ブラッスリー・ノット


クラフトビールをブームから文化へ。
私達が名付けたブルワリー名は、 Brasserie Knot(ブラッスリー・ノット)です。 ブラッスリーというとレストランを想像されるかもしれませんが、元々はビール醸造所やそこに併設されたレストラン、ビアホールなどの意味を持つ言葉です。
単なるビール工場ではなく、訪れられる場所にしたいという思いからブルワリーではなくブラッスリーといたしました。
Knotは結び目という意味です。 『地域との結び目』『自然との結び目』『人々との結び目』 クラフトビールは様々な文化との結び目になれる可能性を持っています。Brasserie Knotは、様々な人が訪れ新たな結び目が生まれる場所でありたいと願っています。

北海道の鶴居村との出会い。
Brasserie Knotが生まれる鶴居村は広い広い北海道の東、 釧路湿原に隣接する自然豊かな地。
アウトドアのメッカとして知られ、特別天然記念物のタンチョウが飛来する酪農が盛んで広大な自然が広がる長閑な村。
まさに私たちの求めていたブルワリーのコンセプトとぴったり。 廃校した体育館の効果的な活用というのが決め手になりました。
人を育てるという目標に、学校という物件はこれ以上ないマッチングです。
運命的に出会えた物件だと感じています。

Brasserie Knotのこれから。
Knotの使命は単にビールを作るだけではなく、クラフトビールと他のカルチャーを結びつけてゆくこと。
アウトドア、釣り、音楽、そして自然。
様々なカルチャーと一緒にクラフトビールを楽しんでいただくことで、今までより少し楽しく、特別な喜びが生まれます。
その先にはブームではない、文化となったクラフトビールがあることを願っています。

以上ブルワリーHPより抜粋


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フラワー　缶 容量 ３６０ｍｌ
ﾌﾗｯｸﾞｼｯﾌﾟ
大麦麦芽をベースに小麦麦芽、オーツ麦芽を使用して柔らかな口当たりと白淡い濁りを持たせ、副原料のコリアンダーシード、オレンジピールによるスパイスの爽やかさも感じられます。苦味は非常に穏やかで、酵母の醸し出すフルーティな香りと調和し、さらりとした澄んだ味わいが特徴。「ブラッスリー・ノット」イチオシのフラグシップビールです。
※要冷蔵商品です		 アルコール ４，５％
原材料 麦芽（外国製造）、ホップ、コリアンダーシード、オレンジピール
タイプ ベルジャン・ウィット
価格 税込７５９円


バード　缶 容量 ３６０ｍｌ
定番ﾍﾟｰﾙｴｰﾙ
一般的なペールエールと比べ色合いは淡く、モルトやカラメルの風味を最小限にとどめ、ホップのフルーティなアロマとそれを引き立てる軽やかなボディが特徴の、アメリカン・ペールエールを再解釈したビール。過剰なものも、足りないものもない、飽きない味わいを目指しましています。
※要冷蔵商品です		 アルコール ５％
原材料 麦芽（外国製造）、ホップ
タイプ アメリカン・ペールエール
価格 税込７５９円


ウィンド　缶 容　　　量 ３６０ｍｌ
定番IPA
クリスピーであること、華やかであること、ドライであること、そして苦いこと。ウエストコーストIPAに求められるスタンダードを丁寧に盛り込み、IPAであっても何杯も飲めるドリンカビリティを求めたビールです。
※要冷蔵商品です		 アルコール ６％
原材料 麦芽（外国製造）、ホップ
タ　イ　プ IPA
価　　　格 税込７７０円


ムーン　缶 容　　　量 ３６０ｍｌ
定番ﾀﾞﾌﾞﾙIPA
ハイアルコールならではのアルコールの温かみ、ダブルIPAに求められるホップの刺激、オーストラリア産ホップの織りなすトロピカルフルーツを思わせるアロマが特徴。シンプルに、丁寧に、美味しいダブルIPAを目指したビールです。
※要冷蔵商品です		 アルコール ８％
原材料 麦芽（外国製造）、糖類、ホップ
タ　イ　プ ダブルIPA
価　　　格 税込７８１円



限定ﾋﾞｰﾙ


ワイルド・フラワー　缶 容量 ３６０ｍｌ
古代小麦ｱｲﾝｺｰﾝ使用
阿寒町で栽培された非常に希少な古代小麦「アインコーン」を使用したグリゼット。グリゼットはセゾンと似た味わいのビールですが、セゾンが農家に飲まれていたのに対してグリゼットは炭鉱夫が飲んでいたビールが起源という説があります。全ての小麦の原種と言われる「アインコーン」と、「炭鉱夫」というキーワードにインスパイアされ「大昔の道東で炭鉱夫たちが飲んでいたビール」というコンセプトを元に作られたのがこのビールです。定番である「フラワー」の味わいを踏襲しつつ、ナッツのような風味がある「アインコーン」の特徴を活かし、柚子、山椒、コリアンダーシード、麻の実を副原料として使用。そして2種類の酵母で発酵させることで、より原始的で複雑、ワイルドな味わいに仕上げました。豊かな古代小麦の風味とスパイスのフレーバー、イーストの醸し出すアロマの複雑ながらも調和した味わいが楽しめます。
※要冷蔵商品です		 アルコール ６，５％
原材料 麦芽（外国製造）、小麦（アインコーン）、コリアンダーシード、ホップ、柚子、麻の実、山椒
タイプ グリゼット
価格 税込８６９円


アズマ　缶 容　　　量 ３６０ｍｌ
｢あずましい｣余韻のｾｯｼｮﾝIPA
地元の方言で「心地良い」「ゆったりとした」という意味を持つ、「あずましい」という言葉を表現したセッションIPA。パッションフルーツ、マンゴー、ピーチ、みかんを思わせる華やかなアロマに、心地よい苦み。繊細な味わいのバランスを取り、あずましい余韻が続きます。刺激だけではなく、穏やかなる時間のお供として楽しみたいビールです。
※要冷蔵商品です		 アルコール ４％
原材料 麦芽（外国製造）、ホップ
タ　イ　プ セッションIPA
価　　　格 税込７８１円


ミヨシ　缶 容　　　量 ３６０ｍｌ
｢ﾄﾞﾘﾝｶﾋﾞﾘﾃｨ｣を体現
ゆるゆると飲み続けられる、「ドリンカビリティ」を体現したアイリッシュ・レッドエール。柔らかくも香ばしい麦芽の風味と、紅茶を思わせるイギリス産ホップのフレーバー、やや弱めに調整した炭酸ガスボリュームは、様々な食事との相性も良く、穏やかな時間を彩ります。ビール名の「みよし」とは船の先端を指す言葉で、「みよし」が波を割り船が進むように、この美しい赤色のビールが新たなビールの世界を知るきっかけの1杯になるようにと名付けられました。
※要冷蔵商品です		 アルコール ４，５％
原材料 麦芽（イギリス製造）、ホップ
タ　イ　プ アイリッシュ・レッドエール
価　　　格 税込７５９円


リバー　缶 容　　　量 ３６０ｍｌ
釧路川に敬意を表したｾｿﾞﾝ
釧路湿原を通り太平洋に注ぐ、優しく、それでいて生き生きとした表情を見せる大河「釧路川」に敬意を表し、名付けられたセゾン。ベルギーにて農作業中の水分補給の為に造られるようになった「セゾン」＝季節を意味するスタイル名や起源からも連想されるように、喉を潤すのにぴったりな味わい。ドライな飲み口、爽快な苦味、そして透き通るようなフルーティな香りで、一口、また一口と飲み進めてしまう非常に高いドリンカビリティが特徴です。
※要冷蔵商品です		 アルコール ５％
原材料 麦芽（外国製造）、ホップ
タ　イ　プ セゾン
価　　　格 完売


ジリ　缶 容　　　量 ３６０ｍｌ
｢海霧｣ｲﾝｽﾊﾟｲｱｰのﾍｲｼﾞｰIPA
道東地域で春から初夏にかけて発生する濃い霧「海霧（じり）」にインスパイアされたヘイジーIPA。何よりの特徴は爆発的なホップのアロマとフレーバーで、パイナップル、マンゴーなどのトロピカルフルーツや、グレープフルーツなどシトラスのニュアンスも顔を覗かせます。深い霞はオーツ麦や小麦のタンパク質からもたらされ、滑らかな口当たりとホップのフレーバーも相まって、まるでフルーツミックスのようなジューシーな味わいです。
※要冷蔵商品です		 アルコール ７％
原材料 麦芽（外国製造）、オーツ麦、小麦、ホップ
タ　イ　プ ヘイジーIPA
価　　　格 税込１０３４円


ユキシロ　缶 容　　　量 ３６０ｍｌ
とろりとした旨味のｳﾞｧｲﾂｪﾝ
降り積もった雪が溶け、川に流れ込む水は「雪代（ゆきしろ）」と呼ばれ、川を白く濁らせ栄養を山から海へと運び、芳しい春の訪れを知らせます。そんな「雪代」をイメージして仕込んだ、小麦のビール「ヴァイツェン」スタイル。たっぷりと使用した小麦による柔らかな口当たりと、特別な酵母が醸し出すバナナやクローブを思わせる香り、そしてとろりとした旨味を感じる豊潤な味わいです。
※要冷蔵商品です		 アルコール ５％
原材料 麦芽（外国製造）、ホップ
タ　イ　プ ヴァイツェン
価　　　格 完売


ソラギワ　缶 容　　　量 ３６０ｍｌ
外飲みにもﾋﾟｯﾀﾘなｾｯｼｮﾝIPA
非常に軽やかな口当たりながら、グレープフルーツやストロベリーを思わせる香しいホップのアロマをまとい、クリーンな苦みが全体を引き締めるセッションIPA。低アルコールでありながら、魅力的なホップのフレーバーをたっぷりと閉じ込め、飲みごたえとドリンカビリティのバランスが秀逸。穏やかな日差しの中、さらりと飲みほしたいビールです。
※要冷蔵商品です		 アルコール ４％
原材料 麦芽（外国製造）、ホップ
タ　イ　プ セッションIPA
価　　　格 完売


ケアラシ　缶 容　　　量 ３６０ｍｌ
厚岸産の牡蠣殻を使用
「厚岸産の牡蠣殻」を使用した濃厚黒ビール。決して奇をてらったアイデアではなく、イギリスで伝統的に造られている「オイスター・スタウト」というスタイルで、牡蠣殻からもたらされるほんのりとした塩味、ミネラル感は黒ビールの焙煎香や甘みを引き立て、力強い味わいを支えます。「厚岸」と「鶴居」のコラボレーションによって生み出された、道東ならではの艷やかな黒です。
※要冷蔵商品です		 アルコール ９％
原材料 麦芽（外国製造）、カキ殻、ホップ、はとむぎ
タ　イ　プ オイスター・スタウト
価　　　格 完売


ヤマサチ　缶 容　　　量 ３６０ｍｌ
鶴居村産ﾌﾞﾄﾞｳを使用したIPA
ブルワリー初の限定ビールとして誕生した、十勝で開発され鶴居村で栽培されたワイン用ブドウ品種「山幸」を使用したフルーツIPA。寒冷地で育てられた「山幸」は、優しい果実味に加え野性味のある酸味やタンニンを併せ持ちます。今年の山幸は糖度も高く非常に果実味が強い出来で、ビールの味わいにもそのキャラクターが現れ、昨年よりもジューシーな味わい。また、ブドウは昨年の2倍使用し、ややハイアルコールのIPAにかけ合わせることで、ワインのような深い味わいに仕上がっています。鶴居村ならではの味わいを是非お試し下さい。
※要冷蔵商品です		 アルコール ７，５％
原材料 麦芽（外国製造）、ブドウ、糖類、ホップ
タ　イ　プ フルーツIPA
価　　　格 完売


トウキビ　缶 容　　　量 ３５０ｍｌ
十勝産のﾄｳﾓﾛｺｼ使用
北海道・十勝産の「とうもろこし」を使用した、ブルワリー初となるラガー・ビール。ライムを搾って飲むあのスタイルですが、今回はライムの代わりにその香りを思わせる特徴を持つホップを優しく効かせました。スッッッキリとした喉越しと、ほんのりライムの香りのコンビネーションが特徴のメキシカン・ラガーです。
※要冷蔵商品です		 アルコール ４，５％
原材料 麦芽（外国製造）、コーングリッツ、ホップ
タ　イ　プ メキシカン・ラガー
価　　　格 完売


マズメ　缶 容　　　量 ３５０ｍｌ
ﾁﾙﾀｲﾑに寄り添うｱﾝﾊﾞｰｴｰﾙ
釣り人は日の出、日の入り前後のよく魚が釣れる時間帯を「マズメ」と呼びますが、こちらはその名の通り朝日や夕焼けの色合いをコンセプトに仕込んだアンバーエール。マズメの「オイシイ時間」を名残惜しむように、モルト由来の甘味をほんの少し残しています。チルタイムに寄り添うアンバーエールを是非お楽しみ下さい。
※要冷蔵商品です		 アルコール ５，５％
原材料 麦芽、ホップ
タ　イ　プ アンバーエール
価　　　格 完売