より抜粋―
複雑で柔らかくて充実した香りがとてもいい。13年にこのACブルは見事なワインへと進化したが、それがキチンと本物だったことを証明する香り。口に含むとこりゃ美味しい。やや還元的なところを除けば既に完成している。フルーツがたっぷりで、調和がとれ、味わい豊か。13年に引き続きお見事だし、このお手頃価格。15年も良かったら完全にACブルの銘酒入りだ。(今飲んで88 ポテンシャル88)
750ml    税込2160円

生産地:フランス、ブルゴーニュ地方
味のタイプ : 赤・ミディアムボディ
アルコール度: 12,5%
ブドウ品種 :ピノ・ノワール100%
平均樹齢 :
平均年間生産量 :



コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ[2012]

プレモー・プリセ、コンブランシアン、コルゴロワンの村名区画をアッサンブラージュ。とてもフルーティでチャーミング。チェリーやラズベリーが華やかに香り、瑞々しい味わい。若いうちから楽しめる。

―以下リアルワインガイド47号より抜粋―
今は香りは閉じ気味、というよりやや硬い段階。しかし開いたら明らかにいい香りになるということが想起され、香りのバランス感もバツグンだ。この12年、ショパンに何かいいことが起こったか。口に含むと味はしっかり開いて柔らかくなっており、その味つきの良さと豊かな果実感、そしてキチンと存在する酸と熟して溶け込んだタンニンとでとても美味しい。これも見事な仕上がりで、このドメーヌ史上最高の品質と思う。(今飲んで88+ ポテンシャル89+)
750ml   特価ワイン 税込2700円

生産地:フランス、ブルゴーニュ地方
味のタイプ : 赤・ミディアムボディ
アルコール度: 13%
ブドウ品種 :ピノ・ノワール100%
平均樹齢 :
平均年間生産量 :



ヴージョ[2012]

総面積3.22haしかない村名ヴージョを手がける造り手は少ない。これもクロ・ヴージョ同様、義父ダニエル・ショパン・グロフィエから相続した畑。充実した果実味とストラクチャーのコンビネーション。喉越しはしなやか。

―以下リアルワインガイド47号より抜粋―
やはり隠れ1er。とてもいい仕事してます。まず何と言っても例年にはほとんど感じないミネラル感があること。よってこれまでにはあり得なかったしっとりさと気品があって、バツグンにいい香り。口に含むと何という液体の高質感か。中身が詰まり、目も詰まり、中庸の濃度に味がしっかり乗っている。その味は少しの塩気を含み、とてもうま味がある。これは驚いた。ビックリした。一体何があった、ショーヴネ・ショパン。(今飲んで90 ポテンシャル91)
750ml   税込5940円

生産地:フランス、ブルゴーニュ地方
味のタイプ : 赤・フルボディ
アルコール度: 13%
ブドウ品種 :ピノ・ノワール100%
平均樹齢 :
平均年間生産量 :



ブルゴーニュ シャルドネ[2009]


750ml  特価ワイン 
税込1620円

生産地:フランス、ブルゴーニュ地方
味のタイプ :白・辛口
アルコール度: 13%
ブドウ品種 :シャルドネ100%
平均樹齢 :
平均年間生産量 :



ニュイ・サン・ジョルジュ1er レ・ミュルジェ[2003]


750ml   
税込4980円

生産地:フランス、ブルゴーニュ地方
味のタイプ : 赤・フルボディ
アルコール度: 13%
ブドウ品種 :ピノノワール100%
平均樹齢 :
平均年間生産量 :